Suggerimenti su come salvare le carote per l'inverno. Istruzioni su come conservare le verdure in barattoli in cantina e in frigorifero

Le carote sono una verdura sana. Lo apprezzano per le sue radici commestibili ricche di vitamina A. Le insalate estive e la conservazione per l'inverno sono preparate con le carote.

Ha una struttura solida e una pelle sottile. Più è difficile il raccolto, più a lungo può essere conservato. Lieve, con crepe o con tracce di parassiti, è meglio salare, asciugare in un essiccatore o congelare.

Ma non tutte le carote sono adatte per la conservazione a lungo termine. Quale dovrebbe essere conservato e quali varietà dovrebbero essere preferite? E come esattamente? Ne parleremo in questo articolo dettagliato e utile.

Caratteristiche della struttura del raccolto di radice, sfumature durante la raccolta dai letti

Gli ortaggi a radice vegetale possono curare lievi danni. Questa capacità dura 8-12 giorni dopo la raccolta, a una temperatura di 10-14 gradi e un'umidità del 90-95%. La testa del feto guarisce meglio a 20-25 gradi e un'umidità del 90-95%.

Quando le carote svaniscono, perde la sua resistenza alle malattie . Evitare questo aiuterà a tagliare le cime prima o dopo la raccolta. Inoltre, il prodotto deve essere protetto dal sole e dal vento.

Che tipo di carote scegliere?

Per una lunga conservazione, vengono prese varietà tardive. Devono essere nella forma corretta e senza danni al raccolto. Osservando una temperatura di 0-10 gradi e un'umidità del 94-100%, la durata di conservazione è di 4-8 mesi.

Le varietà precoci mature non sono adatte per la conservazione nel seminterrato, sono necessarie quelle tardive mature - il cui periodo di fioritura è di 4 mesi.

Le migliori varietà di carote da conservare per l'inverno:

  • "Queen of the Autumn" - i suoi frutti sono succosi e dolci. Hanno un colore arancione brillante. Questa è una varietà ad alto rendimento che verrà conservata per lungo tempo e subirà un calo di temperatura a -4 ℃.
  • Il "Flaccoro" è famoso per le sue meravigliose radici con polpa delicata e "immunità" alle malattie. Adatto sia alla lavorazione che al consumo fresco.
  • Varietà medio-tardiva “Carota speciale” - ha una forma conica rosso-arancio del frutto. È conservato a lungo e senza difficoltà.
  • "Cascade F1" - con una radice corta e affilata. Ha frutti succosi arancioni. Non fastidioso nello stoccaggio. È altamente resistente alle malattie. Ottimo per i piatti dei bambini.
  • "Vita Longa" - ha frutti lunghi con un gusto eccellente. Non si spezza quando cresciuto. Contiene una grande quantità di carotene e zucchero. Produce un eccellente succo di carota.
  • "Rote Riesen" - i frutti sono colorati in arancione. Come la "Carota speciale", ha una forma conica. Ideale per qualsiasi elaborazione.
  • "Carlena" - è il leader del lungo deposito. Carote a forma di cilindro con una superficie liscia. Al palato è croccante e succoso. È in grado di mantenere le sue proprietà fino alla fine della primavera.
  • "Cardinale" - è particolarmente ricco di zucchero e carotene. I frutti a forma di cono sono ben conservati fino all'inizio dell'estate.
  • Varietà piuttosto popolare "Shantane" - ha frutti corti a forma di cono con spessore decente e polpa densa. Questa carota durerà bene fino alla fine dell'inverno.

Metodi di conservazione della cantina

Il giorno del raccolto, le carote vengono lavate in acqua calda senza detergenti. Quindi viene accuratamente essiccato all'aria aperta sotto una tettoia a 10-14 gradi. Tale "quarantena" dura 7-10 giorni. Quindi i frutti vengono ordinati e controllati per i difetti.

Le condizioni della cantina influiscono notevolmente sulla durata di conservazione di verdure e preparati. La temperatura dovrebbe oscillare nell'intervallo di 1-3 gradi. Altrimenti, i prodotti andranno male.

Ci sono molte opzioni per conservare le carote nel seminterrato. Per scegliere il metodo giusto, è necessario tenere conto della struttura della cantina, dell'umidità e della temperatura.

Modi per conservare le carote in cantina:

  • Con l'aiuto della sabbia. Modo preferito dei residenti estivi.
  • In argilla Mantiene bene, ma non differisce da pulito.
  • Segatura, preferibilmente pino. Conveniente e facile.
  • Buccia di cipolla. Salva la verdura e la segatura.
  • Una grande quantità di muschio. Ottimo modo
  • In sacchetti di plastica. Non lo strumento migliore, ma popolare per la sua facilità d'uso.

Come conservare le carote fino alla primavera in barattoli di vetro?

Ecco alcuni modi:

  1. Le carote, grattugiate su una grattugia grossa, sono disposte a strati in barattoli di vetro. Ogni strato è cosparso di sale. Quindi il pezzo viene inviato al frigorifero. È conservato fino a sei mesi. Quando lo si aggiunge al cibo, si sconsiglia l'uso del sale, in modo da non salare.
  2. Le verdure ben lavate e secche vengono sbucciate e tagliate a pezzetti. Quindi vengono posti in un barattolo pulito e asciutto. I contenitori riempiti vengono inviati al congelatore. La durata è di 1-2 mesi.
  3. Puoi grattugiare i frutti su una grattugia grossa e asciugarli in un essiccatore, forno o sotto il sole. Quindi mettere in un contenitore di vetro. Chiudere saldamente con un coperchio.
  4. Le verdure vengono lavate e immerse in acqua fredda per un quarto d'ora. Quindi vengono immersi in acqua quasi bollente per 3-4 minuti. Quindi sbucciato e tagliato in cerchi sottili. Metti tutto in barattoli e versa salamoia calda. Dopo - chiudere bene il coperchio.
  5. Tagliare i frutti ben lavati in piccoli pezzi. Lessali per 7 minuti. Successivamente, aggiungi le banche, versa la soluzione calda e chiudi i coperchi.
  6. Carote ben sbucciate in un contenitore. Quindi versare soluzione salina calda e insistere per diversi giorni sotto oppressione. Quindi le banche vengono chiuse e inviate al frigorifero.

Per preparare la salamoia, devi sciogliere 60-65 grammi di sale in acqua bollente. Far bollire per 5 minuti. Quindi filtrare e raffreddare a 20-25 gradi.

Conservazione di lattine da 3 litri in cantina

Un altro modo per mantenere la verdura nel seminterrato è con vasi di vetro . Per fare ciò, la nave deve essere lavata accuratamente con detergente e asciugata. Puoi bollire. Quindi adagiarvi le carote verticalmente. È necessario lasciare piccole distanze tra i raccolti. Per mettere qui una piccola radice di rafano o segatura di conifere. Aprire le banche da inviare in cantina.

E se qualcosa fosse andato storto?

A volte succede che, anche seguendo tutte le regole e i consigli, i prodotti continuano a deteriorarsi. Se il processo di decadimento è iniziato o è comparsa la muffa, è urgente rispondere:

  1. Controlla tutte le verdure in cantina. Spesso le carote vengono conservate con barbabietole. Se ha iniziato a marcire, allora il seminterrato deve essere elaborato - è infetto.
  2. Controllare se entra abbastanza aria nei contenitori in cui sono conservati i frutti.
  3. Controlla la distanza tra i raccolti di radici, forse non hanno abbastanza spazio, il che contribuisce alla decomposizione.
  4. Misurare la temperatura e l'umidità di un seminterrato o altra posizione di stoccaggio. Molto probabilmente ci sono cambiamenti.
! importante È necessario guardare attentamente tutte le carote e selezionare i frutti viziati. Le verdure rimanenti devono essere lavate nell'infuso di bucce di cipolla e asciugate accuratamente.

Suggerimenti e avvertenze aggiuntivi

Per una migliore sicurezza è necessario:

  • Controlla le scorte all'inizio della primavera, quando la temperatura nel seminterrato e sul balcone cambia molto (come conservare le carote sul balcone?).
  • Sciacquare bene con acqua corrente prima della spedizione per la conservazione.
  • Prima di asciugare le carote, è meglio tagliarlo. Ciò preserva il colore e tutte le sue proprietà utili.
  • Coprire il raccolto con una coperta di feltro quando la temperatura in cantina scende al di sotto del valore impostato. Ciò contribuirà ad evitare l'ipotermia.

La germinazione delle carote si verifica quando lo scambio d'aria in cantina è troppo elevato. La circolazione dell'aria può essere difficile da determinare immediatamente. In questo caso, è necessario ridurre il condotto, tagliare le giovani cime e cospargere le sezioni con il gesso.

I vasetti di vetro sono il modo ideale per conservare una piccola quantità di verdura. La cosa principale è creare condizioni ottimali per loro e non mescolarle con frutti viziati. Le carote con vari difetti possono essere essiccate, salate o in salamoia, creando gustose e nutrienti preparazioni invernali.

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