Buono a sapersi per ogni casalinga: shelf life di patate

La patata è un piatto senza il quale nessuna tavola festiva può fare. In molte famiglie, viene consumato una volta alla settimana o anche più spesso.

Le condizioni di conservazione di questo ortaggio sono abbastanza semplici, non richiedono spese speciali e non richiedono molto tempo. L'importante è seguire alcune regole e poi le patate fresche ti delizieranno fino alla primavera.

In questo articolo parleremo delle caratteristiche di conservazione delle varietà precoci e tardive di patate. E ti dico anche in quali condizioni contenere questo vegetale, cosa fare se si è deteriorato e come scegliere lo spazio giusto per la conservazione.

Quanto puoi conservare?

È noto che c'è molto amido nelle patate, che, dopo il passare del tempo, inizia a decadere, rispettivamente, la verdura stessa vizia. Per la conservazione a lungo termine delle patate, è necessario prevenire i fattori che contribuiscono alla scomposizione prematura dell'amido. Il periodo di conservazione dipende dal grado di maturità del vegetale, dalla varietà e dalle condizioni di conservazione, che vanno da 1 settimana a 10 mesi.

Funzionalità per i primi voti

Le patate fresche sono in vendita all'inizio dell'estate. Queste varietà dovrebbero essere conservate in un luogo fresco, ad esempio in dispensa o in frigorifero. La cosa principale è che il sole non cade sulla verdura.

Il raccolto di radici rimane gustoso e sano per 10-20 giorni.

! importante I frutti di specie precoci possono essere adatti fino ai primi mesi invernali, poiché per 3-4 mesi la verdura perde elasticità, utilità e gusto.

Patata tardiva

La durata di conservazione delle varietà di patate tardive e intermedie è determinata da GOST . In media, la durata di conservazione varia da 4 a 7 mesi a una temperatura di conservazione non superiore a + 6º. Esistono varietà che non perdono proprietà utili per molto tempo - circa 7 mesi a una temperatura di + 5º:

  • Petrovsky;
  • accogliente;
  • Gatchinsky 1;
  • Tabella 19;
  • la cara;
  • Intermedio;
  • Start.

Affinché le patate possano essere consumate prima della primavera, devono essere ordinate correttamente per dimensione, maturità e varietà e separate danneggiate o germogliate. È importante asciugare la verdura, perché l'umidità contribuisce alla rottura dell'amido .

Affinché il frutto rimanga valido secondo la durata di conservazione, è necessario osservare le seguenti regole.

Regole di conservazione delle patate :

  1. Non è necessario lavare le patate prima della conservazione, questo avvierà il meccanismo di decomposizione.
  2. Cancella il più possibile dalla terra.
  3. Non è consigliabile conservare insieme diverse varietà di questo ortaggio. Durante il processo di decomposizione di una varietà, anche il resto si deteriora.
  4. Conservare le patate con altre verdure è indesiderabile.
  5. Se c'è molta patata, allora deve essere periodicamente capovolta e rivista per rimuovere le verdure in tempo con tracce di decomposizione.
  6. Conservazione indesiderata del feto in frigorifero.
  7. La temperatura di conservazione non deve superare i 7º, l'umidità non deve superare il 75%.
  8. Quando compaiono i germogli, è necessario rimuoverli.

Raccomandazioni chiave

È noto che le patate possono rimanere commestibili fino a 10 mesi, per questo è necessario rispettare le regole. Il locale di stoccaggio deve essere pulito, ventilato e asciugato due settimane prima dello stoccaggio. Il posto migliore per queste verdure è una scatola di legno con fori.

Se metti le mele sopra le patate, impediranno la germinazione, ma questo metodo è raccomandato solo nelle prime 6-8 settimane. È importante estrarre i frutti germinati o marci in modo tempestivo.

Attenzione! Se i tuberi sono bagnati, ma non rugosi, devono essere stesi e asciugati.

Condizioni di detenzione

Per evitare che le patate si rovinino a lungo, è necessario creare determinate condizioni :

  • la temperatura dell'aria 3-4º, durante il riscaldamento dovrebbe essere ridotta a 1-2º;
  • umidità nella stanza non superiore all'80%;
  • ventilazione dell'aria (se l'aria nel magazzino non circola, i tuberi iniziano a perdere proprietà utili, diventano morbidi e anneriscono);
  • il ripostiglio dovrebbe essere buio;
  • ispezione e smistamento costanti.

Abbiamo scritto qui sulla temperatura alla quale dovrebbero essere conservate le patate e da questo articolo puoi scoprire quali condizioni devono essere create per conservare le verdure in inverno.

Scegliere la stanza giusta

Il percorso principale per l'archiviazione a lungo termine è la scelta dei locali. Non tutti hanno il loro seminterrato, molti conservano patate sul balcone. Nonostante ciò, è possibile creare condizioni in cui questo vegetale non germinerà, non annerirà o si raggrinzirà a lungo. È importante che ci sia un termometro e un dispositivo per misurare l'umidità dell'aria nel magazzino.

  1. La cantina È necessario riempire le patate non più di un metro e coprire con tela. Non è consigliabile mettere le patate sul pavimento. La temperatura nel seminterrato deve essere ridotta gradualmente. Si consiglia di ordinare una volta al mese, scegliendo verdure germogliate o marce. La ventilazione o la ventilazione periodica è importante.
  2. Pit . Per conservare le patate in una fossa, devi prima selezionare un posto e farlo bene. La terra non dovrebbe essere bagnata e viscosa, le acque sotterranee sono importanti, dovrebbero essere posizionate il più lontano possibile. La profondità della fossa dovrebbe essere di 1 metro, larghezza 1, 5 - 2 metri.

    Nella parte inferiore della fossa, devi posizionare la paglia, quindi patate e paglia di nuovo, adagiare le assi sopra e quindi scavare nel terreno per 20 centimetri. Durante il raffreddamento, lo strato terrestre viene aumentato a 70 centimetri.

  3. Balcone. Affinché le verdure vengano conservate a lungo, è sufficiente metterle in una scatola di legno e avvolgerle in una coperta. Sarebbe meglio costruire un deposito sotto forma di una scatola con un coperchio da schede ordinarie.

    Aiuto! Al fine di prevenire l'umidità, si consiglia di dipingere la scatola. Inoltre, un frigorifero rotto può fungere da eccellente stoccaggio. Vale la pena metterlo con il coperchio e coprirlo con una tela da imballaggio durante un periodo di forte gelo.

Leggi di più su dove è meglio conservare le patate, leggi qui.

Cosa succederà se è scaduto?

Se la patata è marcita, rugosa, ecc., Vale la pena buttarla via. In un prodotto avariato non ci sono sostanze e vitamine utili. L'uso di una verdura scaduta è irto di un tratto gastrointestinale turbato e avvelenamento .

Segni di patate scadute:

  • buccia verde;
  • le rughe;
  • processi (più di 2 su un vegetale);
  • contenuto d'acqua;
  • oscurità dentro;
  • la presenza di marciume.

Abbiamo spiegato in un materiale separato il motivo per cui le patate durante lo stoccaggio possono diventare verdi, annerire, germogliare e subire varie malattie.

Ogni cosa ha il suo termine. Per quanto riguarda le patate, l'osservanza di semplici regole di conservazione consente di banchettare con i piatti tutto l'anno. La cosa principale è osservare l'integrità della verdura e non usarla in forma viziata. Sii in salute!

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