Le ricette più deliziose per cavolo sott'aceto in stile guriano con e senza barbabietole

Il cavolo sottaceto Gurian è uno dei più deliziosi preparati georgiani per l'inverno. Puoi comprare il cavolo pronto in qualsiasi mercato, ma il piatto sarà più delizioso se lo cucini a casa da solo, è molto semplice da fare. Questo articolo ti dirà quali sono le peculiarità del cavolo nello stile di Gurian, quali sono i benefici e i danni del piatto, come cucinare il cavolo secondo ricette classiche e veloci, quali altre ricette ci sono e come servire il piatto nel modo più efficace possibile.

Caratteristiche del piatto

Per coloro che vogliono decorare la tavola delle vacanze, questo piatto sarà una manna dal cielo, poiché il cavolo sottaceto in Gurian differisce dal solito cavolo sottaceto familiare e familiare in un colore rubino brillante, ricco di aroma speziato e un sapore pronunciato, grazie all'aggiunta di barbabietole e varie spezie.

Come scegliere una testa di cavolo?

Per realizzare correttamente il pezzo, è necessario prestare la dovuta attenzione alla scelta della testa di cavolo. Chef esperti ti consigliano di acquistare cavoli bianchi, solidi e grandi, completamente maturi per fare spuntini.

Beneficio e danno

I nutrizionisti notano che il cavolo sottaceto in Gurian è in grado di preservare proprietà utili, la verdura contiene i seguenti elementi utili :

  • ferro;
  • magnesio;
  • iodio;
  • cloro;
  • calcio;
  • fosforo;
  • zolfo;
  • zinco.

Grazie a sostanze utili nella sua composizione, il cavolo aumenta le difese del corpo umano, migliora la microflora intestinale e migliora anche la resistenza allo stress. I medici notano che le persone che hanno questo piatto nella loro dieta affrontano la carenza di vitamine e hanno meno probabilità di avere raffreddori. Queste proprietà sono spiegate dal contenuto di vitamina C nella verdura.

Vale anche la pena ricordare che ci sono aminoacidi nel cavolo sottaceto in Gurian, cioè :

  • carotene;
  • pectina;
  • lisina.

Queste sostanze aiutano a migliorare l'attività dell'apparato digerente, vale a dire abbassare il colesterolo e combattere i patogeni.

Aiuto! Il cavolo sottaceto guriano stimola i processi metabolici e ha un effetto positivo sul corpo in malattie come gotta, ischemia cardiaca, gastrite e costipazione cronica.

Inoltre, i nutrizionisti consigliano di mangiare questo piatto a coloro che vogliono perdere peso, poiché ha un contenuto calorico molto basso di 47 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. La quantità di grasso è 0, 55 g, carboidrati 12, 2 g, proteine ​​1, 51 g.

Ma, nonostante tutte le sue proprietà positive, mangiare, se abusato, può essere dannoso per la salute, ad esempio causare flatulenza dell'intestino a causa dell'elevato contenuto di fibre. Si sconsiglia inoltre di usare il piatto per le persone che soffrono di diarrea, colite, aumento dell'acidità di stomaco, enterite, ipertensione o infarto del miocardio.

Maggiori informazioni sui benefici e sui danni del cavolo sott'aceto sono disponibili qui.

Istruzioni passo per passo

Gli esperti di cucina hanno inventato più di una ricetta per questo meraviglioso piatto. Molto spesso, la composizione degli ingredienti nel pezzo varia, l'unica cosa nella preparazione di questo piatto che rimane invariato per secoli è la quantità di sale aggiunta ad esso. La marinata sotto-salata o salata può rovinare il sapore del cavolo, quindi si consiglia di aggiungere non più di 1-2 cucchiai di sale per litro d'acqua .

Puoi saperne di più sulla preparazione della marinata per il cavolo qui.

Ricetta classica delle barbabietole

Per preparare un pezzo secondo la ricetta classica, saranno necessari i seguenti ingredienti :

  • due chilogrammi di cavolo bianco;
  • un mazzetto di sedano;
  • 250 g di barbabietole;
  • un mazzetto di aneto;
  • tre spicchi d'aglio;
  • 2, 5 tazze d'acqua;
  • ¼ tazza da tavola o aceto di vino;
  • 10 piselli di pepe nero;
  • due foglie di alloro;
  • ½ tazza di zucchero;
  • un cucchiaio di sale;
  • 10 piselli di pimento.

Il piatto è preparato come segue :

  1. Una testa di cavolo viene lavata e tagliata in 8 fette.
  2. Le barbabietole vengono sbucciate e tagliate a semianelli.
  3. Le verdure vengono lavate, l'aglio viene sbucciato.
  4. Quindi cavolo, aneto e sedano, barbabietole e aglio vengono collocati in un contenitore smaltato o di vetro. Ulteriori verdure vengono impilate con un altro strato nello stesso ordine, speronate.
  5. Quindi viene preparata la marinata, l'acqua viene portata a ebollizione, in cui vengono gettati pepe, zucchero, lavrushka, sale e versato aceto.
  6. La marinata viene immediatamente versata nel cavolo in modo tale da coprire lo strato superiore.
  7. Quindi il contenitore viene coperto con un coperchio e le verdure rimangono marinate per tre giorni a temperatura ambiente.
Aiuto! Dopo tre giorni, la marinata è pronta per l'uso, deve essere conservata in frigorifero.

Ti consigliamo di guardare un video sulla cottura del cavolo in Gurian:

Puoi imparare altre ricette per il cavolo sottaceto con barbabietole in questo materiale.

Modo rapido

Per preparare il piatto in modo più rapido, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti :

  • due chili di cavolo bianco;
  • due carote;
  • testa d'aglio;
  • due barbabietole;
  • 200 ml di aceto di mele;
  • due cucchiai di sale;
  • due foglie di lavrushka;
  • 200 g di zucchero;
  • 3-4 pezzi chiodi di garofano;
  • 10 piselli di pepe nero;
  • un mazzetto di coriandolo o sedano;
  • 3-4 piselli di pimento;
  • baccello di peperoncino piccante;
  • 200 ml di olio vegetale.

Preparare il piatto come segue :

  1. Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo, la verdura viene tagliata in quadrati di 3 per 3 centimetri.
  2. Barbabietole e carote vengono sbucciate e tagliate a strisce.
  3. Tutte le verdure sono disposte in una padella smaltata.
  4. Successivamente, il peperoncino viene tagliato in anelli e fette di aglio. Tutto viene aggiunto alle verdure nella padella.
  5. Quindi viene preparata la marinata, l'acqua nella quantità di un litro viene portata a ebollizione, tutte le spezie vengono aggiunte ad essa, quando la marinata viene rimossa dalla stufa, viene versato aceto e accuratamente miscelato.
  6. Quindi, versa le verdure in una casseruola con una marinata calda, metti un piatto sopra il quale è posto un carico (per ulteriori informazioni sulle diverse ricette per la marinata calda per il cavolo, vedi qui).

Cavolo in salamoia per non più di un giorno, poi disposto in banca e inviato per la conservazione in frigorifero o cantina.

! importante Il livello di salamoia nel cavolo deve essere controllato di volta in volta, è necessario che copra completamente le verdure.

Ti consigliamo di guardare il video sulla cottura del cavolo di Gurian in modo rapido:

Maggiori dettagli su altre ricette per cavolo sottaceto con carote sono disponibili qui.

Altre varianti di cottura

Il cavolo sottaceto Gurian può anche essere preparato in altri modi, i seguenti sono spesso usati.

  • Niente aceto Non tutte le casalinghe aggiungono aceto alla marinata quando preparano gli spazi vuoti, poiché lo considerano non troppo utile per lo stomaco. Vale la pena notare che il cavolo in Gurian senza aceto viene preparato allo stesso modo della ricetta classica, ma questo ingrediente non viene versato nella marinata. Gli esperti di cucina raccomandano solo di lasciare marinare le verdure un po 'più a lungo, cioè 4-5 giorni, quindi diventano pronte per il consumo.
  • Nessuna barbabietola . Tradizionalmente, questo piatto viene cucinato con questa particolare verdura, ma alcune casalinghe stanno sperimentando e aggiungono carote e peperoni invece di barbabietole. Gli ingredienti rimanenti corrispondono a quelli utilizzati nella cucina classica.
  • Senza sedano . Molte casalinghe preferiscono mettere in salamoia il cavolo nello stile di Gurian, senza usare il sedano, dato che non piace a tutti i membri della famiglia. In questo caso, questo ingrediente viene spesso sostituito da prezzemolo più familiare, altrimenti il ​​cibo viene preparato allo stesso modo della ricetta classica.
Ci sono molte opzioni per cucinare il cavolo sottaceto e puoi scoprirne alcuni nei nostri articoli:

  • con curcuma;
  • ricette calde con aglio e peperoncino;
  • con peperone o peperoncino;
  • in coreano
  • in georgiano;
  • fette di cavolo sott'aceto.

Opzioni di feed

Molto spesso, il cavolo sottaceto in stile guriano viene servito sul tavolo come piatto indipendente. A volte le cipolle vengono aggiunte alle cipolle, tagliate a rondelle e annaffiate con olio vegetale o d'oliva, servite sul tavolo come insalata.

Il cavolo sottaceto Gurian è un piatto interessante e gustoso che si adatta perfettamente a qualsiasi tavolo festivo, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui si svolge l'evento.

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