Rispondiamo all'eterna domanda: è possibile congelare cipolle, verde e porri per l'inverno?

Oggi, sempre più casalinghe scelgono il modo più redditizio e conveniente di preparare il cibo per l'inverno: il congelamento.

Ciò è dovuto al fatto che quando viene congelato, viene preservata la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive, nonché la forma, il colore, l'aroma e il gusto.

Oltre alle verdure e alla frutta, anche le cipolle sono congelate: una verdura, senza la quale è impossibile immaginare borsch, stufato appetitoso o insalate di vario tipo.

Le cipolle si congelano per l'inverno? Nel nostro articolo abbiamo già considerato un metodo per conservare cipolle di vario tipo per l'inverno, come l'essiccazione. Il congelamento può anche essere chiamato uno dei modi per conservare le cipolle per l'inverno a casa.

Naturalmente, qualsiasi raccolta di ortaggi inizia con l'acquisto o la raccolta delle proprie colture. Su come e in che lasso di tempo è necessario raccogliere la cipolla, leggi nel nostro articolo.

Regole di base

Dove congelare le cipolle? Prima di iniziare il processo di congelamento delle cipolle, è importante assicurarsi che il vano congelatore del frigorifero sia in grado di mantenere una temperatura compresa tra -18 ... -20 gradi.

Se il frigorifero non ha tali qualità, è meglio acquistare un congelatore speciale .

A questa temperatura, le cipolle congelate possono conservare tutte le loro proprietà benefiche per un massimo di 6 mesi .

Se il congelamento viene effettuato a temperature più elevate ( 0 ... -8 gradi ), la durata di conservazione delle cipolle verrà ridotta della metà.

Come congelare le cipolle?

È necessario congelare le cipolle in sacchetti di plastica adatti all'uso alimentare o in piatti di plastica, che dovrebbero anche essere adatti per un contatto sicuro con gli alimenti.

Il congelamento viene effettuato in piccole porzioni per usarle nella loro interezza, evitando il ricongelamento, poiché al contatto con l'ossigeno, le cipolle congelate perdono il loro sapore.

Come e quanto conservare le cipolle congelate? Le cipolle vengono conservate congelate da 3 a 6 mesi, ma è meglio usare la preparazione nelle prime 4-6 settimane, poiché dopo questo periodo la cipolla inizia a perdere il suo gusto e il suo aroma. Dopo 6 mesi, il pezzo perderà completamente il suo sapore.

In ogni caso, questi periodi sono molto più lunghi del periodo di conservazione delle cipolle in cantina o nel seminterrato in inverno.

Quando si preparano le cipolle congelando, si dovrebbe tenere presente che nelle prime settimane l' odore sarà così forte da essere assorbito in altri alimenti nel congelatore.

È meglio posizionare il contenitore con il pezzo lontano da altri prodotti o posizionarlo sopra di essi.

Come congelare le cipolle per l'inverno? Un modo interessante per congelare le cipolle verdi per l'inverno in bottiglie di plastica in questo video:

verde

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? Per congelare correttamente le cipolle verdi, deve prima essere preparato:

  1. Le piume dovrebbero essere separate dalle radici, eliminando le parti ingiallite e appassite .
  2. Sciacquare bene le verdure a cipolla sotto l'acqua corrente e asciugarle accuratamente per evitare la formazione di un grumo quando congelato. Puoi asciugare le cipolle su un giornale, un tovagliolo o un asciugamano per waffle.
  3. Dopo che le cipolle verdi si sono seccate, devono essere tritate con un coltello come di solito con una pianta fresca.
  4. Dalle confezioni in cui sono posizionate le cipolle tritate, è necessario rimuovere l'aria, quindi legare saldamente (o utilizzare i sacchetti con una chiusura) e inviare al congelatore.

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? Puoi congelare le cipolle verdi sia fresche che trasformate termicamente . Per preparare il primo e il secondo, sono adatte le cipolle fritte o scottate surgelate.

Le cipolle verdi con burro possono essere congelate? Se decidi di friggere le verdure, dovresti usare grassi animali, poiché l'olio vegetale non si congela.

Un buon modo per raccogliere le cipolle verdi è congelare con il burro . Per fare questo, hai bisogno di:

  • Unire un po 'di burro ammorbidito con cipolle tritate finemente e mescolare delicatamente.
  • Metti il ​​composto sul bordo della pellicola / pellicola e arrotola la salsiccia.
  • Fissare le estremità del film / foglio.
  • Metti la confezione risultante nel congelatore e usala se necessario, tagliandola in piccole porzioni.

Informazioni su come congelare le cipolle verdi per l'inverno usando l'olio d'oliva, in questo video:

Puoi anche congelare le cipolle negli stampi per ghiaccio o in silicone. Per fare questo, le piume di cipolla devono essere frantumate usando un frullatore a consistenza polpa, versare il composto negli stampi e metterlo nel congelatore. Puoi usare questo spazio gettando i cubetti di ghiaccio di cipolla direttamente nel piatto durante la cottura.

Il modo per congelare le cipolle verdi per l'inverno nel congelatore in questo video:

Per altri modi di conservare l'erba cipollina leggi il nostro articolo.

napiform

È possibile congelare le cipolle per l'inverno? Il dibattito sull'opportunità di congelare le cipolle non si è placato per molto tempo tra le casalinghe esperte. Si ritiene che le cipolle possano distruggere completamente il proprio odore di tutti i prodotti nel frigorifero.

Molti sostengono inoltre che dopo il congelamento la cipolla diventa "vetrosa", acquosa, morbida e insapore.

Tutto ciò avviene se il processo di congelamento viene affrontato in modo errato. Affinché la cipolla congelata non perda le sue qualità, è necessario raccoglierla in più fasi, aderendo ad alcune regole:

  1. Per la raccolta per l'inverno, seleziona solo cipolle fresche, senza un forte odore putrido e macchie superficiali.
  2. Sbucciare la cipolla dallo strato superiore (gusci).
  3. Tagliare la cipolla a fette di 0, 5-1 cm di spessore.
  4. Le cipolle tritate devono essere divise in porzioni e messe in pacchetti, lasciando un po 'di spazio libero in esse (le cipolle congelate aumentano di volume).
  5. Spremere delicatamente l'aria in eccesso dalla borsa, legare o allacciare.
  6. Scuotere il sacchetto per distribuire uniformemente i tagli in esso.
  7. Metti le porzioni nel congelatore.

Le cipolle possono anche essere congelate leggermente fritte e sbollentate . Leggi questo e altri modi per conservare le cipolle sul nostro sito web.

porro

Come congelare il porro per l'inverno? Il gusto e l'odore dei porri sono molto più morbidi e più dolci delle solite piante, quindi il congelamento porterà molto meno problemi a causa della mancanza di un aroma acuto .

Spesso le casalinghe rifiutano le foglie verdi scure superiori delle cipolle a causa della loro struttura fibrosa.

Tuttavia, è in questa parte della pianta che si concentra la massima quantità di nutrienti, quindi anche le foglie scure dovrebbero essere raccolte. Il congelamento dei porri viene effettuato nel modo seguente:

  1. Sbucciare la cipolla rimuovendo le foglie ingiallite e appassite.
  2. Risciacquare con acqua corrente e asciugare su un panno di lino o un asciugamano.
  3. Senza rimuovere le foglie, i porri dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi (2-3 cm) e collocati in sacchetti di plastica, divisi in porzioni.
  4. Rimuovere l'aria in eccesso, legare strettamente, mettere nel congelatore.
È necessario congelare il porro a una temperatura non superiore a -18 gradi e è possibile conservare in condizioni -18 ... -5.

Esiste un altro modo per congelare il porro, ovvero il suo gambo :

  1. Dopo la pulizia, gli steli della pianta devono essere raffreddati. Il raffreddamento viene effettuato a una temperatura di -2 ... + 2 senza imballaggio.
  2. Dopo 1-2 ore, le cipolle refrigerate vengono poste in sacchetti di plastica (non più di 8 steli in 1 sacchetto).
  3. Dopo aver rimosso l'aria dai sacchetti, devono essere collocati nel congelatore per ulteriore conservazione.

Leggi informazioni utili sulla conservazione dei porri sul nostro sito web.

Schnitt

Come congelare l'erba cipollina in inverno? L'erba cipollina, nota come erba cipollina, ha un aroma brillante e ricco, che ricorda una miscela di cipolle ordinarie e aglio . Molto spesso l'erba cipollina viene utilizzata come condimento speciale per un'ampia varietà di piatti.

Se sei un fan di questa pianta e vuoi conservarla per l'inverno, il modo migliore per raccoglierla è il congelamento. Per congelare qualitativamente l' erba cipollina, è necessario seguire le istruzioni:

  1. Risciacquare le piume di cipolla tagliate con acqua corrente fredda.
  2. Taglia le radici e le foglie di cipolla appassite.
  3. Asciugare la cipolla su un asciugamano o un pezzo di carta. È importante che fino a quando le cipolle non siano completamente essiccate nel congelatore, come quando si congelano le piante con residui di acqua, l' appetibilità del pezzo viene ridotta in modo significativo.

    È anche importante che l'erba cipollina si asciughi da sola nell'aria, poiché un effetto meccanico esterno (ad esempio, strofinandolo con un asciugamano) può danneggiare le piume delicate e perdere il sapore.

  4. Tritare la cipolla con un coltello delle dimensioni comunemente utilizzate per cucinare.
  5. Disporre le cipolle tritate in pacchetti di brina.
  6. Metti i pacchi nel congelatore.
  7. Levigare il taglio nella busta con uno strato orizzontale (per un congelamento uniforme), rimuovere l'aria in eccesso, chiudere ermeticamente o legare.

Alcuni consigli utili

Le cipolle bianche prima del congelamento non dovrebbero superare i 3 minuti a fuoco basso con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Per massimizzare la conservazione di vitamine e sostanze nutritive, è meglio posizionare la cipolla tritata in un setaccio metallico e abbassarla in acqua bollente per 30 secondi, quindi sciacquarla con acqua fredda.

Le cipolle congelate non devono essere utilizzate crude . È adatto solo per cucinare vari piatti. Come puoi vedere da questo articolo, il congelamento è un modo eccellente per conservare le cipolle, ma vale la pena notare che non è assolutamente adatto per conservare i set di cipolle, come abbiamo parlato nell'altro nostro materiale.

Non scongelare le cipolle, poiché in questo caso il prodotto potrebbe perdere gusto, cambiare consistenza e colore. È meglio aggiungerlo ai piatti durante la cottura.

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