Affumicatoio domestico fai-da-te

Una casa di campagna o una casetta estiva è la più adatta per organizzare il tuo piccolo affumicatoio, permettendoti di gustare deliziosi affumicati di carne, strutto, pollame o pesce in qualsiasi momento.

La costruzione dell'affumicatoio non richiederà costi finanziari titanici o conoscenze estremamente profonde nella costruzione e il risultato supererà tutte le aspettative, perché nessuna delicatezza sofisticata del negozio può essere paragonata al gusto con il cibo cucinato in casa.

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Prezzo di costruzione stimato

La costruzione dell'affumicatoio di campagna più semplice avrà un costo di 1000-1900 p. Per costruirlo, avrai bisogno dei seguenti elementi:

  • barbecue prefabbricato (180-245 r);
  • gnocchi di metallo (500-750 r), e per molti questa cosa meravigliosa, simile ai favolosi favi delle api, avrebbe potuto essere in giro fin dai tempi sovietici;
  • due mattoni rossi ordinari (13-17 pezzi per pezzo);
  • griglia metallica (200 r);
  • vassoio di metallo (150 r);
  • una padella da 5 litri o un secchio di metallo (180-500 r), ovviamente, non è necessario acquistarne di nuovi, puoi prenderne di vecchi purché siano puliti e intatti, senza ruggine.

Per fare un affumicatoio:

  • nel braciere vengono messi due mattoni;
  • sopra c'è una padella;
  • una griglia viene posizionata come supporto;
  • un vassoio o vassoio è posto sotto la griglia, dove drenerà grasso e succo;
  • un enorme gnocco di metallo è posto su una griglia.

Un semplice affumicatoio è pronto. Ora hai bisogno di carbone, legna da ardere e trucioli di legno. Devi prendere così tanti trucioli di legno in modo che copra il fondo di un affumicatoio fatto in casa con uno strato sottile. È sufficiente una manciata.

Va ricordato che, al fine di ridurre la quantità di sostanze pericolose rilasciate dal fumo, i trucioli di legno devono prima essere completamente immersi.

Il fumo non dovrebbe essere eccessivo, poiché ciò influirà negativamente sul gusto del piatto, dandogli una forte amarezza e può persino causare danni alla salute, causando disturbi digestivi e interruzioni del pancreas.

Molto spesso, i trucioli di alberi da frutto - prugne, pere e meli - sono usati per fumare. I trucioli di ontano conferiranno alle carni affumicate una leggera acidità e il legno di quercia - un aroma piacevole e persistente. Per il fumo, il legno di conifere - pini, abete rosso e abete - non è categoricamente adatto, poiché aggiungerà un pizzico di amarezza alle carni affumicate.

Se vengono utilizzati trucioli di betulla, devono essere senza corteccia. Per diversificare il gusto delle carni affumicate, vengono aggiunte alle patatine foglie di ginepro, menta, ciliegia o ribes.

La costruzione di un affumicatoio fisso fatto di mattoni è già un evento economicamente più costoso, che costerà $ 100-200.

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Affumicatoio fai-da-te

La prima cosa da fare quando si costruisce un affumicatoio in mattoni stazionario con le proprie mani è scegliere un posto adatto per esso.

Non dimenticare che il suo uso è associato al fuoco, quindi non dovrebbe essere adiacente ad edifici residenziali o domestici.

L'area assegnata per l'affumicatoio dovrebbe essere di almeno 4 X 4 mq, inoltre dovrebbe essere costruita in modo da adattarsi al paesaggio circostante, se possibile. È meglio scegliere un posto su una collina con una leggera pendenza.

Quali materiali sono necessari

Per costruire un affumicatoio è necessario quanto segue:

  • 150-200 pezzi di mattone, ma non silicato, perché quando riscaldato il silicato può emettere sostanze nocive;
  • miscela secca per muratura, malta di argilla;
  • tubo di metallo non zincato o canna di ferro senza fondo;
  • porta del forno o coperchio metallico.

Descrizione della costruzione

In precedenza, una trincea per un camino veniva scavata nel terreno, profonda 25 cm, larga 35 cm e lunga 3 m.

Dopo che la trincea è stata scavata, puoi iniziare a posare le pareti del canale del camino, che viene eseguito sulla costola utilizzando esclusivamente malta di argilla.

Nella parte superiore, il canale è coperto da un materiale resistente al calore, ad esempio una lamiera di spessore 4 mm.

Alla fine del camino, viene installata una camera da fumo con una superficie di 1 mq e un'altezza fino a 1, 5 m In questa qualità viene utilizzata una canna metallica senza fondo o tubo.

È abbastanza consentito posare una camera di fumo dallo stesso mattone. La cosa principale è che il canale del camino entra nell'interno della camera di almeno 25 cm. Dopo che la muratura è completamente asciutta, viene cosparsa di uno strato di terra di almeno 10 cm di spessore.

Nella parte superiore della camera per fumatori sono installate barre di metallo su cui sono sospesi i prodotti preparati per il fumo. La camera è coperta da una porta della stufa o da un coperchio di metallo di dimensioni adeguate.

Affumicatoio fatto in casa per l'appartamento

Una normale pentola a pressione può essere facilmente convertita in un piccolo affumicatoio e puoi utilizzare un tale dispositivo non solo nella casa di campagna, ma anche in un appartamento in città.

Innanzitutto, la valvola viene rimossa dal coperchio della pentola a pressione, quindi la griglia viene tagliata. In larghezza, dovrebbe coincidere con il diametro interno della pentola a pressione e in altezza dovrebbe raggiungere il suo centro.

La prossima cosa da fare è piegare a semicerchio una striscia di metallo larga circa 2-3 cm, che deve essere posizionata sul fondo della pentola a pressione e coperta con scaglie di ciliegia o mela.

Quindi, viene selezionato un normale piatto di porcellana di un tale diametro in modo che rimangano piccoli spazi tra le pareti della pentola a pressione e i suoi bordi. Il piatto svolgerà il ruolo di un vassoio per succo e grasso. È posizionato su una striscia di metallo piegata, la griglia è posizionata sopra e i prodotti preparati per il fumo, ad esempio salsicce o prosciutto di pollo, sono posizionati sulla griglia.

Quindi chiudono la pentola a pressione con un coperchio senza valvola e, dove si trovava la valvola, nel raccordo, inseriscono un tubo che viene condotto in una cappa di scarico o semplicemente nella finestra.

Una pentola a pressione viene messa a fuoco alto e prodotti affumicati per 30-35 minuti.

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Affumicatoio semplice da un vecchio frigorifero

Non è necessario buttare via il tuo vecchio frigorifero. È meglio trasformarlo in una piccola e comoda camera affumicata a freddo.

Questo è fatto molto semplicemente:

  • l'isolamento, la guaina di plastica, l'unità di refrigerazione vengono rimossi dal frigorifero, il sigillante viene rimosso dalle cuciture, se necessario;
  • la parete posteriore del frigorifero è coperta da un pezzo di lamiera d'acciaio;
  • quindi viene praticato un foro nella parete superiore del congelatore dove andrà il fumo;
  • nella parte inferiore del frigorifero posizionare un pallet di dimensioni adeguate o, se questo non è disponibile, realizzato con le proprie mani da fogli di acciaio di circa 0, 5 mm di spessore;
  • hanno messo una stufa elettrica sotto il frigorifero.

I chip vengono versati in un pallet con uno strato sottile e riscaldati dal basso con piastrelle. I prodotti per fumatori sono disposti sulle griglie di ferro del frigorifero.

In modo che la segatura fumi debolmente, ma non bruci, dovrebbero essere bloccati il ​​più possibile dall'ossigeno. Per fare ciò, la porta del frigorifero si chiude saldamente sul fermo.

Non è così importante se il locale per fumatori è fatto di mattoni o dei mezzi improvvisati più elementari: il gusto delle carni affumicate fatte in casa sarà un vero piacere.

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