Broccoli e cavolfiori sani e deliziosi. Ricette di cucina

Il cavolo è un prodotto ben noto e ampiamente utilizzato da molto tempo in cucina, che ha un gusto gradevole e proprietà utili.

Oltre al cavolo bianco, che è familiare a tutti fin dall'infanzia, ci sono due sottospecie di cavolo ugualmente gustose e in qualche modo più utili: cavolfiore e broccoli.

Sono incredibilmente utili in quanto contengono una grande quantità di vitamine. Prova a cucinare i piatti più deliziosi usando queste verdure e saranno al primo posto sul tuo tavolo.

Beneficio e danno

Questi due tipi di cavolo sono ricchi di oligoelementi simili nella composizione, come ad esempio:

  • vitamine C, B;
  • proteine;
  • fibra;
  • ferro;
  • zinco;
  • potassio.

Tuttavia, nei broccoli, questi elementi sono quantitativamente raddoppiati rispetto al cavolfiore. Quindi, ad esempio, in 100 grammi di broccoli, la vedova contiene più vitamina C che a colori. Come ogni prodotto, il cavolfiore e i broccoli hanno alcune controindicazioni che dovrebbero essere considerate:

  1. Il cavolfiore dovrebbe prestare maggiore attenzione alle persone allergiche, nonché ai pazienti con gotta e disturbi intestinali (enterocolite, irritazione, ecc.) E ricordare che con il suo uso quotidiano può influenzare la tiroide.
  2. I broccoli non sono raccomandati per il cibo per problemi con il pancreas, così come la gastrite con alta acidità.

Il valore energetico del cavolfiore (100 g):

  • contenuto calorico - 30 kcal;
  • proteine ​​- 2, 5 g;
  • grassi - 0, 3 g;
  • carboidrati - 5, 4 g.

Valore energetico del cavolo broccoli (in 100 g):

  • contenuto calorico - 28 kcal;
  • proteine ​​- 3 gr;
  • grassi - 0, 4 g;
  • carboidrati - 5, 2 g.

Verdure Fresche E Congelate

Se possibile, è meglio usare cavoli freschi, soprattutto se coltivati ​​personalmente, senza l'uso di sostanze chimiche.

Per quanto riguarda lo stoccaggio, l'opzione migliore qui è il congelamento rapido al fine di preservare al massimo tutte le proprietà utili del prodotto. È meglio bollire entrambi i tipi di questo cavolo in una ciotola smaltata per prevenire gli effetti chimici del metallo.

Leggi come preparare un delizioso piatto di cavolfiore e broccoli congelati nel nostro materiale.

Quattro opzioni per cucinare veloce, gustoso e salutare

Esistono quattro opzioni di cottura principali:

  1. Cucinare Per fare questo, abbassa il cavolfiore o i broccoli smontati in infiorescenze in acqua salata e cuoci per 7 minuti se il cavolo è fresco e 10-15 minuti se congelato (quanti broccoli e cavolfiore devono essere congelati e freschi, può essere trovato qui).
  2. Friggere Il cavolo pre-bollito - cavolfiore o broccoli - viene fritto in padella con olio per 5 minuti. Sale e spezie vengono aggiunti a piacere (per sapere come friggere i broccoli in padella, così come altre ricette di cucina, leggi qui).
  3. Messo fuori . Puoi spegnere le infiorescenze di cavolo smontate in una padella con una piccola quantità di acqua e un pizzico di sale per circa 20 minuti a fuoco basso. Dopo 20 minuti aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
  4. Cuocere . Infiorescenze spolverate e bollite cosparse di olio d'oliva e cospargere con i tuoi condimenti preferiti con sale e infornare per 15-20 minuti (come cuocere i broccoli in modo che sia tenero e gustoso puoi trovare qui).

Preparazione del prodotto

Prima di cucinare, dovresti fare una piccola preparazione del prodotto. Nel caso di cavolo fresco:

  1. risciacquare sott'acqua;
  2. senza foglie;
  3. ben suddiviso in infiorescenze, mantenendo la loro forma.

Cosa posso cucinare, foto di piatti

Prendi in considerazione le ricette passo-passo per preparare piatti gustosi e salutari da due tipi di cavolo: cavolfiore e broccoli.

Insalata semplice

Cosa serve?

  • 250 g di cavolfiore e broccoli.
  • Cipolle o erba cipollina.
  • Maionese - 2-3 cucchiai.
  • Panna acida di medio contenuto di grassi - 2 cucchiai.
  • Una miscela dei tuoi condimenti preferiti (paprika, aglio macinato, erbe secche, menta, aneto, ecc.) - Un pizzico o a piacere.
  • Sale e pepe
Se lo si desidera, i ravanelli possono essere aggiunti all'insalata.

Come cucinare:

  1. Metti il ​​cavolo bollito su un tovagliolo di carta, asciugalo, quindi trita (quanti broccoli devono essere cotti per renderlo gustoso e sano, leggi qui).
  2. Tagliare la cipolla e inviarla al cavolo.
  3. Ora devi preparare una salsa per insalata di cavolo, per questo mescoliamo maionese, panna acida e tutti i condimenti, oltre a sale e pepe.
  4. Condire l'insalata con salsa pronta e mescolare bene.

Insalata di verdure

ingredienti:

  • Due piccole teste di cavolfiore e broccoli.
  • Una carota bollita.
  • Alcuni cucchiai di olio d'oliva (4-5).
  • Un cucchiaio di succo di limone.
  • Una miscela dei tuoi condimenti preferiti e sale a piacere.

preparazione:

  1. Tagliare a fette medie verdure bollite.
  2. In un piattino separato fai una miscela: olio d'oliva con condimenti e aglio, puoi usare aglio fresco tritato - alcuni chiodi di garofano, puoi prendere essiccati.
  3. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone all'olio di oliva condito e mescola.
  4. Versare la salsa sulle verdure e mescolare.

Per saperne di più ricette per insalata di cavolfiore e broccoli e vedere la foto, clicca qui.

Cremoso con verdure

Cavolo bollito tritato (cavolfiore e broccoli) mescolato con burro ed erbe.

Per uno spuntino

ingredienti:

  • Due piccole teste di broccoli e cavolfiori.
  • Una confezione di crema (200-250 grammi).
  • Alcune teste d'aglio.
  • Formaggio duro grattugiato - 2 manciate.
  • Condimenti e sale.

preparazione:

  1. Portare a ebollizione la panna con aglio tritato e spezie.
  2. Versare delicatamente il cavolo nella panna e cuocere l'intera azienda per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto per purificare il cavolo. Pertanto, le verdure possono essere tagliate a piacere prima di inviarle al fuoco.
  3. Quindi rimuovere la pirofila dal fuoco, aggiungere il formaggio e mescolare.

Fritto Con Aglio

Cosa serve?

  • Una piccola quantità di cavolfiore e broccoli viene bollita.
  • Puoi mettere l'aglio almeno una testa intera, lui sarà qui a proposito.
  • Formaggio grattugiato - poco più di mezzo bicchiere.
  • Due cucchiai di olio, oliva o verdura.
  • Sale, alcuni verdi come.

Come cucinare:

  1. Friggere l'aglio in una padella con olio d'oliva fino a quando non arrossisce appetitosamente.
  2. Metti il ​​cavolo cotto in una padella con l'aglio, mescolali e spegni il fuoco.
  3. Lubrificare la teglia con burro e mettere lì il cavolo, cosparso di formaggio grattugiato.
  4. Ora resta da cuocere questo delizioso in un forno preriscaldato per circa 10 minuti.

Casseruola semplice

ingredienti:

  • Fai bollire broccoli e cavolfiori uno piccolo ciascuno - fai bollire in anticipo.
  • Cinque uova di gallina.
  • Formaggio finemente grattugiato - a piacere, in media metti una o due manciate.
  • Burro per lubrificare lo stampo.
  • Sale - individualmente a piacere.

preparazione:

  1. Metti il ​​cavolo preparato in una teglia da forno, leggermente oliato.
  2. Sbattere a fondo le uova con il sale usando una frusta.
  3. Versare delicatamente il cavolo con questo composto di uova, cercando di coprire tutto e cospargere di formaggio. Oppure puoi aggiungere il formaggio 5 minuti prima della cottura: dipende dalla consistenza del formaggio che preferisci.
  4. Metti il ​​forno in anticipo per mettere il piatto di cavolo in quello già riscaldato e cuocilo per circa 20 minuti a una temperatura di 180-200 gradi.

Offriamo la cottura in casseruola di broccoli e cavolfiori secondo la ricetta video:

Rotolo originale con ripieno di pollo

Cosa serve?

  • Una libbra di broccoli, bollita e divisa in infiorescenze o tritata finemente.
  • Cavolfiore Gram 200 - bollito.
  • Quattro pezzi di uova di gallina.
  • Cucchiai tre farine da tavola di altissimo livello.
  • Assaggiare il sale.
  • Qualsiasi olio per la lubrificazione.
  • Filetto di pollo bollito - 300-350 gr.
  • Cucchiai sei maionese.

Come cucinare:

  1. Versare i broccoli con un frullatore.
  2. Sbattere le uova con una frusta, cospargere di sale e farina a loro in più fasi, mescolando accuratamente e frustandole. Quando tutta la farina fu interferita, fu il turno di aggiungere la purea di broccoli e mescolare di nuovo accuratamente con una frusta.
  3. Una volta ottenuta una massa omogenea, metterla su una teglia o in una teglia adatta, dopo aver coperto il fondo e le pareti con carta da forno e unta la carta con olio. È meglio assumere una forma più grande, poiché quando si posa il cavolo e la massa di uova su di esso, è necessario monitorare attentamente che lo spessore dello strato non superi i 2 cm, in modo che tutto cuochi e il rotolo non sia troppo spesso.
  4. Invia la massa per la cottura in forno per 25 minuti a 180 gradi.
  5. Nel frattempo, tritare finemente il pollo e tritarlo, meglio con un frullatore, per ottenere uno stato di purea. Più piccolo è, meglio è.
  6. Nel filetto di maionese, mettere la maionese e mescolare in modo che tutto sia adeguatamente imbevuto.
  7. Nel frattempo, l'impasto di cavolo nel forno è stato cotto, deve essere rimosso e, dopo aver leggermente raffreddato, mettere la purea di pollo pronta e arrotolata.
  8. Metti il ​​rotolo risultante nel frigorifero per congelarlo per 3 ore, non meno, dopo di che può essere tagliato in porzioni.
  9. Aggiungi al rotolo finito un cucchiaio di cavolfiore bollito.

Rotolo di salmone

È preparato in modo simile alla ricetta precedente, con l'unica differenza che per il ripieno vengono utilizzati crema di formaggio e salmone leggermente salato.

Al secondo

ingredienti:

  • Fai bollire una testa di cavolfiore e broccoli di medie dimensioni.
  • Panna acida - 2-3 cucchiai.
  • Burro - 1 cucchiaio.
  • Formaggio - 200 gr.
  • Sale, spezie - a piacere.

preparazione:

  1. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le spezie e mettere la panna acida.
  2. Mescola tutto, aggiungi il formaggio grattugiato finemente alla panna acida e alle spezie.
  3. Metti entrambi i tipi di cavolo in una teglia, versa la miscela risultante dalla padella e inforna a 180 ° per circa 20 minuti.

Al forno con panna

ingredienti:

  • Broccoli - 400 gr.
  • Cavolfiore - 400 gr.
  • Crema - mezzo litro.
  • Farina - 1 cucchiaio.
  • Formaggio - 150 gr.
  • Burro - 50 gr.
  • Spezie, sale - a piacere e il grado di salinità del formaggio.

preparazione:

  1. Metti il ​​cavolo bollito di entrambi i tipi in una teglia.
  2. Sciogli il burro in una padella e, aggiungendo la farina lì, friggi per 5 minuti.
  3. Quindi versare la panna e, dopo aver mescolato, aggiungere il formaggio grattugiato.
  4. Il prossimo passo sono le spezie. Mescola tutto fino a quando il formaggio si dissolve.
  5. Versare il cavolo con la salsa, che sta aspettando nella teglia e mettere tutta questa bellezza in forno a 180 gradi per 20 minuti.
  6. Dopo averlo spento, non rimuoverlo immediatamente, ma scuriscilo per circa 15 minuti, quindi il piatto diventerà ancora più succoso.

Prima zuppa

ingredienti:

  • Cavolfiore e broccoli, ordinati per infiorescenza - 200 g ciascuno.
  • Brodo pronto - 3 litri.
  • Verdure a fette - carote, patate.
  • Cipolle - 1 pezzo.
  • Piselli - 1 barattolo.
  • Sale, spezie - a piacere.
Per rendere la zuppa più nutriente, puoi aggiungere un po 'di cereali, soprattutto - il riso.

preparazione:

  1. Aggiungi tutte le verdure tranne il cavolo al brodo bollente, cuoci per 15 minuti a fuoco medio.
  2. Invia anche infiorescenze di cavolo smantellate.
  3. Attendere l'ebollizione e versare i piselli.
  4. Cuocere dopo l'ebollizione per altri 10 minuti.

Suggeriamo di preparare un'altra versione del primo piatto di broccoli e cavolfiori:

Zuppa Di Pollo

ingredienti:

  • Broccoli e cavolfiore - una libbra di ciascuno.
  • Cipolle - 1 pezzo.
  • Brodo di pollo - 1, 5-2 litri.
  • Crema - 100 ml.
  • Aglio - 3-5 chiodi di garofano.
  • Sale, pepe - a piacere.

preparazione:

  1. In un calderone, friggere le cipolle e l'aglio, aggiungere i broccoli.
  2. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento.
  3. Versare il brodo di pollo nel calderone e portare ad ebollizione senza aggiungere calore.
  4. Spegnere il fuoco, frullare la miscela e rimetterla sul fuoco.
  5. Scalda la panna in una padella e versale nella zuppa, mescola.

Visualizza qui altre ricette per la zuppa di broccoli e cavolfiori.

Piatti dietetici, quaresimali e vegetariani

Con kefir

Cuocere il cavolo bollito con kefir senza grassi per 20 minuti, quindi aggiungere il formaggio grattugiato.

Casseruola Vegetariana

Versare il cavolo bollito con olio e condimento e cuocere per circa mezz'ora.

In questo articolo abbiamo parlato di come cucinare deliziosi broccoli e casseruole di cavolfiore in forno.

Con Mele Rosse

ingredienti:

  • Bollire entrambi i tipi di cavolo 200 g ciascuno.
  • Una grande mela rossa, la mela deve essere dolce.
  • Olio d'oliva - un paio di cucchiai.
  • Aglio - 1 spicchio piccolo.
  • Miele - 1 cucchiaino.
  • Una manciata di mandorle.

preparazione:

  1. Versare il succo di limone nell'olio d'oliva, aggiungere miele e aglio. Mescolare. Aggiungi un paio di cucchiai di acqua bollente.
  2. Tritare le mele in modo che i pezzi siano dimensionati per adattarsi al cavolo, aggiungere le verdure e le mandorle tritate.
  3. Condire con olio d'oliva e salsa di miele.
Oltre alle ricette di cui sopra, c'è sempre la possibilità di aggiungere semplicemente broccoli o cavolfiori bolliti a qualsiasi piatto disponibile, che si tratti di altre verdure, carne, pollame, pesce o persino cereali.

Leggi come cucinare un contorno delizioso e salutare di broccoli e cavolfiori.

Un'ottima combinazione salutare è il porridge di grano saraceno con i broccoli . Nelle insalate, i piatti di cavolo possono essere decorati con noci: noci, cedro, mandorle.

Raramente è possibile trovare prodotti dai quali si preparerebbero così tante prelibatezze. Collegando l'immaginazione, puoi sperimentare questi due ingredienti ed essere sicuro che il piatto sarà eccellente, ogni volta con una nuova svolta.

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