Come asciugare le mele in una pentola a cottura lenta: sfumature e modi importanti

Essiccare verdure, frutta e bacche è un ottimo modo per preparare il cibo per l'inverno .

Questo approccio consente di risparmiare molti più nutrienti rispetto alla conservazione.

In forma secca, bacche, frutta e verdura sono molto convenienti da conservare, perché occupano poco spazio.

La durata di conservazione dei prodotti così preparati è più lunga di quella della marmellata.

All'inizio

Come asciugare le mele in una pentola a cottura lenta? I frutti acerbi o troppo maturi non sono adatti per l'essiccazione. Per prima cosa devi risciacquarli . Per rimuovere i residui di pesticidi, è possibile lavare le materie prime in una soluzione di soda (5-6 grammi per 1 litro di acqua) o aceto (15 grammi per 1 litro di acqua).

Più adatti per l'essiccazione sono le varietà acide o agrodolci . Conservano meglio il gusto. Le varietà dolci possono diventare insipide.

Maggiori informazioni sulla preparazione delle mele prima dell'essiccazione.

È possibile asciugare le mele in una pentola a cottura lenta? Per asciugare le mele, puoi usare vari elettrodomestici da cucina moderni, incluso un fornello lento.

L'unico aspetto negativo è che ottieni una porzione piuttosto piccola del prodotto finito alla volta, perché il diametro della ciotola non ti permetterà di disporre un gran numero di fette di mela in uno strato.

Termini d'uso

Come asciugare le mele in una pentola a cottura lenta? Regole di base per asciugare le mele in una pentola a cottura lenta:

  1. La ciotola del multicucina dovrebbe essere sempre aperta .
  2. La carta pergamena può essere posizionata sul fondo.
  3. Le fette sono disposte in uno strato, abbastanza liberamente.
  4. Nel processo, è consigliabile mescolare pezzi di frutta ogni una volta e mezza o due ore.
Assicurati di controllare periodicamente la preparazione del prodotto, perché i frutti troppo secchi perdono i loro nutrienti e il loro gusto.

Istruzioni passo per passo

Asciugiamo le mele in una pentola a cottura lenta secondo le istruzioni.

filetto

Al fine di aumentare l'area di evaporazione dell'acqua e, di conseguenza, il processo di essiccazione è accelerato, è meglio tagliare la frutta a fette o fette. Tutte le fette devono avere lo stesso spessore.

Nel processo, i lobuli possono scurirsi a causa di processi ossidativi. Per evitarlo, è possibile pre-candeggiarli in soluzione salina (5 grammi di sale per litro di acqua) o in una soluzione di acido citrico (5 grammi di acido citrico per litro di acqua).

Modalità di temperatura

Nei multicooker di vari produttori, di norma, possono esserci eccellenti condizioni di temperatura.

Si consiglia di asciugare le mele in due fasi:

  1. Innanzitutto, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 70 e 80 ° C fino alla perdita di 2/3 del liquido. È possibile utilizzare la modalità "Cottura", come Si adatta meglio.
  2. Dopo che la temperatura scende a 50-55 ° C. A questo punto, vale la pena scegliere la modalità "Riscaldamento".

durata

L'intero processo può richiedere 10-12 ore . Inoltre, il primo stadio di asciugatura a una temperatura di 70 ° C dura un paio d'ore. Cucinare frutta secca alla temperatura più bassa farà risparmiare tutte le proprietà benefiche della frutta.

Determiniamo la volontà

Le mele adeguatamente essiccate dovrebbero avere un colore marrone chiaro. In nessun caso dovrebbero oscurarsi . Se questo è successo, allora sei frutta troppo secca. Le fette devono contenere circa il 20% di umidità, piegare bene, ma non rompersi. Allo stesso tempo, il succo non dovrebbe distinguersi da loro e non dovrebbero attaccarsi alle mani.

Nota: alla produzione di 1 kg di mele, si ottengono 130 grammi di frutta secca.

ricette

Frutta secca candita

In modo che le fette di mela non si scuriscano durante la cottura, possono essere pre-candite . Questo darà alla frutta secca una duttilità e un retrogusto dolce, preserverà il colore. Inoltre, con questo metodo di cottura, la frutta secca viene conservata più a lungo.

Prima di mettere le fette in una pentola a cottura lenta, devono essere tenute nello sciroppo di zucchero . Lo sciroppo viene preparato al ritmo di 1 bicchiere di zucchero per bicchiere d'acqua. Fette di frutta vengono immerse nello sciroppo caldo e invecchiate fino a 8 ore .

Dopo che lo sciroppo viene portato a ebollizione e scartato in uno scolapasta .

Quando tutto il liquido è defluito, i pezzi possono essere disposti per l'essiccazione.

Le fette di frutta candita devono essere disposte solo su carta pergamena . Altrimenti, lo zucchero potrebbe bruciare.

Patatine di mele

Le mele acide sono adatte per questa ricetta. Devono essere sbucciati e grattugiati su una grattugia grossa . Per un breve periodo, immergere le patatine in una soluzione salata, quindi distribuirle in uno strato sottile sul fondo della ciotola del multicucina. Spessore strato - 5-7 ml. Asciugare a 50 ° C per circa 8 ore .

Fette con cannella

I frutti dovrebbero essere tagliati a fette molto sottili. Non puoi sbucciare la buccia. Il prossimo passo è sbollentare in acqua leggermente salata in modo che le fette non si scuriscano. Quindi dovresti gettare i pezzi in uno scolapasta e lasciarli asciugare completamente .

Prima di iniziare il processo di essiccazione, le fette vengono cosparse di cannella su entrambi i lati. Le fette vengono essiccate in due fasi: prima a una temperatura di 70-80 ° C per un paio d'ore, poi a una temperatura di 50 ° C per 8-10 ore .

Condizioni di conservazione

I frutti secchi si deteriorano rapidamente in un ambiente con elevata umidità. Dovrebbero anche essere protetti dalle tarme alimentari. Spesso, la loro conservazione dipende dalle condizioni di conservazione della frutta secca. In generale, i frutti secchi vengono conservati in un luogo buio e ben ventilato.

Affinché le mele essiccate non assorbano gli odori estranei, dovrebbero essere collocate in un barattolo di vetro con un coperchio aderente. Leggi l'articolo sulla conservazione delle mele secche in modo più dettagliato.

Sorprendentemente: durante l'anno, le mele essiccate perdono solo il 3-5% dei loro nutrienti .

Le mele secche sono abbastanza usate in cucina.

Puoi cucinare composte da loro, cuocere dolci, fare mousse e usarli come ingredienti per macedonie.

Prima dell'uso, tutti i frutti secchi devono essere accuratamente lavati e immersi in acqua calda per 8-10 ore. Va ricordato che i cibi secchi richiedono tre volte meno di quelli freschi. Puoi scoprire come essiccare le mele in altri elettrodomestici nell'articolo: "Asciugare le mele con l'aiuto di elettrodomestici".

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