Dove e come mantenere il cavolfiore fresco per l'inverno più a lungo a casa: nel congelatore, nel frigorifero o in cantina?

Il cavolfiore dovrebbe essere trattato, piuttosto, non come un cavolo, ma come un fiore fragile e schizzinoso. È difficile non solo crescere e curare, ma anche conservare.

E al fine di preservare il cavolfiore per l'inverno, è necessario monitorarlo attentamente non solo durante il periodo di maturazione, ma anche durante il periodo di conservazione, nonché conoscere gli utili segreti che aiuteranno a "vivere" questa tenera verdura il più a lungo possibile.

Selezione del grado

Quali varietà di cavolfiore sono le migliori per la conservazione? A seconda del periodo di maturazione, le varietà di cavolfiore sono divise in tre gruppi: precoce maturazione, media maturazione e tardiva maturazione. La stagione di crescita delle varietà precoci mature è di 80-110 giorni, a maturazione media - 110-140, a maturazione tardiva - 150 o più.

A causa delle caratteristiche della maturazione, il cavolo delle varietà tardive mature ha la migliore resistenza alle condizioni di conservazione innaturali, cioè il mantenimento della qualità e la maturazione precoce, rispettivamente, hanno il peggio.

Pertanto, si consiglia agli amanti di gustare il cavolfiore in qualsiasi momento dell'anno per piantare diverse varietà di gruppi diversi . Quindi già a giugno sarà possibile raccogliere il primo raccolto fresco e in autunno preparare una quantità sufficiente di cavolo per lo stoccaggio invernale a lungo termine.

Regole di base

Come conservare il cavolfiore? Il cavolfiore è una giovane donna delicata e fragile che viene immagazzinata molto peggio delle altre specie .

Affinché la maggior parte delle colture non perda un aspetto, un gusto e qualità salutari e freschi in inverno, è necessario eseguire attentamente ogni fase della preparazione per lo stoccaggio, che inizia con la raccolta competente del cavolfiore:

  1. Durante il periodo di crescita, non abusare dei fertilizzanti azotati, dai quali la coltura si deteriora molto più velocemente.
  2. Il cavolo viene raccolto 2-3 volte, non appena le teste maturano. Non puoi lasciare che il cavolo cresca troppo, poiché perde sia il gusto che il buono, e non è nemmeno immagazzinato. Una testa di 8-12 cm di diametro e una massa di 400-1100 g è considerata sufficientemente matura.
  3. La testa dovrebbe essere tagliata, lasciando 3-4 foglie su di essa che la proteggono da danni.
  4. Non tenere il raccolto al sole, ma rimuovi immediatamente il cavolo in un luogo buio e fresco . I raggi del sole lo asciugano molto rapidamente, il che lo rende appassire e ingiallire.

Come mantenere il cavolfiore fresco per l'inverno? Dopo aver raccolto il raccolto, devi decidere dove conservarlo. Poiché il cavolfiore contiene molta umidità, non rimarrà caldo per lungo tempo . L'unico modo adatto per conservare il cavolfiore è "freddo", cioè ad una temperatura di 0 ... 6 ° C. Inoltre, in modo che il cavolo non si asciughi, è necessaria un'elevata umidità - 90-95%.

Quindi ci sono posti adatti per lo stoccaggio - corrispondenti alle condizioni necessarie: seminterrato, cantina o frigorifero . Come conservare il cavolfiore in un appartamento? Non puoi assolutamente tenere il cavolo nell'appartamento, solo se lo metti sul balcone, dove la temperatura continua a non scendere sotto lo zero.

È possibile adattare eventuali scatole e scatole e isolarle . Quindi il cavolo si trova per un po 'di tempo dopo l'inizio del freddo.

Un altro modo molto conveniente e affidabile è il congelamento. Nel congelatore, il cavolo non si deteriora e rimane lì per più di sei mesi.

La durata di conservazione del cavolfiore può essere molto diversa. Dipende dalla qualità del raccolto e dal metodo selezionato. Pertanto, il cavolo può essere conservato da 3 settimane a 12 mesi . La scelta di un metodo per conservare il cavolo dovrebbe basarsi sugli scopi per i quali verrà utilizzato.

mezzi

Come tenere il cavolfiore per l'inverno a casa? In un modo imparerai guardando il video:

Nel seminterrato o cantina

Se hai una cantina e non hai bisogno di conservare il cavolo per molto tempo, questo è il metodo di archiviazione prioritario .

Se conservato in cantina, il cavolo conserva pienamente sia il gusto che le qualità salutari.

Periodo di validità - fino a due mesi.

istruzioni:

  1. Assicurati che le condizioni in cantina siano adeguate: l' umidità dovrebbe essere del 90-95%, la temperatura - circa 0 ° C.
  2. Preparare casse di legno o di plastica e involucro di plastica .
  3. Ispeziona il raccolto e assicurati che non vi siano teste danneggiate o malate . Non sono adatti per la conservazione.
  4. Pulisci ogni testa di cavolo da foglie e radici.
  5. Imballare con cura il raccolto in scatole, coprirle con un involucro di plastica e metterle in cantina.
  6. Controlla di tanto in tanto il cavolo per la putrefazione o la malattia . Rimuovere le teste viziate in modo tempestivo in modo che non infettino gli altri.

Puoi conservare il cavolo in cantina in modo leggermente diverso: appendi il cavolo per i ceppi . Non è necessario modificare le condizioni in cantina. In uno stato sospeso, il cavolo verrà conservato per circa un mese.

Come in cantina, il cavolo può essere conservato sul balcone, ovviamente, in condizioni adeguate. I nostri esperti hanno preparato per te materiali sull'essiccazione di diversi tipi di cavolo, nonché sullo stoccaggio di Savoia, Pechino, Bruxelles, cavolo rapa, broccoli e cavolo bianco.

Nel frigo

Come conservare il cavolfiore in frigorifero? In assenza della cantina, non puoi preoccuparti e mettere il cavolo in frigorifero.

istruzioni:

  1. Risciacqua il cavolo.
  2. Puliscilo da foglie e radici.
  3. Metti il ​​cavolo in sacchetti di plastica e poi in frigorifero. Ogni testa ha il suo bag-house.

Questo metodo ha il minor successo, poiché il cavolo viene conservato per circa una settimana e perde persino gusto.

Una settimana è molto breve. Per prolungarlo, puoi pre-salare il cavolo: lavalo accuratamente, selezionalo in infiorescenze, mettilo in barattoli e riempilo di salamoia (per 10 kg di cavolo 5 l di acqua, 400 g di sale e la stessa quantità di aceto all'8%). Per cucinare, basta sciacquare il cavolo dalla salamoia .

Nel congelatore

Come tenere il cavolfiore per l'inverno nel congelatore a casa? Un modo per conservare il cavolfiore per tutto l'anno è congelarlo.

Naturalmente, dopo il congelamento non sarà più fresco, ma quando si utilizza il cavolo come ingrediente aggiuntivo per il piatto principale, è quasi impercettibile.

La cosa principale è che puoi mangiare il cavolfiore per 6-12 mesi dopo il raccolto.

istruzioni:

  1. Risciacqua accuratamente ogni testa di cavolo con acqua fredda. Assicurati di rimuovere completamente lo sporco e gli insetti che potrebbero perdersi tra le infiorescenze.
  2. Taglia le foglie verdi e smonta il cavolo in piccole infiorescenze . Devono solo essere congelati.
  3. Il cavolo deve essere sbiancato in modo che dopo lo scongelamento non diventi morbido, letargico e scolorito.
  4. Bollire l'acqua in una casseruola e abbassare le infiorescenze lì per tre minuti .
  5. Successivamente, immergi il cavolo in acqua ghiacciata per interrompere immediatamente il processo di cottura.
  6. Metti il ​​cavolo in bustine o in qualsiasi contenitore adatto e mettilo nel congelatore .

Per usare il cavolo, basterà scaldarlo un po '.

In questo video un giardiniere esperto e una casalinga condivideranno i loro metodi per conservare il cavolfiore in un congelatore in inverno:

Scopri come congelare a casa i cavoli bianchi, i cavoletti di Bruxelles e i broccoli dai nostri articoli.

allevamento

C'è un altro modo di mangiare il cavolfiore quasi tutto l'inverno. Il metodo si chiama in crescita.

L'indubbio vantaggio: sarà fresco . Viene anche usato se il freddo è arrivato prima di quanto vorremmo e il raccolto non ha avuto il tempo di maturare.

istruzioni:

  1. Si consiglia di coltivare cavoli in cantina con un'umidità del 90-95% e una temperatura di 0 ... 4 ° C.
  2. Preparare alcune scatole in anticipo con il normale terreno da giardino .
  3. Scegli le teste che sembrano più sane e hanno molte foglie. Di diametro, dovrebbero essere 4-5 cm .
  4. Per un paio di giorni, mentre "trapianterai" il cavolo, annaffialo abbondantemente .
  5. Scava il cavolo in modo che rimanga un grosso pezzo di terra .
  6. Posizionare le teste in profondità nel cassetto e strette l'una verso l'altra.
  7. Cospargili di terra fino alle foglie stesse.
  8. Ventilare il seminterrato più spesso in modo che il cavolo "respiri" aria fresca.

A seconda della varietà di cavolo, crescerà da 2 a 4 mesi e puoi scegliere varietà in modo che il cavolo sia probabilmente sufficiente per tutto l'inverno.

L'importante è mantenere le giuste condizioni, altrimenti maturerà molto prima del previsto e si deteriorerà rapidamente.

Conservare e coltivare il cavolfiore richiede molto sforzo, ma non è necessario considerare questo un motivo per non piantarlo.

Come conservare il cavolfiore a casa? Un modo per conservare il cavolfiore per l'inverno è fermentarlo in barattoli. Il video spiegherà come fare:

Oltre ai benefici, il cavolfiore ha un gusto molto morbido e delicato, che non troverai in nessun'altra specie. Questa importante proprietà lo rende l'ingrediente "cavolo" preferito per molti, molti piatti.

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