Ricette di pere secche per l'inverno a casa nel forno e asciugatrice elettrica

Pere: un frutto che non è facile da conservare a lungo in cantina e soprattutto nell'appartamento. Pertanto, è meglio consumare le pere fresche.

Naturalmente, puoi preservarli creando spazi vuoti per l'inverno, ma durante il processo, la pera viene esposta ad alte temperature (sopra i 90 gradi), il che porta alla perdita di tutte le sue proprietà utili.

Che cos'è la pera essiccata? Puoi salvare tutte le sostanze utili della pera usando il trattamento termico - essiccazione per la raccolta. L'essiccazione è il processo di separazione della polpa dal succo, seguito da un'esposizione prolungata a temperatura e aria relativamente basse.

Questo processo è leggermente diverso dall'essiccazione delle pere. Puoi imparare a cucinare frutta secca dalle pere per l'inverno usando gli elettrodomestici o all'aperto all'aria aperta dai nostri articoli.

La pera essiccata può essere conservata a lungo (più di 1 anno) e tutto questo tempo servirà da deposito di nutrienti, vitamine e minerali.

Cosa sono utili

Pere secche al sole: beneficio o danno? Dopo aver attraversato il processo di essiccazione, la pera conserva quasi tutte le sue sostanze utili e nutrienti, vale a dire:

  • vitamine: retinolo, B1, B2, B5, B6, PP, acido folico, beta-carotene;
  • micro e macro elementi: calcio, potassio, zinco, ferro, silicio, iodio, molibdeno, ecc.
  • acido;
  • fibra alimentare;
  • amido;
  • glucosio;
  • di fruttosio;
  • monosaccaridi, disaccaridi;
  • carboidrati;
  • tannini;
  • arbutina (antibiotico naturale).

Le pere secche al sole, esattamente come quelle fresche, fanno parte della dieta per l'obesità, il diabete mellito e sono raccomandate per l'uso in patologie dei reni, del fegato e delle vie biliari.

È utile utilizzare un prodotto essiccato con cistite e urolitiasi. L'alto contenuto di vitamine contribuisce alla resistenza dell'organismo ai virus durante la SARS e le epidemie di influenza.

Sono dimostrati l'effetto astringente e tonico della pera, la capacità di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e il suo effetto positivo sul sistema circolatorio del corpo.

Il prodotto affronta bene la pulizia del corpo dalle tossine, abbassando il colesterolo nel sangue, previene lo sviluppo del processo di decadimento nell'intestino.

Le pere seccate al sole hanno i seguenti effetti sul corpo umano:

  • riparatoria;
  • un diuretico;
  • antitussive;
  • antipiretico.

Come puoi vedere, il valore della pera è incredibilmente alto . L'uso regolare di frutta fresca di stagione o di un prodotto secco durante i raffreddori autunno-inverno aiuta il corpo a far fronte a una varietà di disturbi.

Valore energetico

Qual è il contenuto calorico di una pera secca?

Quindi 100 grammi di pere secche contengono:

  • grasso - 0 gr;
  • proteine ​​- 2 g (3% dell'indennità giornaliera richiesta);
  • carboidrati - 62 g (23% della norma giornaliera);
  • contenuto calorico - 246 kcal (9-12% del fabbisogno giornaliero).

Preparazione di frutta

Come appassire le pere per l'inverno? Quali tipi di pere sono adatti all'essiccazione?

Adatti per l'essiccazione sono i frutti di pera di quelle varietà che si caratterizzano per la presenza di una buccia sottile e polpa densa.

Questi includono le varietà "Krasulya", "Bronzo", "Kabardinka", "Extravaganza", ecc.

Come asciugare le pere a casa? Se decidi di asciugare la pera senza uscire di casa, devi prima preparare il frutto:

  1. Scegli tra i frutti disponibili maturi (ma non troppo maturi ), densi e, soprattutto, non guastati .
  2. Risciacquare abbondantemente sotto un rubinetto o posizionandolo in un ampio contenitore. Se lavi le pere, ad esempio, in una ciotola, l'acqua deve essere cambiata almeno 2 volte.
  3. Tagliare le pere a metà, avendo precedentemente rimosso lo stelo. Rimuovi i semi dalle metà del frutto.
  4. Quando si asciuga, è necessario tenere conto dello spessore dei lobuli : dovrebbe essere compreso tra 1, 5 e 2, 5 cm Per raggiungere la dimensione richiesta, ogni metà deve essere tagliata in altre 2-4 parti.
  5. Piegare la pera a fette in una ciotola smaltata e cospargere di zucchero semolato. Il rapporto tra zucchero e pera pelata è di 700 g x 2 kg.
  6. Mantenere i frutti cosparsi a una temperatura di 20-21 gradi per 36 ore .

Come svanire?

Dopo 36 ore, puoi procedere direttamente al processo di essiccazione, che consiste in più fasi. Come cucinare? Pere secche al sole - ricetta:

  1. Getta le pere infuse in uno scolapasta, eliminando così il liquido in eccesso .
  2. Preparare lo sciroppo di zucchero mescolando 350 g di zucchero e 350 ml di acqua (sulla base di 1 kg della massa risultante).
  3. Dopo che lo sciroppo bolle, aggiungi la massa di pera, mescola e spegni il fuoco.
  4. È necessario resistere alle fette di pera in sciroppo caldo per 8-10 minuti, senza coprire.
  5. Successivamente, le pere vengono ripetutamente scartate in uno scolapasta e lasciate per 1 ora per massimizzare la rimozione dell'umidità .
  6. Dopo che le fette si sono raffreddate, devono essere disposte su una teglia a maglie in uno strato e rimosse in un luogo buio e ben ventilato .
  7. Dopo 2 giorni, capovolgere ogni fetta e lasciare per altri 5-7 giorni.

La pera essiccata finita ha una consistenza densa ed elastica.

Esiste un altro modo di essiccare, in cui la durata dell'esposizione del frutto sotto zucchero aumenta a 3 giorni e la temperatura scende a 3-5 gradi.

La preparazione dei frutti e l'ulteriore processo sono simili al metodo sopra descritto.

Un modo più rapido e semplice per asciugare le pere è usare un forno a gas / elettrico. Come preparare le pere secche al forno?

Dopo aver preparato e tenuto il prodotto nello sciroppo caldo, viene steso su una teglia coperta di carta pergamena, in modo che le fette non si tocchino.

L'appassimento avviene nel forno, riscaldato a 60 ° per 40 minuti, dopodiché le pere devono essere raffreddate e nuovamente inviate al forno per 40 minuti.

Se la pera essiccata è troppo succosa e sciolta, la procedura deve essere ripetuta di nuovo.

Oltre ad utilizzare il forno, gli essiccatori elettrici sono molto popolari oggi. Come asciugare le pere in un essiccatore elettrico? In questo caso, la scelta del periodo di tempo e delle condizioni di temperatura dovrebbe essere fatta in conformità con le istruzioni allegate di un particolare modello.

ricetta

Se nel processo di essiccazione in sciroppo caldo aggiungere 2-3 cucchiaini. cannella o vanillina e resistere ai frutti in essa contenuti per il tempo richiesto, il prodotto finito acquisisce una nota delicata e speziata di esotismo.

L'essiccazione o l'essiccazione delle pere è un processo laborioso. Ma congelare la frutta è molto più semplice. Come scegliere e preparare i frutti - leggi nei nostri materiali.

immagazzinamento

Come conservare le pere secche? La durata di conservazione di una pera essiccata cotta sia in aria che nel forno / asciugatrice elettrica è di 12-15 mesi . Conservare il prodotto a una temperatura non superiore a 10 gradi in un contenitore di vetro o in un sacchetto di carta.

L' umidità relativa nella stanza dovrebbe essere del 65-70%.

La pera essiccata al sole è un prodotto sano e molto gustoso.

Il processo di raccolta delle pere secche a casa non causa molti problemi alle casalinghe, quindi, dedicando solo poche ore alla preparazione e all'essiccazione (una pera può essere infusa senza partecipazione esterna) durante tutto l'anno, puoi concederti deliziose fette del tuo frutto preferito.

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