Ricette comprovate per crauti con mele

I crauti sono il piatto preferito di molte nazioni, particolarmente popolare nella stagione fredda.

Per dare al piatto un sapore speciale, agrodolce e aumentare il contenuto di vitamine, le mele vengono aggiunte al cavolo.

Su come fermentare correttamente il cavolo con le mele e quali varietà di mele sono più adatte per questo, così come quali altri additivi alla ricetta possono essere utilizzati, lo diremo in questo articolo.

Ricetta classica con mele

Prodotti richiesti:

  • cavolo rimosso in autunno - 1 kg .;
  • carote piccole - 1 pz .;
  • le mele non sono dolci - 1 pz .;
  • sale - 20 g;
  • zucchero - a piacere, non più di 5 g.
  1. Il cavolo viene raccolto con teste bianche di cavolo. Il colore può essere visto facendo un taglio; non è consigliabile utilizzare una verdura con una tinta verdastra all'interno.
  2. Le teste bianche sono adatte alla fermentazione

  3. Le mele dovrebbero essere agrodolci, Antonovka è adatto. Non esiste una quantità fissa di carote e mele, quindi se vuoi puoi aggiungere questi prodotti.
  4. Varietà di mele Antonovka

  5. Il cavolo bianco deve essere tagliato a fettine sottili usando un coltello, un trituratore speciale o, se disponibile, un robot da cucina.
  6. Tritare finemente il cavolo

  7. Le carote possono essere grattugiate o tritate, così come il cavolo. Le mele vengono tagliate a fettine piccole e pulite.
  8. Carote Tagliuzzate

  9. Viene presa una grande pentola o un altro contenitore, vi vengono inseriti prodotti affettati, escluse le mele. Sale e zucchero vengono aggiunti, se si prevede di utilizzare altre spezie, dovrebbero essere messi in questa fase.

    Per il cavolo era succoso, è necessario stringere la massa finita con le mani. Dopo la prima fase di macinazione, lasciare riposare il cavolo per 20-30 minuti, quindi ripetere il push-up.

    Metti il ​​cavolo in un contenitore adatto

    La forza e il tempo della rotazione dipendono dalla succosità del cavolo. È necessario provare a determinare questi indicatori ad occhio, poiché un cavolo troppo duro diventerà facilmente letargico e morbido, e una compressione insufficiente potrebbe non far uscire abbastanza il succo.
  10. Vengono aggiunte le mele, tutti i componenti vengono miscelati per l'ultima volta. Viene selezionato un oggetto pesante, ad esempio un barattolo di vetro pieno d'acqua, che fungerà da oppressione.
  11. Cavolo sotto oppressione

  12. La padella con cavolo viene pulita nel luogo più caldo per 3-4 giorni. Dovresti anche perforare periodicamente il cavolo, raggiungendo il fondo.

    Se non si tiene questo evento almeno una volta al giorno, il cavolo diventerà amaro. Se la schiuma si nota durante il decapaggio, viene rimossa.

  13. Dopo la cottura, i crauti vengono distribuiti in contenitori convenienti per la padrona di casa e riposti in un luogo freddo, ad esempio nel frigorifero.

Il cavolo può essere messo in barattoli e inviato al frigorifero

Sul nostro sito troverai anche altre ricette per preparare i crauti. Ad esempio, classico, in salamoia e con barbabietole.

Crauti con mele e mirtilli rossi

Per preparare i crauti con i mirtilli rossi, devi:

  • cavolo con teste bianche di cavolo - 1 kg;
  • carote di medie dimensioni - 100 g;
  • mele giovani, preferibilmente con acidità - 100 g;
  • mirtilli rossi qb;
  • sale - 30 g.
  1. Per la fermentazione, scegli teste di cavolo forti e succose, bianche nella sezione. I fogli più in alto possono essere rimossi. Il cavolo congelato non è adatto per il decapaggio.
  2. La testa dovrebbe essere forte e bianca nel taglio

  3. Tritare cavolo e carote con un coltello, grattugia ordinaria o speciale.
  4. Distruggi cavoli e carote o tre su una grattugia normale

  5. Lavare le mele e tagliarle a fette (possono essere sbucciate). Alcune ricette raccomandano di grattugiare le mele, ma è possibile lasciarle e fette.
  6. Tagliare le mele a fette

  7. Uniamo tutti i prodotti preparati, mescoliamo e saliamo, aggiungiamo spezie. In una padella preparata mettiamo uno strato di foglie di cavolo, quindi uno strato di cavolo preparato con mele e carote, alternate, finiamo con uno strato di foglie di cavolo e mettiamo una pressa.

    Mettiamo il cavolo sotto la stampa

    Dopo un giorno, la schiuma apparirà sulla superficie. Deve essere raccolto. Puoi usare un normale cucchiaio o un cucchiaio forato. Dovresti anche rimuovere i gas, cioè forare periodicamente il cavolo con un lungo bastone.
  8. Dopo una settimana, il cavolo dovrebbe essere disposto in barattoli di vetro o altri contenitori adatti e posto in frigorifero.

Mettiamo il cavolo in barattoli e conserviamo in frigorifero

Altrettanto popolari sono le ricette come il cavolo in barattoli, le ricette croccanti e una frusta.

Ricetta rapida per crauti con mele e uvetta

Elenco prodotti:

  • cavolo tardivo - 10 kg .;
  • mele - 1 kg .;
  • carote piccole - 600 g;
  • uvetta, preferibilmente succosa - 100 g.
  1. Per la fermentazione, scegli teste di cavolo forti e succose, bianche nella sezione. Tritare il cavolo a strisce usando un coltello o una grattugia speciale.
  2. Distruggere il cavolo prima di decapare

  3. Viene preparata una grande padella, in cui sarà conveniente schiacciare il cavolo con le mani. In esso viene inserito il cavolo tritato, salato a piacere e leggermente rugoso con le mani per lasciare il succo.

    Le carote vengono lavate, sbucciate, quindi strofinate su una grattugia sufficientemente fine e aggiunte al cavolo.

  4. Cottura di cavoli e carote per decapaggio

  5. L'uvetta viene lavata accuratamente in uno scolapasta con piccoli fori o su un setaccio, aggiunto a cavolo e carote.
  6. L'uva passa viene lavata accuratamente

  7. Successivamente, vengono aggiunte mele e spezie tritate, tutto viene miscelato. La miscela finita è coperta con foglie di cavolo.

    Il cavolo viene lasciato in un luogo caldo per tre giorni. Per sbarazzarsi dei suoi gas, almeno una volta al giorno, perforare il fondo con un bastoncino sottile. La schiuma che appare durante la fermentazione può essere rimossa con un cucchiaio.

  8. Coprire con foglie di cavolo

  9. Il piatto finito è distribuito in banche. Prima di servire, puoi cospargerlo con erbe o altri condimenti.
  10. Mettiamo il cavolo nelle lattine

Il video mostra una ricetta semplice e gustosa per fare i crauti con le mele:

Crauti per l'inverno - una fonte di vitamine con gusto eccellente. La ricetta standard ha subito molti aggiustamenti, nuovi ingredienti vengono aggiunti al cavolo, spesso mele.

Grazie all'utilizzo di vari prodotti salutari e al rispetto della tecnologia di cottura, i crauti si riveleranno particolarmente gustosi, portando benefici e gioia in qualsiasi momento dell'anno.

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