Facciamo scorta di vitamine: mele essiccate al sole a casa

Molti ignorano la possibilità di preparare frutta secca per l'inverno, lasciando che i frutti marciscano nel giardino.

Sebbene le mele essiccate al sole siano combinazioni delle più importanti vitamine e minerali necessarie per il normale funzionamento del corpo umano, che, soprattutto, non sono sufficienti nella stagione invernale.

Esistono molti modi e ricette per preparare mele secche a casa. Ma non fermarti qui, ognuno ha la possibilità di distinguersi per originalità, contribuire alla preparazione e sorprendere parenti e amici.

Informazioni generali

Che cosa sono le mele secche? L'essiccazione delle mele è il processo di essiccazione dei frutti in modo naturale al sole . Naturalmente, questa tecnologia è adatta solo per i proprietari di case di campagna e terreni domestici, ma i residenti di grattacieli non vengono lasciati senza frutta secca per l'inverno, utilizzando forni, forni a microonde, essiccatori elettrici speciali e altri elettrodomestici da cucina per l'essiccazione.

Oggi ci sono molte ricette per le mele secche con l'aggiunta di zucchero, cannella e altri ingredienti.

Sebbene sia improbabile che il modo distorto del nonno di preparare frutta secca sia più utile: gli additivi uccidono solo il gusto di un prodotto naturale o addirittura lo trasformano in un'abbondanza di componenti dannosi.

A proposito dei vantaggi

A cosa servono le mele essiccate?

I frutti secchi sono un prodotto universale che non ha controindicazioni: si consiglia di consumarli sia negli anziani che nelle donne in gravidanza.

E la presenza di un complesso di oligoelementi utili rende le mele un vero magazzino di vitamine .

Fosforo, potassio, magnesio, ferro, sodio, sodio, rame migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, normalizzano i processi metabolici nel corpo e migliorano anche la qualità del sangue .

La pectina nei frutti secchi abbassa il colesterolo e lo zucchero nel sangue. Stabilizza la funzionalità dell'intestino, impedendo ai composti pericolosi di persistere nel corpo.

Lo iodio è un componente importante della frutta secca. Più della metà della popolazione mondiale soffre di una mancanza di minerali nel corpo, che porta a disturbi metabolici e una diminuzione della crescita cellulare. Grazie alla presenza di fitoncidi, viene impedito lo sviluppo di batteri e funghi dannosi.

Oltre a tutto ciò, i frutti secchi mantengono le loro proprietà benefiche per un lungo periodo di conservazione. Possono essere un ottimo sostituto di patatine e cracker in inverno e sono adatti anche per la composta.

Quali varietà sono adatte per questo?

Per l'essiccazione, le varietà con una struttura densa, polpa succosa e sapore agrodolce della varietà sono più adatte:

  1. Antonovka . I frutti sono più grandi delle dimensioni medie dopo la maturazione hanno un colore giallo-verde. Differire nel sapore originale aspro. Raccolto a fine settembre. Periodo di validità in natura fino a tre mesi.
  2. Golden Delicious . La varietà ha radici americane. Differisce in polpa densa e una grande quantità di succo. Frutti di medie dimensioni non più di 200 grammi. Memorizzato fino ad aprile.
  3. Pepin allo zafferano . Ha guadagnato popolarità grazie alla polpa fragrante e succosa. La struttura della polpa è densa. I frutti di piccole dimensioni hanno un colore giallastro con i lati rossi. Periodo di validità fino a marzo.
  4. Mac . Un'altra varietà dall'America.

    Perfetto per l'essiccazione grazie alla sua struttura densa e polpa succosa.

    I frutti maturi hanno un colore rosa, un aroma gradevole e un sapore agrodolce.

Adatto anche per asciugare Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranet e altri. La scelta della varietà dipende dalle preferenze di gusto del cuoco.

Preparazione di frutta

Come preparare le mele per l'essiccazione:

  • selezionare solo mele mature, non sbattute e non verme;
  • i frutti vengono tagliati e il nucleo rimosso . Dopo che le mele vengono tagliate a fette con uno spessore non superiore a 1 cm;
  • per preservare il colore naturale durante il processo di essiccazione, i frutti vengono posti in soluzione salina per 1-2 minuti. Per preparare 20 g di sale viene diluito in 1 litro di acqua. Questa consistenza non influisce sulle caratteristiche gustative della frutta secca. Se il colore scuro delle mele secche si adatta, non è necessario eseguire la procedura di ammollo ;
  • quindi inizia immediatamente la fase di essiccazione dei frutti.

Asciugatura a casa

Al sole

L'essiccazione naturale delle mele è il processo più razionale e corretto per preparare la frutta secca. Di conseguenza, i frutti mantengono utili vitamine e minerali.

Come fare le mele seccate al sole al sole? Il processo include i seguenti passaggi:

  • Dopo aver preparato e affettato la frutta, le fette di mela vengono disposte uniformemente su una teglia, una rete o una griglia. Dopo che la nave con futura frutta secca viene posta all'aria aperta con accesso diretto alla luce solare ;
  • in modo che i frutti non marciscano, ma siano essiccati, la temperatura dell'aria deve essere elevata;
  • C'è un'opzione per mettere i frutti a fette su una corda . Questo metodo richiede meno tempo e le mele occupano meno spazio;
  • L'essiccazione naturale all'aria aperta richiede diversi giorni, quindi le mele dovrebbero essere raccolte di notte e sotto la pioggia.

Nel forno

Se non vuoi aspettare molto tempo, puoi usare il forno per asciugare:

  • le fette cotte si distribuiscono uniformemente su una teglia e si mettono in forno;
  • fino a quando una specie di buccia appare sul frutto, l'essiccazione avviene a una temperatura di 50 ° C. Dopo che la temperatura è aumentata a 70 ° C;
  • nella fase finale, la temperatura viene nuovamente ridotta e la porta leggermente aperta in modo che il vapore fuoriesca dal forno senza impedimenti;
  • l'intero processo non richiede più di 6 ore .

ricette

La prima ricetta Come asciugare le mele in forno? Per cucinare, avrai bisogno degli ingredienti:

  • mele fresche - 1 kg;
  • zucchero 200 gr.

La frutta a fette viene messa in una casseruola e ricoperta di zucchero. La nave viene messa in frigorifero per la notte . Al mattino, il succo risultante viene drenato e le fette sono disposte su una teglia. L'asciugatura avviene a una temperatura di 65 ° C e con la porta del forno leggermente aperta. Dopo 3 ore, la frutta secca è pronta per essere consumata.

Il succo precedentemente drenato può fungere da composta .

La seconda ricetta prevede l'uso di diverse varietà di mele:

  • dopo aver preparato e tagliato la frutta in anelli, vengono mescolate diverse varietà, ad esempio dolce con acido o fresco con acido;
  • i frutti sono ricoperti di zucchero e conservati a temperature di 18-20 ° C;
  • dopo 16 ore, scola il succo;
  • la procedura per l'invecchiamento delle mele nello zucchero con ulteriore drenaggio del succo viene eseguita due volte ;
  • ulteriore asciugatura viene effettuata nel forno o all'aria aperta .

Spesso al momento di addormentarsi lo zucchero nelle mele aggiunge il succo di limone . Per fare questo, basta prendere un agrume.

Il processo di essiccazione delle mele non è difficile e ti darà l'opportunità di goderti un delizioso trattamento nella stagione fredda.

Imparerai come cucinare le mele secche al sole con lo zucchero nel forno guardando questo video:

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