Cavolo rosso: a che serve ed è possibile il danno? Ricette con questo ortaggio

Il cavolo rosso è uno dei tanti rappresentanti del genere cavolo. Ha foglie viola-bluastre, a volte con una tonalità viola, la cui colorazione specifica è già visibile nelle piantine. Ha buone qualità: produttività, proprietà utili, idoneità alla lavorazione. Inoltre, non richiede cure e offre un raccolto meraviglioso.

A piacere, è paragonabile a uno bianco, solo più rigido e con un piccolo granello. Questo articolo descrive in dettaglio quali sono i suoi benefici e se il danno è possibile. Sono anche presentate ricette di piatti con questa verdura.

Composizione chimica

La composizione chimica per 100 g di cavolo rosso è la seguente:

  • Calorie 26 kcal.
  • Proteine ​​0, 8 g.
  • Grassi 0, 6 g
  • Carboidrati 5, 1 g.
  • Il 91% è acqua.
La composizione chimica del cavolo è ricca e diversificata, il che indica i suoi benefici per la salute. Il cavolo contiene macroelementi come potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, microelementi come ferro. Fonte di cavolo rosso di vitamine A, B1 B2, B5, B6, B9, C, E, biotina, PP.

Com'è salutare?

Proprietà utili di cavolo rosso per il corpo:

  1. Il cavolo rosso sarà utile per donne e uomini che seguono la figura. Ha molta fibra, che fornisce una rapida saturazione del cibo. Allo stesso tempo, ci sono poche calorie nel cavolo.
  2. La fibra è la prevenzione delle malattie cardiache e dei vasi sanguigni, costipazione, diabete, obesità e cancro. Inoltre, le fibre contribuiscono alla normalizzazione del colesterolo nel sangue, poiché lo assorbono e contribuiscono alla rimozione del colesterolo dal corpo.
  3. Il colore viola delle foglie di cavolo indica la presenza di pigmenti di antociani nella sua composizione. Gli antociani sono un potente antiossidante che aiuta a prevenire le malattie del sistema cardiovascolare e il cancro. L'antiossidante dirige la sua attività per ridurre l'attività dei radicali liberi.
  4. La composizione del cavolo rosso ha recentemente scoperto la vitamina U, che aiuta a curare i danni nel tratto digestivo, ha proprietà antistaminiche, normalizza il metabolismo dei grassi e la circolazione cerebrale, motivo per cui il cavolo rosso è utile.
  5. La vitamina A nel cavolo rosso supporta l'immunità e la visione.
  6. La vitamina C nel cavolo rosso è maggiore rispetto al cavolo bianco e questo rafforza l'immunità, la resistenza al raffreddore, le malattie infettive, una buona guarigione delle lesioni sul corpo (qual è la differenza tra cavolo rosso e cavolo bianco leggi qui).
  7. A causa della vitamina K, il cavolo funziona bene nella prevenzione della demenza, della malattia di Alzheimer e delle malattie nervose.
  8. Il cavolo rosso è una buona misura preventiva per una malattia come l'osteoporosi e serve come valido aiuto per rafforzare il tessuto osseo. E tutto ciò per la presenza nella sua composizione di calcio, magnesio e potassio.
  9. Il cavolo ha una proprietà diuretica. Normalizza la funzione intestinale e l'acidità di stomaco.
Un pasto al giorno con cavolo rosso aiuterà i forti fumatori a evitare problemi all'apparato respiratorio. Aiuta a purificare il corpo dai depositi di nicotina. Ma in modo che non ci siano problemi di salute, è meglio non fumare affatto, ma piuttosto masticare foglie di cavolo.

Il cavolo è un prodotto sicuro. Il danno può essere causato solo in caso di intolleranza individuale, in caso di abuso della quantità di cibo consumato, ignorando le raccomandazioni personali per l'alimentazione.

Divieto e restrizione

  1. Non è consigliabile mangiare cavoli durante l'allattamento, poiché ciò può provocare coliche nel bambino.
  2. Per i bambini piccoli, puoi dare il purè di cavolo da 1 anno. Infondere l'abitudine di verdure fresche è più facile durante l'infanzia.
  3. Un consumo eccessivo di cavolo rosso può portare a flatulenza, gonfiore e altri sintomi spiacevoli.
  4. Alti livelli di vitamina K nel cavolo contribuiscono all'ispessimento del sangue. Se, secondo la testimonianza del medico, è necessario assumere fluidificanti del sangue, allora l'efficacia in tandem con cavolo rosso sarà ridotta. Ma le persone assolutamente sane non dovrebbero sperimentare la salute mangiando troppo il cavolo rosso.
  5. Inoltre, le persone con una carenza di iodio nel corpo dovrebbero controllare la quantità di cavolo rosso nella loro dieta. Il cavolo può provocare la soppressione della funzione tiroidea.
  6. Con l'esacerbazione delle malattie gastrointestinali, il cavolo è escluso dalla dieta.

Cosa puoi cucinare da esso?

Dove viene usata questa verdura? Le ricette con cavolo rosso differiscono poco dalle ricette con cavolo bianco. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di insalate, contorni. Decapano anche il cavolo.

Insalata di funghi

ingredienti:

  • 300 g di cavolo;
  • 300 g di funghi;
  • 2 sottaceti medi;
  • 200 g di panna acida;
  • cipolla;
  • sale e zucchero qb;
  • Verdi.

Cucina così:

  1. Per preparare l'insalata, tritare finemente il cavolo, aggiungere leggermente sale, mescolare e strofinare saldamente con le mani fino a quando non si forma il succo.
  2. Quindi tagliare a strisce i funghi bolliti. Può essere funghi porcini o funghi prataioli.
  3. Quindi, tritare i sottaceti e una testa di cipolla fresca.
  4. Mescolare tutti i prodotti, condire con panna acida, sale, aggiungere lo zucchero a piacere, decorare con erbe.

decapaggio

Ingredienti per 10 kg di slaw: 200 g di sale macinato finemente.

Per riempire:

  • 400 g di acqua;
  • 20 g di sale;
  • 40 g di zucchero;
  • 500 g di aceto.

Spezie per 1 barattolo:

  • 5 piselli di pepe nero;
  • 5 piselli di pimento;
  • una fetta di cannella;
  • 3 chiodi di garofano;
  • 1 foglia di alloro

Tale ricetta attirerà le casalinghe, perché è molto facile da usare.

Per il decapaggio, la varietà con testa di pietra è la più adatta.

Informazioni sulle caratteristiche delle varietà di cavolo rosso, nonché su quale sia la migliore, leggi nel nostro materiale.

  1. È necessario raccogliere le teste di cavolo più dense e sane per il decapaggio, sbucciarle dalla cima delle foglie secche e tagliare con cura il moncone.
  2. Quindi puoi iniziare a tagliare il cavolo.
  3. In una bacinella smaltata, grattugiare accuratamente il sale con il cavolo e lasciarlo per 2 ore.
  4. Quindi prendi lattine ben lavate, metti le spezie sul fondo e ramifica con forza il cavolo.
  5. Successivamente, il riempimento con la marinata viene versato nei barattoli e l'olio vegetale viene posto sopra.
  6. Conservare in luogo fresco: in cantina o sottoterra.
Ti consigliamo di leggere i nostri altri articoli su come cavolo rosso:

  • a salamoia;
  • spezzatino in ceco;
  • cucinare in coreano.

Il cavolo rosso è un prodotto salutare grazie al suo alto contenuto di vitamine, fibre, macro e microelementi. La norma giornaliera raccomandata dai nutrizionisti è di 200 grammi Prepara contorni e insalate e il tuo corpo ringrazierà la buona salute.

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