Come asciugare le mele in un forno elettrico? Ricette Sushi

Molti giardinieri si sono adattati per asciugare le mele raccolte a casa, utilizzando le strutture e le strutture disponibili.

Per alcuni, l'opzione più conveniente è quella di cucinare frutta secca nella soffitta di una casa di campagna o su una griglia ad aria di alta qualità. Tuttavia, in assenza di dispositivi speciali, resta da accontentarsi di ciò che è.

Per i residenti di appartamenti urbani, potrebbe sorgere la domanda dove sia più conveniente asciugare la frutta - in un forno a gas o elettrico. Ognuno ha le sue caratteristiche, i suoi pro e contro, ma, ovviamente, è meglio dare la preferenza a quello più ottimale.

Informazioni di base

Le mele possono essere essiccate in un forno elettrico? Come ha dimostrato l'esperienza, è possibile ottenere un buon risultato in entrambi i casi e durante l'essiccazione in un forno a gas ed elettrico. Naturalmente, la qualità e il tempo di cottura dipenderanno dalla capacità del forno, dalle sue condizioni e dal grado di riscaldamento.

Gli esperti consigliano di utilizzare un forno elettrico, non solo perché è più affidabile, ma anche molto più semplice per assicurarsi che l' aria non sia "pesante" da un lungo lavoro nel caso di un forno a gas.

Inoltre, un forno elettrico è a priori più sicuro e più affidabile nel mantenere un fuoco stabile .

Nel caso in cui tu sia fortunato e la casa abbia un forno elettrico, considera alcune semplici regole per preparare correttamente deliziosi frutti secchi .

Un forno elettrico è buono perché ti consente di risparmiare la maggior parte dei nutrienti . Per questo motivo, puoi fare a meno di una pulizia completa e non tagliare l'anima del frutto, lasciandolo con le ossa. Ciò non influirà sul gusto e servirà solo a servire nella preparazione di una buona base per la composta futura.

Le regole

Qual è l'essiccazione delle mele in un forno elettrico? La prima cosa da ricordare è la persistenza della giusta temperatura . Si consiglia di aumentare gradualmente in modo che le mele non vengano fritte e bruciate. Quando viene raggiunta la temperatura desiderata (circa 60-80 ° C), la stufa deve essere leggermente aperta .

Grazie a questa "aerazione", l'umidità in eccesso che evapora dalla polpa uscirà liberamente.

Le mele devono essere curate periodicamente. Una volta ogni poche ore, potrebbe essere necessario capovolgere le fette, riordinarle leggermente in modo che non si attacchino alla superficie del foglio e ottenere un colore uniforme.

Istruzioni passo per passo

Come asciugare le mele in un forno elettrico? Abbiamo già esaminato i principi chiave per preparare le mele prima dell'essiccazione e non ci concentreremo su questo processo con molta attenzione. Dopo che le fette o gli anelli di mele tagliati sono pronti, devono essere disposti su un reticolo coperto con carta da forno ( carta pergamena ).

Le teglie per questo scopo non funzioneranno: la frutta secca si asciugherà in modo non uniforme e l'asciugatura richiederà molto più tempo del previsto.

Se lasciare o meno la buccia di mela prima dell'essiccazione è una questione di preferenza personale e gli obiettivi per i quali si stanno asciugando i frutti.

Per la preparazione di Charlotte, gelatina e altri piatti dolci, le mele completamente sbucciate sono più adatte in modo che la pelle non graffi e non rovini il gusto.

Tempo di cottura

Quante ore per asciugare le mele? A seconda di quanto nuovo e forte sia il tuo forno, il tempo di cottura varierà. In media, l'asciugatura richiede 5 ore con un'adeguata supervisione. Tuttavia, il processo può durare fino a 8-10 ore al massimo se la varietà di mele è troppo dura e aspra nel gusto.

Temperatura di esposizione

A quale temperatura asciugiamo? La soluzione più redditizia è un graduale aumento della temperatura con una successiva diminuzione più vicina alla prontezza. Inizialmente, il forno viene riscaldato a 45-50 ° C. In questa fase di essiccazione, il frutto viene leggermente essiccato. Quindi puoi aumentare il fuoco a 70-95 ° C e tenerlo premuto per diverse ore fino a quando la maggior parte dell'umidità evapora da tutti i frutti.

Nella fase finale dell'asciugatura, la temperatura deve essere nuovamente abbassata per proteggere il prodotto dalla combustione .

Le mele raggiungeranno lo stato desiderato e subiranno la sterilizzazione, che sarà chiara da una tinta giallastra o brunastra.

modalità

Quale modalità dovrebbero asciugare le mele nel forno elettrico? Le modalità dovrebbero essere alternate : da bassa a media e viceversa. Altrimenti, non rovinerai in alcun modo i frutti secchi futuri asciugandoli per 6-7 ore in modalità media con funzione di convezione (con un ventilatore).

Come determinare la preparazione della frutta secca?

Prendi alcune fette da diverse parti della griglia, assicurati che tutti i pezzi siano uguali per colore e dimensioni.

È importante che tra i frutti secchi ci sia un colore uniforme .

Se hai pre- trasformato le mele in soluzione o hai eseguito lo sbiancamento, i frutti secchi saranno di colore marrone chiaro e un po '"arrugginiti". Altrimenti, è ideale un delicato colore beige chiaro.

Prova a piegare uno dei pezzi. Al tatto, le mele essiccate adeguatamente cotte sono abbastanza flessibili e non si sbriciolano . Non preoccuparti se i pezzi sono asciutti e fragili, perché possono ancora essere utilizzati per preparare gelatine, macedonie e altri piatti.

ricette

Per l'opzione dessert, in cui le mele risultano dolci ed elastiche, fai scorta di una piccola scorta di sciroppo dolce - fatta in casa o acquistata (mirtillo o altro). Versa le fette di frutta in contenitori profondi, lasciali in ammollo per un giorno o un giorno e poi lasciali asciugare in forno, come al solito.

Per la preparazione di composte e gelatina, le fette di mela intera sono spesso tenute allo sciroppo, in cui non solo la buccia, ma anche il nucleo rimane. Lo sciroppo più semplice può essere preparato versando un po 'di zucchero in acqua bollente a piacere.

Puoi scoprire come asciugare le mele in un forno elettrico guardando il video:

Riassumendo

Usando questo o quel metodo di essiccazione, non dimenticare i trucchi culinari che aiuteranno a diversificare le proprietà gustative della frutta secca.

Non dimenticare di monitorare la quantità di acqua che evapora dalle fette di mela, in modo da non asciugare o togliere le mele dal forno in anticipo.

Per quanto riguarda l' aggiunta di sciroppo prima dell'essiccazione, è solo una questione di gusti personali. Per informazioni su come conservare frutta secca secca, vedere l'articolo "Conservazione delle mele secche".

Guarda il video ricetta per asciugare le mele nel forno di una stufa elettrica con l'aggiunta di sciroppo di zucchero:

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