Sciroppo di topinambur unico - i suoi benefici e rischi, una ricetta fatta in casa

Lo sciroppo di topinambur non è il prodotto più famoso e popolare al mondo. Nel frattempo, può essere un utile sostituto dei dolci perché lo sciroppo è incredibilmente gustoso.

Pur conoscendo i pericoli dello zucchero raffinato, non tutti sono pronti a rinunciare completamente ai dolci. Lo sciroppo di topinambur verrà in aiuto di persone a dieta o di dispositivi di controllo della salute poiché è molto utile.

L'articolo ti dirà quali benefici e danni può portare l'uso di questo prodotto, a cosa serve.

Cos'è questo?

Lo sciroppo di topinambur, come suggerisce il nome, è fatto dalle radici di una pera di terra. Questa pianta è un fiore simile a un girasole (leggi di più sui fiori di topinambur qui). Commestibili sono i tuberi del "topinambur" che sembrano zenzero. Il gusto del topinambur è paragonato al gusto delle patate, solo più dolce.

La dolcezza del topinambur è data dai cosiddetti fruttani, sostanze rare che si comportano diversamente nel corpo umano rispetto al glucosio e al fruttosio. Si trovano in pochissime piante. La maggior parte di queste sostanze si trova nei tuberi delle pere di terra.

Lo sciroppo di topinambur sembra miele di fiori: è un liquido dello stesso colore ambrato saturo.

Confronto tra liquido di pera o di agave - che è meglio?

Confronto di sciroppo d'agave e topinambur

agaveTopinambur
fabbricazioneDal succo di agave mediante filtrazione, idrolisi e ispessimento. Nessun additivo artificiale.Dai tuberi di pera di terra cucinando a basse temperature. Nessun additivo artificiale.
gustoRicorda il miele di fiori, più dolce dello zucchero.Ricorda il miele con un leggero tocco di patate.
strutturaContiene vitamine, minerali, saponine, fruttani, inulina.È ricco di minerali, vitamine, fruttani. Fonte di inulina
consAlto contenuto di fruttosio (90%).No.
GI1515
Contenuto calorico310 kcal260 kcal

In generale, le caratteristiche degli sciroppi sono simili. Al palato assomigliano entrambi al miele, anche se molti notano che lo sciroppo d'agave è zuccherino. Una differenza significativa risiede nel contenuto di fruttosio, che con un uso maggiore influisce negativamente sulla salute umana. Inoltre, lo sciroppo d'agave ha un contenuto calorico più elevato, quindi è meglio scegliere lo sciroppo di topinambur.

Composizione chimica

Lo sciroppo tuberoso contiene molti nutrienti necessari all'organismo:

  • acidi organici (citrico, malico, succinico, fumarico, malonico);
  • minerali (potassio, fosforo, ferro, magnesio, silicio, manganese e zinco);
  • aminoacidi (lisina, metionina, treonina e altri);
  • inulina: una sostanza organica del gruppo dei polisaccaridi;
  • Vitamine del gruppo B;
  • vitamine A, C, E, PP;
  • pectine.

100 g di sciroppo contengono 65 g di carboidrati e 260 kcal, quasi senza proteine ​​e grassi. L'indice glicemico (GI) è di 15 unità.

Puoi scoprire la composizione chimica del topinambur stesso qui.

Quali sono le proprietà utili e dannose, ci sono controindicazioni?

Il prodotto ha diverse proprietà che sono molto preziose per il corpo umano. lui:

  • abbassa lo zucchero nel sangue;
  • satura il corpo di energia e sostanze utili;
  • rimuove le tossine e normalizza la microflora intestinale.

Cosa è ancora utile il topinambur? La capacità di una pera di terra di ridurre la glicemia è particolarmente importante per i diabetici di tipo 2. A causa del contenuto di inulina nel topinambur, l'assunzione di sciroppo aiuta a stabilizzare il livello di zucchero e riduce la necessità del corpo di insulina, che è significativa per il diabete di tipo 1. Non ci sono controindicazioni all'uso del topinambur in qualsiasi forma con diabete di tipo 2.

Più a lungo i tuberi sono nel terreno, più zucchero contengono. I medici non raccomandano di consumare un prodotto troppo maturo e lo sciroppo da esso.

Grazie alla sua ricca composizione chimica, lo sciroppo di topinambur con assunzione regolare ha un effetto benefico sul corpo e può sostituire l'assunzione di alcune vitamine della farmacia. Il prodotto è anche una buona alternativa allo zucchero raffinato per coloro che desiderano costruire.

Il ricevimento dello sciroppo aumenta la capacità lavorativa e la resistenza a carichi elevati per le persone con lavoro sia mentale che fisico.

Lo sciroppo di pere di terra contiene prebiotici che aiutano la nutrizione e il funzionamento delle colture intestinali. Utilizzando il prodotto, una persona aiuta la normalizzazione della microflora intestinale e il complesso trattamento della disbiosi.

L'uso dell'effetto benefico dello sciroppo sulla viscosità nel sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue nei vasi. Il liquido dolce ha proprietà antivirali, coleretiche, rigeneranti, adsorbenti e analgesiche.

Affinché uno sciroppo sia davvero benefico, non dannoso - questo è particolarmente importante per il diabete mellito di tipo 2 - deve essere di alta qualità. Un prodotto naturale dal 50 al 70% è costituito da fibra vegetale con acqua aggiunta e alcune gocce di succo di limone come un innocuo conservante.

Lo sciroppo di pera grave non può causare gravi danni se il prodotto è di alta qualità e non vi è intolleranza individuale al corpo. Anche se in molti paesi il topinambur è considerato uno dei principali prodotti dietetici che sono utili per perdere peso, l'abuso di sciroppo da esso non avrà un effetto positivo sul processo di perdita di peso.

Il momento migliore per lo sciroppo per il dimagrimento è subito dopo un allenamento, quindi aiuterà a ripristinare la forza e non interferirà con la combustione dei grassi.

In rari casi, è possibile aumentare la formazione di gas con l'uso di topinambur fresco in grandi quantità. In questo caso, si consiglia di utilizzare lo sciroppo - non ha questa proprietà.

Ti suggeriamo di guardare un video sui benefici dello sciroppo di topinambur:

Ricetta passo-passo su come realizzare un prodotto a casa

Lo sciroppo di pera di terra può essere preparato con le tue mani a casa senza zucchero e ebollizione, come si fa? Ciò richiederà:

  • Tuberi di topinambur (1 kg);
  • succo di un limone.

Processo di cottura:

  1. I tuberi vengono lavati accuratamente. La pelle viene opzionalmente staccata con un coltello o lasciata.
  2. I tuberi vengono schiacciati in un frullatore, un tritacarne o una grattugia, la massa risultante viene schiacciata attraverso una garza.
  3. Il succo spremuto viene messo in una ciotola smaltata sul fuoco. Il liquido viene riscaldato a 50-60 ° C e languisce a questa temperatura per 7-8 minuti.
  4. Il succo si raffredda naturalmente, dopodiché la procedura viene ripetuta 5-6 volte (fino a quando non si addensa).
  5. All'ultimo riscaldamento, viene aggiunto il succo di limone.
  6. Il prodotto risultante viene raffreddato, imbottigliato in contenitori sterili e sigillato ermeticamente. Lo sciroppo di topinambur fatto in casa viene conservato solo in frigorifero.
Nel processo di cottura, fai bollire lo sciroppo e aggiungi lo zucchero non è necessario.

foto

Vedrai come appare il prodotto cotto nella foto:

Come prendere - dose

Considera come puoi utilizzare il prodotto. Lo sciroppo di topinambur viene spesso usato in cottura, aggiunto al tè al posto dello zucchero o del miele. Può essere versato in qualsiasi piatto come dolcificante. Durante la dieta, è necessario escludere completamente i prodotti contenenti zucchero, sostituendoli con lo sciroppo di topinambur. A scopo terapeutico e preventivo, lo sciroppo viene assunto 1 cucchiaio mezz'ora prima dei pasti.

Il carciofo di Gerusalemme ha molte proprietà medicinali e un altro dei suoi vantaggi è che può essere facilmente coltivato indipendentemente. I nostri articoli su questo possono aiutarti in questo:

  • come piantare in primavera;
  • quando piantare in diverse regioni;
  • quale voto scegliere;
  • quando scavarlo;
  • come conservare una pera di terra.

Lo sciroppo di topinambur è un prodotto prezioso che è raccomandato a tutti per migliorare i processi metabolici nel corpo e come fonte di nutrienti. Aiuta i più golosi a rimanere a dieta e i diabetici stabilizzano la glicemia. La cosa principale è scegliere con cura il prodotto.

Articoli Correlati