Congelamento di carote fresche per l'inverno a casa nel congelatore

Il congelamento delle carote ha molti vantaggi inestimabili rispetto all'acquisto di carote fresche, in particolare quelle straniere, in inverno.

Le amanti hanno la possibilità di risparmiare significativamente sulle finanze, perché in inverno i prezzi di frutta e verdura aumentano in modo significativo. Le tue scorte saranno conservate più a lungo e in modo più affidabile e avrai accesso costante agli ingredienti necessari per i tuoi piatti preferiti.

Tuttavia, molti dubitano della prudenza di questo approccio e si chiedono se le carote possano essere congelate, se siano necessarie determinate procedure, strumenti, se gli elettrodomestici sono adatti, ecc. La domanda più comune è anche il problema della perdita delle proprietà benefiche delle carote dopo lo scongelamento.

Se dubiti dell'affidabilità di questo metodo di conservazione di un ortaggio o la resa della carota è troppo grande per congelarlo completamente, puoi utilizzare altri modi per conservarlo per l'inverno. I nostri articoli "Come preparare le carote secche a casa" e "Come asciugare le carote per l'inverno a casa?" Ti aiuteranno in questo. Modi e ricette ".

Quindi, come congelare le carote per l'inverno in frigorifero?

Valutazione delle opportunità

È possibile congelare le carote per l'inverno a casa? Se hai già preparato abbastanza carote per la conservazione in cantina e hai persino lasciato un piccolo raccolto per lo svernamento proprio in giardino, quindi utilizza il vecchio e collaudato metodo di congelamento del raccolto di radici nel congelatore (qui è descritto lo stoccaggio di carote in cantina e leggi qui come conservare il raccolto di radici nel terreno).

Il congelamento delle carote per l'inverno a casa è un processo completamente naturale e sicuro per la verdura, come nel caso del mix di verdure congelate e di altri alimenti. Come risultato del congelamento a casa, sarai sicuro che il prodotto è ecologico, non contiene conservanti e tutte le lavorazioni necessarie sono state eseguite sotto la tua stretta supervisione .

Per determinare se la varietà e il tipo di carota sono adatti al congelamento, valutarne le dimensioni, la durezza e il gusto.

Troppo lento e flessibile, proprio come le carote dure, secche o vecchie - immediatamente cancellate dall'elenco.

Le carote ottimali dovrebbero essere fresche, dolci, medie o grandi. Tuttavia, sono adatte anche verdure troppo piccole.

Le carote bollite possono essere congelate? Tecnicamente, dopo la fase di ebollizione, le carote sono quasi cotte, ma non così tanto da andare completamente inerti e cadere a pezzi. Se stiamo parlando di verdure che sono state conservate in acqua bollente per più di 20 minuti, allora è meglio rifiutare tale.

Le carote grattugiate possono essere congelate? Naturalmente, non ci saranno danni alle carote in questa forma e dopo lo scongelamento può essere immediatamente utilizzato in una varietà di ricette culinarie. A piacere, le carote grattugiate correttamente lavorate non cedono al fresco .

È possibile congelare carote intere per l'inverno? Se le carote sono piccole o molto sottili, non accadrà nulla di brutto, quindi il gelo "si impadronisce rapidamente", congelando uniformemente tutte le verdure. Si scongeleranno, rispettivamente, anche rapidamente e approssimativamente allo stesso modo, sia all'interno che all'esterno.

Le carote possono essere congelate in un congelatore o frigorifero? Sì, a condizione che l' apparecchiatura sia affidabile e non presenti guasti frequenti.

L'opzione migliore sarebbe un frigorifero con una modalità di congelamento profondo (fino a -35 ° C incluso). Quindi non ci sarà alcuna esitazione nel fatto che i prodotti rimarranno sicuri senza alcuna grave perdita di qualità e gusto.

Nel frigorifero stesso, insieme ad altri prodotti alimentari, le carote non mentiranno per molto tempo. Trasferire le verdure negli scomparti del frigorifero solo se è necessario scongelarle gradualmente per mangiarle.

Come congelare le carote tritate in un frullatore, imparerai dal video:

Leggi altri possibili modi per conservare le carote a casa sul nostro sito web.

A proposito dei vantaggi

A cosa servono le carote congelate? Prima di tutto, le verdure congelate risparmiano tempo e portafoglio. Congelati nella stagione calda, le carote fresche dopo il congelamento perdono la quantità minima di nutrienti, comprese le vitamine.

Anche in questo caso, sarà molto più utile di quello importato da regioni e paesi completamente diversi.

Ciò è dovuto al fatto che durante l'importazione, le carote e altri prodotti potrebbero non trovarsi nel miglior ambiente, essere sottoposti a spray speciali e altri trattamenti che mirano a dare una lucentezza artificiale e migliorare l'aroma.

Inoltre, in qualsiasi momento puoi sbloccare la porzione necessaria per il numero di carote e metterla nel borsch o in altri piatti da cucina. Quindi compensi l'apporto mancante di vitamine nella stagione fredda senza ulteriori difficoltà.

Naturalmente, non dovresti sostituire completamente i cibi freschi con quelli congelati nella tua dieta se le condizioni ti consentono di mangiare appena raccolti dall'orto. Leggi i nostri articoli su come e quando è meglio raccogliere le carote dal giardino e su come prepararle correttamente per la conservazione a lungo termine.

Regole di base

Come congelare le carote nel congelatore? Scegli solo verdure fresche per il congelamento, non troppo vecchie e non mangiate da parassiti o malattie . Le colture di radici troppo mature o marce non sono affatto adatte al cibo come alimenti congelati.

Come sapete, dopo lo scongelamento, la maggior parte dei tipi di alimenti modifica leggermente il loro gusto e le carote amare o insapore minacciano persino di diventare insopportabili.

Prima di procedere con la lavorazione diretta, lavare accuratamente le carote in acqua corrente per pulirle da sporco e polvere. Se necessario, puliscilo .

Per fare questo, usa un semplice coltello da cucina o un coltello da rasoio speciale per pulire le verdure. C'è anche uno speciale pennello vegetale che faciliterà notevolmente questa attività.

Si consiglia di tagliare con cura le punte e lo strato più sottile e sottile della buccia, e le carote stesse vengono tagliate in modo conveniente per te - in cerchi spessi o a strisce (usando un coltello o una grattugia grossa).

Come congelare le carote per l'inverno nel congelatore?

Puoi scoprire lo stoccaggio delle carote nella segatura, nel muschio e nella sabbia sul nostro portale.

Preparazione di verdure

Come preparare le carote per il congelamento?

Ci vorrà una sorta di sterilizzazione, che è necessaria per proteggere il cibo dallo sviluppo di malattie, muffe, marciume, cambiamenti nel gusto, ombra e altre conseguenze negative.

La maggior parte delle vitamine e dei minerali verrà salvata e potrai goderti i benefici delle carote nella stagione fredda. Inoltre, le verdure dopo questa fase non cadranno sotto l'influenza dannosa di alcuni enzimi naturali e l'odore, il colore e il colore saturo non scompariranno da nessuna parte.

Come eseguire il blanching ? Per fare questo, avrai bisogno di una quantità sufficiente di acqua fresca bollita e fredda, compresa una buona scorta di cubetti di ghiaccio (circa una dozzina). L'acqua fredda è utile per un rapido raffreddamento di ogni porzione.

È meglio lavorare le carote in lotti separati: le verdure di piccole dimensioni vengono bollite separatamente da quelle grandi. Una volta che l'acqua ha bollito, versare le carote nella padella senza ridurre il calore. La cottura di verdure intere e grandi richiederà 4-6 minuti, mentre per pezzi più piccoli e tritati, 2 minuti sono sufficienti.

Di norma, l'acqua evapora rapidamente e non puoi fare a meno di aggiungere acqua alla padella. Dopo il tempo stabilito, tutte le carote vengono inviate in un contenitore di acqua ghiacciata. Per sostenerlo ci vorrà esattamente la stessa quantità che è stata cotta.

È quindi necessaria acqua ghiacciata per non far bollire il raccolto in modo che diventi inadatto per lo stoccaggio nel congelatore.

Nell'ultima fase di questa fase, le verdure vengono estratte dall'acqua e disposte su uno scolapasta, quindi su asciugamani per asciugare completamente . Successivamente, le carote possono essere grattugiate, tritate o congelate immediatamente.

Dopo lo sbiancamento, a volte le carote vengono tradite per l'ennesima preparazione, a causa della quale le colture di radici e i cunei individuali probabilmente non si congelano l'un l'altro . Per fare questo, hai bisogno di una tavola di legno su cui sono disposti i pezzi in uno strato, in modo che non si tocchino.

Il reticolo o una teglia risponderanno perfettamente allo stesso compito. Dopo due o tre ore, rimuovere e raschiare il prodotto dalla superficie, se necessario.

Leggi qui come preparare le carote per la conservazione.

Imballaggio richiesto

In cosa possono essere congelate le carote?

Gli esperti consigliano di abbandonare sottili sacchetti di plastica e oggetti di vetro.

I primi sono facilmente strappabili e i piatti a causa di sbalzi di temperatura rischiano di rompersi .

La soluzione più vantaggiosa saranno i contenitori di plastica in cui gli alimenti verranno conservati in perfetta tenuta. È meglio lasciare un paio di centimetri sotto il coperchio non riempito di carote, altrimenti, con un leggero gonfiore ed espansione, il pezzo si attaccherà insieme o aprirà il contenitore.

Se non esiste tale imballaggio, puoi farlo con sacchetti sottovuoto densi . Tutti avranno bisogno di spremere tutta l'aria. Puoi prendere un contenitore profondo con acqua e far cadere il sacchetto (che si attacca immediatamente sotto pressione), già riempiendo il cibo lì. I sacchetti riempiti sono fissati saldamente con appositi fermagli, mollette, fermagli o nastro adesivo.

Un buon promemoria sarà l' etichettatura dei pacchi : indica con un pennarello o tag quante carote, in quale forma e quando è stato congelato. Quindi stabilisci con precisione la borsa che desideri e la data di scadenza.

posto

Dove congelare? Un congelatore è il modo più comune e conveniente per congelare. Come congelare le carote nel congelatore e nel frigorifero?

Le carote congelate non devono essere conservate negli scompartimenti di freschezza all'interno del frigorifero. Non c'è abbastanza bassa temperatura (circa 0 o +6 ° C). È meglio conservare gli spazi vuoti per l'inverno direttamente nel congelatore . Se non si desidera impostare un congelamento profondo, prepararsi al fatto che a -8 ° C le carote congelate possono essere conservate per non più di tre mesi.

temperatura

A quale temperatura puoi congelare le carote per l'inverno? Verdure, erbe, frutta e bacche con funghi vengono congelati a temperature da -18 ° C a -23 ° C.

Inoltre, più bassa è la temperatura, maggiore è la probabilità che i prodotti, comprese le carote, vengano congelati in modo adeguato e qualitativo .

A meno 30 ° С ... 35 ° С è considerato un segno desiderabile.

Questo è quando batteri, parassiti e invecchiamento naturale non minacciano il cibo.

mezzi

Qual è il modo migliore per congelare le fette, intere o no? Non vi è alcuna differenza fondamentale nella forma. Hai il diritto di preparare diverse opzioni, a seconda del motivo per cui hai bisogno di carote : per zuppa, insalate di verdure, pilaf, borsch, stufato o altri piatti.

Per circa un anno, puoi scongelare ciò che ti è utile in questo particolare momento.

Di fondamentale importanza è la dimensione delle carote. Troppo grande o medio dovrà essere tagliato a fette, cannucce o cubetti, come desideri. È più efficiente lasciare così piccoli esemplari così come sono, piuttosto che tagliarli.

Suggerimenti di una casalinga esperta sul congelamento delle carote in due modi in questo video:

immagazzinamento

Qual è la durata di conservazione delle carote congelate nel congelatore? Nel congelatore senza imballaggio, le carote possono essere conservate per una media di 8-10 mesi . Dopo l'imbianchimento e il confezionamento compatto in un sacchetto o in un altro imballaggio sotto vuoto, le carote ti serviranno per poco più di un anno.

Naturalmente, è meglio utilizzare il prodotto prima della data di scadenza.

ricette

Come congelare carote e cipolle, carote con pepe o barbabietole? Un metodo molto comodo per raccogliere le verdure per l'inverno è la creazione di cosiddette miscele vegetali . Prodotti come barbabietole, carote, cipolle, piselli e mais in varie combinazioni vengono tagliati in piccoli cubetti o cannucce e quindi congelati in contenitori condivisi. Leggi i nostri articoli sul congelamento dei peperoni dolci e sul congelamento di cipolle verdi, cipolle e porri.

Tali miscele sono facilmente e comodamente scongelate per cucinare arrosti o piatti di alta qualità e una combinazione di diverse vitamine e minerali affronta senza sforzo la loro mancanza nel corpo. Puoi trovare maggiori dettagli su come congelare le barbabietole nel congelatore sul nostro sito web.

In assenza di altre alternative, il congelamento delle carote a casa è una soluzione ideale alla mancanza di cibo fresco.

Tutto ciò che serve è raccogliere solo verdure fresche e preferibilmente dal tuo orto, eseguire una lavorazione completa e corretta secondo tutti gli standard e quindi congelare in un congelatore alle temperature più basse possibili. Ciò sarà necessario in caso di una conservazione molto lunga di carote, di norma fino a un anno.

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