Come conservare le cipolle fino alla primavera a casa e in deposito: termini, condizioni e temperatura

Ogni casalinga sa che la cucina non può fare a meno delle cipolle : zuppe, gulasch, insalate. Fin dall'infanzia, tutti sanno quanto sia utile questa verdura. Le cipolle contengono molte vitamine, è utile per le persone con cuore malato, con diabete, aiuta a ridurre il colesterolo.

L'estate sta finendo, la raccolta delle cipolle prima dell'inizio della conservazione per l'inverno e i giardinieri si chiedono come salvare questo meraviglioso ortaggio. Cominciamo con la cosa più importante.

A proposito di come correttamente e quando rimuovere le cipolle dal giardino per la conservazione, il nostro articolo dirà.

Selezione del grado

Come conservare le cipolle? Quali varietà di cipolle sono adatte per la conservazione? Ora gli allevatori di tutto il mondo stanno lavorando su nuovi tipi di cipolle, quindi è molto difficile descrivere tutte le varietà. Considera le varietà che hanno guadagnato la fiducia dei giardinieri del nostro paese:

  1. Stuttgart Riesen - una varietà allevata dalla Germania dagli allevatori, è diventata popolare in tutto il mondo. La varietà è precoce, il bulbo è piuttosto grande, pesa fino a 150 grammi ed è apprezzato per la sua elevata resa e lunga conservazione. Stoccarda è senza pretese, non ha paura della peronospora.
  2. Centurion e Sturon - queste varietà, che sono una selezione di Stoccarda, sono anche ben conservate per lungo tempo. Sturon è una lampadina rotonda, ma il Centurion ha una forma più allungata. Entrambe le specie sono apprezzate anche per un collo più sottile, che si asciuga più velocemente, impedendo l'ingresso di agenti patogeni di varie malattie.
  3. Orion è una specie, il risultato del lavoro di allevatori già inglesi. Il frutto è grande, il peso di una coltura radicale raggiunge i 200 grammi, la varietà matura abbastanza presto, il che è abbastanza importante per gli abitanti della Siberia. Qui Orion è preferito anche ai precedenti.
  4. Il bastione è una varietà di mezza stagione che viene coltivata in quasi tutti gli angoli del nostro paese, ad eccezione delle regioni meridionali. La lampadina ha una forma rotonda piatta. Le squame di questa specie sono secche e molto dense, il che è importante per la conservazione.
  5. La cipolla di Yalta è una specie dolce, molto popolare in Crimea. Solo gli abitanti della penisola sanno come conservarlo per molto tempo. Le cipolle sono apprezzate per la loro appetibilità.
  6. Arzamas local è una specie rappresentata da allevatori della regione di Nizhny Novgorod. Nei nidi crescono da due a tre lampadine. Il gusto di questo ortaggio a radice è acuto. I frutti sono piccoli arrotondati. Ha una buona resistenza ai parassiti. È memorizzato perfettamente.
  7. Locale Bessonovsky - un tipo noto di cipolla affilata. I bulbi crescono in un gruppo - 4 - 5 nel nido, del peso di 50 g ciascuno. Le squame che coprono la cipolla sono succose, gialle e bianche. Questa cipolla contiene molta sostanza secca e questo è un fattore significativo durante la conservazione a lungo termine.
  8. Red Baron è un rappresentante della cipolla rossa. La varietà matura presto, puoi ottenere un buon raccolto. I frutti sono piccoli, solo 60 - 80 g, ma abbastanza densi. La specie è apprezzata per il suo alto contenuto di vitamina C. Delle varietà rosse, il barone rosso è riconosciuto come il migliore per lo stoccaggio invernale.
  9. Alvina è una varietà giovane, sviluppata da allevatori russi. I raccolti di radice sono piatti, hanno un colore viola originale, a metà stagione, il peso di un bulbo è di 80 - 90 g.
  10. Anche Albion è una varietà interessante, ma questi bulbi sono già bianchi e pesano fino a 130 g ciascuno. Vista in anticipo media. Qualità di conservazione media, gusto peninsulare.
  11. Hercules F1 è anche una varietà medio-precoce, a radici tonde. Il vantaggio di questa specie è che tollera la siccità, a causa del potente apparato radicale.

Puoi scoprire come scegliere le cipolle per l'archiviazione a lungo termine dal video:

Regole di base

Quali sono le condizioni di conservazione per le cipolle? Come preparare le cipolle per la conservazione:

  • tutte le piccole capsule per la conservazione devono essere forti e salutari ;
  • le cipolle devono essere asciugate . Puoi farlo direttamente sul letto, in caso di maltempo sotto un baldacchino. Intreccia le cipolle e asciugale nel limbo. Per gli appartamenti c'è un modo per asciugare le cipolle nel forno, la temperatura non dovrebbe essere alta, puoi facilmente asciugare;
  • rimuovere i verdi appassiti, lasciando 4 - 6 cm, anche le radici devono essere tagliate;
  • sbucciare leggermente il raccolto di radice dalle squame superiori incrinate;
  • si consiglia di asciugare per almeno due settimane, mescolando continuamente.

Rapa di cipolla: come cucinare per la conservazione a lungo termine? Sulla tempistica della raccolta delle cipolle e su come prepararle in questo video:

Leggi anche il nostro articolo sui metodi e le condizioni per conservare i set di cipolle prima della semina primaverile.

Cosa conservare la cipolla:

  • piccoli cassetti in legno;
  • cestini;
  • normali sacchetti di tessuto, ma le cipolle non possono essere conservate in sacchetti di plastica. A causa della mancanza di aria, le lampadine inizieranno semplicemente a marcire;
  • reti speciali per verdure sono in vendita ora;
  • il modo in cui le nostre nonne sono calze;
  • puoi conservare le cipolle intrecciate in trecce, questo metodo può essere applicato anche come decorazione.

Dove conservare le cipolle? Il più comune è, ovviamente, conservare le cipolle in cantina (seminterrato) e conservare le cipolle a casa (appartamenti). La condizione principale è una stanza buia e asciutta.

Workshop sulla tessitura di trecce di cipolla e suggerimenti per lo stoccaggio in questo video:

Modalità e termini di risparmio

A che temperatura devo conservare le cipolle? Quali sono le condizioni di conservazione per le cipolle in deposito? Temperatura di conservazione delle cipolle:

  • per le specie dolci e peninsulari, è adatta una temperatura da 0 a -1 e per le specie acute è consigliata una temperatura leggermente inferiore da -1 a -3 e un'umidità del 75 - 90%;
  • se conservato in un appartamento, quindi da +18 a +22. 50 - 70% di umidità.

Qual è la durata di conservazione delle cipolle?

Non puoi dirlo con certezza, perché ogni varietà ha la sua durata di conservazione. È importante osservare il regime di temperatura. Fondamentalmente, il periodo varia da 60 a 270 giorni .

Protezione dalla putrefazione

Cosa fare in modo che le cipolle non marciscano durante la conservazione? Molte casalinghe affrontano questo problema. Non è sufficiente raccogliere e salvare le cipolle. Voglio che il raccolto si rovini il meno possibile . Ci sono alcuni consigli per questo:

  • puoi usare la maglia a conchiglia, che passa perfettamente l'aria, e la cipolla di rapa rimane asciutta;
  • cospargere la cipolla con una buccia, proteggerà la cipolla dall'asciugarsi completamente;
  • nel seminterrato per ridurre l'umidità, è possibile mettere contenitori con calce o cenere . Ricorda, se l'umidità è molto bassa, la cipolla inizierà ad asciugarsi e se è troppo alta, germoglierà o si modellerà;
  • non usare contenitori di grandi dimensioni, preferibilmente in alcuni piccoli ;
  • non dimenticare di rimuovere le lampadine marce in tempo, in modo da non infettare gli altri;
  • prima di piantare, trattare la pianta con una soluzione di permanganato di potassio ;
  • il luogo in cui cresceva la cipolla non aveva un piccolo ruolo. È meglio piantare cipolle dopo cavoli o cetrioli . Cospargere con infusi di aglio e shag, cenere, polvere di tabacco;
  • scavare la cipolla per evitare danni;
  • lampadine deboli con collo spesso non possono essere utilizzate per la conservazione invernale;
  • rispettare le regole per preparare le rape di cipolla per lo stoccaggio invernale.

Se il raccolto di radici ha iniziato a marcire, molto probabilmente la temperatura non corrispondeva alla norma. Temperatura media dell'aria delle cipolle.

Ricorda: è necessario scegliere le varietà da conservare, se hai piantato una varietà di cipolle da insalata e hai deciso di tenerlo, ricorda che non viene conservato per molto tempo e può iniziare a marcire.

I bulbi marci non possono più essere conservati; il modo migliore per mantenerli sani è, ovviamente, l'ordinamento costante.

Come salvare le cipolle se inizi a marcire? Imparerai come salvare la cipolla dalla putrefazione guardando questo video:

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mezzi

Come mantenere le cipolle fino alla primavera? Esiste un modo interessante di immagazzinamento, si chiama combinato, sta nel fatto che in autunno immagazzinano le cipolle ad una temperatura da +18 a +22, si raffreddano bruscamente a -3 in inverno e impostano la stessa temperatura in primavera che in autunno. Per coloro che non hanno nessun posto o non vogliono conservare le cipolle, ci sono buoni modi per conservarle: congelare le cipolle e asciugare le cipolle.

Come mantenere le cipolle pelate? Succede che devi tenere le cipolle pelate (senza bucce) . Una caratteristica di tale conservazione è che le lampadine, se conservate in modo improprio, svaniscono rapidamente. Per salvare la cipolla, puoi fare quanto segue:

  • sciacquare e mettere le cipolle in una ciotola di acqua fredda, conservare in frigorifero, cambiare l'acqua ogni 2 giorni;
  • Puoi usare il pacchetto . Piegare le cipolle lì, versare un po 'd'acqua, legare e mettere nel freddo, acqua, come nel primo caso, è necessario cambiare;
  • se hai sbucciato le cipolle più del necessario, basta avvolgerle con pellicola trasparente e metterle in frigorifero. Può essere conservato da 3 a 5 giorni.

Anche il congelamento delle cipolle in un congelatore e l'essiccazione per l'inverno per un uso successivo in cucina sono buoni modi per risparmiare.

Se segui tutte le regole, non è così difficile conservare le cipolle e le tue cipolle saranno sul tuo tavolo quasi fino al nuovo raccolto.

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