Molto gustoso e salutare. Cavolo marinato istantaneo con barbabietole

Il cavolo in salamoia istantaneo con barbabietole è un eccellente antipasto che può essere servito non solo al tavolo di tutti i giorni, ma anche per soddisfare gli ospiti.

A differenza del decapaggio, il processo di decapaggio dura da alcune ore a diversi giorni, quindi non è necessario attendere a lungo l'opportunità di provare un delizioso piatto.

Esistono molte ricette su come mettere rapidamente e deliziosamente in salamoia il cavolo per il consumo in poche ore o in lattine per l'inverno, il che consente di risparmiare la massima quantità di sostanze preziose.

Beneficio e danno

Il cavolo marinato con le barbabietole non solo diversifica il menu in inverno, ma satura anche il corpo umano di utili vitamine, macro e microelementi. Le verdure in questa opzione di cottura vengono marinate quasi immediatamente, preservando la massima quantità di nutrienti.

Il cavolo sott'aceto con barbabietole contiene :

  • acidi organici;
  • fibra alimentare;
  • potassio;
  • calcio;
  • sodio;
  • magnesio;
  • fosforo;
  • iodio;
  • cromo;
  • manganese;
  • Vitamina C.
  • Vitamine del gruppo B;
  • vitamina PP.

A causa del suo basso contenuto calorico (51, 4 kcal per 100 grammi di prodotto), le persone che cercano di perdere peso possono consumare cavoli senza paura. Con questa opzione, la raccolta delle verdure contiene una quantità minima di acido, quindi sono un prodotto più leggero per il sistema digestivo.

Tra le proprietà utili del prodotto ci sono le seguenti :

  • rafforza il sistema immunitario, aiutando a far fronte a raffreddori, carenza vitaminica, stress e superlavoro;
  • aiuta a ripristinare la microflora intestinale, migliora la sua peristalsi a causa del contenuto di fibre;
  • abbassa il colesterolo;
  • contribuisce a migliorare la funzione cardiaca e renale;
  • accelera il metabolismo.

Poiché il cavolo sottaceto contiene una grande quantità di fibra grezza, non è raccomandato per le persone che soffrono di colite, enterite e infarto del miocardio.

Attenzione ! Il cavolo in salamoia deve essere usato con cura dalle madri che allattano. Questo prodotto può causare flatulenza, gonfiore o intestino, che influirà sulle condizioni del bambino.

Maggiori informazioni sui benefici, i danni e le calorie del cavolo sott'aceto sono disponibili qui.

Le migliori varietà per il decapaggio

Affinché il cavolo in salamoia sia gustoso e conservato a lungo, è importante non solo seguire rigorosamente la ricetta di cottura, ma anche scegliere la giusta varietà. Per decapaggio e decapaggio, è meglio utilizzare varietà di cavolo bianco a maturazione media e tardiva. Le sue teste di cavolo maturano a lungo, ma allo stesso tempo risultano grandi, dense e succose. Sono più adatti per pezzi grazie all'elevato contenuto di zucchero nella loro composizione.

Le migliori varietà per la raccolta :

  1. Gloria 1305. Ha una forma arrotondata, il peso non supera i 5 kg. Ha eccellenti qualità esterne e gustative, alta produttività e lunga durata.
  2. Un regalo. È considerato il più popolare tra i giardinieri. Anche nelle condizioni più avverse, puoi ottenere un grande raccolto.
  3. Bielorusso. Il miglior grado per decapaggio e decapaggio. Il prodotto conserva il suo gusto e le sue qualità salutari fino ad aprile.
  4. Mosca in ritardo. Le teste di peso 8 kg non si rompono, hanno un sapore dolce.
  5. Kharkov inverno.
  6. San Valentino f1. Ibrido tardivo adatto alla coltivazione nelle regioni meridionali della Russia.
  7. Ginevra f1.
  8. Tyurkiz. La varietà, allevata da allevatori tedeschi, è perfetta per le condizioni russe. È resistente alla siccità e a varie malattie, le teste di cavolo non si spezzano.

Di grande importanza è la qualità delle teste di cavolo. Dovresti scegliere forcelle grandi e dense con foglie leggere il più possibile. Un buon cavolo maturo si biforca quando viene premuto "elastico".

Come marinare deliziose ricette con foto

Successivamente, prenderemo in considerazione la preparazione di deliziosi cavoli sott'aceto con barbabietole e opzioni presenti per le migliori ricette con foto.

Un modo rapido per cucinare il cavolo con le barbabietole è buono perché puoi provare lo spuntino in poche ore. Ci sono molte opzioni per la raccolta di cavoli in salamoia per l'inverno, ma tutti sono combinati dal fatto che le verdure vengono versate con la marinata calda.

Allo stesso tempo, il cavolo e le barbabietole rimangono succosi e croccanti e mantengono le loro proprietà benefiche. Il cavolo preparato secondo tale ricetta dovrebbe essere consumato entro due settimane, altrimenti potrebbe diventare acido.

classico

Il delizioso cavolo in salamoia color rubino sarà pronto per essere servito in 5-6 ore. Per preparare il cavolo con le barbabietole avrai bisogno di :

  • cavolo bianco - 2 kg .;
  • barbabietole grandi - 1 pz .;
  • carote - 2 pezzi .;
  • aceto 9% - 100 ml .;
  • acqua - 1 l .;
  • zucchero - 100 g;
  • olio vegetale - 120 ml .;
  • sale - 40 g.

Cottura :

  1. Le teste di cavolo vengono lavate, le foglie verdi superiori vengono rimosse e tagliate. Per decapare la forcella non è necessario tagliarla a strisce sottili. Alcune persone preferiscono tagliare il cavolo con i quadrati. Il cavolo affettato viene distribuito in una ciotola profonda e larga, cosparso di sale e leggermente immerso nelle mani per dare il succo. Successivamente, il volume del prodotto dovrebbe essere ridotto di circa la metà.
  2. Le barbabietole per il decapaggio assumono un rosso brillante, dolce, senza venature bianche. Viene lavato accuratamente in acqua corrente, sbucciato e strofinato su una grattugia grossa. Lo stesso vale per le carote.
  3. Per la marinata, versare acqua nella padella, versare sale e zucchero. Dopo aver fatto bollire il liquido, i piatti vengono rimossi dal fuoco, viene aggiunto olio, bollito di nuovo, quindi viene aggiunto aceto.
  4. Le verdure tritate sono disposte in barattoli di vetro, versate con marinata calda e coperte con coperchi di plastica. L'antipasto sarà pronto tra circa cinque ore. Il cavolo in salamoia infuso è ancora più saporito.

Portiamo alla tua attenzione un utile video con una variante della classica ricetta del cavolo sottaceto con barbabietole:

"Pelyustka"

Questa ricetta per il cavolo sott'aceto con barbabietole veniva dalla Georgia, ma ha preso il nome dagli ucraini. Infatti, in traduzione dall'ucraino "pelyushka" significa "petalo". Esternamente, le fette di cavolo nel succo di barbabietola ricordano i petali di fiori rosa. Gli ingredienti di questa ricetta includono l'aglio.

Cottura :

  1. Dal cavolo accuratamente lavato, le foglie superiori vengono rimosse, tagliate in quattro parti e il moncone viene rimosso. Quindi il cavolo viene tagliato in piastre con uno spessore di circa tre centimetri.
  2. Barbabietole e carote devono essere sbriciolate con cubetti, aglio - a fettine sottili.
  3. In una casseruola, portare l'acqua a ebollizione, aggiungere zucchero e sale. Dopo aver raffreddato a uno stato caldo, versare olio e aceto, mescolare accuratamente.
  4. Le verdure vengono stratificate in un piatto di vetro, pressate con cura, quindi versate con la marinata, chiuse liberamente con un coperchio. Il prodotto sarà pronto in un giorno.

Il cavolo in salamoia con petali si ottiene meglio se si utilizzano varietà tardive con foglie fresche elastiche per la sua preparazione.

Ti consigliamo di guardare un video su come cucinare il cavolo sott'aceto "Pelyustka":

Opzioni per cucinare il cavolo georgiano in salamoia con barbabietole, informazioni sui benefici e sui pericoli di un tale piatto, nonché raccomandazioni che troverai in un materiale separato.

"Provenza"

Un'altra ricetta molto famosa per il cavolo sottaceto si chiama Provenza. In questa forma di realizzazione, oltre agli ingredienti già indicati, viene necessariamente aggiunto il pepe bulgaro. Dona al piatto una piccantezza speciale e un gusto originale. Per 1 kg di cavolo bianco dovrebbe prendere un peperone.

Cottura :

  1. Le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo, il resto delle forchette viene tagliato con un coltello sottile in sottili strisce, messo in una ciotola profonda, cosparso di sale e impastato con le mani fino a quando non dà il succo.
  2. Il peperone viene tagliato a strisce, barbabietole e carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Se lo si desidera, è possibile tagliare a cubetti o cannucce. Tritare l'aglio con un coltello o una pressa per aglio.
  3. Gli ingredienti vengono miscelati e versati con la marinata calda. La marinata è composta da acqua, olio, aceto, sale e zucchero. Versare il cavolo con la marinata, coprire con un piatto piano, posizionare il carico sopra e lasciarlo nella stanza per 5-6 ore. Successivamente, il piatto è pronto da mangiare.

Varie ricette

Le opzioni per cucinare il cavolo sottaceto possono variare a seconda del gusto del cuoco. Alcuni producono cavolo senza aceto, aggiungendo acido citrico come conservante. Viene aggiunto direttamente al barattolo prima di versare la marinata.

Il cavolo con barbabietole, sottaceto con uvetta, ha un sapore dolce originale. La frutta secca viene aggiunta alle verdure tritate e versata con la marinata .

Per chi ama il sapore aspro della marinata, è adatto il cavolo cotto con limone e miele. Su forchette di cavolo del peso di circa tre chilogrammi, saranno richiesti un limone grande e mezzo bicchiere di miele. Non c'è aceto in questa opzione di cottura. Il limone viene tagliato in cerchi e disposto in un barattolo insieme ad altre verdure. Per la marinata, l'acqua viene portata a ebollizione aggiungendo miele e sale. Il cavolo viene versato con liquido bollente, i barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica.

I benefici del cavolo sottaceto aumenteranno se lo zenzero viene aggiunto ad esso. Questo raccolto di radici migliora l'immunità e aiuta a mantenere la giovinezza e la bellezza. Lo zenzero, sbucciato e tagliato a fettine sottili, viene posto in una ciotola con il resto delle verdure e versato con la marinata calda. Sul nostro sito troverai molte altre ricette per il cavolo sottaceto, tra cui speziato con aglio e peperoncino, coreano, guriano e fette.

Al servizio del cibo

Il cavolo in salamoia con barbabietole può essere un piatto indipendente o servito con carne, pesce e patate bollite. Questo bellissimo antipasto rosa viene messo in una bella insalatiera, versato con olio vegetale, cosparso di cipolle verdi e aneto e servito sul tavolo festivo.

  • Fette di cavolo rosso possono essere messe su un piatto con carne o pesce al forno.
  • Dal cavolo in salamoia fai un ripieno per torte e frittelle.
  • È un ingrediente in molte insalate di verdure e carne.
  • Una vinaigrette eccellente si rivelerà se aggiungi patate lesse, barbabietole, carote, sottaceti e piselli al cavolo sottaceto.

Ci sono molte opzioni per cucinare il cavolo sott'aceto con le barbabietole. Ogni casalinga può cucinare questo piatto semplice e soddisfare la sua casa.

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