È scientificamente provato che il cavolfiore e i broccoli contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali, che nell'insieme influiscono favorevolmente sull'organismo nel suo insieme. I pediatri sono sicuri che grazie a tutte le loro proprietà utili, queste verdure sono perfette per le pappe.

Prezzi per questi prodotti in inverno, per dirla in parole povere, "morso". I broccoli e il cavolfiore congelati sono molto più economici. Come mangiare gustoso e sano, risparmiando, considereremo in questo articolo.

Quali sono le differenze rispetto alle verdure fresche?

Non tutti gli alimenti freschi vengono conservati da soli per lungo tempo . Il tempo di conservazione di frutta e verdura fresca può arrivare fino a diverse settimane. Spesso, a causa del lungo trasporto al negozio, frutta e verdura perdono circa il 50% delle loro proprietà benefiche.

Attenzione : negli alimenti surgelati durante il "congelamento degli urti" si perde solo il 10% dei nutrienti e degli antiossidanti, mentre spesso sono 2 volte più economici dei prodotti vegetali freschi.

Istruzioni dettagliate per il congelamento

Di seguito sono riportate le istruzioni su come congelare cavolfiore e broccoli :

• 
  Risciacquare accuratamente il cavolo sotto acqua corrente fredda.
• A condizione che vengano congelate solo le infiorescenze: dividere accuratamente il cavolo nelle infiorescenze con un coltello o le mani.
• Immergere le verdure in acqua fredda con sale: per 1 litro di acqua - 2 cucchiai di sale.
• Lasciare in acqua per 40-60 minuti.
• Drenare l'acqua. Laviamo di nuovo le infiorescenze sotto acqua corrente fredda.
• Sbollentare il cavolo.
• Abbassa le infiorescenze in acqua bollente per 1-2 minuti.
• Mettiamo il cavolo in un contenitore in grado di resistere a basse temperature (sacchetti o contenitori per il congelamento).
• Lo mettiamo nel congelatore.

Quanto delizioso puoi cucinare?

Di seguito è riportato un breve elenco dei piatti più comuni di queste verdure:

1. Broccoli e cavolfiore in casseruola.
2. Cavolo in pastella (come cucinare deliziosamente broccoli in pastella può essere trovato qui).
3. Cavolfiore e broccoli impanati.
4. Cavolo brasato al latte.
5. Cavolo bollito
6. Cavolo brasato in panna acida.
7. Cavolo al forno sotto formaggio (per come cucinare i broccoli al forno, leggi qui).
8. Zuppa di verdure con broccoli e cavolfiore.
9. Insalata di verdure con cavolfiore e broccoli.
10. Cavolo magro impanato.

Leggi qui quali piatti possono essere fatti con broccoli e cavolfiori e da questo articolo imparerai come cucinare un contorno delizioso e sano da queste verdure.

ricette

Lo scongelamento preliminare prima della cottura non è necessario se vengono congelate solo le infiorescenze di cavolfiore . Nel caso di un'intera testa di cavolo congelata:

• Scongelare il cavolo nel frigorifero sul ripiano superiore per 4-5 ore.
• A temperatura ambiente, stiamo aspettando lo scongelamento completo della verdura.

Piatti in padella

Verdure all'aglio

1. Scongelare la miscela di cavoli a temperatura ambiente per circa 3-4 ore.
2. Tagliare alcuni spicchi d'aglio a cubetti grandi.
3. Friggere leggermente in olio vegetale.
4. Aggiungiamo il cavolo all'aglio fritto, saliamo e mescoliamo.
5. Friggiamo a fuoco basso per 3-5 minuti sotto un coperchio in modo che le verdure siano sature di aroma di aglio.
6. Servire al tavolo.

In pastella

ingredienti:

• Cavolfiore e cavolo broccoli - 500 grammi.
• Uova di gallina - 3 pezzi.
• Farina - 4 cucchiai.
• Sale e pepe qb.

Per cucinare deliziose verdure in pastella, devi fare un piccolo sforzo :

1. Scongelare la miscela di cavoli a temperatura ambiente per circa 1 ora.
2. Smontiamo in infiorescenze.
3. Risciacquare con acqua corrente fredda.
4. Aggiungi un pizzico di sale in una pentola di acqua bollente.
5. Abbassa le infiorescenze in acqua bollente per 2-3 minuti.
6. Dreniamo l'acqua, lasciamo raffreddare un po 'le infiorescenze.
7. Pastella di cottura: sbattere 2 uova di gallina, aggiungendo sale e pepe a piacere.
8. Abbassa le infiorescenze nelle uova.
9. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Nel forno

Con panna acida e formaggio

ingredienti:

• Verdure 800-1000 grammi.
• Uova di gallina 3-4 pezzi.
• Panna acida con un contenuto di grassi del 20% 350 grammi.
• Burro 25-30 grammi.
• Formaggio a pasta dura 200 grammi.
• Spezie: alloro, prezzemolo, aneto, pepe nero e rosso, paprika.
• Sale qb.

Cottura :

1. Scongelare il cavolo a temperatura ambiente o in acqua calda.
2. Lubrificare la teglia con burro.
3. Mescolare spezie, panna acida, uova e sale in un piatto.
4. Distribuiamo il cavolo su una teglia.
5. Versare la verdura, una miscela pre-preparata con spezie e panna acida.
6. Cospargere di formaggio, precedentemente grattugiato su una grattugia grossa.
7. Metti in forno per 30-35 minuti.

casseruola

Per preparare la casseruola, avrai bisogno di un intero set di prodotti :

• Broccoli 500 gr.
• Cavolfiore 500 gr.
• Formaggio a pasta dura 200 gr.
• Crema con un contenuto di grassi del 15-20%.
• Burro 40 gr.
• Farina 30 gr.
• Spezie: sale e pepe.

Ricetta passo dopo passo :

1. Fai bollire le verdure per 5 minuti in acqua salata (su come cucinare broccoli e cavolfiori in forma congelata e fresca, leggi qui).
2. Drenare l'acqua. Lascia raffreddare un po 'il cavolo.
3. Sciogli il burro in una padella.
4. Friggere la farina nel burro fino a doratura.
5. Aggiungi la panna, porta a ebollizione.
6. Aggiungi il formaggio: attendi che sia completamente sciolto.
7. Sale e pepe qb.
8. Distribuiamo le verdure in una teglia.
9. Versare la salsa risultante e mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20 minuti.
10. Cuocere fino alla appetitosa "crosta dorata".

In una pentola a cottura lenta

antipasto

Questa ricetta è molto semplice da eseguire . È necessario prendere tali prodotti:

• Broccoli e cavolfiori congelati.
• Panna acida 20% di grassi -2 cucchiai.
• Olio vegetale 20 ml (per friggere).
• Spezie da gustare.

Cottura :

1. Aggiungi olio vegetale a piatti speciali per cucinare piatti nel multicucina.
2. Versare le verdure già scongelate.
3. Friggere sul programma di cottura per 5 minuti su un lato.
4. Gira il cavolo dall'altra parte.
5. Friggere invece per 5 minuti con lo stesso programma.
6. Aggiungi 2 cucchiai di panna acida 20% di grassi.
7. Aggiungi le spezie.
8. Abbiamo impostato il programma "cottura" per 5 minuti.

Con piselli e mais in scatola

E ora prepareremo un piatto molto gustoso e luminoso . Prodotti utilizzati:

• Verdure - 500 gr.
• Mais - 200 gr.
• Piselli 200 gr.
• Formaggio a pasta dura 180 gr.
• Uova di gallina-3 pezzi.
• Crema con un contenuto di grassi del 20% - 180 gr.
• Scolare. olio 50 gr.
• Aneto fresco qb.
• Sale, pepe

Istruzioni di cottura :

1. Lubrificare il contenitore in cui cuoceremo con il burro.
2. Immergi cavolo, piselli e mais.
3. Sbattere la panna e le uova fino a che liscio, aggiungendo sale e pepe.
4. Versare la miscela risultante di verdure.
5. Abbiamo attivato la modalità "cottura" per 30-40 minuti.
6. Cospargere il piatto finito con aneto fresco e tritato finemente.

Idee per la presentazione

La varietà di opzioni per servire il cavolfiore come piatto indipendente e come contorno è impressionante . Possono essere combinazioni come:

• pollo + cavolo;
• purè di patate + broccoli;
• cavolfiore in pastella;
• insalate di broccoli oltre a secondi piatti;
• piatti di cavolo cosparsi di erbe fresche.

Suggerimento : una varietà di ricette a base di cavolfiore e broccoli ti permetterà di sentirti un creatore in cucina, sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con la loro bellezza esterna e deliziosi abbinamenti di nuovi piatti. Raccomandiamo di leggere i nostri altri materiali con ricette per cucinare piatti di broccoli, vale a dire:

• insalate;
• zuppe.

conclusione

Parlando delle caratteristiche distintive delle verdure fresche e congelate, possiamo concludere:

1. Le verdure congelate trattengono una grande quantità di sostanze utili al corpo umano.
2. Le qualità aromatiche di broccoli e cavolfiori sono praticamente invariate.
3. Le verdure fresche fuori stagione sono molto più costose delle verdure surgelate.
4. Cucinare verdure surgelate non è un grosso problema.
5. Il processo di cottura in sé non richiede molto tempo.

Pertanto, questi prodotti sono molto richiesti dalla popolazione . Il cavolo viene utilizzato nella cucina quotidiana, così come per nutrire i bambini e mangiare durante l'allattamento, per creare un menu per le persone con diabete e solo gli anziani.