Cipolle verdi: come mantenere una piuma fresca per l'inverno a casa?

Per l'inverno, raccolgono non solo frutta, cipolle e altre verdure, ma anche verdure. Una cipolla verde acquistata fuori stagione può colpire la tua tasca, inoltre, la padrona di casa non ha sempre bisogno di un grosso mazzo dal supermercato e talvolta sono sufficienti 1-2 piume.

Diversi modi di raccogliere le cipolle verdi consentiranno a tutti di scegliere il più adatto a se stessi sia in termini di tempo trascorso che per il risultato desiderato. Avendo trascorso 1 giorno nella preparazione di verdure, puoi risparmiare un sacco di soldi e tempo tutto l'anno.

mezzi

Naturalmente, i metodi per conservare le cipolle verdi sono diversi dai metodi per salvare il porro, così come le cipolle nel magazzino ea casa e i metodi per conservare sevka in inverno, di cui abbiamo parlato in precedenza. Diamo un'occhiata a loro.

il fresco

Solo le foglie buone e fresche vengono conservate fresche senza alcun danno .

I sacchetti in cui sono avvolte le foglie vengono posti in frigorifero per circa 15 minuti, quindi ripieni di foglie, legati e rimandati in frigorifero per una conservazione a lungo termine.

È consigliabile determinare per loro un posto in una scatola per verdure. In questa forma, non vengono conservati finché sono congelati, ma le foglie sono sempre fresche e pronte per essere mangiate nelle insalate.

Leggi un po 'di più su come assemblare correttamente le cipolle per la raccolta per l'inverno, qui: raccogli le cipolle prima della conservazione per l'inverno. E se una persona ha una casa privata e la capacità di conservare le scorte per l'inverno in cantina, allora sarà interessato all'articolo "conservare le cipolle in cantina (cantina)".

Suggerimenti per mantenere l'erba cipollina fresca in questo video:

essiccazione

Le piume di cipolla verde possono essere asciugate. Fallo con un essiccatore elettrico, nel forno o al sole (in estate quando fa caldo).

Per fare questo, lava le piume, asciugale con un asciugamano e taglia a pezzi di 5 cm.

Per l'essiccazione in forno, è necessaria una temperatura minima di circa 50 gradi e alcune ore con la porta aperta.

Se si asciugano verdure, frutta o verdura nel forno, è necessario monitorarlo costantemente, poiché esiste il rischio elevato di bruciare i pezzi.

Per l'essiccazione al sole, le cipolle vengono sparse su una teglia o su una teglia ed eseguite sotto la luce diretta del sole, coprendo l'intera struttura con una sottile garza (dalle mosche). Dopo 2 giorni, la cipolla sarà pronta. E in un essiccatore elettrico viene raccolto allo stesso modo di qualsiasi altro green. Maggiori informazioni su questo metodo qui: essiccazione delle cipolle.

congelamento

Per congelare la cipolla, tagliarla a pezzetti, metterla su un tagliere in uno strato e inviarla nel congelatore per 4-5 ore . Quindi i verdi possono essere trasferiti in un sacchetto e iniziare una nuova porzione.

Questo metodo consentirà alla cipolla di non aderire nel grumo quando congelata e, se necessario, di versare quanto necessario e di non soffrire, provando a fare a pezzi un grosso grumo.

Ma se non vuoi fare casino per così tanto tempo, puoi spargere in anticipo cipolle fresche in sacchetti o contenitori e inviarle al congelatore. Leggi di più sul congelamento delle cipolle qui: congelamento delle cipolle.

Come mantenere le cipolle verdi per l'inverno? Informazioni su come congelare l'erba cipollina e altre erbe in questo video. Guardiamo:

Salatura e lievitazione

Per la salatura per 1 kg di erbe tritate, prendere 1 tazza di sale. Tutto mescolare e mettere in un barattolo di vetro, chiudendo il coperchio. Sono conservati in frigorifero per tutto l'inverno e la miscela è pronta per l'uso dopo 2 settimane. Puoi leggere di più su questo e altri metodi qui: conservare le cipolle a casa (appartamento).

Come mantenere la piuma di cipolla verde per l'inverno? Puoi imparare come decapare le piume di cipolla verde dal video:

Sott'olio

È bene aggiungere tali cipolle a zuppe e insalate, ed è pronto in 3 giorni .

Per fare questo, le piume finemente tritate vengono messe in un barattolo e versano così tanto olio che copre completamente le verdure.

Conservare la miscela in un contenitore di vetro in frigorifero . Agitare prima dell'uso.

Se, oltre alle cipolle, mettete aneto, prezzemolo, basilico e altre erbe tritati finemente in un barattolo, otterrete olio di insalata aromatica.

Regole di base

Come preparare le cipolle verdi per la conservazione? Per una conservazione a lungo termine, le cipolle devono essere lavate accuratamente e tutte le foglie danneggiate devono essere rimosse. Se si prevede che le verdure siano mantenute fresche, vengono prese solo piume succose e sane, e se vengono salate, essiccate o congelate, è possibile prenderne delle danneggiate, eliminando tutti i difetti.

La cipolla dovrebbe essere completamente asciutta, quindi dopo il lavaggio viene messa su un asciugamano e lasciata riposare per almeno un'ora.

Come tagliare le cipolle verdi? Se le cipolle vengono raccolte fresche, non è necessario tagliarle. In altri casi, non è consigliabile tagliarlo in un robot da cucina, come spesso accade con prezzemolo o aneto. Viene tagliato a pezzi sottili di circa 5 mm di lunghezza.

Se le piume sono grandi e larghe, allora possono prima essere tagliate longitudinalmente per rendere i pezzi più piccoli . Quando si prepara la zuppa o l'arrosto, le cipolle possono essere tagliate in 1 cm e, se la salsa è pianificata, più piccola è, meglio è. E solo per la preparazione di cipolle essiccate saranno necessari pezzi più grandi : da 5 a 7 cm.

Cosa tenere l'erba cipollina? Il contenitore in cui è conservata la cipolla dipende dal metodo di raccolta:

  • quando congelato, conservato in un sacchetto o contenitore di plastica;
  • per la salatura o l'inscatolamento in olio, è meglio prendere vasetti di vetro;
  • i sacchetti di tessuto vengono utilizzati per conservare le cipolle essiccate ;
  • i normali sacchetti di plastica vengono utilizzati per la conservazione fresca .

Dove conservare l'erba cipollina? Le cipolle verdi vengono conservate nel frigorifero o nel congelatore.

In una casa privata, le lattine di sale o di olio possono anche essere rimosse in cantina e in un appartamento - in una loggia vetrata.

Tagliare le verdure rapidamente appassire a temperatura ambiente e deteriorarsi, quindi le cipolle fresche devono essere conservate al freddo senza aria .

Imparerai come scegliere la giusta cipolla verde e come conservarla guardando il video:

Condizioni e termini ottimali

A quale temperatura vengono conservate le cipolle verdi? Per le cipolle fresche, la temperatura ottimale va da 1 a 8 gradi . Per surgelati, circa -8 e per lattine con sale o olio - da 5 a 10.

È molto importante che l'umidità non penetri sulle cipolle fresche. Questo è il motivo per cui quando lo si prepara, le confezioni vengono messe in frigorifero e solo allora vengono riempite di verdure: questo evita la condensa .

Lo stesso vale per le cipolle essiccate, che si consiglia di conservare in un sacchetto di materiale naturale - consentirà al contenuto di "respirare", ma allo stesso tempo non lo farà umido . E le cipolle salate e le cipolle sott'olio sono meglio conservate in un luogo buio e fresco.

Qual è la durata di conservazione delle cipolle verdi? Ogni metodo ha la sua sequenza temporale:

  • congelato - fino a 1 anno;
  • essiccato - fino a 2 anni;
  • in salamoia con sale - fino a 6 mesi;
  • in olio - fino a 6 mesi;
  • fresco - fino a 3 mesi.

Raccolta verde

Come mantenere l'erba cipollina fresca? Come accennato in precedenza, le cipolle fresche vengono messe in un sacchetto e conservate in frigorifero. Una volta ogni 2 settimane, dovrebbe essere esaminato per lividi e pieghe . Se almeno una delle foglie inizia a marcire, presto tutti gli altri si uniranno ad essa.

E se i verdi non vengono raccolti per l'inverno per insalate fresche, è molto più facile conservarlo in forma asciutta o congelata .

Le piume fresche non devono essere conservate per un uso futuro, perché puoi ottenerle in qualsiasi momento in sole 2 settimane facendo cadere la cipolla in un bicchiere d'acqua.

In una parola, prima della raccolta, si dovrebbe decidere per quale scopo decidono di conservare la cipolla. Per insalate fresche, è necessario imballarlo in sacchetti e metterlo in frigorifero, senza dimenticare di controllare periodicamente e scartare le foglie viziate.

Inoltre, le cipolle sott'olio si sposano bene con le verdure fresche, che saranno un ottimo condimento aromatico . E per le zuppe, la carne e le verdure in umido, le cipolle salate, congelate o secche sono adatte - nessuna di esse nel piatto finito avrà un sapore diverso dalle verdure fresche .

Puoi imparare come coltivare le cipolle verdi a casa da questo video:

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