Asciugare le mele in un forno a gas per l'inverno: regole, consigli, ricette

Si sa molto sui benefici delle mele secche.

E oggi, nel secolo del ritorno dell'interesse per uno stile di vita sano e una corretta alimentazione, stanno guadagnando di nuovo popolarità.

E, a proposito, abbastanza, meritatamente, perché durante il processo di essiccazione mantengono la maggior parte delle vitamine e dei minerali, quindi questo metodo di raccolta di questi frutti può essere definito ottimale.

Tra le altre cose, le mele essiccate sono gustose come un piatto indipendente e sono un componente eccellente per preparare vari piatti e bevande, tra cui frutta in umido, gelatina e persino dolci. Quindi, devi solo averli nella tua dispensa di casa, soprattutto perché sono conservati a lungo, e puoi cucinarli a casa. Come asciugare le mele in forno per l'inverno?

Informazioni generali

Esistono diversi modi per essiccare le mele per il proprio consumo. Questi includono:

  1. Essiccazione all'aria aperta, sotto il sole.
  2. Nel microonde
  3. Nella griglia dell'aria.
  4. Nel forno

Ognuno di questi metodi ha i suoi vantaggi e vantaggi .

Ad esempio, l'essiccazione nel microonde e nell'aerogrill è la durata più veloce .

Ma con il loro aiuto, puoi asciugare una piccola quantità di frutta alla volta, quindi non sono molto adatti nei casi in cui è necessario elaborare diverse decine di chilogrammi di mele prese dal tuo giardino preferito in un cottage estivo. In una tale situazione, è meglio usare un forno. Tuttavia, molte casalinghe sono preoccupate per le domande: è possibile asciugare le mele in un forno a gas e come asciugare le mele nel forno?

La risposta è semplice: certo che puoi. Inoltre, i frutti preparati in questo modo sono meno "gommosi" e meglio imbevuti quando si preparano condimenti per torte e composte. Cioè, hanno un sapore migliore delle mele essiccate "in modo naturale" all'aria aperta.

L'unico inconveniente di questa opzione di essiccazione di mele e pere: dall'uso prolungato di un apparecchio a gas, l'aria in cucina diventa pesante, quindi essere al suo interno non è molto piacevole. Ma puoi correggere questo inconveniente con la solita messa in onda di alta qualità.

Regole di asciugatura

Come asciugare le mele a casa nel forno? Affinché la frutta secca delle mele sia aromatica, saporita e croccante e abbia un aspetto attraente, la corretta preparazione delle mele prima dell'essiccazione è di grande importanza. In questo caso, dovresti seguire alcune semplici regole.

Per l'essiccazione , le varietà di mele acide e agrodolci che non hanno un sapore aspro sono le più adatte. La loro carne dovrebbe essere sufficientemente densa, non acquosa, con una leggera tonalità gialla o bianca.

Opzioni ottimali : Antonovka, Anis, Saffron Pepin, Papiroka, Aport, ecc. Le mele dolci non sono molto adatte a questi scopi, perché dopo l'essiccazione diventano insipide.

Prima dell'essiccazione, le mele vengono raccolte, ordinate e quindi lavate sotto l'acqua corrente.

Ogni frutto viene sbucciato e sbucciato. Le varietà estive si asciugano meglio con la buccia.

Per prevenire l' oscuramento della polpa, le mele sbucciate devono essere messe in acqua acidificata con acido citrico o aceto.

Alcune casalinghe li imbiancano prima di asciugare le mele. Tuttavia, dopo tale trattamento, la quantità di sostanze nutritive e vitamine in tali frutti secchi è significativamente ridotta.

Dopo un accurato lavaggio e pulizia, i frutti vengono tagliati in cerchi o fette con uno spessore da 5 a 7 mm.

Istruzioni passo per passo

Come asciugare le mele in forno per l'inverno? Dopo la preparazione preliminare delle mele, puoi iniziare ad asciugarle.

Scegli la modalità ottimale . A quale temperatura dovrebbero essere essiccate le mele nel forno? Nella fase iniziale, il forno deve essere acceso su 50-55 gradi. Se si imposta una temperatura più elevata, nel migliore dei casi, le mele si copriranno rapidamente con una crosta, che interferirà con l'ulteriore evaporazione del liquido da loro, e nel peggiore dei casi, bruceranno semplicemente, trasformandosi in carboni neri.

Determinare il tempo di asciugatura . Per quanto tempo si possono essiccare le mele in forno? Il tempo di asciugatura totale va dalle 6 alle 8 ore. In questo caso, due ore dopo l'inizio della procedura, le mele devono essere mescolate delicatamente, assicurandosi che rimangano sulla teglia in uno strato uniforme.

Consigli utili : per consentire al liquido di uscire più velocemente, la porta del forno deve essere leggermente socchiusa nella fase iniziale di asciugatura. Grazie alla circolazione dell'aria, i frutti secchi non si esauriranno e raggiungeranno lo stato desiderato molto più velocemente.

Monitoriamo le condizioni delle mele . Qual è la modalità di essiccazione delle mele nel forno? Dopo la prima miscelazione, la temperatura nel forno deve essere aumentata a 70 gradi. Chiudi completamente la porta. Dopo che il numero di frutti sulla teglia diminuisce del volume della metà, ridurre nuovamente la temperatura a 50 gradi.

Determiniamo la prontezza della frutta secca . Dopo circa 3-4 ore, le mele saranno completamente pronte.

Per verificarlo, puoi piegare una fetta, tenendola tra le mani. Se si piega e le sue mani rimangono pulite allo stesso tempo, significa che la frutta secca delle mele "ha raggiunto la giusta condizione".

Se il cuneo si rompe, le mele sono troppo secche. Tuttavia, non dovresti essere molto arrabbiato per questo. Tali frutti possono essere usati per le composte.

È possibile determinare visivamente la prontezza delle mele essiccate. Dovrebbero avere una tinta marrone chiaro, ma allo stesso tempo mantenere la loro flessibilità ed elasticità.

mezzi

Come asciugare le mele in forno: su una teglia o su una gratella ? L'essiccazione delle mele nel forno di una stufa a gas può essere effettuata in due di questi modi.

Su una teglia

Come asciugare le mele in un forno su una teglia? Per fare questo, coprire la padella con carta pergamena e posizionare delicatamente i frutti su di essa, tagliare di conseguenza.

Per evitare che le mele vengano bruciate, devono essere scosse periodicamente. Quando si utilizzano più teglie di tanto in tanto, devono essere scambiate.

Alla griglia

Come asciugare le mele nel forno su una gratella? Questo metodo presenta diversi vantaggi rispetto al precedente:

  • in primo luogo, quando si asciugano su un reticolo, le fette di mela vengono asciugate in modo più uniforme su entrambi i lati;
  • in secondo luogo, il processo stesso richiederà meno tempo .

Non è necessario utilizzare la carta con questo metodo di asciugatura.

Come ridurre i tempi?

Nonostante il fatto che la preparazione di frutta secca dalle mele in forno, a prima vista, possa sembrare una procedura molto semplice, questo metodo presenta alcuni gravi inconvenienti .

Questi includono:

  1. La necessità di un attento monitoraggio delle condizioni del frutto durante l'intero periodo della loro essiccazione.
  2. La durata di questo processo.

Per questo motivo, molte casalinghe stanno pensando a come ridurre il tempo di asciugatura delle mele nel forno. Come asciugare rapidamente le mele a casa nel forno? C'è un tale modo. Per fare questo, le mele sbucciate e affettate vengono bollite in acqua bollente per 5-7 minuti, dopo di che si raffreddano sotto un flusso di acqua fredda. Dopodiché puoi asciugarli nel forno.

La seconda opzione: mantenere le mele preparate su un setaccio o uno scolapasta a vapore per 10 minuti e il loro successivo raffreddamento in acqua fredda.

Funzione di convezione

Come asciugare le mele in un forno a gas con convezione (ventilatore)? Con l'uso di moderni forni a gas dotati di una funzione di convezione, il processo di essiccazione delle mele diventa più semplice e produttivo. In questo caso, la preparazione di frutta secca richiede meno tempo .

Per iniziare l'essiccazione, le mele preparate devono essere disposte su una gratella o una teglia da forno e posizionate a un livello medio nel forno con la modalità di convezione attivata (soffiando con aria calda), impostando la temperatura a 40 gradi . Dopo un'ora o mezza, può essere aumentato a 75-80 gradi, quindi, quando il volume delle mele viene ridotto di circa la metà, nuovamente ridotto a 40 gradi.

La porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta nelle prime ore.

La durata totale del processo: da 6 a 7 ore . Le mele possono essere essiccate in modo continuo, ad esempio lasciandole durante la notte, ma è preferibile toglierle dal forno ogni tre ore per ottenere una migliore umidità.

Ricette deliziose

L'essiccazione delle mele nel forno di casa può trasformarsi in un'attività piacevole e utile. Ogni amante ha le sue ricette per preparare frutta secca.

Tuttavia, saranno molto utili se vengono essiccati in un forno senza additivi aggiuntivi .

Ma possono essere resi ancora più deliziosi usando la seguente ricetta.

"Anelli di mele"

ingredienti:

  • mele (importo arbitrario);
  • zucchero semolato (a piacere);
  • acqua.

Come fare preparazione:

  1. Dalle mele lavate, rimuovere i nuclei insieme ai semi . Se vuoi che gli anelli siano belli e ordinati, è meglio usare un dispositivo speciale che puoi acquistare nel negozio.
  2. Tagliare i frutti pelati a fettine sottili, assicurandosi che il loro spessore sia lo stesso e non superi i 5-7 mm. Mettili in una pentola o in un altro contenitore conveniente.
  3. Dallo sciroppo e dall'acqua, fai bollire lo sciroppo bollendo acqua e aggiungendo zucchero a piacere. Raffreddalo a temperatura ambiente.
  4. Versa le mele con lo sciroppo in modo da coprirle completamente. Lascia in un luogo fresco per un giorno .
  5. Successivamente, rimuovere le fette di sciroppo e posizionarle su una teglia coperta con carta pergamena o griglia.
  6. Invia le mele al forno e asciugale a una temperatura di circa 60 gradi, rigirandole di volta in volta. Saranno finalmente pronti in circa 6-8 ore .

Quindi vengono estratti e disposti in sacchetti di carta, barattoli di vetro o sacchetti di tela.

Se lo si desidera, tali fette di mela possono essere servite come piatto indipendente, cosparso di zucchero a velo o cannella.

In una parola, per aggiungere "una porzione di salute e vitalità" a te stesso nella stagione fredda, devi assicurarti che le mele essiccate, che hanno un enorme valore nutrizionale e benefici per la salute, siano conservate nella dispensa domestica.

Possono essere consumati come regalo separato, usati come spuntino, preparati da loro composte, infusi e ripieni per torte, nonché deliziosi e sani dolci e persino torte.

Mele secche al forno con anelli - foto:

La cosa principale è che, affinché le frutta secche si rivelino gustose e belle, scegli le varietà di mele "corrette" per la loro preparazione e segui rigorosamente la tecnologia per la loro preparazione . Di conseguenza, riceverai un prodotto prezioso e di alta qualità che piacerà sicuramente a tutti i tuoi parenti e amici.

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