Tenere le zucchine in cantina non richiede molto sforzo

Non basta coltivare un raccolto, ma è anche necessario preservarlo. Per coccolare i tuoi cari con una varietà di piatti a base di zucchine per tutto l'inverno, una buona casalinga dovrebbe conoscere alcune delle sottigliezze della loro conservazione.

Vorrei sottolineare che la zucchina ha nella sua composizione molte vitamine e sostanze utili e così necessarie per il corpo umano. I nostri consigli ti aiuteranno a imparare a mantenere fresche le zucchine per l'inverno in cantina.

Disinfezione della cantina

Prenditi cura della preparazione della cantina dovrebbe essere in estate. Per proteggere il tuo raccolto da muffe e agenti patogeni, la stanza dovrebbe essere ben disinfettata . Il modo più economico è imbiancare le pareti con calce.

Per fare la calce, hai bisogno di 1 secchio di impasto di calce e 5-6 secchi d'acqua. Nella miscela risultante, puoi aggiungere rame o solfato di ferro, presi nel rapporto: 1 kg di vetriolo per 1 secchio di imbiancatura.

Un altro metodo popolare di disinfezione è la fumigazione con anidride solforosa, che ha un effetto dannoso sui parassiti. Dopo aver dato fuoco a frammenti di zolfo o zolfo, lascia immediatamente la stanza. Le porte della cantina sono chiuse ermeticamente e non puoi entrare per diversi giorni. Trascorso questo tempo, la cantina o il seminterrato si aprono per la ventilazione.

Ma ricorda che nel bel mezzo di una giornata calda è meglio non ventilare, poiché l'aria calda che è entrata nella stanza porterà alla formazione di condensa sulle pareti e sul soffitto.

Tutti gli scaffali, i rack e i cassetti disponibili sono meglio disinfettati separatamente. Per fare ciò, devono essere trattati con una soluzione di solfato di rame o formalina e quindi portati in strada. Non sarà superfluo dipingere scaffali di legno con olio di lino.

Temperatura di conservazione

La temperatura consigliata per la conservazione delle zucchine in cantina varia da +4 a +10 gradi Celsius . Come riscaldatore per una cantina fredda, sono adatti materiali polimerici riempiti di gas, ad esempio schiuma di polistirolo.

Umidità ottimale

L'umidità ottimale per conservare queste verdure è di circa l'85-90% . In una stanza con maggiore umidità, le zucchine inizieranno a marcire rapidamente. Ventilatori o sostanze assorbenti speciali (ad esempio calce idrata, cloruro di potassio, acido solforico) aiuteranno a combattere l'eccessiva umidità dell'aria. Ma non dimenticare che l'eccessiva secchezza è anche dannosa. In una cantina troppo asciutta, le zucchine possono seccarsi e perdere il suo sapore succoso.

"Vicini" preferiti e indesiderati

Per mantenere il raccolto il più a lungo possibile, è necessario prestare attenzione al problema della compatibilità dei prodotti. Come sapete, non tutti i frutti possono essere conservati insieme, poiché alcuni di essi possono essere dannosi per altri.

Le zucchine possono essere conservate in modo sicuro accanto a zucche, peperoni e cetrioli . Ma il quartiere con patate, cipolle e aglio dovrebbe essere evitato, poiché questi frutti possono immergere nelle zucchine con il loro odore e perderanno il loro gusto.

E se ti chiedessi: "Come conservare le zucchine per l'inverno in cantina accanto al cavolo ed è possibile?", Quindi ci affrettiamo a sconvolgerti, non è auspicabile farlo. Poiché il cavolo emette umidità e calore, riducendo la durata di conservazione delle zucchine. I vicini cattivi saranno mele e pomodori, che producono una grande quantità di etilene, che accelera la maturazione dei frutti.

Regole importanti

Prima di iniziare a scervellarti con la domanda su come conservare le zucchine per l'inverno in cantina, dovresti pensare a quali varietà sono le migliori per questo. Le varietà invernali più spesse di zucchine come la Coppa d'oro, Festival, Gribovsky possono essere conservate più a lungo di tutte le altre.

Dalle varietà precoci mature per lo stoccaggio sono: aeronautica, a forma di pera, ancora, frutti gialli, Arlik, Negro. Le zucchine italiane, come Zolotinka, Gypsy, Black Beauty, Zebra, Nero de Milano, sono ben tenute. Oltre alla forma allungata, queste zucchine si distinguono per la pelle spessa e piccoli semi.

Preparare le zucchine

Possono essere conservati solo frutti maturi, la cui pelle è già diventata più ruvida e densa. Tali zucchine possono essere distinte dal caratteristico suono ovattato che si sente quando si toccano i frutti. Ispeziona attentamente ogni zucchina. Per la conservazione, solo quelli sulla pelle di cui non ci sono graffi e ammaccature sono adatti. I frutti con una pelle danneggiata si deteriorano rapidamente e mettono in pericolo l'intera coltura. Le zucchine tagliate dovrebbero essere solo un coltello affilato.

Presta attenzione al gambo della frutta. Per una lunga conservazione, sono adatte solo zucchine con un gambo denso ma succoso. I frutti troppo maturi con un gambo secco hanno già perso il loro gusto delicato e non dureranno a lungo.

Tagliando le zucchine, è necessario lasciare una gamba di 5-6 cm, che proteggerà il feto dalla penetrazione di agenti patogeni delle infezioni. Dopo la raccolta, le zucchine devono essere pulite da terra e asciugate al sole. Sotto l'influenza dei raggi ultravioletti, la loro buccia diventerà ancora più ruvida e sarà in grado di proteggere meglio la carne succosa. Ma non puoi lavare le zucchine in ogni caso!

Cosa è meglio conservare?

Una buona opzione di archiviazione sarebbe scatole di legno a nido d'ape con uno strato di segatura all'interno . Se non hai scatole di legno, puoi usare normali scatole di cartone. Alcuni residenti estivi preferiscono conservare le zucchine in reti fissate al soffitto.

Per la conservazione sono adatti anche rack cosparsi di fieno. Ma ricorda che le zucchine sono meglio posizionate sugli scaffali superiori degli scaffali .

Il tempismo

La durata di conservazione delle zucchine è determinata dalla loro varietà. Le varietà precoci mature vengono solitamente conservate per non più di qualche mese . Le varietà invernali Golden Cup e Gribovsky si trovano tranquillamente fino a metà inverno. Variety Festival può essere conservato per un massimo di 10 mesi. E le zucchine possono deliziarti con il suo gusto fino al nuovo raccolto.

Modi diversi

Ricorda che le zucchine non dovrebbero toccarsi . Un modo collaudato per conservare la frutta nelle reti. Ogni zucchina viene posizionata in una griglia separata, che viene quindi sospesa dal soffitto o dagli scaffali alti.

Se decidi di conservare le zucchine sugli scaffali degli scaffali, stendile con paglia, aghi o carta cerata. Zucchine impilate solo in una fila, con le code alzate. Posizionare i rack lontano dalle aperture di ventilazione, poiché le zucchine sono molto sensibili all'aria fredda.

Inoltre, ogni frutto può essere avvolto in tessuti molli, questo proteggerà la zucca dalla luce, che può provocare la germinazione di semi e gelate. Puoi conservare la frutta in casse di legno o scatole di cartone.

Zucchine, impilate in scatole e scatole, piene di segatura secca, fieno o paglia. Non è consigliabile disporre scatole con zucchine sul pavimento, è meglio posizionarle su scaffali alti. A fine estate e inizio autunno, inizia il periodo della raccolta invernale. I nostri esperti hanno preparato articoli su come conservare le zucchine nell'appartamento in inverno, nonché su come congelarle, asciugarle e asciugarle.

Scegliendo varietà leggere e l'imballaggio giusto per la conservazione, mantenendo la temperatura ottimale e osservando alcune altre semplici regole, puoi conservare il tuo raccolto il più a lungo possibile. Speriamo che i suggerimenti in questo articolo ti abbiano aiutato a imparare a conservare le zucchine in inverno in cantina.

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