Modi semplici e veloci per congelare l'aneto per l'inverno in frigorifero. Suggerimenti per la conservazione

L'aneto è un'erba speziata profumata comunemente usata in cucina. In tempo caldo, ogni casalinga lo aggiunge ai piatti per aggiungere sapore. In estate, è molto facile acquistare o coltivare erbe fresche in giardino.

L'aneto fresco, a differenza di quanto viene venduto nei negozi in inverno, è ricco di vitamine e sostanze nutritive.

Cosa succede se in inverno voglio un piacevole odore di erbe fresche in un piatto finito, è possibile congelare le erbe in un congelatore e conservare e come farlo nel modo giusto? Ne parleremo nel nostro articolo.

Le proprietà benefiche sono perse durante il congelamento a casa?

Sotto l'influenza del calore e della luce solare, l'aneto inizia a perdere rapidamente la vitamina C, poche ore sono sufficienti per questo. Pertanto, dovrebbe essere conservato al freddo. L'aneto fresco non perderà le sue proprietà benefiche se congelato, a differenza delle erbe essiccate.

Il congelamento deve essere effettuato in più fasi e in nessun caso si deve saltare almeno uno dei punti. Altrimenti, l'aneto congelato in modo improprio si deteriorerà e non potrà essere mangiato.

formazione

Solo le verdure fresche, che non hanno avuto peduncoli, sono adatte per il congelamento. Questo cresce nei giardini all'inizio dell'estate (giugno, luglio).

Cosa devo fare in modo che l'aneto non si deteriori quando congelato, devo lavarlo? È necessario completare diversi punti di preparazione.

  1. Esaminiamo l'aneto per il giallo, gli steli appassiti, i segni di danni meccanici e gli effetti degli insetti. Se ce ne sono, tagliamo tutte le aree danneggiate. Deve essere succoso, fresco. Il più adatto per il congelamento è l'aneto, che non aveva ancora ombrelloni.
  2. Lavare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente, in particolare gli steli. Pertanto, impediamo allo sporco di entrare nel piatto.
  3. Asciugiamo con cura le verdure, puoi appenderle sopra il lavandino, quindi asciugare con un panno asciutto dalla piccola umidità residua. Puoi mettere l'aneto in un barattolo e lasciarlo per un po '. In questo caso, tutta l'umidità scivolerà sul fondo del serbatoio.

Quanto viene memorizzato?

Se sono soddisfatte tutte le condizioni per preparare l'aneto per il congelamento, le verdure possono essere conservate nel congelatore per 1-2 anni. In nessun caso dovrebbe essere permesso di ricongelare, ciò influenzerà negativamente le caratteristiche gustative dell'aneto e il suo aspetto.

È meglio congelare il prodotto in modo parziale alla volta. Se tuttavia è necessario scongelare, mettere i contenitori con aneto congelato in un luogo fresco e avvolgerli con un asciugamano. Evitare l'aria in contenitori con verdure (sacchetti, contenitori), altrimenti potrebbe iniziare la decomposizione degli ingredienti.

Metodi di congelamento

Esistono molti metodi diversi per congelare l'aneto . Ad ogni hostess piace questa o quell'opzione. Diamo un'occhiata ad alcuni degli esempi più popolari di seguito.

In busta o contenitori

Questa opzione per conservare l'aneto è usata da molte casalinghe. Non provoca molte preoccupazioni e ti consente di congelare rapidamente un gran numero di aneto. Per fare ciò, devi solo acquistare contenitori o sacchetti per il congelamento e rimuovere i verdi in essi.

Tuttavia, un contenitore con aneto occupa molto spazio nel congelatore, a differenza dei pacchetti. Dovrai spesso rimuovere il contenitore per prendere un pizzico di aneto e rimettere tutto nel congelatore. Per questo motivo, il prodotto può deteriorarsi più rapidamente e perdere le sue proprietà benefiche.

  1. È più conveniente congelare in pacchetti, poiché è possibile utilizzare l'intero pacchetto in una volta e non sottoporre il prodotto a un congelamento secondario. Disponiamo le verdure preparate in sacchetti speciali per il congelamento. Se non sono presenti tali sacchetti, è possibile utilizzare normali sacchetti di plastica densa.

    Puoi mettere aneto tritato nella borsa o interi rami, tagliando uno stelo spesso. Rimuovere l'aria in eccesso dal sacco trascinando più volte un mattarello, sigillarlo e metterlo nel congelatore.

  2. Per il congelamento in contenitori, mettiamo le verdure preparate in un contenitore accuratamente lavato. Non speronare, cerca di mantenere una struttura libera. Chiudere il contenitore ermeticamente e inviarlo immediatamente al congelatore.
L'aneto durante tale congelamento verrà conservato per un tempo piuttosto lungo; può essere aggiunto a tutti i piatti alla fine della cottura: zuppe, insalate, piatti caldi, ecc.

In bricchette

Questo metodo di conservazione è una delle varietà della precedente (leggi qui i metodi per la raccolta dell'aneto per l'inverno). È più conveniente, poiché l'aneto non viene posto in grandi contenitori o sacchetti, ma in forme speciali e bustine per il congelamento singolo. Non occuperanno molto spazio nel frigorifero e sarà più conveniente utilizzare immediatamente tutti i contenuti.

Uno degli svantaggi è che quando si taglia la bricchetta, si sbriciola molto, il che può causare alcuni inconvenienti in cucina .

L'aneto tritato viene messo in un sacchetto con una "cerniera" e messo nel congelatore per il congelamento preliminare. Dopo un po ', lo estraggono, rilasciano tutta l'aria, tenendo la borsa a mano, chiudono il "fulmine" e lo rimandano al congelatore per conservarli a lungo.

Verdure sbollentate

Con questo metodo, le verdure vengono versate con acqua bollente prima di essere inviate per il congelamento - sbollentate in acqua calda . In questo caso, non vi è dubbio che qualsiasi inquinamento sia rimasto nel verde. Ma vale la pena notare che con questo metodo ci sono meno vitamine rispetto al congelamento di erbe fresche (è possibile mantenere l'aneto fresco in frigorifero e come prepararlo in altri modi, leggi qui).

L'erba preparata viene sbiancata, tagliata e inviata al film. Avvolgi una specie di "salsiccia" lunga circa 10-12 cm. Utilizzare per aggiungere ai piatti, tagliando un piccolo pezzo di salsiccia. Vale la pena notare che un tale aneto non è adatto per l'aggiunta, poiché contiene molto liquido non necessario.

In cubetti di ghiaccio

In questo metodo di congelamento, non è necessario asciugare con cura i verdi . È sufficiente rimuovere parti appassite e danni meccanici. Questo metodo preserverà bene l'aroma dell'aneto, ma puoi aggiungere l'aneto congelato in un cubetto di ghiaccio solo in zuppe e piatti liquidi.

  1. Per il congelamento, i grappoli freschi sbucciati vengono tritati finemente, posti in uno stampo per il congelamento.
  2. Riempi con acqua bollita raffreddata, mescola, distribuito accuratamente sul contenitore.
  3. La massa risultante viene inviata al congelatore.
  4. Quando i cubi si induriscono, puoi metterli in una borsa e legarli bene.

Puoi usare i cubetti a fine cottura, aggiungendo al piatto per dare l'aroma di erbe fresche.

In olio o in brodo

Questo metodo è simile al precedente, solo l' aneto, posto negli stampi, viene versato non con acqua, ma con vari oli o brodo . Un aspetto negativo è che tali cubetti di aneto devono essere utilizzati prima di tutto, poiché la durata è molto breve.

Le verdure lavate preparate vengono frantumate, distribuite in stampi di ghiaccio o in altri piccoli contenitori, ad esempio tazze di yogurt. Quindi mescolato con burro fuso o brodo freddo e inviato al congelatore.

A proposito, è possibile utilizzare qualsiasi olio (oliva, girasole, sesamo, ecc.). I cubetti risultanti vengono spesso utilizzati per la preparazione di varie salse e condimenti. Esistono molti modi per raccogliere l'aneto per l'inverno. Oltre al congelamento, c'è anche la salatura delle verdure nelle banche, che può essere trovata in dettaglio sul nostro sito web.

In un foglio

L'aneto preparato può essere congelato avvolgendolo con salsiccia in un foglio semplice. Spesso la lamina è molto più conveniente delle buste di plastica e sicuramente molto più resistente. Tuttavia, se prepari molte verdure diverse, puoi confonderti tra la varietà di "salsicce" arrotolate fatte di pellicola nel congelatore. Le casalinghe con esperienza in tali casi di gelo firmano ogni spazio in bianco.

Per congelare l'aneto, macinare le verdure accuratamente lavate e asciugate, mettere il prodotto su un foglio di alluminio, avvolgerlo con una "salsiccia", rimuovendo l'aria in eccesso. La dimensione della convoluzione è regolabile in modo indipendente, a seconda dello spazio libero nel frigorifero .

Mettiamo il sacchetto risultante nel congelatore. Se la "salsiccia" è stata arrotolata strettamente, l'aneto non diventerà acquoso e può essere aggiunto a tutti i piatti preparati.

L'aneto, secondo molti, è una delle erbe più utili e aromatiche. Viene spesso aggiunto a varie insalate, zuppe e piatti principali. Ogni casalinga vuole che le loro prelibatezze siano fragranti. Tutti i metodi di congelamento elencati in questo articolo aiuteranno in questo, anche in inverno, quando scarseggiano erbe fresche sugli scaffali del negozio.

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