Pere secche a casa: come asciugare correttamente?

Qualsiasi casalinga sa che non ci sono molte riserve per l'inverno. Un modo particolarmente prezioso per conservare il cibo in inverno è quello di asciugare la frutta, in particolare mele e pere, da cui è possibile preparare molti tipi di piatti gustosi e salutari per adulti e bambini durante la stagione fredda.

Questo è un modo molto antico, testato nel tempo, affidabile di conserve, che consente ai frutti di mantenere tutte le migliori proprietà, aumentando nel contempo il contenuto calorico.

Regole di base

Come asciugare le pere a casa? Per questo, i frutti più adatti sono leggermente acerbi, non molto succosi, con polpa densa con presenza di impregnazioni solide - "cellule pietrose". È anche auspicabile che le pere abbiano pochi semi e abbiano una piccola camera di semi.

I frutti con un sapore viscoso non dovrebbero essere usati, si consiglia di asciugare le varietà dolci estive o all'inizio dell'autunno.

Il più preferito è la selezione dei frutti del prodotto dorato Aromatico, Ilyinka, Bergamotto, Zaporizhzhya, Forest Beauty, Limonka, Victoria. È meglio prendere frutti di medie dimensioni. Lo zucchero può essere utilizzato nel processo di produzione di frutta secca.

Prima di tutto, i frutti devono essere lavati . Se si suppone che debbano essere tritati, tagliare prima in quarti, tagliare i semi, quindi tagliare a fette più sottili.

Per evitare che si scuriscano, devono essere immersi in acido tartarico (soluzione all'1%). Prima dell'essiccazione, i frutti vengono immersi per 1-3 minuti in acqua bollente.

Quando si asciugano le pere al sole, il processo dura principalmente 2-3 giorni, dopo di che il prodotto viene asciugato all'ombra - in una stanza ventilata . Se si suppone di utilizzare un forno per asciugare le pere, viene scelta una temperatura iniziale di 75 ° C ... 85 ° C e la temperatura finale non è superiore a 65 ° C. Tempo di asciugatura: 5-6 ore.

mezzi

Come asciugare le pere a casa? Considera come asciugare le pere in vari modi . Questo può essere fatto sia in modo naturale, sia utilizzando speciali dispositivi di asciugatura:

  • al sole;
  • in un forno elettrico oa gas;
  • nell'asciugatrice elettrica;
  • nel microonde.

Puoi anche trovare ricette per asciugare le pere per l'inverno a casa sul nostro sito web.

pretrattamento

Come asciugare le pere a casa? L'essiccazione delle pere a casa comporta la preparazione preliminare del frutto .

Non è necessario conservare le pere raccolte per più di 2 giorni, questo porterà al loro ammorbidimento e le renderà inadatte per l'essiccazione.

La preparazione dei frutti per l'essiccazione è la stessa per tutti i suoi metodi. Per prima cosa, devi far bollire l'acqua in una padella . Quindi, se lo si desidera, aggiungere lo zucchero lì. I frutti sono ordinati per maturità, i danni vengono tagliati fuori, l'acqua corrente viene utilizzata per il lavaggio.

Danneggiati da parassiti e marci vengono scartati . Dopo il lavaggio, i frutti vengono fatti bollire in acqua bollente per 10-15 minuti (a seconda del grado di maturità) fino a quando diventano morbidi. Dopo il raffreddamento, tenendo conto delle dimensioni e del tipo di pere, vengono tagliate a fette di circa 10 mm di spessore (esemplari grandi), oppure in 4 parti, possono essere tagliate a metà (medie) o lasciate intere (selvatiche).

Quindi dovrebbero essere posati sulla base in cui si asciugheranno .

La lavorazione in acido tartarico o citrico (in una soluzione all'1%) protegge il prodotto dall'oscuramento durante l'essiccazione.

Le fette per dare loro elasticità devono essere sbollentate per 5 minuti in acqua bollita.

Tecnica naturale

Il metodo per asciugare le pere a casa in modo naturale è il seguente. Parti del frutto sono disposte su un setaccio o una teglia, un vassoio, che sono collocati in un luogo con una buona luce solare, senza vento e senza polvere. La pendenza della base dovrebbe essere data in modo che le pere siano accese il più a lungo possibile durante il giorno.

Nel settore privato, i tetti possono essere utilizzati anche per essiccare mele e pere. La sera, i frutti sono ricoperti di polietilene e portati in casa. Dopo 2 giorni, vengono disposti in un luogo ombreggiato e asciugati per 2-3 giorni. Per un'asciugatura completa e uniforme, le fette devono essere periodicamente capovolte.

Alcuni nel mezzo dell'asciugatura spremere le fette con due assi, quindi metterle su un filo, appenderle e asciugarle. A volte nella produzione di frutta secca per una migliore conservazione viene fumigato con anidride solforosa.

Tuttavia, a causa del pericolo del gas, è necessario utilizzare locali speciali, osservando le norme di sicurezza .

Maggiori informazioni su come asciugare le pere al sole.

Usando il forno

Come asciugare le pere a casa usando un forno? Poiché le condizioni meteorologiche non offrono sempre la possibilità di asciugare la frutta, questo può essere fatto con successo con l'aiuto di un forno, in una cucina . I frutti sono disposti su una teglia da forno in uno strato ed essiccati ad una temperatura di 55 ° C ... 60 ° C.

Dopo 2 ore, il calore deve essere aumentato a 80 ° C. Quando la frutta è di dimensioni ridotte, si riduce a 55 ° C, questa temperatura è il finale . La durata del processo dipende dalle dimensioni del prodotto utilizzato: per le fette sono necessarie 12-16 ore, per frutti interi - 18-24.

Uso di essiccatori elettrici e microonde

Come asciugare le pere a casa usando gli elettrodomestici? L'essiccazione di mele e pere con elettrodomestici ha le sue caratteristiche .

Un essiccatore elettrico, dotato di diversi vassoi, strati, consente di asciugare una discreta quantità di prodotto durante la notte.

La tecnologia prevede la completa autonomia del processo: viene fornita una circolazione uniforme e automatica dell'aria calda, i frutti non devono essere capovolti.

Il metodo di essiccazione di 18 chilogrammi di pere in un essiccatore elettrico in questo video. Guardiamo:

L'uso di un forno a microonde è il modo più veloce per preparare un essiccatore: una porzione richiede 2-3 minuti. Tuttavia, non tutti lo accettano, poiché qui non è possibile calcolare accuratamente e asciugare i frutti, trasformandoli in carboni. Prima di metterli in forno, le pere vengono lavate, disposte su un piatto coperto con un panno di cotone.

Il dispositivo è installato su 200 watt e 2, 5 minuti di tempo di funzionamento. Se le pere sono troppo secche, ripetere la procedura per mezzo minuto. La frutta secca cotta deve essere elastica, molla con pressione.

Saranno duri per una ragione: lo spazzino o i campioni completamente immaturi sono stati asciugati.

Essiccazione di frutta intera

Un'altra domanda sorge: come asciugare le pere intere a casa. Non ci sono momenti speciali qui, i principi per asciugarli sono quasi identici alle regole per asciugare i frutti schiacciati. Per fare questo, prendi piccoli frutti e tieniti al sole per 6-8 giorni.

Per la cottura in forno, il forno utilizza anche frutti interi di piccole dimensioni . Devono rimuovere sepali e peduncoli, non è necessario rimuovere la pelle. Asciugare per circa 20 ore, spesso girando. Il processo viene accelerato 2-3 volte in presenza di una buona ventilazione. Il colore delle pere adeguatamente essiccate è marrone chiaro e scuro.

Pere di gioco: caratteristiche dell'essiccazione di un gioco

Ora su come asciugare le pere selvagge selvatiche a casa? Nel processo di essiccazione il gioco ha le sue caratteristiche specifiche . Non viene raccolto dagli alberi, ma il frutto dovrebbe cadere naturalmente. Quindi lo hanno messo in un contenitore: una scatola, un secchio, gli permettono di sdraiarsi per un po ', quando si scuriscono e la pelle diventa marrone.

Quindi il loro gusto invece di amaro e aspro si trasformerà in aromatico-dolce. Le persone ignoranti spesso lanciano tali frutti, prendendoli per viziati, ma questo è un errore.

Quindi il gioco viene lavato, tagliato a metà (o lasciato intero) e asciugato in modo simile alle cultivar.

Il loro nido di semi non viene tagliato, inoltre non devono essere sottoposti a fumigazione e sbiancamento .

Con il giusto processo, le pere sono elastiche, morbide e non si rompono quando vengono schiacciate o piegate.

Sono piacevolmente aromatici, il loro sapore è dolce, il colore varia dal marrone chiaro al marrone scuro.

sommario

La pera è uno dei prodotti per la salute più preziosi . Contiene elementi vitali per il corpo, fibre, ferro, vitamine. Grazie a vari antiossidanti, ringiovanisce la pelle, normalizza il funzionamento del cuore ed è un eccellente immunomodulatore.

La sua assunzione non porta alla comparsa di allergie alimentari.

Naturalmente, Omero non si sbagliava nel chiamare questo frutto il "dono degli dei", poiché il suo uso prolunga la giovinezza. Raccogliendo questo frutto solare per il futuro, risparmi sugli scaffali un dono divino che ti offre una vita sana e appagante .

Articoli Correlati