Una condizione importante per la salute e la giovinezza del corpo è il corretto equilibrio acido-base. L'acetosa è alcalina o acida? L'acetosa è un utile prodotto alcalino che evita lo sviluppo di molte condizioni patologiche del corpo e mantiene la salute fino alla vecchiaia, oltre a prolungare la giovinezza.

Nell'articolo puoi scoprire qual è il contenuto calorico dell'acetosa per 100 grammi, nonché quali sono le vitamine e quali oligoelementi, macrocelle e acidi ci sono.

La composizione chimica di erba fresca

L'acetosa ha un sapore aspro, poiché contiene una grande quantità di sale di potassio dell'acido ossalico. Contiene anche acidi citrici e malici, flavonoidi, zuccheri, tannini, vitamine, oltre a oligoelementi e macrocellule.

Quali vitamine sono contenute?

Quali vitamine contengono le foglie delle piante? L'acetosa contiene molta vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e partecipa anche a quasi tutti i processi biochimici del corpo.

La vitamina K nella sua composizione è responsabile del processo di coagulazione del sangue ed è coinvolta nei processi di crescita ossea. Le vitamine del gruppo B normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, rafforzano il sistema immunitario, partecipano alla crescita cellulare, promuovono il normale funzionamento del sistema nervoso e migliorano il funzionamento dell'intestino.

Composizione vitaminica:

• A (beta-carotene) - 2, 5 mcg;
• C (acido ascorbico) - 47 mg;
• E (tocoferolo) - 1, 9 mg;
• K (phyllochtnon) - 0, 6 mg;
• B1 (tiamina) - 0, 06 mg;
• B2 (riboflavina) - 0, 16 mg;
• B6 (piridossina) - 0, 2 mg;
• B7 (biotina) - 0, 6 mcg;
• B9 (acido folico) - 13, 0 mcg;
• K (fillochinone) - 45, 0 mcg;
• PP (acido nicotinico) - 0, 3-0, 5 mg.

L'acido nicotinico (vitamina PP) si riferisce a quelle sostanze che non sono sintetizzate nel corpo, quindi devono entrare nel corpo dall'esterno. Questa sostanza è coinvolta nella scomposizione di grassi e carboidrati e partecipa anche al metabolismo proteico e aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, migliora la circolazione sanguigna, rafforza il cuore e migliora la memoria.

macronutrienti

I macronutrienti sono necessari per la normale vita umana. La loro carenza può portare a varie malattie. Nell'acetosa, questi elementi macro:

• calcio - 54 mg;
• potassio - 362 mg;
• sodio - 4 mg;
• magnesio - 41 mg;
• fosforo - 71 mg;
• zolfo - 20 mcg;
• cloro - 70 mg.

1. Potassio e magnesio sono essenziali per la salute del cuore.
2. Calcio e fosforo rafforzano ossa, unghie e capelli.
3. Il sodio regola l'attività neuromuscolare.
4. Lo zolfo previene l'ossidazione dei tessuti a livello cellulare, assicura il trasferimento di informazioni genetiche e purifica il sangue e la linfa da tossine e tossine.

Traccia elementi

Gli elementi in traccia sono una preziosa fonte di sostanze essenziali. L'acetosa contiene tali oligoelementi:

• 
  iodio - 3 mcg;
• rame - 0, 2 mg;
• Manganese - 0, 35 mcg;
• ferro - 2, 4 mg;
• zinco - 0, 5 mg;
• fluoro - 70 mcg.

1. Lo iodio è necessario per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, endocrina e del sistema nervoso centrale.
2. Il rame è coinvolto nella funzione cerebrale e nel metabolismo.
3. Il manganese è prezioso in quanto è un conduttore di altre sostanze benefiche. Come rame, vitamine del gruppo B, vitamine E e C, che sono potenti antiossidanti.
4. Il ferro fa parte dell'emoglobina, che è necessario per fornire ossigeno a tutti gli organi. La carenza di ferro provoca lo sviluppo di anemia, in cui tutti gli organi soffrono di mancanza di ossigeno.
5. Lo zinco stimola la produzione di ormoni sessuali, normalizza il lavoro dell'ipofisi, delle ghiandole surrenali, dei testicoli e delle ovaie.
6. Il fluoro previene la carie e regola la circolazione sanguigna.

Aminoacidi essenziali

Gli acidi essenziali non sono sintetizzati dal corpo umano da soli, quindi la loro assunzione dall'esterno con il cibo deve essere effettuata.

La loro mancanza può provocare malfunzionamenti nel corpo. Aiutano a rafforzare muscoli e legamenti, aumentano la massa muscolare, aiutano a ripristinare i tessuti danneggiati e sono anche coinvolti in tutti i processi del corpo.

L'acetosa contiene tali aminoacidi essenziali:

• valina - 0, 133 g;
• istidina - 0, 054 g;
• leucina - 0, 167 g;
• isoleucina - 0, 102 g;
• lisina - 0, 115 g;
• treonina - 0, 094 g;
• metionina - 0, 035 g;
• fenilalanina - 0, 114 g.

1. La valina ripristina i muscoli ed è una buona fonte di energia.
2. L'istidina aiuta a migliorare il funzionamento delle articolazioni, migliora la composizione del sangue e ha un effetto benefico sulla crescita muscolare.
3. Isoleucina è coinvolta nella produzione di emoglobina, monitora lo zucchero nel sangue e aumenta la resistenza del corpo.
4. La leucina aiuta a rafforzare il sistema immunitario ed è responsabile del livello dei globuli bianchi nel sangue.
5. La lisina aiuta a rafforzare il tessuto osseo ed è responsabile della produzione di collagene.
6. La metionina contribuisce al normale funzionamento del fegato e del tratto digestivo ed è anche coinvolta nella scomposizione dei grassi.

Aminoacidi essenziali

Gli aminoacidi essenziali possono essere prodotti dall'organismo, quindi la loro presenza nel cibo non è particolarmente importante. L'acetosa contiene tali aminoacidi essenziali:

• arginina - 0, 108 g;
• alanina - 0, 132 g;
• glicina - 0, 114 g;
• acido aspartico - 0, 181 g;
• acido glutammico - 0, 216 g;
• serina - 0, 077 g;
• prolina - 0, 116;
• tirosina - 0, 083 g.

1. L'alanina serve come fonte di energia e aiuta la crescita muscolare.
2. La glicina promuove la funzione muscolare e stabilizza la pressione sanguigna, la glicemia, ed è anche coinvolta nella scomposizione dei grassi.
3. Serina aiuta a rafforzare l'immunità e favorisce il rilascio di energia, che è necessario per il rapido metabolismo degli acidi grassi.
4. L'acido aspartico riduce i livelli di ammoniaca sotto carichi pesanti e accelera il metabolismo.
5. L'acido glutammico aiuta il cervello a lavorare.

Contenuto calorico, valore nutrizionale e BJU

Quante calorie ci sono nell'acetosa? L'acetosa è un prodotto dietetico ipocalorico che contiene solo 22 kcal per cento grammi. Valore energetico (BJU):

• proteine ​​- 1, 5 g;
• grassi - 0, 3 g;
• carboidrati - 2, 9 g.

Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:

• fibra alimentare - 1, 2 g;
• acqua - 92 g;
• mono e disaccaridi - 2, 8 g;
• amido - 0, 1 g;
• acidi grassi insaturi - 0, 1 g;
• acidi grassi saturi -0, 1 g;
• acidi organici - 0, 7 g;
• cenere - 1, 4 g.

La composizione chimica delle erbe bollite

Nella sua forma fresca, l'acetosa è considerata la più utile, poiché durante il trattamento termico si verifica una forma inorganica di acido ossalico. Può accumularsi nel corpo e portare alla formazione di calcoli nei reni e nella vescica.

In piccole quantità, l'acido ossalico non provoca alcun danno, poiché viene escreto insieme all'urina. Il danno al corpo può essere fatto solo se consumato in grandi dosi. Pertanto, non dovresti spesso cucinare zuppe di acetosa, è meglio usarlo solo in forma fresca.

congelato

Con un adeguato congelamento, tutte le sostanze utili vengono conservate nelle foglie di acetosa, come in una pianta fresca. Pertanto, la composizione delle foglie congelate in questo caso non è diversa da quella fresca.

secco

Se durante l'asciugatura l'acetosa non è stata esposta alla luce solare diretta, il prodotto essiccato conterrà quasi tutte le sostanze utili. In questa forma, mantiene il colore, il gusto e le proprietà benefiche.

Diversi tipi e varietà

Esistono molte varietà di acetosa coltivata, che praticamente non differiscono nella composizione chimica. Tuttavia, c'è una pianta che molti confondono con l'acetosa: sono gli spinaci. In apparenza, è molto simile all'acetosa e ha le stesse date di maturazione con esso. Pertanto, viene spesso scambiato per acetosa.

Gli spinaci in molte ricette possono sostituire l'acetosa, ma hanno un sapore e una composizione leggermente diversi.

Differenze dagli spinaci

• L'acetosa ha foglie verde chiaro con un finale acuto, e negli spinaci sono verde scuro e arrotondati.
• L'acetosa ha un sapore aspro, poiché contiene acido ossalico e gli spinaci non sono acidi e una piccola percentuale di amarezza è presente nel suo gusto.

Entrambe le piante hanno poche calorie e contengono molte sostanze benefiche. Se li confrontiamo per composizione chimica, vale la pena notare che la prima differenza è nel contenuto di acido ossalico, che negli spinaci è molto piccolo rispetto all'acetosa. Ci sono molte proteine ​​negli spinaci - circa il 2, 3%. Il suo maggior contenuto è solo nei legumi, quindi è apprezzato dai seguaci di varie diete.

Con quali prodotti abbinare?

Tutti gli alimenti hanno una diversa composizione chimica, quindi vengono digeriti in modo diverso nel corpo. Vari enzimi sono prodotti per elaborare il prodotto. Ci sono prodotti che hanno tempi di digestione diversi. E se li usi insieme, il processo di corretta digestione verrà interrotto. Il cibo non marcirà o vagherà semplicemente.

L'uso di prodotti compatibili eviterà tali problemi, contribuendo alla completa assimilazione dei nutrienti di un prodotto. L'acetosa è combinata con qualsiasi alimento tranne il latte.

Quali piatti si aggiungono meglio?

L'acetosa può essere aggiunta a molti piatti, questo arricchirà la loro composizione con sostanze utili, oltre a migliorare il gusto. Ad esempio, può essere aggiunto a torte, insalate, salse, frittate, zuppa di cavolo e okroshka. Ci sono anche ricette per preparare limonata e marmellata di acetosa.

Esistono più di duecento varietà di acetosa e solo alcune sono utilizzate come piante alimentari e medicinali. Tradotto dal latino, il suo nome significa "lancia". La pianta ha una composizione ricca e ha un effetto positivo sul corpo. Tuttavia, vale la pena ricordare che il suo uso in forma bollita deve essere limitato.