È possibile congelare le zucchine per l'inverno a casa: le migliori ricette con erbe e melanzane

Congelare le zucchine per l'inverno è molto semplice. In due ore, la padrona di casa, anche senza l'aiuto di qualcuno della famiglia, può facilmente far fronte a tutte le procedure per prepararsi a congelare le zucchine per tutto l'inverno.

L'importante è avere a portata di mano verdure di buona qualità e un congelatore.

L'articolo parla dei preparativi, del processo di congelamento delle zucchine per l'inverno a casa e delle altre azioni e sfumature che incontrerai.

Le zucchine possono essere congelate?

Molte casalinghe e residenti estivi sono molto preoccupate per la domanda: è possibile congelare le zucchine per l'inverno nel congelatore? Ci affrettiamo a renderti felice - certo che puoi, e persino devi. E il volume del pezzo è limitato dalla capacità del congelatore del frigorifero.

Quando si vive in una regione in cui le gelate arrivano presto e durano tutto l'inverno senza disgelo con una temperatura più elevata, le zucchine trasformate possono essere conservate in un allegato non riscaldato (sul balcone) - se c'è una scorta di verdure che sono state intere dall'autunno.

Regole di base

Le verdure con le seguenti caratteristiche sono ideali per congelare le zucchine per l'inverno :

  • frutti acerbi (preferibilmente);
  • senza segni di putrefazione, massimo con piccoli segni appena iniziati di deterioramento sulla buccia.

Prima di tagliare le zucchine :

  • lavare, libero dal gambo, il luogo di attaccamento del fiore;
  • asciugare accuratamente;
  • pulito da semi e polpa adiacente, se i frutti sono troppo maturi;
  • nei frutti grandi, lo strato superiore della buccia viene tagliato se è denso, rigido.

Processo di preparazione

L'algoritmo per preparare le zucchine da congelare :

  1. Risciacquare accuratamente un lotto di verdure da congelare.
  2. Asciugare a secco ogni frutto.
  3. Sbucciare grandi frutti da buccia, semi e paglia adiacenti ad essi.
  4. Grind.
  5. Blanch (opzionale).
  6. Cuocere in anticipo: friggere fino a cottura ultimata, cuocere saltato, caviale - se lo si desidera.
  7. Spremere la massa se schiacciata con una grattugia o sbollentata.
  8. Asciugare leggermente, stendendolo su uno strato sottile su un tavolo, una teglia da forno, una grande piastra piatta, una massa di cubi, pietre per affilare, cerchi.
  9. Raccogliere in un sacchetto (sottovuoto, normale), mettere su un tagliere, la cui dimensione è inferiore ai parametri di larghezza e profondità del congelatore.
  10. Mettere il prodotto confezionato nella camera.

Opzioni di affettatura

La forma dei singoli frammenti viene determinata concentrandosi su un piatto in cui verranno utilizzate le zucchine congelate per l'inverno. Quindi, i tipi di affettatura :

  • anelli (spessore 0, 7–10 mm) - per friggere, utilizzare in sandwich complessi, pizza;
  • cubetti / cubetti - per cuocere stufati, uova di merenda;
  • tritare con una grattugia - per frittelle, caviale, zuppa di crema da cucina, purea di bambini.

Domanda sbiancante

Dopo aver risolto più o meno la domanda su come congelare le zucchine per l'inverno, appare un altro punto non meno importante: lo sbiancamento, è necessario? È fatto a volontà. Alcune casalinghe non apprezzano il gusto delle zucchine dopo il congelamento, se non sono state sbollentate prima di inviare la massa vegetale in frigorifero.

Per determinare le tue preferenze di gusto ti sarà di aiuto un'esperienza semplice :

  1. Innanzitutto, una porzione di zucchine sbiancata e non sbiancata viene congelata.
  2. Il giorno successivo entrambi i preparativi vengono preparati nel solito modo.
  3. Il risultato più apprezzato aiuterà a determinare il metodo di raccolta delle zucchine per l'inverno.

Cosa piegare?

Le zucchine preparate possono essere confezionate :

  1. In contenitori per alimenti in plastica / metallo.
  2. In normali sacchetti di plastica.
  3. In sacchetti con chiusura a vuoto.
  4. Su una tavola piatta (adatto per preparare un paio di porzioni).

Temperatura e durata

Le verdure sono perfettamente congelate sia in un normale frigorifero (-12 ° C; -18 ° C), sia in un congelatore con scatole per surgelare gli alimenti (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Quindi quante zucchine congelate sono immagazzinate? Fino a 10 mesi (una volta scongelato non è consigliabile ricongelare la zucca).

Leggi le regole generali per la conservazione delle zucchine in un appartamento qui e questo articolo descrive come le zucchine vengono conservate in cantina.

Metodi di congelamento

Gelato alle zucchine :

  • tritato;
  • senza sbiancamento preliminare;
  • senza asciugatura preliminare (tagliare e mettere immediatamente nel congelatore);
  • precedentemente bollito in acqua bollente per 2 minuti;
  • mescolato con erbe tritate, spezie;
  • da abbinare a verdure tritate, passate / non arrostite (pepe, carote, pomodori, melanzane).

Nel congelatore

Vediamo di cosa abbiamo bisogno per congelare le zucchine nel congelatore :

  1. Lava le verdure.
  2. Rimuovi l'umidità dal frutto strofinando con un asciugamano o lasciandolo asciugare naturalmente.
  3. Preparare i contenitori di riempimento: contenitori di plastica, sacchetti di plastica con o senza chiusura a vuoto.
  4. Per ottenere lo strumento: tagliere, coltello.
  5. Taglia le code di cavallo, rimuovi graffi, macchie di deterioramento, escrescenze.
  6. Tagliare i frutti grandi a metà, liberarli dalla buccia, dai semi, dalla polpa adiacente.
  7. Macinare le zucchine.
  8. Asciugare leggermente se non si desidera sbollentare.
  9. Sbiancato brevemente immerso in acqua ghiacciata, quindi si sdraiò su un setaccio, aspettando che tutto il liquido defluisse.
  10. Metti la massa trattata in contenitori, sacchetti, su una tavola e rimuovi per un'ora nel congelatore.
  11. Dopo mezz'ora, rimuovere i contenitori, agitare / miscelare il contenuto (in modo che la massa mantenga la fluidità).
  12. Le tazze si aprono su una teglia da forno, sul tavolo, si assemblano rapidamente e si posizionano nel contenitore, mettendo ogni pezzo sul bordo o versando in un sacchetto.
  13. Porta le zucchine trasformate in deposito.

Nel frigo

Le zucchine congelate possono essere conservate solo nel vano congelatore del frigorifero. L'algoritmo di lavorazione delle zucchine è lo stesso della massa destinata allo stoccaggio nel congelatore.

Conservazione di melanzane

Ora passiamo alla domanda se sia possibile e come congelare le zucchine con le melanzane per l'inverno? Rispondendo alla prima domanda, ti assicuriamo che sì, è possibile.

Per prima cosa devi rimuovere l'amarezza in eccesso dalle melanzane. Come si fa Se non tutte le casalinghe sbollentano le zucchine prima del congelamento, quasi tutti espongono le melanzane a un piccolo trattamento termico per rendere più piacevole il loro gusto.

Puoi anche rimuovere l'amarezza delle melanzane in modo asciutto: tenendo tazze o fette di melanzane per un po 'cosparse di sale. Dopo venti minuti di “terapia” al sale, i piccoli blu vengono lavati, asciugati con un asciugamano e sottoposti a ulteriore elaborazione utilizzando il metodo di preparazione delle zucchine per il congelamento.

Zucca grattugiata

Le zucchine, macinate con una grattugia, sono necessarie per preparare frittelle, zuppe di purè, piatti per pappe. Algoritmo per congelare la massa di zucca grattugiata :

  1. I frutti vengono lavati.
  2. Rimuovere lo stelo e il punto di attacco del fiore.
  3. I semi maturi vengono rimossi da grandi verdure e sbucciati.
  4. Strofina i pezzi su una grattugia (viene scelta la dimensione dei fori, concentrandosi sull'ulteriore utilizzo del pezzo).
  5. La massa viene spremuta, salata a piacere, aromatizzata con spezie, posta in un contenitore di plastica, un sacchetto di plastica.
  6. La massa imballata viene posta nel congelatore.

ricette

Ci sono molte varianti su come congelare le zucchine per l'inverno per vari piatti, di seguito considereremo quelli più popolari e ricercati.

Per uno stufato veloce

Due zucchine 200 g di lavaggio, buccia, gambo, ricettacolo. allora:

  • tritare le zucchine;
  • sbucciare due cipolle, tagliarle e friggerle (olio qb);
  • aggiungere un paio di carote grattugiate alle cipolle grattugiate, stufare la massa fino a quasi pronta;
  • mettere quattro peperoni rossi separatamente in una piccola quantità di olio;
  • raffreddare le verdure trattate termicamente e mescolarle con la zucca;
  • posizionare il semilavorato in un sacchetto, quindi dare un aspetto piatto;
  • metti il ​​pezzo per uno stufato veloce nel frigorifero.

Con I Verdi

Per non conservare zucchine e verdure in sacchetti separati, possono essere miscelati prima di essere inviati al congelatore. Lavare prima le verdure e il prezzemolo / aneto, quindi rilasciare dall'acqua in eccesso. Le billette pulite vengono schiacciate (cubetti di zucchine, verdure come al solito), mescolate, confezionate, inviate per il raffreddamento nel congelatore.

Le zucchine fritte, aromatizzate con aneto fresco e aglio, sono particolarmente onorate all'inizio dell'estate, quando tutti vogliono diversificare la loro dieta invernale con verdure fresche. Per preparare un piatto a tutti gli effetti, se lo desideri, dovrai aggiungere concentrato di pomodoro o pomodori, aglio (alla fine) e altre verdure alla preparazione.

Utilizzando le capacità del congelatore, puoi cucinare piatti tipici estivi a base di zucchine non solo in stagione, ma anche a Natale, in qualsiasi giorno d'inverno o in primavera. La cosa principale è preparare tempestivamente più verdure surgelate.

Certo, puoi conservare le zucchine non solo congelate. Ti offriamo la possibilità di conoscere le ricette di verdure essiccate e essiccate per l'inverno.

Briefing video

Se decidi di non leggere le istruzioni, ti offriamo un video dettagliato che spiega come congelare le zucchine in tre modi e tutte le sottigliezze di questo processo.

Articoli Correlati