Come salvare tutti i benefici di cavolfiore e broccoli: quanti dovrebbero essere cotti congelati e freschi?

La frase "cavolfiore per cena oggi" provoca dolore e disperazione agli occhi delle famiglie e la parola "broccoli" spaventa i bambini a morte. Ma questi sono solo stereotipi. Solo il gusto di queste verdure dipende direttamente da come è stato preparato.

Vale la pena di capire come cucinarli correttamente, quindi tutti i miti andranno via e puoi capire quanto sono davvero gustosi.

Nell'articolo, parleremo di come cucinare correttamente i broccoli e il cavolfiore, analizzeremo le differenze nella cottura di verdure fresche e congelate e forniremo consigli utili su come cucinarli.

È possibile bollirli e per cosa?

Sicuramente si. Naturalmente, i broccoli e il cavolfiore sono utili nella loro forma grezza, ma non molti sono pronti a diventare crudisti. Pertanto, la migliore opzione di cottura è l'ebollizione o la cottura a vapore, poiché con queste opzioni la perdita di nutrienti è minima.

Differenze nella cottura di verdure fresche e surgelate

Al fine di preservare tutte le qualità utili di broccoli e cavolfiori, nel processo di cottura devi aderire alla regola principale - non digerirli (altrimenti si trasformeranno in un porridge incomprensibile senza vitamine e minerali).

Per quanto tempo queste verdure bollono nel tempo, sia congelate che fresche? Il tempo di ebollizione dei broccoli freschi e congelati è diverso (in questa situazione, è importante considerarlo per non esagerare con il fuoco). Nel primo caso, ci vorranno circa 5-7 minuti e nel secondo - 10-15. Se si utilizzano verdure surgelate, non scongelarle . Devi metterli in acqua fredda, sale e far bollire (come preparare i broccoli congelati, puoi trovarli qui).

Nota: se si combinano cavolfiore e broccoli durante la cottura, possono essere facilmente cotti insieme e separatamente.

Leggi quanti broccoli devono essere cotti per renderlo gustoso e salutare, leggi qui e da questo articolo imparerai le ricette per preparare piatti da cavolfiore e broccoli congelati.

Come cucinare?

  1. Lavare e sbucciare le foglie.
  2. Taglia (lungo lo stelo).
  3. Dividi il prodotto per infiorescenze.
  4. Versare tanta acqua salata nella padella in modo che copra completamente tutte le verdure.
  5. Metti la pentola a fuoco vivo fino a quando bolle.
  6. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore a medio.
  7. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle infiorescenze e dal congelamento della verdura, ma in media lascia circa 8-10 minuti.
  8. Metti il ​​cavolo in uno scolapasta.

Quando acquisti questo ortaggio, dovresti prima prestare attenzione alle infiorescenze stesse. Dovrebbero essere stretti l'uno con l'altro, essere forti e bianchi (o verde intenso, se stiamo parlando di broccoli). Vale anche la pena controllare attentamente la verdura per ammaccature e luoghi in decomposizione . Non è necessario acquistare tali verdure.

Per evitare che il cavolfiore si oscuri durante la cottura, è possibile aggiungere un quarto di tazza di latte per litro d'acqua o diversi cristalli di acido citrico.

ricette

Insalata dietetica

ingredienti:

  • 1 testa di broccoli;
  • 1/2 testa di cavolfiore;
  • 150 ml di acqua;
  • 2 cucchiai di succo di limone;
  • 2 cucchiai di olio (oliva o girasole);
  • mezza lattina di olive in scatola;
  • 50 grammi di pomodori secchi;
  • per gustare zucchero, sale e altre spezie.

Processo di cottura:

  1. Dividi le verdure in infiorescenze e fai bollire (entro 3-7 minuti).
  2. Combina olio vegetale, succo di limone, zucchero, sale e condimenti.
  3. Quindi, aggiungi broccoli e cavolfiori in questa miscela, mescola tutto con cura.
  4. Lasciare l'insalata per circa mezz'ora.
  5. Mescola più volte.
  6. A piacere, puoi aggiungere sale o altre spezie.

Scopri qui le 20 migliori ricette di insalata di broccoli.

Fritto in pastella

ingredienti:

  • Mezzo chilo di broccoli.
  • 450 grammi di cavolfiore.
  • 3 uova
  • Salt.
  • Olio per friggere.
  • Assaggiare spezie, condimenti.

Processo di cottura:

  1. Versa molta acqua nella padella in modo che copra completamente le verdure. Portalo a ebollizione (non dimenticare di salare). Metti le verdure in acqua bollente.
  2. Cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti fino a metà cottura.
  3. Sbattere, salare e sbattere le uova in un piatto separato.
  4. Metti le verdure in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua.
  5. Friggere le verdure (ma non completamente, solo per lasciare l'acqua in eccesso).
  6. Quindi, versa le uova sbattute e friggi fino a quando diventano teneri (determina il gusto o perfora i piccioli delle infiorescenze).
  7. Puoi aggiungere spezie a tuo gusto.

Nel dettaglio su come cucinare i broccoli in pastella, leggi questo materiale.

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  • 9 deliziose casseruole di broccoli e cavolfiori.
  • Come preparare broccoli teneri e sani in forno?
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  • Come friggere una verdura in una padella, mettere in altri modi.
  • Un contorno di broccoli e cavolfiori.

conclusione

Fantastici broccoli e cavolfiori! Queste sono verdure molto sane e gustose. Inoltre, possono essere facilmente e rapidamente cotti e alla fine otterrai un piatto soddisfacente.

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