Manteniamo il vantaggio della verdura: come asciugare le barbabietole in un essiccatore elettrico e in un forno per l'inverno?

La barbabietola è un prodotto davvero unico, famoso per le sue ricche proprietà curative . L'essiccazione delle barbabietole per l'inverno è un processo che ti permetterà di utilizzare l'intera gamma di aromi e qualità salutari del raccolto di radici durante tutto l'anno.

Quando prepari l'inverno, presta attenzione alle barbabietole. Quindi, ad esempio, dopo aver asciugato una verdura tritata finemente, puoi anche cucinare vari piatti di barbabietola durante la stagione fredda invernale e, grazie al suo consumo regolare, mantenere la salute . Il fatto è che l'essiccazione è un metodo di raccolta che consente di risparmiare il 98% di tutte le vitamine, i minerali e gli elementi utili di un prodotto fresco.

Vantaggi del prodotto

Grazie alle sue proprietà curative, le barbabietole sono ampiamente utilizzate nel trattamento e nella prevenzione di varie malattie. Le sue vitamine (PP, A, E, vitamine del gruppo B), minerali (ferro, potassio, calcio, fosforo, iodio, ecc.), Betaina e bioflavonoidi rendono le barbabietole indispensabili per qualsiasi persona.

Il raccolto ha una proprietà di rafforzamento generale, contribuisce al miglioramento del tratto gastrointestinale e dei processi metabolici nel corpo.

La barbabietola è un eccellente fornitore di vitamina C, rame e fosforo per il corpo, che aiuta ad eliminare le tossine e le sostanze nocive . La vitamina A, che si trova più nelle cime delle barbabietole, svolge un ruolo molto importante nella funzionalità del corpo femminile.

Il consumo regolare di barbabietole secche aiuta a ridurre il rischio di cancro .

Grazie alla vitamina B9, le barbabietole sono raccomandate per le persone che soffrono di malattie cardiache, nonché per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. L'assunzione di questa vitamina influenza l'aumento della concentrazione di emoglobina nel sangue, previene lo sviluppo di anemia e leucemia.

Le barbabietole hanno un effetto ringiovanente, dovuto all'alto contenuto di acido folico nella verdura. È l'acido folico che aumenta la capacità delle cellule di rigenerarsi.

Un altro elemento che è coinvolto nel ringiovanimento del corpo umano è il quarzo. Oltre alle proprietà anti-invecchiamento, il quarzo aiuta a mantenere la salute di vasi sanguigni, ossa e pelle.

Alle persone caratterizzate da gonfiore (ritardo nel corpo dei liquidi) viene mostrato l'uso quotidiano di barbabietole, sia in forma pura che come parte di piatti vegetali. A causa delle proprietà diuretiche, le barbabietole sono utili per le persone in sovrappeso.

L'unicità del raccolto radicale sta nel fatto che è in grado di purificare i reni, il fegato e l'intestino da tossine e tossine. A causa della composizione delle barbabietole, influisce favorevolmente sul funzionamento delle cellule cerebrali, supportando la salute della psiche.

Le sostanze contenute nel prodotto rinforzano le pareti dei capillari, dilatano i vasi sanguigni, hanno un effetto sedativo e anti-sclerotico . I medici raccomandano di mangiare barbabietole come agente terapeutico e profilattico per l'aterosclerosi, l'ipertensione e altri disturbi associati al lavoro del sistema cardiovascolare.

Le barbabietole secche non perdono pectine, che proteggono il corpo dagli effetti negativi dei metalli pesanti e radioattivi e aiutano anche a rimuovere i microrganismi patogeni e il colesterolo dal corpo.

La quantità di ferro nelle barbabietole rende la coltura della radice seconda dopo l'aglio per le proprietà ematopoietiche.

I benefici delle barbabietole sono anche evidenziati dal fatto che è necessario per l'esaurimento e una diminuzione della vitalità dopo le malattie.

ferita

Nonostante tutte le qualità positive delle barbabietole secche, il suo uso può danneggiare le persone con varie malattie dello stomaco.

Quindi, ad esempio, l' ulcera peptica e la gastrite neutralizzano assolutamente tutte le proprietà benefiche delle barbabietole e le persone con urolitiasi possono anche sentirsi peggio.

Le barbabietole in qualsiasi forma sono controindicate per l'uso da parte di persone con disturbi metabolici nel corpo.

Valore energetico del prodotto :

  • grassi - 0, 6 g;
  • proteine ​​- 9 g;
  • carboidrati - 56, 6 g;
  • contenuto calorico - 254 kcal.

Regole di base

Quali varietà scegliere?

Le colture di radici con polpa di una tonalità viola scuro profonda, omogenea, senza anelli sono adatte per l'essiccazione . Le migliori varietà per l'essiccazione sono incomparabili, Bordeaux.

Come si prepara?

Per iniziare il processo di essiccazione delle barbabietole, deve essere preparato. Per fare questo, i frutti devono essere lavati accuratamente con una spugna morbida sotto l'acqua corrente, versare acqua fredda e lasciarli per 1, 5-2 ore. Successivamente, l'acqua nel serbatoio viene cambiata e messa a fuoco in modo da far bollire il raccolto della radice.

Dopo 20-30 minuti, le barbabietole bollite vengono nuovamente poste in acqua fredda per 15-20 minuti. Il fatto che le barbabietole siano completamente pronte è dimostrato dall'ingresso gratuito di stuzzicadenti o da uno spiedino di legno.

Quando il prodotto è completamente raffreddato, deve essere pulito dalla testa, dalla colonna vertebrale e dalla pelle. Le barbabietole finite possono essere tagliate a fette, cannucce o cubetti (lo spessore dei lati non è superiore a 0, 5 cm).

Un altro metodo di pre-elaborazione delle barbabietole è il sbiancamento. Per fare questo, i raccolti di radice cruda vengono staccati dalla pelle, dalla testa e dalla colonna vertebrale e tagliati. Le barbabietole tritate vengono poste in acqua salata bollente (1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua) e sbollentate per 3-4 minuti, dopo di che vengono raffreddate in acqua fredda.

La coltura di radici preparata con tali metodi viene disposta in uno strato su un setaccio o una teglia da forno e inviata nel luogo in cui verrà effettuata l'essiccazione.

essiccazione

La barbabietola può essere asciugata sia dall'aria che dal sole, nel forno e nell'asciugatrice elettrica.

Una buona essiccazione delle barbabietole nell'aria richiede una buona ventilazione . Questo è un componente importante del processo, poiché l'aria fresca deve essere costantemente fornita al vegetale e l'aria satura di umidità verrà rimossa.

Il posto migliore sarebbe un'area aperta, illuminata dal sole e situata lontano dalla carreggiata. Se non è possibile asciugare le barbabietole in un'area aperta, è possibile utilizzare il balcone aperto (a condizione che si trovi sul lato sud).

Quindi, scegliendo un posto su di esso, è necessario disporre i setacci (in questo caso, le teglie non si adattano), ricoperti di barbabietole schiacciate.

È importante ricordare che i setacci non possono essere posizionati a terra, sul pavimento o sul tavolo: non ci sarà libera circolazione dell'aria. Il setaccio è impostato in modo tale che l'aria agisca sulle barbabietole sia sopra che sotto, ovvero deve essere sospesa o installata su supporti bassi.

Il tempo di asciugatura delle barbabietole al sole è di 4-6 giorni .

Come determinare la prontezza?

Barbabietole pronte, marrone ben essiccato, flessibile ed elastico.

Come conservare il prodotto finito?

Il posto migliore dove conservare le barbabietole secche sarà una stanza asciutta, buia e fresca. Conservare il prodotto in un contenitore di latta o vetro, con coperchi sigillati. Le barbabietole sono ben conservate in sacchetti di polietilene.

Le foglie di barbabietola possono essere essiccate?

Oltre alle colture di radici, viene essiccata anche la parte macinata della pianta, che è anche ricca di vitamine, minerali e sostanze utili.

Per preparare le cime per l'inverno, deve essere accuratamente lavato, asciugato con un asciugamano, tagliato e asciugato su un vassoio di legno o su un foglio di cartone bianco spesso .

Dopo che le cime si sono asciugate, vengono macinate in polvere e versate in barattoli di vetro, che sono ben chiusi.

È necessario conservare la polvere dalle cime delle barbabietole, così come i frutti stessi, in un luogo fresco, buio e asciutto.

Metodi di asciugatura

Oltre all'essiccazione naturale, questo processo può essere eseguito utilizzando un forno e un essiccatore elettrico.

forno

Le barbabietole, a differenza di molte altre colture di radici, vengono essiccate a temperature più elevate.

  • preparare le barbabietole, come per il metodo tradizionale di essiccazione;
  • mettere le barbabietole tritate su una teglia in 1-2 strati;
  • posizionare la teglia nel forno, riscaldata a 85-90 gradi;
  • nel processo di essiccazione le barbabietole possono essere miscelate 1-2 volte;
  • la durata del processo è di 6-7 ore.
La disponibilità del prodotto è determinata dalla consistenza e dal colore.

Come asciugare le barbabietole in un essiccatore elettrico

Per asciugare le barbabietole in un essiccatore elettrico, è necessario prepararlo come descritto sopra, macinarlo con una grattugia grossa e posizionarlo sui pallet dell'apparecchio.

Asciugare secondo le istruzioni del dispositivo (di solito le barbabietole vengono essiccate a una temperatura di 65 gradi). Le barbabietole pronte vengono poste in barattoli, ben tappate e inviate in un luogo fresco.

Come usare?

Puoi usare una preparazione simile nella preparazione dei primi piatti . Dopo aver immerso il raccolto di radici essiccate, può essere aggiunto a vinaigrette e insalate di verdure.

Puoi anche preparare una bevanda al tè preparando una verdura miracolosa o aggiungendo polvere di barbabietola alla bevanda principale. Dal raccolto di radici essiccate, il kvas di barbabietola si ottiene con un gusto meraviglioso.

Tra le altre cose, a molti bambini piace mangiare piatti o cubetti secchi dolci, vibranti e ricchi di vitamine.

Barbabietole secche: ricette

Lavare 7 kg di barbabietole di medie dimensioni, sbucciare, rimuovere le code di cavallo. Tagliare a cerchi spessi 5 mm e metterli per 3 minuti in acqua bollente.

Dopo aver estratto dall'acqua bollente, raffreddare i cerchi di barbabietola in acqua, mettere 1 strato su una teglia e inviarlo al forno, preriscaldato a 90 gradi. Asciugare per 6 ore fino a quando diventa tenero.

Le barbabietole pronte vengono messe in bottiglie di vetro, ben chiuse e messe in un luogo buio e fresco dove riporre.

L'uscita del prodotto finito da 7 kg di barbabietole - 1 kg di essiccazione .

conclusione

Sin dai tempi antichi, barbabietole e piatti, di cui è incluso, sono considerati prodotti incredibilmente utili per l'uomo.

Raccogliendo le barbabietole per l'inverno, non puoi cercare un'ulteriore fonte di preziosi e nutrienti . Il consumo regolare di questo delizioso prodotto ti renderà sano e allegro.

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