Scopri come il cavolo rosso si differenzia dal cavolo bianco. Quale tipo di verdura è meglio scegliere?

Il cavolo è un prodotto quotidiano e ampiamente utilizzato. È facile da digerire, da esso puoi cucinare molti piatti deliziosi.

Il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco non solo per il colore blu-violetto, ma anche per la composizione chimica. Contiene più vitamina C e proteine ​​ed è anche meglio conservato a lungo senza perdere proprietà benefiche.

Tra le diverse specie di questa famiglia, la testa rossa occupa un posto speciale. È una fonte di energia e rinforza la salute umana, un rimedio economico per molte malattie. Qual è la differenza tra il cavolo rosso e la sua "sorella" - cavolo bianco?

Definizione e una breve descrizione botanica

di rosso

Il cavolo rosso è un tipo di pianta vegetale del gruppo crucifero. Il ciclo di vita dura da uno a due anni.

Le foglie di cavolo rosso sono grandi, disposte nel prossimo ordine . I semi sono piccoli, è difficile determinare le diverse varietà di verdure da loro. Le radici sono costituite da uno stelo verticale principale e da processi laterali che crescono in direzione orizzontale.

Il gambo della radice è corto. La parte di esso che entra è chiamata moncone. Un grande componente costituisce le radici. Cavolo rosso - una verdura di due anni con impollinazione incrociata. Le teste si formano nel primo anno e i semi si formano nel secondo. Il colore di entrambe le foglie interne ed esterne è viola con una tonalità blu chiaro o rosso scuro. Un colore speciale è una caratteristica individuale di ogni varietà (circa le caratteristiche delle varietà di cavolo rosso, oltre a quale di esse è la migliore, può essere trovata qui). Dipende dalla quantità di una sostanza unica in natura - antocianina.

I frutti sono rotondi, a volte sotto forma di un ovale o di un cono. Una buona densità consente di raggiungere un peso da 1 a 3 chilogrammi. Lo stelo corto ha un forte apparato radicale. La lunghezza del feto è di circa 12 centimetri. I semi sono piccoli, rotondi, marrone scuro, marrone.

cavolo

Il cavolo bianco è un bambino di due anni con grandi foglie spesse alla base e radici ramificate . Lo stelo cresce dritto. Le foglie basali sottostanti formano una densa rosetta. Quelli esterni sotto l'influenza della luce solare all'esterno acquisiscono un colore verde. Le foglie interne non ricevono la giusta quantità di luce. Nel secondo anno, il moncone assume la forma di un cilindro.

Quando viene piantato nel terreno, compaiono dei fiori, costituiti da quattro infiorescenze di bianco o giallo. Da loro si forma un pennello con semi. Il baccello ha una lunghezza fino a 10 centimetri e dà piccoli semi rotondi di colore giallo - marrone o marrone.

Quali sono le differenze?

Composizione chimica

Il cavolo rosso è un prodotto eccellente per una dieta delicata ed equilibrata . È raccomandato per le persone con obesità, con malattie del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. 100 grammi di prodotto contengono solo 26 kcal. La percentuale di proteine ​​è di 0, 8 grammi, carboidrati 7, 6, grassi 0, 2.

100 grammi contiene:

  • vitamina K - 124% della norma giornaliera;
  • C - 67%;
  • B1 e B2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • silicio - 93%;
  • potassio - 12%;
  • Manganese - 13%;
  • calcio - 5%;
  • magnesio - 4%;
  • zolfo - 7%;
  • fosforo - 5%;
  • glucosio - 12%;
  • fibra - 10%.
Il succo di cavolo rosso è efficace per il trattamento dell'ulcera gastrica, la fibra aiuta ad eliminare le sostanze indesiderate. La ricca composizione di vitamine e minerali offre molti vantaggi.

Rispetto a quello dalla testa bianca, ha una doppia norma di vitamina C e il carotene ne contiene 4 volte di più.

L'antocianina rinforza i vasi sanguigni, previene la penetrazione di elementi radioattivi dannosi. I fitoncidi e gli enzimi che formano il cavolo bianco possono combattere la tubercolosi e la bronchite .

Mangiare aiuta a ridurre la pressione, normalizza il peso. Il cavolo bianco ha una grande varietà di preziose vitamine e minerali. 100 grammi contiene:

  • 28 kcal;
  • 1, 8 grammi di proteine;
  • 4, 7 carboidrati;
  • 0, 2 grassi.

È famoso per le sue virtù e notevoli qualità, il contenuto di un gran numero di vari componenti nutrizionali. L'uso della verdura dai capelli rossi è innegabile. Basta notare che c'è più vitamina C in esso che negli agrumi. Il prodotto viene utilizzato con successo nella prevenzione del cancro.

Shelf life

Il cavolo viene raccolto con tempo asciutto . I frutti devono essere interi, intatti, sani, puliti da contaminazioni inutili. Durante lo stoccaggio, vengono deposti con il moncone in file libere. Tra le file di verdure è necessario garantire una buona permeabilità all'aria.

Ciò garantirà la massima durata. È ben conservato a temperature da 0 a 1 grado C e umidità dell'aria del 90–95%.

Fatti salvi tutti i requisiti, il cavolo bianco può essere conservato per 3-6 mesi. Quello dai capelli rossi accumula molto prezioso in sé, è resistente ai parassiti, quindi resiste a una durata di conservazione più lunga.

Questo periodo, a seconda della varietà, della regione di coltivazione, della cura, può richiedere più di 6 mesi. Puoi conservare in negozi di ortaggi, cantine, cantine, frigoriferi. Non ci sono particolari difficoltà in questo.

prezzo

Il cavolo rosso viene spesso utilizzato per la preparazione di varie insalate . Il consumo fresco è particolarmente utile per migliorare la salute di bambini e adulti.

Per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, si consiglia di includere il cavolo in umido nella dieta. Nella sua forma grezza, puoi iniziare con piccole porzioni.

È ugualmente utile stufare e decapare il prodotto. In genere, il cavolo rosso nei negozi è più costoso del cavolo bianco . Le ragioni di tali prezzi sono spiegate dai seguenti punti:

  1. a causa della lunga maturità, è necessaria maggiore cura;
  2. la sostanza antocianina colora le foglie di un bellissimo colore saturo, aggiunge un nuovo gusto, influenza favorevolmente il miglioramento della composizione del sangue;
  3. la verdura ha proprietà curative.

Nelle caratteristiche di coltivazione

Il cavolo rosso è resistente al freddo . Ha un'alta densità, meno suscettibile alle malattie. Il periodo di crescita e maturazione è più lungo ed è di circa 160 giorni. Le piantine vengono piantate in piena terra alla fine di maggio. I germogli sono distribuiti a una distanza più ravvicinata l'uno dall'altro.

La distanza tra i cespugli dovrebbe essere di 25-30 centimetri e tra le file di piante 45. Il resto del metodo di cura non è quasi diverso. La testa bianca viene coltivata in due modi: semi e piantine. Le piantine vengono piantate su letti preparati alla fine di maggio.

Nei pozzetti è necessario aggiungere :

  • humus;
  • torba;
  • sabbia;
  • cenere.

Le giovani piante richiedono annaffiature frequenti . Durante questo periodo, la formazione di uno sbocco. Ai frutti piace l'irrigazione abbondante.

Con una mancanza di acqua, sulle foglie compaiono curve e un indesiderato rivestimento d'argento. Le foglie nella parte inferiore devono essere rimosse in modo tempestivo, in questo caso il flusso di sostanze nella testa è migliorato. Allentamento e hilling sono obbligatori.

Cosa scegliere e quando?

Per un uso nuovo, è meglio scegliere il cavolo rosso, poiché contiene un numero considerevole di collegamenti che assicurano il normale funzionamento degli organi e dei sistemi interni (su quale sia l'uso del cavolo rosso e se sia possibile un danno derivante dal suo uso, leggi qui). È preferibile per secondi piatti e preparazioni per l'inverno.

La testa bianca è più adatta per i tuoi primi piatti preferiti: zuppa di cavolo, borsch, hodgepodge. Le foglie più morbide vengono utilizzate con successo per il cavolo ripieno. Crauti saporiti e sani . Puoi mangiare cavoli durante tutto l'anno. Le varietà necessarie per decapaggio e decapaggio sono meglio selezionate in autunno.

Ti consigliamo di familiarizzare con i nostri altri materiali, dai quali imparerai le ricette per cucinare il cavolo rosso:

  • in coreano
  • Stufato ceco;
  • sale.

conclusione

Per una dieta varia e nutriente, è necessario utilizzare questa meravigliosa verdura. Per ricostituire le tue conoscenze sul cibo sano, devi studiare tutte le sue proprietà positive. Un approccio competente all'organizzazione di uno stile di vita ragionevole ed efficace aiuterà non solo a mantenere la salute, ma anche a prolungare la giovinezza.

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