Composizione chimica e contenuto calorico delle carote: perché è importante saperlo? Come mangiare una verdura per assorbire la vitamina A?

Le carote nel Medioevo hanno guadagnato popolarità in Russia e mantengono la sua posizione fino ad oggi. Il prodotto costituisce la base di molte insalate, viene utilizzato per preparare zuppe, contorni, dessert ed è ampiamente utilizzato nella medicina popolare.

Il raccolto di radice d'arancia è pieno di vitamine, minerali, fibre: tutto ciò che serve per la salute umana. Tuttavia, il prodotto non è utile a tutti: ci sono patologie in cui mangiare carote può essere dannoso per la salute.

Perché è importante conoscere la composizione chimica delle carote?

Le colture di radici di arance luminose sono preziose per la salute umana in termini di composizione chimica. Tuttavia, molti componenti contenuti nel prodotto sono allergeni gravi . È necessario conoscere la composizione chimica, il contenuto calorico, i nutrienti delle colture di radici fresche o bollite in modo che anche una sola carota sia benefica per il corpo ed escluda la possibilità di reazioni allergiche o esacerbazione di malattie croniche.

Per avere un'idea della composizione di un prodotto fresco (crudo) o cotto, è necessario anche conoscere le vitamine contenute al fine di compensare le carenze di vitamine e minerali nel corpo introducendo la quantità necessaria di carote nella dieta quotidiana (in assenza di controindicazioni).

foto

Più avanti nella foto puoi vedere come appaiono le carote vitaminiche:

Composizione chimica

Valore nutrizionale ed energetico, tabella media

Il contenuto calorico e il contenuto zuccherino di proteine, grassi e carboidrati (BJU) in 100 grammi di carote dipende direttamente dal metodo di lavorazione culinaria, ovvero questa verdura è cruda, cotta a vapore, fritta, bollita, cotta o essiccata; il peso di una verdura media è di circa 80 grammi.

greggio bollito cotto fritto
100 g1 pz100 g1 pz100 g1 pz100 g1 pz
kcal322625202822.47660, 8
proteine1.31.040.80.6410.81.681.34
grassi0.10, 080.30, 240.10, 083.83
carboidrati6.95.55.045.94.78.26.6
zucchero6.54.94.73.85.6457.86.2

La tabella contiene i valori medi di calorie, proteine, grassi e carboidrati (BBU), nonché zuccheri vegetali, specifica il numero di calorie (kcal) contiene 1 pz e 100 grammi di fresco (crudo), bollito (bollito), cotto e fritto carote.

Il contenuto calorico, lo zucchero e l'equilibrio dei nutrienti dipendono non solo dalla durata del trattamento termico, ma anche dalla varietà di carote.

Quali vitamine si trovano in 100 g di ortaggi a radice grezzi?

Considera quali sono le vitamine nelle carote fresche, cosa è ricco in questo ortaggio unico e salutare per il corpo. 100 g di ortaggi a radice contengono vitamine :

  • A - 2000 mcg;
  • beta-carotene - 12 mg;
  • B1 - 0, 06 mg;
  • B2 - 0, 07 mg;
  • B4 - 8, 8 mg;
  • B5 - 0, 26 mg;
  • B6 - 0, 13 mg;
  • B9 - 9 mcg;
  • E - 0, 4 mg;
  • H 0, 6 μg;
  • C - 5 mg;
  • K - 13, 3 μg;
  • Acido nicotinico - 1 mg.

Per il contenuto di vitamina A, la carota si confronta favorevolmente con altre verdure. Quindi quanta vitamina A c'è nelle carote? 100 g di prodotto contengono oltre il 200% dell'assunzione giornaliera di questa sostanza.

Cosa contiene minerali?

Traccia elemento per 100 g di prodotto :

  • ferro - 0, 7 mg;
  • Manganese - 0, 2 mg;
  • silicio - 25 mg;
  • zinco - 0, 4 mg;
  • rame - 80 mcg;
  • selenio - 0, 1 μg;
  • iodio - 5 mcg;
  • molibdeno - 30 mcg;
  • cromo - 3 mcg;
  • fluoro - 55 mcg;
  • boro - 200 mcg;
  • cobalto - 2 mcg;
  • litio - 6 mcg;
  • alluminio - 326 mcg.
Un grosso raccolto di radici copre l'80% del fabbisogno giornaliero di silicio, seguito dal molibdeno: il 20% della norma giornaliera è contenuto in una carota.

100 g di verdura contengono i seguenti macronutrienti :

  • potassio - 200 mg;
  • cloro - 63 mg;
  • fosforo - 55 mg;
  • magnesio - 38 mg;
  • calcio - 27 mg;
  • sodio - 21 mg;
  • zolfo - 6 mg.

Come e con cosa mangiare questo ortaggio per assorbire la vitamina A?

La vitamina A appartiene al gruppo di sostanze liposolubili, il che significa che il composto viene scomposto nel tratto gastrointestinale solo in presenza di grassi animali o vegetali . I nutrizionisti consigliano di mangiare un raccolto di radice con:

  • olio vegetale non raffinato di prima estrazione;
  • latticini grassi;
  • burro;
  • noci;
  • pancetta.

Si consiglia di macinare le carote crude prima dell'uso, quindi la verdura viene digerita meglio nel tratto gastrointestinale e le vitamine vengono assorbite il più possibile. È buono da mangiare carote trasformate termicamente . In questo caso, la verdura non può essere frantumata prima dell'uso: le fibre di fibra vengono ammorbidite e parzialmente distrutte durante il trattamento termico, quindi la vitamina A viene facilmente assorbita.

Per massimizzare l'assorbimento della vitamina A, si consiglia di friggere le carote tritate in una padella con olio per 2-3 minuti prima dell'uso. Il trattamento termico a breve termine ammorbidirà sufficientemente le fibre grossolane e la perdita di vitamina A per un breve periodo di permanenza nella padella sarà trascurabile.

Per i bambini a cui non piacciono le carote, si consiglia di dare succo appena spremuto di carote, che deve essere diluito con acqua o altro succo di verdura. Per assimilare la vitamina A, aggiungere un po 'di crema grassa o latte al succo, altrimenti le vitamine non saranno completamente assorbite.

Assunzione giornaliera

  1. I medici hanno stabilito un'assunzione giornaliera di carote nella quantità di 250-300 g di verdure al giorno (3-4 carote medie o 150 ml di succo) per un adulto. Questa quantità è sufficiente per saturare il corpo con vitamine e minerali, fibre, aminoacidi, enzimi.
  2. Per i bambini, il tasso di consumo è diverso e dipende dall'età e dalla salute del bambino. La madre dovrebbe discutere individualmente l'assunzione giornaliera di carote per il bambino con il pediatra.

I benefici delle carote e il loro danno

Caratteristiche utili del prodotto :

  • il beta-carotene migliora la funzione visiva, accelera la guarigione delle ferite;
  • la vitamina C rafforza il sistema immunitario;
  • la fibra stimola la digestione;
  • i minerali rinforzano ossa, denti, capelli e unghie;
  • il magnesio e il potassio leniscono il sistema nervoso, regolano la pressione sanguigna.

Le carote sono anche considerate un prodotto della giovinezza: le sostanze biologicamente attive contenute nella verdura prevengono la comparsa di rughe.

Danno del raccolto radicale :

  • l'uso di carote da parte dei fumatori tre volte aumenta la probabilità di un tumore nei polmoni;
  • grandi quantità di beta-carotene possono causare reazioni allergiche alla pelle;
  • le fibre grossolane possono peggiorare la salute nelle malattie del tratto gastrointestinale.

Controindicazioni all'uso di carote :

  • le allergie;
  • patologie dell'apparato digerente: infiammazione, ulcera, gastrite, colite;
  • malattia del fegato
Nelle malattie dell'apparato digerente, il divieto si applica solo alle carote crude, le colture di radici bollite possono essere utilizzate come cibo.

Un adulto ha bisogno solo della metà della carota media per coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina A. I nutrizionisti consigliano di mangiare una verdura ogni giorno - in assenza di controindicazioni, avvantaggia solo una persona, proteggendo il corpo dalle malattie infiammatorie e respiratorie, costipazione. Tuttavia, non dovresti appoggiarti pesantemente sulle carote: con un uso eccessivo, una verdura può causare allergie e mettere a dura prova il fegato.

Le carote possono essere utili per uomini e donne, anche durante l'allattamento. È usato per la perdita di peso e per migliorare la vista.

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