Come asciugare le carote per l'inverno a casa? Modi e ricette

Le carote sono una straordinaria radice che contiene un'incredibile quantità di vitamine necessarie per il corpo umano, specialmente in inverno. Pertanto, non sorprende che le carote siano uno degli ingredienti principali in molti piatti.

Preparando l'inverno, puoi fare scorta di questo prezioso raccolto di radici, grazie al quale consumerai vitamine e sostanze utili di origine naturale durante tutto l'anno. Puoi trovare tutto sulla conservazione delle carote sul nostro sito web.

In assenza della propria cantina, un utile raccolto di radici può essere lasciato per il rimessaggio invernale direttamente nel giardino. Quelle carote che non ti andavano bene per la conservazione a lungo termine in cantina possono essere congelate o asciugate a casa. Puoi leggere come congelare le carote per l'inverno a casa sul nostro sito web.

Beneficio o danno?

È possibile asciugare le carote per l'inverno? Non possibile, ma necessario ! Giudica te stesso, quando si asciugano, gli elementi più importanti delle carote, in particolare la provitamina A e il carotene, vengono risparmiati di quasi il 95%.

Per avere un'idea di tutte le proprietà utili delle carote secche, devi conoscere la sua composizione:

  • carotene;
  • zucchero;
  • oli grassi;
  • sostanze azotate;
  • sale;
  • flavonoidi;
  • enzimi;
  • fibra alimentare;
  • vitamine: C, A, B, B2, PP;
  • acido folico;
  • potassio, sodio, ferro, calcio, iodio, fosforo.

Il beta-carotene, che fa parte del prodotto essiccato, influisce favorevolmente sulla funzionalità dell'apparato respiratorio.

Una volta nel corpo, il beta-carotene viene convertito in vitamina A, che svolge uno dei ruoli più importanti per la salute delle donne.

Grazie alle sue proprietà benefiche, il consumo di carote secche aiuta a rafforzare la retina.

Quindi, ad esempio, le persone con congiuntivite, miopia, blefarite e lepidosi notturna dovrebbero consumare regolarmente questo prodotto.

Includi anche nella dieta questo prodotto è raccomandato per le persone con maggiore affaticamento . Il consumo regolare di carote secche aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumentare la vitalità e accelerare i processi rigenerativi del corpo umano.

Puoi scoprire in quali termini e in che modo è meglio raccogliere le carote per lo stoccaggio invernale in modo che la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti siano conservate al suo interno, dal nostro articolo.

Qual è il danno? Con tutte le qualità positive, le carote secche esacerbano le condizioni di una persona con infiammazione dell'intestino tenue, ulcere duodenali e stomaco.

Benefici o danni alle cime di carote secche? L'effetto positivo delle cime delle carote è un'enorme quantità di vitamine e sali minerali contenuti nella parte macinata della pianta. Top contiene:

  • selenio, che è un antiossidante naturale;
  • saccarosio (contenuto di base);
  • carotene;
  • Vitamine del gruppo B, nonché C, E, PP, D;
  • fosforo, iodio, magnesio, potassio, fluoro, ferro, zinco, manganese.

Le cime, che hanno superato il processo di essiccazione, superano il feto in termini di contenuto di minerali e vitamina C. I microelementi inclusi nella composizione aiutano ad eliminare il gonfiore, purificare il sangue e neutralizzare le tossine nel corpo. Influisce favorevolmente sulle funzioni dei linfonodi.

È stato dimostrato l'effetto benefico delle cime delle carote sul tono muscolare e sulla funzionalità delle ghiandole surrenali. Il consumo di ortaggi a radice secca per migliorare l'immunità . Gli effetti dei nutrienti delle cime colpiscono unghie, capelli e pelle.

Il consumo regolare di cime di carote in forma secca influisce positivamente sui processi metabolici nel corpo.

Grazie alle cime, si osserva la pulizia vascolare dalle placche di colesterolo, la circolazione sanguigna migliora.

Le sostanze contenute nelle parti superiori dopo l'essiccazione aiutano a combattere malattie come la tubercolosi, la carenza di vitamine, le malattie renali, le patologie cardiache e le malattie della vescica.

Il danno causato dalle cime delle carote essiccate è solo in presenza di caffeina . A volte il consumo di top può causare un malfunzionamento dell'apparato digerente.

Gioiello :

  1. Carote secche - 221 kcal / 100 g.
  2. Cime di carote secche - 35 kcal / 100 g.

Puoi scoprire in che modo l'essiccazione delle carote dall'essiccazione differisce dal nostro articolo "Come preparare le carote secche a casa"?

Regole di asciugatura di base

Come asciugare le carote per l'inverno? Iniziando ad asciugare questo raccolto di radici, deve essere preparato .

Per l'essiccazione, devi scegliere una carota di medie dimensioni, migliore delle varietà precoci o della mezza stagione . È auspicabile che il nucleo del feto sia di medie dimensioni e non ruvido.

Ordina le carote per dimensione, taglia le cime e taglia il collo verde. Successivamente, le carote devono essere controllate per eventuali danni (se presenti, riparazioni). Risciacquare accuratamente le carote selezionate e immergerle intere in acqua bollente.

Le carote sbollentate richiedono da 12 (piccole) a 20 minuti (grandi). La prontezza può essere determinata perforando le carote con uno stecchino: dovrebbe entrare nel feto con poca difficoltà. Dopo il trattamento termico delle carote, deve essere raffreddato sotto un flusso di acqua corrente.

Come tagliare le carote per asciugarle? Le carote refrigerate possono essere tagliate a cubetti, piccole cannucce o cerchi, il cui spessore non dovrebbe essere superiore a 3 mm.

Nell'aria

Il luogo migliore per l'essiccazione aria-solare è un'area aperta e asciutta lontano da fattori di inquinamento ambientale (strade, discariche).

La scelta migliore sarebbe un posto nel giardino o nel giardino.

È meglio se il luogo scelto ha una leggera inclinazione verso sud, in modo che i raggi del sole riscaldino quest'area il più a lungo possibile durante il giorno .

Preparate per l'essiccazione e le carote tritate vengono sparse su un lungo setaccio o vassoio in uno strato sottile e poste al sole. Se il processo si svolge su un vassoio, il raccolto di radici deve essere miscelato una volta ogni pochi giorni, ma se l'essiccazione viene eseguita su un setaccio, le carote possono essere lasciate senza toccare.

Essiccazione aria-solare - il processo è piuttosto lungo - ci vogliono almeno 2 settimane per una lavorazione di alta qualità. Dopo che il raccolto di radice è stato essiccato, deve essere attentamente esaminato. I pezzi non finiti e contaminati vengono eliminati dalla massa totale.

Come il frutto stesso, le cime delle carote devono essere preparate prima dell'essiccazione. Per questo, è necessario lavare a fondo la parte macinata della coltura radicale, asciugarla, tritarla finemente e metterla in uno strato su un vassoio di cartone o di legno.

Le cime vengono asciugate all'aria all'ombra o in una stanza buia con una buona ventilazione .

Quando le parti superiori sono completamente asciutte, devono essere macinate in polvere e versate in un contenitore di vetro, dove verranno conservate con il coperchio ben chiuso.

Una casalinga esperta ti parlerà dei benefici delle cime di carota per il corpo e delle regole per asciugarlo a casa in questo video:

Come asciugare le carote a casa? Oltre al processo di essiccazione naturale, ce n'è anche uno artificiale . Il processo artificiale prevede l'essiccazione in un forno a microonde, forno e asciugatrice elettrica.

Nel microonde

Per asciugare le carote nel microonde, è necessario tagliarle a cubetti, asciugare e mettere la massa tra due salviette di carta . Il pacchetto risultante viene inserito nel microonde con un contenitore di acqua (vetro). Dopo i primi 3 minuti del processo, controllare la prontezza del raccolto di radice ogni 30 secondi. È importante monitorare lo stato dell'acqua nel serbatoio: non deve bollire .

Nel forno

Come asciugare le carote nel forno? Il modo più comune è quello di asciugare le carote (così come altri frutti e verdure) nel forno.

Per questo, il raccolto di radice, che è stato preparato, viene sparso su una teglia da forno ed essiccato in un armadio a una temperatura di 65-80 gradi Celsius, mescolando periodicamente.

La durata della preparazione di carote secche in forno è dalle 6 alle 8 ore .

Nell'asciugatrice elettrica

Come asciugare le carote in un essiccatore elettrico? Nel caso di un essiccatore elettrico, è molto difficile stabilire l'ora e la temperatura esatte della lavorazione, poiché ogni modello di apparecchiatura è caratterizzato da parametri individuali . In genere, i frutti trasformati sono disposti sulle reti e impostano la modalità appropriata, descritta in dettaglio nelle istruzioni per il dispositivo.

Come asciugare le carote in un essiccatore elettrico? Istruzioni per asciugare le carote in un essiccatore elettrico in questo video:

Per il tè

Come asciugare le carote a casa per il tè? Per il tè, sono adatte le carote essiccate al sole o al forno .

Tuttavia, se non ci sono sottigliezze con l'essiccazione al sole, quando si utilizza un forno, è necessario modificare leggermente il processo.

Quindi, i frutti schiacciati destinati al loro ulteriore uso nel tè vengono messi nel forno, riscaldati alla temperatura massima (!) . L'asciugatura avviene in 3 fasi, ognuna delle quali dura non più di 20 minuti.

Quindi, dopo aver inserito una teglia con le carote nel forno, è necessario rimuoverla da essa dopo 20 minuti . Dopo che le fette di carota si sono raffreddate a temperatura ambiente, devono essere nuovamente inserite in un forno preriscaldato, ecc.

La ricetta per patatine sane nel forno con carote e barbabietole in questo video:

Come e cosa conservare?

Dopo l'essiccazione, il prodotto viene conservato per 1-2 giorni in una scatola di legno, dopo di che viene versato in contenitori di latta o vetro e chiuso ermeticamente. Le carote secche vengono conservate per l'inverno in una fresca stanza buia.

ricetta

Carote secche - ricetta: le carote di medie dimensioni vengono lavate, poste in acqua bollente e bollite per 5-7 minuti . Dopo che i frutti si sono raffreddati, metterli in un contenitore di acqua fredda.

Macina le carote bollite con una grattugia grossa e disponile su una teglia coperta di carta .

Per 30 minuti, le carote vengono essiccate nel forno a una temperatura di 60 ° C, quindi aumentare la temperatura a 80 ° C e continuare il processo di essiccazione per altre 4 ore fino a cottura completa.

I trucioli di carota essiccati, che sono cotti correttamente, hanno un colore arancione brillante, consistenza densa ed elastica.

L'essiccazione delle carote a casa ha un chiaro vantaggio rispetto ad altri metodi di raccolta per l'inverno. Il processo non richiede dispositivi speciali, contenitori o competenze. L'essiccazione si verifica a causa dell'evaporazione dei loro frutti d'acqua, pur mantenendo tutte le qualità benefiche.

Puoi imparare come asciugare le carote candite nel forno dal video:

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