Dare vitamine! Modi per mantenere fresca l'acetosa in frigorifero e altrove

Delicate foglie di acetosa con una leggera acidità sono tra le prime ad apparire nei giardini in primavera. La pianta viene utilizzata come ingrediente principale per il "borscht verde" e nelle farciture delle torte. I metodi di conservazione aiuteranno a mangiare questa verdura sana tutto l'anno.

L'acetosa in forma congelata o in scatola rimane un deposito di acidi e vitamine organici. Questo ortaggio a foglia aumenta la resistenza del sistema immunitario a virus e batteri, ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema cardiaco. Puoi elencarne i vantaggi per molto tempo. E per un uso regolare, è necessario preparare verdure preziose per il futuro.

Preparazione allo stoccaggio

Per salvare l'acetosa per diversi giorni, puoi semplicemente metterlo nello scomparto delle verdure del frigorifero. Per forniture a lungo termine, le foglie dovrebbero essere pretrattate. Dopo aver acquistato o spennato le verdure, si consiglia di procedere come segue:

  1. Dovresti risolvere l'acetosa. Frecce di fiori, foglie ingiallite, erba in eccesso vengono rimosse, parti danneggiate vengono tagliate.
  2. Immergiti in una grande vasca con acqua fresca - questo li aiuterà a rompersi, rilasciando particelle di terra, che affonderanno sul fondo. Posizionare la pianta in acqua salata consente di eliminare piccoli insetti invisibili nella prima fase della lavorazione.
  3. Usando un cucchiaio forato, togli le verdure dal liquido, adagiatele sugli asciugamani per asciugarle.
  4. Viene effettuato un taglio porzionato per facilitare la successiva cottura.
  5. Imballato in contenitori in cui verrà effettuato lo stoccaggio.
L'acetosa è una pianta deperibile. Per mantenere la freschezza, non tirare con la preparazione. Più di una dozzina di varietà sono note e tutte sono adatte per la conservazione.

Come risparmiare senza raffreddamento

  • L'essiccazione di una verdura è un modo economico per raccoglierla per un uso futuro. Il periodo di validità in questa forma è di un anno, a condizione che l'acetosa sia ripiegata in un contenitore che impedisce l'ingresso di umidità. Le qualità del gusto rimangono invariate.

    1. Le foglie vengono smistate e lavate accuratamente, lasciate defluire l'acqua. Successivamente, tagliato, distribuito su un asciugamano o pergamena, coperto con un tovagliolo. Posare le verdure sotto i raggi del sole per asciugarle.
    2. La pianta preparata è disposta in un setaccio. I contenitori vengono posizionati sul balcone o in cucina sull'armadio. Due volte al giorno, i verdi sono mescolati. La prontezza può essere determinata valutando la fragilità dell'acetosella - le foglie essiccate non devono sbriciolarsi.
    3. L'acetosa è raccolta in piccoli mazzi, che sono appesi sul balcone, nascondendosi alla luce del sole. Dopo 1-1, 5 settimane, la pianta acquisirà le condizioni necessarie.
  • L'acetosa in scatola può essere conservata per circa due anni. Così raccolti verdure assortite aggiungendo prezzemolo o aneto. Le foglie vengono lavate, tagliate e piegate strettamente in barattoli sterilizzati, versandoci sopra dell'acqua bollente. Arrotola i coperchi e lasciali raffreddare, capovolgendoli. La temperatura di conservazione successiva non è superiore a 25 gradi.
  • L'acetosa viene lavata e caricata nella padella tritata o intera. Versare acqua bollente in modo che le foglie della pianta siano leggermente sott'acqua. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, viene versato in barattoli sterilizzati, che sono strettamente intasati. A temperatura ambiente, la durata è di 12 mesi.

    La ricetta può essere integrata con acqua salata (2 cucchiai di sale per 1 litro di acqua bollente). Un metodo simile è la conservazione in acqua fredda. In questo caso, le lattine con acetosa fresca vengono sterilizzate per un quarto d'ora in una pentola di acqua bollente, dopo di che vengono attorcigliate.

La comodità di questi metodi è che l'acetosa è completamente pronta per l'uso. Aggiungi tutte le verdure al piatto come ritieni opportuno.

Metodi di approvvigionamento con raffreddamento, ma senza congelamento

Come risparmiare per una settimana? Senza un congelatore a +5 gradi, le verdure adeguatamente preparate si sdraieranno fino a 2 settimane, a seconda del metodo scelto. Il posto migliore è una scatola per frutta e verdura.

  • In contenitori. Il sale è stato usato come conservante fin dai tempi antichi. L'acetosa può essere marinata come assortimento o indipendentemente. Per fare questo, viene lavato, tagliato, rimuove l'umidità. Metti le verdure in una ciotola e versa 3 cucchiai di sale per chilogrammo di prodotto, mescola. La miscela viene compressa in un barattolo asciutto e sterilizzato e conservata in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
  • In confezione sottovuoto. Il dispositivo che rimuove l'aria dalla confezione consente di aumentare la durata di conservazione dei prodotti. L'acetosa viene rimossa, rimuovendo detriti e marciume, lavata in acqua pulita e asciugata. Non puoi perdere tempo a tagliare, perché durante la compressione i verdi si romperanno naturalmente. Metti in un sacchetto e accendi il vuoto. Nel frigorifero, la sicurezza è garantita per un massimo di due settimane.
  • In cellophane. L'acetosa viene immersa in acqua salata e quindi lavata in esecuzione., Essiccato. Le foglie a fette vengono ripiegate in un sacchetto di plastica, rimosse manualmente l'aria e annodate strettamente. Utilizzare una verdura dovrebbe essere entro una settimana, dopo di che inizierà a marcire.
  • In acqua. L'acetosa lavata e preparata viene raccolta sotto forma di un bouquet, che dovrebbe essere messo in un barattolo d'acqua. Solo i tronchi delle piante dovrebbero essere nel liquido. Sullo scaffale centrale del frigorifero vicino al muro, i verdi rimarranno freschi per non più di un quarto di settimana.
  • In un asciugamano Le foglie lavate sono avvolte strettamente in un asciugamano umido. Il pacchetto viene messo sullo scaffale del frigorifero.

Un'acetosa può rimanere lì per un massimo di tre giorni.

Sono questi modi per risparmiare per l'inverno?

Quale metodo è adatto per la raccolta per l'inverno a casa, in modo che le foglie rimangano saporite? Non tutti i metodi vantano archiviazione a lungo termine. Per poter mangiare acetosa gustosa e sana tutto l'anno, scegli i seguenti metodi di preparazione:

  • essiccazione;
  • conserviera;
  • confezionamento sottovuoto, posto nel congelatore;
  • congelamento di foglie intere o tagliate.

Il contatto con l'aria accelera i processi di decomposizione. Pertanto, è preferibile la conservazione a temperature inferiori allo zero o in un ambiente privo di ossigeno.

L'acetosa manterrà le sue proprietà e rimarrà più a lungo se viene eseguita la corretta preparazione preliminare. Non cercare di tagliare le foglie il più piccolo possibile - per questo motivo, tutto il succo uscirà e la pianta si trasformerà in porridge. Ci sono raccomandazioni per eliminare le verdure dallo sporco con un bordo di stoffa. Questo non è fondamentalmente vero: le foglie di acetosa sono tenere e lo stress meccanico diventerà come stracci. Risciacquo, rimuovere l'acqua con movimenti intermittenti.

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