Informazioni importanti sulla rapa: contenuto calorico, valore nutrizionale, benefici e controindicazioni

Il valore nutrizionale delle rape è enorme. Questo raccolto di radici della famiglia delle Crocifere proviene dai paesi del sud ed è un vero magazzino di vitamine e minerali. Le rape vengono consumate fresche, in umido, al vapore, bollite, farcite, usate come contorno e servite come piatto separato: il primo, il secondo e anche il terzo. Il succo viene spremuto e consumato sia nella sua forma pura che in combinazione con altri succhi di frutta e verdura.

Puoi asciugare le rape e insistere sul kvas, sul pane di rapa dalle purè di patate. Prima dell'avvento delle patate, la rapa occupava un posto importante nella dieta umana. La verdura ha proprietà curative ed è raccomandata dai nutrizionisti. Ma, come qualsiasi prodotto, le rape hanno indicazioni e controindicazioni.

Perché hai bisogno di conoscere la composizione chimica di questo ortaggio?

Dopo che la rapa ha dato il primato alle patate, hanno iniziato a dimenticarsene gradualmente. Tuttavia, in relazione alle ultime ricerche degli scienziati che hanno scoperto le proprietà antitumorali delle rape, ha iniziato a guadagnare gradualmente la sua posizione.

È importante capire quali sostanze sono contenute in questo ortaggio in modo che il suo consumo non danneggi il corpo. E viceversa: le colture di radici vengono utilizzate più attivamente se c'è una carenza dell'elemento traccia o della vitamina che è necessaria al momento, che può essere ottenuta solo dalle rape. Queste informazioni sono utili anche per comprendere la compatibilità delle rape con altri alimenti, non solo nel gusto, ma anche nella composizione chimica.

Riferimento: i frutti più grandi hanno un sapore amaro.

Contenuto calorico e BJU

La rapa ha molte varietà. Le rape classiche giallo-arancio compaiono spesso sugli scaffali di negozi e mercati, ma anche questo ortaggio può avere bianco, nero, verde e viola di diverse intensità. Diverse varietà di rape possono variare nel gusto, nella composizione chimica, nei parametri di BZHU e contenuto calorico.

Confronto di questi indicatori in diverse specie

Tipo di rapaCalorie per 100 g, kcalProteine, gGrassi, gCarboidrati, g
bianco280.90.16.43
giallo301.50.16.2
Svedese (viola o nero)371.080.168.62

La rapa bianca è la più tenera nel gusto e si consiglia di donarla ai bambini .

Valore nutrizionale ed energetico della verdura bollita

La rapa dopo la cottura non è molto più fresca delle calorie, ma la quantità di proteine ​​e carboidrati varia notevolmente:

Tipo di rapaCalorie per 100 g kcalProteine, gGrassi, gCarboidrati, g
bollito333.80.54.3
tipo302.50.15.5
stufato292.20.46.1
congelato252.10.34

Tuttavia, pochissime persone pesano accuratamente la quantità di rapa multipla di 100 g per un piatto per calcolare idealmente il suo contenuto calorico e nelle ricette viene solitamente misurata a pezzi . Una rapa pesa da 60 a 200 g nelle varietà precoci e fino a 700 in grande.

Le varietà di mezza stagione di questo ortaggio vengono solitamente vendute sugli scaffali del negozio di ortaggi, in cui una copia del prodotto pesa circa 200 grammi, pertanto le figure sopra riportate che riflettono il BJU e la rapa calorica possono essere raddoppiate prima di preparare un piatto da esso o utilizzare bilancia da cucina e calcolatrice.

Importante: prima di cuocere le rape vengono conservate per 5-10 minuti in acqua calda salata per rimuovere l'amarezza.

Composizione vitaminica

Questo ortaggio è considerato il campione del contenuto di acido ascorbico, davanti agli agrumi e al kiwi e secondo solo ai cinorrodi. Ma ci sono molte altre vitamine in esso.

Vitamine per 100 glaB1B2B3B5B9CEPPK
Contenuto mg170.050.040.40.215200.10.80.1

Non puoi conservare le rape bollite per più di 3 ore, altrimenti la vitamina C viene distrutta. Oltre alle sostanze vitaminiche, una verdura contiene una massa di micro e macro elementi:

Traccia elementi per 100 g di prodottoIl contenuto del prodotto grezzo, mgContenuto di rapa di calore
fosforo3482
potassio238343
esimo di calcio49118
magnesio1727
sodio1756
Macronutrienti per 100 g di prodottoContenuto in rapa fresca, mcgIl contenuto in rapa trattata termicamente, mcg
ferro0.91.27
zinco-0.55
rame-75
manganese-0.38

E anche la rapa contiene in piccole quantità iodio, sali di zolfo, fruttosio, saccarosio . Altre sostanze utili nelle rape:

  1. Acidi organici - 0, 1 mg.
  2. Acqua - 86 mg.
  3. Cenere - 0, 7 mg.

Proprietà utili

La combinazione di vitamine e altri componenti benefici fornisce un ampio effetto positivo sul corpo umano:

  • anti-infiammatori;
  • ematopoietiche;
  • protvorahiticheskoe;
  • un diuretico;
  • lassativo;
  • antipodagricheskoe;
  • contribuire alla perdita di peso;
  • rinforza ossa, articolazioni e colonna vertebrale;
  • regolare il lavoro del cuore;
  • rafforzare lo smalto dei denti e sopprimere la microflora putrefattiva;
  • un raffreddore;
  • migliora la vista, le condizioni della pelle, i capelli, le unghie;
  • normalizzare la microflora degli organi genitali femminili;
  • brucia grassi;
  • metabolismo accelerato;
  • ipoglicemizzanti;
  • leggero calmante.

Oltre alle proprietà di cui sopra, la rapa è in grado di bloccare i processi tumorali nel corpo a causa del contenuto di glucoraphanin, che durante la masticazione si trasforma in sulforaphane.

Pertanto, è utile utilizzarlo per la prevenzione dell'oncologia e durante il trattamento.

Alcune persone confondono le rape con rutabaga e ravanello, che sono anche utili colture di radici, ma differiscono ancora dalle rape.

Controindicazioni per l'uso di

Non tutti possono sempre mangiare rape. Il suo uso è controindicato in tali disturbi:

  • malattie del tratto gastrointestinale in forma acuta;
  • patologia dei reni e del fegato;
  • colecistite cronica;
  • tendenza alla flatulenza;
  • colite;
  • sindrome dell'intestino irritabile;
  • urolitiasi;
  • violazione della ghiandola tiroidea;
  • intolleranza individuale.

Inoltre, la rapa è controindicata durante l'allattamento al fine di evitare la formazione di gas e dolore addominale nel bambino.

Attenzione: le rape non devono essere consumate con latte e melone.

Le migliori combinazioni di rape con altri prodotti:

  • a base di carne;
  • funghi (miglior salato di bosco);
  • carote;
  • cipolle;
  • peperone dolce;
  • zucca;
  • verdi;
  • formaggi;
  • formaggio fuso;
  • mele;
  • uva passa;
  • miele.
Nonostante le stravaganti coltivazioni di radici, molti giardinieri preferiscono coltivare rape nel paese e in casa. Se stai considerando la coltivazione di questo ortaggio, leggi i nostri articoli sui tempi e le regole per piantarlo.

Questo meraviglioso ortaggio è un vero magazzino di elementi utili, ha un basso contenuto calorico con un alto valore nutrizionale. Conoscendo la composizione chimica, il contenuto calorico e le rape BZHU, puoi cucinare molti deliziosi piatti che porteranno il corpo in salute se usati saggiamente.

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