Come asciugare i peperoncini piccanti per l'inverno a casa?

I peperoncini hanno guadagnato un'enorme popolarità grazie alla sua composizione davvero unica e alle proprietà utili.

È usato sia in cucina che in medicina e cosmetologia.

Il peperoncino è un condimento universale che contiene un'enorme quantità di vitamina C, A e B6, nonché magnesio, potassio e ferro.

Le verdure piccanti possono essere preparate per l'inverno in vari modi. Maggiori informazioni su come conservare il peperoncino piccante a casa, nonché sulla possibilità di congelarlo nel congelatore sul nostro sito Web.

Ma il più popolare è l'essiccazione dei peperoncini. Come asciugare i peperoni amari? Puoi farlo in diversi modi: nel forno, nell'asciugatrice elettrica, alla rinfusa sulla carta da giornale o semplicemente appendendolo in una stanza fresca.

Nei nostri articoli, abbiamo già parlato di come asciugare i peperoni dolci per l'inverno, nonché di come asciugarli. Questi metodi variano notevolmente con l'essiccazione del peperoncino.

Preparazione di verdure

Come asciugare i peperoncini a casa? Per preparare i peperoncini per l'inverno, deve prima essere preparato . Per fare ciò, il pepe viene ordinato, selezionando baccelli di colore uniforme (verde, rosso). Vale la pena prestare attenzione alla presenza di macchie sulla superficie della verdura o qualsiasi danno.

Se sul pepe sono presenti anche i punti più piccoli, specialmente se hanno una tinta arancione, un tale baccello deve essere rimosso dalla massa totale : è rovinato e non si sdraia per ulteriore conservazione a lungo termine.

I peperoni selezionati vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugati su un tovagliolo di carta o cotone. Il pepe puro viene posizionato meglio per 1-2 giorni in una stanza calda per una facile asciugatura.

Se si decide di asciugare l'intero pepe, in questa fase il processo di preparazione termina, ma se si desidera asciugare il pepe tritato, è necessario tagliare la frutta, rimuovere i semi e il gambo.

Successivamente, il pepe viene tagliato con le forbici in semianelli o cubetti, uno spessore non superiore a 0, 5 cm .

Attenzione! Nel processo di preparazione e asciugatura del peperoncino, è necessario osservare alcune regole di sicurezza :

  • il lavoro deve essere fatto rigorosamente con i guanti (si può usare il lattice chirurgico, avendo precedentemente lavato lo strato superiore di guanti con un normale sapone);
  • cerca di non toccarti il viso con le mani fino alla fine del lavoro;
  • quando si affetta il peperoncino, è importante assicurarsi che piccoli pezzi o schizzi di succo di pepe non penetrino negli occhi ;
  • dopo aver lavorato con il prodotto, lavarsi accuratamente le mani con abbondante acqua.

Guarda il video su come infilare il peperoncino su un filo per asciugarlo:

mezzi

Come asciugare il peperoncino?

Essiccazione ad aria

Come asciugare i peperoncini a casa in aria? Questo metodo di essiccazione è il più popolare . Usando il metodo naturale, puoi asciugare il peperoncino intero o tritato. Nel primo caso, i baccelli sono infilati su un filo spesso con un ago.

Per fare questo, fai un buco appena sotto lo stelo.

Successivamente, le "perle appuntite", i cui elementi non devono toccarsi, vengono appese in una stanza asciutta con una buona ventilazione e asciugate fino a completa cottura.

Per l'essiccazione all'aria di pepe tritato utilizzare carta da giornale o setacci fini . Dopo aver sparso il taglio sulla superficie della carta, viene lasciato per 8-10 giorni fino a completa asciugatura, periodicamente agitando e mescolando per un'esposizione uniforme.

Si consiglia di cambiare lo strato di giornale una volta ogni 2 giorni, poiché la carta assorbe l'umidità. Pertanto, è possibile ottenere un'asciugatura più rapida e migliore .

Interessante: in inverno, i peperoncini possono essere asciugati appendendo i baccelli sopra la batteria o posizionando un giornale con un taglio sul davanzale (anche sopra la batteria).

Come asciugare i peperoncini rossi? Imparerai come preparare i peperoni per l'essiccazione all'aria guardando il video:

Essiccazione del forno

Come asciugare i peperoncini nel forno per l'inverno? A differenza dell'essiccazione ad aria, la preparazione del peperoncino con un forno viene spesso utilizzata se il prodotto viene quindi macinato in polvere .

Per questo metodo di essiccazione, la verdura tritata finemente viene stesa su una teglia e posta in forno, riscaldata a 55 ° C ... 60 ° C per 3-5 ore .

Come nel caso del processo naturale, le fette devono essere mescolate di volta in volta.

Importante: durante l'asciugatura, la porta del forno deve essere socchiusa, altrimenti il ​​pepe non si asciugherà, ma cuoce.

Essiccazione in un essiccatore elettrico

Come asciugare i peperoncini rossi a casa in un essiccatore? Molte casalinghe preferiscono asciugare frutta e verdura negli essiccatori elettrici. Un dispositivo simile può essere utilizzato per il peperoncino. I baccelli preparati sono disposti sulle grate in uno strato, l'attrezzatura viene accesa a piena capacità e asciugata per 10-12 ore fino a completa asciugatura.

Affinché i frutti non si attacchino ai tralicci, il processo deve essere controllato, a volte ruotando i baccelli.

In un essiccatore elettrico, puoi anche raccogliere peperoncino tritato. Il tempo di asciugatura è ridotto a 4-6 ore .

Come asciugare i peperoncini per l'inverno in un essiccatore elettrico - foto:

prontezza

Come determinare la prontezza? I baccelli pronti del peperoncino sono molto avvizziti e hanno un colore più intenso del fresco. La prontezza del futuro condimento è anche determinata dalla fragilità del pepe: la verdura secca si sbriciola facilmente nelle mani.

Come asciugare i peperoncini a casa? Suggerimenti per asciugare e conservare i peperoncini a casa in questo video:

Sushi Storage

Dopo l'essiccazione, il peperone viene solitamente macinato in polvere in un macinacaffè, che viene quindi versato in barattoli di vetro, sigillato ermeticamente e conservato in un luogo buio e fresco . Le casalinghe esperte assicurano che l'aroma e la piccantezza del condimento possono essere estesi mettendo contenitori con polvere nel congelatore .

I baccelli secchi di peperoncino sono conservati in contenitori di vetro ricoperti di diversi strati di garza.

Non vale la pena tappare barattoli con baccelli, poiché hanno bisogno di un flusso d'aria costante. La durata di conservazione del prodotto finito è di 12 mesi .

Avendo preparato i peperoncini secchi, puoi sempre avere a portata di mano un condimento piccante per i piatti e le maglie con baccelli rossi o verdi diventeranno una decorazione originale per la cucina.

Puoi imparare come macinare il peperoncino per la conservazione dal video:

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