Gelo e cavolo: è possibile congelare il cavolo bianco per l'inverno?

Quando la stagione calda della raccolta per l'inverno è in pieno svolgimento, le hostess devono risolvere il problema acuto della conservazione del cavolo bianco.

Se il raccolto di cavoli ha esito positivo, la sua conservazione a lungo termine è un problema urgente.

Per salvare il cavolo per tutto l'inverno, puoi metterlo in cantina, ma se, ad esempio, non è lì, ma c'è un grande congelatore, puoi congelare il cavolo.

Nonostante il fatto che la maggior parte delle casalinghe sarà sorpresa e chiederà perché è necessario quando il cavolo è perfettamente conservato e fresco, parliamo in dettaglio se il cavolo bianco può essere congelato e come farlo al meglio.

È possibile?

È possibile congelare il cavolo bianco? La domanda è logica, dal momento che al cavolo non piace il freddo. Dal congelamento del cavolo perde lo scricchiolio, un bell'aspetto. Diventa letargica e morbida . Ecco perché è importante rispettare i tempi della raccolta.

Ciò significa che è ancora possibile congelare il cavolo, ma non è adatto a tutto dopo lo scongelamento.

Dove hai bisogno di cavolo croccante (insalate, per esempio), dovrai prenderlo dal sottosuolo o acquistarlo sul mercato. Per altri piatti, ad esempio, il cavolo congelato è adatto anche per la zuppa di cavolo.

Pro e contro

Prima di scegliere il congelamento come metodo di conservazione del cavolo per l'inverno, vale la pena comprenderne l'utilità. Vale la pena notare che sta diventando un modo sempre più popolare di conservare le verdure insieme all'essiccazione.

Pro del congelamento :

  • il cavolo conserva tutte le proprietà benefiche;
  • sempre a portata di mano;
  • immagazzinato come semilavorato pronto da cucinare;
  • lunga durata di conservazione del cavolo;
  • si scongela rapidamente, immediatamente pronto per la cottura.

Contro :

  • il cavolo diventa morbido, non adatto alle insalate;
  • la vista si deteriora, diventa poco attraente;
  • si svolge nel congelatore;
  • Non scricchiolare dopo lo scongelamento.

Come ogni metodo, congelare il cavolo per l'inverno ha sia vantaggi che svantaggi. Il vantaggio principale di questo metodo è la conservazione da parte dell'ortaggio di tutte le proprietà utili . Lo svantaggio principale è la perdita del suo aspetto originale.

Puoi scoprire i pro e i contro del congelamento del cavolo di broccoli per l'inverno, nonché se è possibile congelare i cavoletti di Bruxelles per l'inverno, dai nostri materiali.

Il congelamento è uno dei modi per conservare il cavolo a casa e puoi leggere come conservare il cavolo in una cantina o seminterrato sul nostro sito Web.

Le regole per congelare il cavolo per l'inverno

Come congelare il cavolo bianco per l'inverno? Il congelamento è un processo semplice. Anche un'amante alle prime armi ce la farà. Tuttavia, ha le sue caratteristiche.

Per la conservazione in forma congelata è necessario preparare il cavolo :

  • scegli delle teste di cavolo buone, intere, ben formate e forti;
  • assicurarsi che non vi siano marciumi o danni causati dagli insetti e dagli insetti stessi;

    Se un bruco o una lumaca è nascosto tra le foglie di cavolo, molto probabilmente si congeleranno con il cavolo. Con il successivo scongelamento e cottura, gli insetti possono penetrarvi. Questo è estremamente spiacevole. È molto necessario esaminare attentamente il cavolo prima di congelarlo.

  • rimuovere le foglie superiori;
  • sciacquare il cavolo in acqua fredda;
  • asciugare con un asciugamano.

Alcune casalinghe raccomandano l'imbianchimento prima del congelamento, questa procedura (trattamento termico a breve termine) distruggerà gli enzimi dannosi.

Sulle regole per congelare il cavolfiore a casa, leggi sul nostro sito web.

mezzi

A seconda dell'ulteriore utilizzo, il cavolo viene congelato in diversi modi. Come congelare il cavolo bianco per l'inverno nel congelatore?

Tutta la testa di cavolo

Questo metodo è ideale per l'ulteriore preparazione di involtini di cavolo .

Se li cucini da tale cavolo, non è necessario pre-bollire e ammorbidire le lenzuola. Dopo il congelamento, diventeranno morbidi e immediatamente pronti per il riempimento.

Per congelare l'intero cavolo, è necessario tagliare la pannocchia, pulire, risciacquare, asciugare il cavolo. Dopo aver avvolto il cavolo preparato nella pellicola trasparente, metterlo nel congelatore.

Per lo scongelamento, il cavolo viene semplicemente trasferito in frigorifero, si scongelerà leggermente e diventerà pronto per l'uso.

fogliame

Quindi anche il cavolo viene congelato, principalmente per la preparazione di involtini di cavolo . La procedura è la seguente:

  • preparare il cavolo: lavare, rimuovere le foglie superiori;
  • rimuovere il moncone;
  • bollire un po ';
  • smontare in foglie;
  • metterli in sacchetti;
  • congelare.
Dopo lo scongelamento, puoi immediatamente cucinare il cavolo ripieno da tali foglie. Veloce e conveniente

triturati

Il modo più popolare di congelare. Tale cavolo può essere utilizzato nella cottura del borsch, stufato . Per congelare il cavolo tritato, è necessario:

  • preparare le testine: lavare, rimuovere i fogli superiori, asciugare;
  • tritare il cavolo;
  • mettere in sacchetti di plastica;
  • congelare.

Il cavolo tritato può essere congelato non solo separatamente, ma anche in combinazione con altre verdure . Pertanto, si ottengono pezzi eccellenti.

Posizione e imballaggio

Cosa e dove congelare il cavolo? Ideale per il congelamento:

  • vano frigorifero congelatore;
  • congelatore separato.

Per mettere il cavolo lì usa:

  • sacchetti di plastica;
  • pellicola trasparente.

In sacchetti, il cavolo tritato o le sue foglie vengono congelati. Le intere teste di cavolo possono essere congelate sia confezionate in sacchetti che avvolte in una pellicola trasparente.

Scopri come congelare il cavolo tritato nella pellicola trasparente e altre verdure per l'inverno dal video:

Temperatura e durata

La durata di conservazione del cavolo congelato è di 10 mesi . Quando si congela nei congelatori, il cavolo ha una temperatura di -18 ° C. A questa temperatura, dovrebbe essere conservato.

Se il cavolo viene rimosso e scongelato, non deve essere nuovamente congelato .

Pertanto, il congelamento è una buona opzione per la raccolta di cavoli per l'inverno. Ha diversi vantaggi:

  • il cavolo conserva proprietà benefiche;
  • sempre a portata di mano;
  • è congelato intero e tritato;
  • adatto a preparare molti piatti;
  • conservato a lungo;
  • può essere usato in combinazione con il congelamento di altre verdure.

Devo scongelare il cavolo prima dell'uso? Nella maggior parte dei casi, no. Per borsch, zuppa di cavolo e altri piatti caldi, è possibile utilizzare non congelati. Se è necessario, è sufficiente rimuovere il sacchetto di cavolo congelato dal congelatore e lasciarlo in frigorifero per diverse ore.

Attenzione! Non scongelare il cavolo con acqua calda o fredda, in un forno a microonde o altro calore. In questo caso, alla fine perderà le sue qualità e proprietà.

Un metodo come il congelamento non è adatto per la raccolta dell'intero raccolto di cavoli per l'inverno. Tuttavia, alcune parti del cavolo possono essere congelate per fornire questo ortaggio per tutto l'inverno.

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