7 ricette di zuppa di cavolo originale a base di cavolo rosso per tutti i gusti - sorprendi i tuoi cari!

La zuppa di cavolo russa è un primo piatto tradizionale russo. Ogni amante troverà la sua ricetta per una simile zuppa, ma tutti hanno provato la zuppa di cavolo di cavolo rosso? Questo piatto è commestibile? Affinché il piatto mantenga tutte le sue proprietà utili, è necessario attenersi a diverse raccomandazioni durante la preparazione.

Ad esempio, la zuppa di cavolo dovrebbe essere consumata fresca, non cucinarla per la cena di domani. Affinché possano ottenere un gusto delicato e piacevole, la zuppa deve essere cucinata rigorosamente secondo la ricetta. Secondo la ricetta tradizionale, acetosa e crauti vengono aggiunti alla zuppa.

Posso cucinare?

Invece di cavolo bianco, cavolo fresco o in salamoia, il cavolo rosso può essere utilizzato per preparare la zuppa di cavolo.

Il primo piatto di cavolo rosso sarà l'originale blu o viola, ma può essere nascosto aggiungendo carote e concentrato di pomodoro. Il cavolo rosso è più duro del normale cavolo, quindi è necessario cuocerlo un po 'più a lungo .

Beneficio e danno

Quali sono i vantaggi del cavolo rosso?

  1. Gli antociani, che forniscono un colore insolito delle foglie e danno un sapore amaro, normalizzano il funzionamento del sistema mid-vascolare, rimuovono le tossine dal corpo.
  2. Le fibre grossolane puliranno efficacemente l'intestino.
  3. I fitoncidi avranno un effetto antibatterico.
  4. Alti livelli di vitamina C supporteranno il sistema immunitario.
  5. Un gran numero di altre vitamine e minerali aiuta a chiudere una parte significativa della loro assunzione giornaliera.
  6. Un basso contenuto calorico (solo 26 kcal per 100 g) non ti consentirà di andare oltre la quantità giornaliera di kcal.

Non è consigliabile utilizzare il cavolo rosso, in particolare la zuppa di cavolo, se :

  • una persona è una persona allergica;
  • il bambino ha meno di 2 anni in modo che la diatesi non si sviluppi;
  • ci sono problemi con lo stomaco e l'intestino, poiché le fibre dure consentiranno al tratto indebolito di funzionare normalmente;
  • c'è un'intolleranza individuale.

Diverse opzioni: 7 ricette con foto

Esistono molti modi per preparare la zuppa di cavolo dal cavolo rosso. Considera le ricette più interessanti e popolari per fare una zuppa di cavolo da cavolo rosso con una foto.

Con Costolette Di Manzo

La zuppa di cavolo con le costole sarà più saporita rispetto al brodo di pollo, per esempio. Saranno ricchi. Se prendi le costole affumicate, il gusto sarà più piccante.

Avrai bisogno di :

  • costolette di manzo - 800 g;
  • patate - 5 pezzi .;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • carote - 1 pz .;
  • pomodoro - 3 pezzi .;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • erbe fresche, alloro, sale, pepe, condimenti a piacere.

Come cucinare :

  1. Versare le costole con acqua nella padella in modo che le copra completamente. La padella dovrebbe essere riempita in due terzi. Mettila su un grande fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi la testa di cipolla, l'alloro alle costole, quindi aggiungi il sale a piacere. Durante la cottura, rimuovere la schiuma.
  2. Gettare nel brodo patate tritate e cavolo rosso tritato finemente.
  3. Prova a friggere per la zuppa futura: le verdure tritate (cipolle, carote, pomodori) cuociono a fuoco lento fino a quando diventano tenere. Alla fine condire con concentrato di pomodoro, aggiungere alcuni cucchiai di brodo bollente e tenere a fuoco basso per altri 3-5 minuti.
  4. Quando il cavolo e le patate sono pronti, aggiungi la frittura e l'aglio schiacciato alla zuppa di cavolo bollente. Cospargere di erbe e lasciare per 5 minuti a fuoco basso.

Con carne

Questa ricetta è adatta per le persone a cui piace avere molta carne dal brodo nella zuppa.

Avrai bisogno di :

  • manzo fresco o maiale con osso - 800 g;
  • cavolo rosso - 400 g;
  • patate - 4 pezzi .;
  • cipolla - 1 pz .;
  • carote - 1 pz .;
  • pomodori freschi - 5 pezzi .;
  • foglia di alloro - 2 pezzi;
  • verdi, sale, pepe rosso e nero a piacere.

Come cucinare :

  1. Versare la carne nella padella con acqua. Dai fuoco. Salare il brodo e ridurre il calore per renderlo trasparente. Dopo l'ebollizione, rimuovere costantemente la schiuma. Cuocere la carne per un'ora fino a cottura.
  2. Preparare i pomodori: lavare e versare acqua calda per 10 minuti. Rimuovi la buccia dal pomodoro - trita la polpa in una purea in un frullatore.
  3. Mentre il brodo è cotto, tritare le cipolle e le patate. Trita il cavolo. Grattugiare le carote.
  4. Quando la carne è morbida, tirala fuori e getta le cipolle tritate, le carote e il cavolo nel brodo.
  5. Aspetta che bolle la futura zuppa di cavolo, quindi aggiungi le patate e la carne tritata separate dall'osso, così come la foglia di alloro. Quando le patate sono cotte, aggiungi la passata di pomodoro e le erbe fresche tritate (prezzemolo, aneto). Cuocere per altri 3 minuti.
  6. Salare e condire con le tue spezie preferite. Togliere dal fuoco.

Con Sedano

Questa ricetta è insolita per la presenza non solo di sedano, ma anche di cetriolo sottaceto. Tale zuppa di cavolo ti sorprenderà con piacevole acidità e spezie interessanti.

Avrai bisogno di :

  • manzo con l'osso o senza - 500 g;
  • cavolo rosso - 400 g;
  • cetriolo sottaceto - 1 cucchiaio;
  • carote - 1 pz .;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • sedano - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • verdure, foglie di alloro, sale, pimento a piacere.

Come cucinare :

  1. Metti la carne per cucinare. Dopo aver fatto bollire l'acqua, salare e gettare tre foglie di alloro.
  2. Durante la cottura del brodo, tritare le cipolle già sbucciate e la radice di sedano. Grattugiate le carote ben lavate.
  3. Friggi leggermente le verdure in olio di semi di girasole.
  4. Trita il cavolo. Rimuovere la carne e aggiungere il cavolo al brodo.
  5. Invia la frittura al cavolo nel brodo. Tagliare la carne e gettarla nella padella. Aggiungi un bicchiere di salamoia.
  6. Ridurre il fuoco e cuocere fino a cottura del cavolo.

Con Peperone

La zuppa di cavolo con peperone non è adatta a tutti, in quanto ha un gusto speciale che non piace a molte persone. Tuttavia, gli amanti del peperone apprezzeranno sicuramente questo piatto.

Avrai bisogno di :

  • manzo con l'osso o senza - 500 g;
  • cavolo rosso - 400 g;
  • Pepe bulgaro - 3 pezzi .;
  • patate - 4 pezzi .;
  • cipolle - 1 pz .;
  • pomodori freschi - 3 pezzi .;
  • verdure, foglie di alloro, sale e pepe qb.

Come cucinare :

  1. Metti il ​​brodo di carne per cucinare. Di tanto in tanto rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
  2. Quando il brodo è pronto, rimuovere la carne. Raffreddare e tritare.
  3. Metti nella padella cavolo rosso tritato e patate, tagliate a strisce o cubetti.
  4. Salare la zuppa di cavolo e ridurre il calore dopo aver bollito l'acqua.
  5. Peperoni a fette aggiunti aggiungere alla padella.
  6. Sbucciare il pomodoro e schiacciarlo.
  7. Cipolle e carote sbucciate tritate. Passare l'olio di girasole per alcuni minuti. Versare l'arrosto con passata di pomodoro. Togliere dal fuoco dopo un paio di minuti e inviare alla zuppa di cavolo.
  8. Aggiungi foglia di alloro, pepe nero e altre spezie al piatto, se lo desideri.
  9. Fai bollire il cavolo fino a quando tutte le verdure sono cotte. Gettare la carne tritata, cospargere con le erbe e togliere dal fuoco.

In una pentola a cottura lenta

Una ricetta insolita per la zuppa veloce.

Una pentola a cottura lenta eviterà che la padrona di casa si avvicini alla stufa durante la cottura: devi solo far cadere tutti gli ingredienti e attivare la modalità desiderata. Lo stesso fornello lento sceglierà la temperatura e il tempo di cottura.

Avrai bisogno di :

  • acqua - 5 cucchiai;
  • cavolo rosso - 200 g;
  • pancetta di maiale affumicata cotta - 100 g;
  • porri - 100 g;
  • pomodori secchi - 50 g;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
  • peperoncino fresco - 10 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • sale, una miscela di cinque peperoni, timo, erbe italiane, erbe fresche qb.

Come cucinare :

  1. Versa l'olio d'oliva nella pentola a cottura lenta.
  2. Macina tutte le verdure e la carne. Invia tutti gli ingredienti nella ciotola.
  3. Versare acqua purificata, salare immediatamente e aggiungere condimenti.
  4. Attiva la modalità "Zuppa".

Ti consigliamo di guardare un video su come cucinare la zuppa di cavolo di cavolo rosso in una pentola a cottura lenta:

senza carne

La ricetta è per le persone che digiunano, così come per i vegetariani.

Avrai bisogno di :

  • cavolo rosso - 300 g;
  • patate - 4 pezzi .;
  • concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l .;
  • qb sale, pepe, alloro, erbe e panna acida

Come cucinare :

  1. Metti l'acqua bollente in una padella.
  2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti o cannucce. Tritare il cavolo.
  3. Aggiungi le verdure all'acqua bollente. Salare e cuocere per 10 minuti.
  4. Condire la zuppa di cavolo con concentrato di pomodoro. Lasciare sul fuoco fino a quando le verdure sono cotte.

Montare

Questa è una semplice ricetta di cavolo rosso che può essere utilizzata se non hai molto tempo per cucinare. Il petto di pollo non viene cotto a lungo e renderà la zuppa di cavolo leggera e soddisfacente.

Avrai bisogno di :

  • petto di pollo - 500 g;
  • patate - 5 pezzi .;
  • cavolo rosso - 400 g;
  • pomodori - 5 pezzi .;
  • carote - 1 pz .;
  • cipolle - 1 testa grande;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • sale, spezie qb.

Come cucinare :

  1. Cuocere il brodo di pollo.
  2. Macina tutte le verdure. Aggiungi prima le patate nella padella e poi, quando è cotta fino a metà cottura, lancia il cavolo. Sale dopo l'ebollizione.
  3. Prepara una frittura di cipolle e carote. Invia a zuppa di cavolo.
  4. Dadi pomodori - friggere nella stessa padella e aggiungere ad altre verdure.
  5. Cuocere il primo piatto per altri 10 minuti, quindi gettare l'aglio. Spegni il fuoco e lascia riposare il cavolo per almeno 15 minuti.

Opzioni alimentari

Il servizio tradizionale è il seguente :

  1. la piastra viene riscaldata a 40 gradi;
  2. mettere un pezzo di carne;
  3. zuppa di cavolo;
  4. mettere la panna acida e cospargere con le erbe.

La temperatura della zuppa di cavolo dovrebbe essere di 75 gradi . Altri feed:

  • con mezzo tuorlo d'uovo in su;
  • con i cracker su un altro piatto;
  • con tortilla o torte.

Di come cucinare un insolito borsch di cavolo rosso, ne abbiamo parlato in questo articolo.

Puoi combinare diverse opzioni per servire la zuppa di cavolo per sorprendere i tuoi cari. Zuppa di cavolo rosso - una cena deliziosa e originale a causa del colore del cavolo. Il valore del cavolo rosso in vitamine, minerali e fibre è superiore a quello del cavolo bianco, quindi dovresti assolutamente provare il primo piatto da esso.

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