Cosa può essere preparato dal finocchio e come usarlo in cucina e medicina? Raccomandazioni pratiche

I residenti estivi classici coltivano patate, carote, cetrioli, cipolle, ecc. Nei giardini. Gli sperimentatori di cotone estivi cercano di diversificare le piantagioni con culture esotiche. Queste culture non sono familiari ai nostri gusti, alla vista e all'udito.

Una di queste piante è il finocchio. La pianta è di tipo a ombrello (ricorda l'aneto) e molto alta (fino a 2 metri). Il finocchio viene coltivato come coltura medicinale e alimentare.

Considera nell'articolo di cosa si tratta: finocchio, come usarlo correttamente negli alimenti, dove puoi aggiungerlo sotto forma di spezie, daremo anche istruzioni su come preparare e bere meglio per scopi medicinali.

Che cos'è e che sapore ha?

Che sapore ha il finocchio? I semi di finocchio e il tubero hanno un sapore dolce, mentre sono speziati con l'odore di anice. Verdi con aneto e note di anice. Questo non è sorprendente da allora il finocchio è un parente dell'aneto normale.

Esistono due varietà alimentari di questa pianta: ordinaria (per ottenere foglie e semi) e verdura (intestata). Le varietà di finocchio fogliare hanno un odore e un gusto più pronunciati.

Le varietà vegetali formano teste anziché radici. Per i verdi, è meglio acquistare semi delle varietà "Aroma" o "Autumn Beauty" (si distingue per un rivestimento bluastro sulle foglie e un aroma più delicato). Per ottenere le cipolle per il cibo, scegli le varietà "Udalets" (cipolla fino a 350 gr.) O "Luzhnovsky Semok" (cipolla fino a 250 gr.).

Il finocchio dovrebbe essere consumato quando è maturo. Le foglie non sono troppo grandi e la testa di cavolo è bianco-verde. Le piante vecchie e troppo mature sono dure e perdono il loro aroma.

Quali parti della pianta posso mangiare?

Le casalinghe parsimoniose apprezzeranno molto questa pianta, perché quasi tutto viene utilizzato e processato. Dove e come usarlo in cucina?

fogliamefresco, essiccato, salato
i semifresco, essiccato, fritto, in polvere
lampadinafritto, in umido, bollito e grattugiato, in salamoia
gambiaggiungere quando si filano le verdure, guarnire
ombrelliaggiungere quando si filano le verdure

Non ci sono controindicazioni per l'uso del finocchio, tranne uno: un'allergia. Ma una reazione allergica è estremamente rara. A causa del contenuto di oli essenziali, i medici non raccomandano il suo uso a bambini di età inferiore a 4 mesi, donne in gravidanza e persone con epilessia. Leggi l'uso del finocchio per bambini e donne, comprese le madri che allattano.

Con cosa viene mangiato?

Cosa può essere preparato da esso a casa, come e con cosa mangia questa pianta?

Sotto forma di formaggio

Dopo aver coltivato o acquistato il finocchio, deve essere pulito prima dell'uso . Separare la parte superiore della foglia e lo stelo dalla radice. Istruzioni per l'uso dell'erba:

  • Le foglie possono essere in forma pura, risciacquate con acqua, aggiunte alle insalate, alla carne o al pesce.
  • I semi mangiano 1-2 cucchiaini. al giorno. Usa i semi per scopi terapeutici e profilattici. Il vantaggio di cui sopra è l'alito fresco.

    Non ci sono inoltre restrizioni sulla quantità di consumo di prodotti al giorno. Se segui il calcolo delle calorie al giorno, tieni a mente: 100 gr. i semi di finocchio contengono circa l'1, 7% della norma giornaliera (dell'indicatore dell'OMS 2000-2200 kcal al giorno). Separatamente, parleremo in modo più dettagliato dell'uso di frutti (semi) di finocchio per scopi medicinali e in cucina.

  • Sulla radice con la cipolla, è necessario rimuovere lo strato superiore: foglie dure e danneggiate. La cipolla viene tagliata in quattro parti e il nucleo viene rimosso, perché è resistente e quindi non adatto al cibo. Il resto viene tagliato in pezzi delle dimensioni richieste.

Cosa offre un uso frequente della pianta? Usando questa pianta sistematicamente ogni giorno, otterrai i risultati desiderati più velocemente e l'effetto durerà più a lungo.

Se decidi di aderire a una dieta terapeutica dietetica o sei in sovrappeso, includi questo prodotto nella sua forma grezza nella tua dieta. Riduce la fame e fornisce al corpo le vitamine necessarie. In forma grezza, il prodotto può essere consumato in qualsiasi momento, sotto forma di un decotto, prima dei pasti e di notte.

finito

  • Bollito La cipolla tagliata in più parti o intera viene immersa in acqua bollente per 30-40 minuti. Non è necessario aggiungere sale per alimenti dietetici. Dopo questo, puoi anche bere il brodo. La lampadina stessa viene raffreddata e sfregata attraverso un setaccio per formare una sospensione liquida. È usato come contorno.
  • Fritto Tagliare la cipolla e soffriggere in una padella. È meglio dare la preferenza all'olio d'oliva per friggere.
  • Essiccato Per l'essiccazione, foglie e semi sono disposti in uno strato sottile su carta e posizionati in un luogo asciutto e buio. Quando si asciugano, vengono riposti in un sacchetto di stoffa per riporli.
  • In salamoia . I bulbi vengono messi in un barattolo, versati con la marinata e conservati in un luogo fresco.

Il finocchio fresco non viene conservato a lungo: da 3 a 5 giorni in frigorifero. Inoltre, perde semplicemente i suoi oli essenziali e le sue proprietà benefiche. Fresco, apporta i maggiori benefici al corpo. Durante il trattamento termico (frittura o cottura), è necessario tenere conto del fatto che alcuni nutrienti vengono persi. Il finocchio essiccato viene aggiunto come condimento e può essere conservato per un massimo di 6 mesi.

L'opzione di archiviazione a lungo termine è un sottaceto . Anche se a casa è disponibile un grande congelatore, è possibile congelare erba o bulbi per l'inverno, mantenendo tutte le proprietà utili.

Utilizzare in cosmetologia

La tendenza attuale in cosmetologia è l'uso di cosmetici naturali e naturali. È meglio usare un decotto per procedure cosmetiche.

  • Un decotto di semi è adatto per la cura della pelle problematica. L'azione principale è antinfiammatoria. Le persone con acne, dermatite o eczema hanno l'opportunità di migliorare le condizioni della pelle con impacchi con decotto.
  • Invece di creme speciali da occhiaie sotto gli occhi, lo stesso decotto farà. Inumidire i dischetti di cotone in un decotto e applicare le palpebre per 10-15 minuti.
  • Con l'aggiunta regolare di finocchio al cibo, le condizioni della pelle e dei capelli migliorano. Questo perché la pianta rimuove notevolmente le tossine, le tossine e le sostanze nocive dal corpo.
  • Le maschere al finocchio (per questo puoi fare la pappa dai semi) è uno strumento eccellente per proteggere la pelle da influenze esterne dannose: sole, vento o freddo. A causa del contenuto di olio, creano uno strato protettivo sulla superficie della pelle.

Come viene usato in medicina?

I preparati creati sulla base o usando il finocchio sono ampiamente usati in medicina e sono di indubbio beneficio per il nostro corpo.

Vengono utilizzate diverse forme: tinture, decotti, polvere, olio . Indicazioni per l'uso:

  • Le infusioni sono usate per trattare le malattie fungine.
  • L'olio essenziale allevia i problemi digestivi. L'olio può essere usato nelle lampade aromatiche e nei pendenti. Questo odore calma, riduce l'ansia, migliora l'umore.
  • Le foglie secche tagliuzzate sono un buon espettorante. Molti rimedi per la tosse naturale includono il finocchio.
  • Si raccomanda un decotto per le madri che allattano per migliorare l'allattamento.
  • Un decotto dei semi viene instillato negli occhi con congiuntivite.
  • Molte persone conoscono il nome "acqua di aneto", questo è lo stesso decotto. Aiuta a sbarazzarsi di coliche e gonfiore.

Troverai maggiori dettagli su benefici e rischi del finocchio in un articolo separato.

Dove mangiare in cucina?

Vale la pena provare questo prodotto in diversi piatti. È usato sia come verdura che come condimento.

  • Foglie e gambo . Le foglie vengono aggiunte alle insalate fresche o secche. Il finocchio si abbina bene con insalate agrodolci e dolci. Le foglie secche e fresche vengono utilizzate come condimento per piatti di carne e pesce, aggiunte alle zuppe per dare un sapore di anice. Le erbe possono essere aggiunte a sottaceti o sottaceti per dare un odore gradevole.
  • Semi. Semi e foglie sono usati come condimento. Puoi cospargere i semi sui prodotti da forno o semplicemente aggiungere alla farina quando si impasta. Se usi semi non trasformati, il gusto è più delicato, discreto. Durante il trattamento termico, ad esempio la tostatura, il gusto viene rivelato e diventa più pronunciato.
  • Gli steli . Le casalinghe economiche non gettano gambi e ombrelli, ma molto spesso si aggiungono alla marinata con altri condimenti. Per decapare i cetrioli, le zucchine e i pomodori, anche questi verdi si adatteranno. E in Europa, gli steli sono cotti come gli asparagi: sono sbollentati e serviti refrigerati come contorno.
  • Cipolla o "testa" . Questa parte viene bollita, strofinata e utilizzata come contorno. Piatti di finocchio fatti in casa - metà cotti o tuberi interi. In precedenza, i tuberi potevano essere bolliti un po 'e, al forno, cospargere di formaggio.

Ricette: come usare negli alimenti?

Come cucinare lo stufato?

Questo piatto di verdure può essere preparato con il finocchio. Metà delle verdure vengono fritte in una padella, aggiungere aglio e sale, versare il vino, stufare per circa 1 ora a fuoco basso.

salsa

È fatto da una testa di cavolo, che viene tritata finemente e fritta con aglio. Quindi vengono aggiunti 100 ml di vermouth secco e la stessa quantità di brodo vegetale. Dopo l'ebollizione, la padella viene rimossa dal fuoco e lì viene aggiunta la panna montata con un tuorlo. La salsa viene messa a fuoco lento, mescolate e aspettate che si addensa. Nella salsa finita, puoi aggiungere foglie di finocchio tritate .

carne

A questo prodotto si può dare un aroma di anice cucinandolo con il finocchio.

  1. Prendi una cipolla grande, tagliala a metà uguale.
  2. Da uno preparare la salsa come sopra descritto.
  3. Tagliare il maiale a pezzi, sbattere e friggere su entrambi i lati in una padella. Quando il maiale rilascia il succo, trasferiscilo su una teglia e mettilo in forno per altri 20 minuti.
  4. Sul restante succo di maiale, friggi la seconda parte della cipolla, dopo averla precedentemente tagliata a strati.
  5. Tiriamo fuori il maiale dal forno, lo mettiamo sul finocchio fritto, versiamo la salsa sopra.

Il gusto insolito dona carne di finocchio e pollo e pesce.

Come preparare il tè?

Dai semi tritati, il tè è popolare . Anche se puoi fare un drink allo stesso modo dalle foglie.

  1. Circa 1 cucchiaino i semi vengono schiacciati e riempiti con un bicchiere di acqua bollente.
  2. Il tè viene infuso per 7-10 minuti.
Quando si prepara il tè, è possibile aggiungere altri ingredienti a quello principale da gustare: melissa, anice, semi di cumino, tè Ivan o camomilla.

Ad esempio, quando si prepara il tè con la camomilla, vengono prese proporzioni uguali di erbe: 1 cucchiaino. finocchio e 1 cucchiaino camomille in un bicchiere di acqua bollente.

decotto

Per preparare un decotto a 1 cucchiaio. mezzo litro di acqua fredda viene aggiunto ai semi e tutto questo viene portato a ebollizione. A fuoco basso, il brodo dura 20-30 minuti . Dopo di che si raffredda e si filtra.

Conservare e usare il brodo per 48 ore! Il prossimo è il processo di formazione degli acidi.

tintura

Per preparare la tintura, prendi 1 cucchiaio. semi fritti e leggermente schiacciati (ad esempio mattarello) e versare da 1 l. vodka. Tempo di infusione da 3 a 7 giorni. Il colore della tintura finita è marrone scuro .

insalate

Aggiungi le cipolle alle insalate senza ulteriore elaborazione. Solo il finocchio viene tagliato in strisce sottili, vengono tagliati anche mela e sedano. Nelle verdure tritate, puoi aggiungere lattuga e mandorle. Il condimento per una tale insalata può essere aceto di vino o olio d'oliva. L'eroe del nostro articolo si abbina anche a:

  • cipolle di porro;
  • pomodori;
  • mele verdi
  • sedano;
  • noci (mandorle, noci).

Se sei uno sperimentatore residente estivo, seleziona un pezzo di terra sulla trama per il finocchio. Se preferisci le culture tradizionali, allora pensaci. Dopo tutto, questa cultura non è solo bella, facile da curare e in crescita, ma anche utile . E quanti deliziosi piatti puoi cucinare con esso. Non una pianta, ma il sogno della padrona!

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