Come cucinare l'aglio in salamoia a casa: ricette e metodi di conservazione in inverno

L'aglio è molto popolare in quasi tutte le cucine del mondo. Nella medicina popolare, ci sono molte ricette basate sulle proprietà benefiche di questa coltura vegetale.

Sebbene tale aglio possa essere acquistato in un negozio, è meglio farlo da soli a casa.

Solo l'aglio fermentato fatto in casa sarà il più delizioso e inoltre non garantirà conservanti dannosi.

Dopotutto, per ottenere il massimo beneficio è necessario utilizzare esclusivamente prodotti naturali.

Caratteristiche di inscatolamento

La fermentazione è uno dei tipi di conservazione delle verdure, durante la quale si forma l'acido lattico (è un conservante naturale). Le verdure acide hanno un alto valore nutrizionale, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, distruggono i batteri nocivi, aumentano l'immunità e prevengono le malattie infettive.

! IMPORTANTE Se hai malattie associate a una maggiore acidità dello stomaco: gastrite, ulcera gastrica, gastroduodenite, ti è severamente vietato mangiare verdure in salamoia.

vantaggio

L'aglio in salamoia ha la stessa quantità di proprietà benefiche e vitamine di una verdura fresca. Rimane lo stesso croccante, ma perde un odore sgradevole e pungente dopo averlo mangiato.

Traccia elementi contenuti nell'aglio:

  • sodio;
  • calcio;
  • ferro;
  • fosforo;
  • magnesio.

Inoltre, ha un alto contenuto di vitamine: B, C, D, P. Contribuiscono alla normalizzazione del sistema nervoso, proteggono il corpo da virus e batteri e aiutano a liberarsi di molte malattie. I benefici di questa coltura vegetale non possono essere sopravvalutati. Soprattutto in autunno e in inverno, quando il corpo è soggetto a varie malattie, è molto utile usare l'aglio per la prevenzione.

Proprietà utili di aglio in salamoia per bambini:

  • la crescita è accelerata, le ossa e i denti sono rafforzati, le ferite guariscono più velocemente;
  • prevenzione dell'influenza e di varie malattie virali;
  • l'immunità è rafforzata;
  • l'appetito migliora;
  • a causa della formazione della bile, la digestione è accelerata.

La maggior parte dei bambini, quando usano l'aglio secco, si lamentano del suo odore e sapore sgradevoli. Grazie alla fermentazione, questi effetti negativi si perdono e il bambino sarà felice di assumere questo prodotto con il cibo.

Nell'antica Roma, i gladiatori mangiavano quotidianamente diversi spicchi d'aglio in salamoia, grazie a ciò avevano una forte immunità, erano sempre coraggiosi e coraggiosi.

Proprietà utili di aglio in salamoia per gli anziani:

  • le ossa si rafforzano, si prevengono le fratture;
  • il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco è ridotto;
  • diminuisce il rischio di infarti e ictus;
  • migliora la secrezione biliare;
  • il lavoro del pancreas e della tiroide è normalizzato;
  • il processo di invecchiamento del corpo rallenta.
AIUTO! Anche una persona sana dovrebbe assumere regolarmente aglio, perché lo stress quotidiano, uno stile di vita non salutare e una dieta non salutare si faranno sentire con l'età.

Ricette: come fermentare e salare in casa?

In questa fase del tempo, si distingue un gran numero di ricette di decapaggio dell'aglio, ognuna delle quali rende il prodotto presentato unico a modo suo.

In armeno

I seguenti ingredienti sono necessari per fare questa ricetta:

  • aglio giovane - quantità a volontà;
  • aceto di mele;
  • sale;
  • acqua.

Dopo aver preparato i prodotti, puoi iniziare a cucinare l'aglio in salamoia:

  1. Sbucciate le teste di aglio giovane dalla buccia, tagliate il fondo con le radici, lavate bene.
  2. Metti le teste saldamente in un barattolo (può essere intero o in chiodi di garofano separati).
  3. Preparare la marinata al ritmo di 1: 2. Prendi 0, 5 litri di acqua per 1 litro di aceto di mele, mescola e aggiungi circa due cucchiai di sale grosso.
  4. Mescolare la marinata fino a completa dissoluzione e versare un barattolo di aglio.
  5. Dopo alcuni giorni, riempi un barattolo di marinata fresca identica.
  6. Fallo per 40 giorni.
  7. Per l'ultima volta, versare 1 litro d'acqua in un barattolo, mezzo cucchiaio di sale grosso e aceto.
  8. Conservare in un luogo buio.

La delicatezza sarà pronta entro settembre.

Intere teste come sul mercato

Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

  • aglio;
  • sale;
  • acqua;
  • peperoncino;
  • foglie di rafano;
  • pimento con piselli;
  • foglia di alloro;
  • aneto, foglie di ciliegio (a piacere).

Dopo aver preparato i prodotti, è necessario eseguire le seguenti azioni:

  1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Portare a ebollizione.
  2. Versare il sale (circa due cucchiai) e mescolare fino a completa dissoluzione.
  3. Mettere in un luogo freddo per raffreddare la soluzione.
  4. Teste d'aglio per sbarazzarsi delle bucce in eccesso e metterle strettamente in barattoli. Devi anche aggiungere un po 'di foglie di rafano, pimento, una fetta di peperoncino.
  5. Riempi i vasetti con una soluzione refrigerata e pulisci in un luogo fresco per 3 settimane.
  6. Se necessario, periodicamente puoi versare acqua bollita nella salamoia.
Tre settimane dopo, l'aglio sarà pronto. In questa forma, può durare per diversi mesi. Se si desidera aumentare la durata di conservazione, è possibile conservarlo. Ma prima di ciò, è necessario versare un nuovo sottaceto nelle banche.

Con Barbabietola

Per preparare questa ricetta, sono necessari i seguenti prodotti:

  • aglio;
  • barbabietole;
  • pepe nero;
  • chiodi di garofano;
  • sale;
  • zucchero;
  • aceto.

Dopo aver preparato i prodotti, puoi iniziare a preparare la ricetta:

  1. Sbucciate le teste d'aglio. Immergi la verdura per 1 minuto in acqua bollente. Dopo qualche tempo, versaci sopra dell'acqua fredda.
  2. Tagliare le barbabietole a fettine sottili.
  3. Metti le barbabietole e l'aglio nei barattoli, alternandoli.
  4. Metti una pentola da 1 litro d'acqua sul fuoco insieme a sale, zucchero, pepe nero e chiodi di garofano.
  5. Rimuovere la soluzione dal fuoco e versarvi 100 ml di aceto.
  6. Versa la marinata nei barattoli e mettili in un luogo fresco e buio.

Il prodotto sarà completamente pronto in tre giorni. Se si desidera preservarlo, è necessario sterilizzare i vasetti in acqua calda.

Con altri ingredienti

Puoi anche cucinare l'aglio con cavolo e carote. La tecnologia di cottura è simile alle ricette precedenti.

Come risparmiare per l'inverno?

Per mantenere la delicatezza il più a lungo possibile, è necessario tenerla al buio e mantenere costantemente una temperatura fresca. Questo è meglio implementato in cantina. Prima di girare, i barattoli devono essere disinfettati in acqua calda (almeno 5-10 minuti) in modo da non avere batteri in eccesso. Le lattine devono essere ben strette in modo che non ottengano aria.

Puoi anche conservare l'aglio a temperatura ambiente.

ATTENZIONE! A volte l'aglio, che viene conservato a temperatura ambiente, può cambiare il suo colore. Non dovresti aver paura di questo, perché tali cambiamenti non ti danneggeranno. Tuttavia, se vuoi ancora evitarlo, prova a utilizzare una varietà esclusivamente giovane di aglio coltivata nella tua casa di campagna e non acquistata in un negozio.

Opzioni alimentari

L'aglio in scatola è uno dei migliori snack ed è ideale per quasi tutti i pasti. Questa prelibatezza ha un gusto eccellente e si abbina meglio a piatti di carne e pesce. Abbastanza spesso, viene praticata la pratica di aggiungere aglio in salamoia a varie insalate.

L'aglio è ottimo per la prevenzione delle malattie virali, rafforzando il sistema immunitario e il corpo nel suo insieme, il che è molto importante nelle stagioni fredde. Tuttavia, un risultato positivo dalla sua assunzione con il cibo può essere ottenuto solo in caso di uso regolare a piccole dosi.

Video interessante

Guarda il video ricetta per decapare l'aglio per l'inverno:

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