TOP-20 migliori ricette di insalata di broccoli per tutti i gusti

Il cavolo di broccoli ha un sapore delizioso e supera molte verdure nel contenuto di nutrienti.

La delicata consistenza della verdura, il gusto discreto, l'elevato contenuto proteico in combinazione con la bassa quantità di fibra hanno meritatamente dato il diritto di chiamare i broccoli un prodotto dietetico.

Dopo il trattamento termico, ricorda il gusto degli asparagi verdi, motivo per cui ha un altro nome: "cavolo di asparagi".

Dà un gusto speciale e piacevole scricchiolio a un numero enorme di piatti. Alcuni di essi sono riportati in questo articolo. L'articolo descrive molte opzioni su come cucinare deliziose insalate di cavolo broccoli.

I benefici e i danni di un simile piatto

La verdura è ricca di vitamine E, PP, B6, B1, K, B2, A, C e oligoelementi (Ca, K, Na, Fe, Mg, I, ecc . ) . Un fornitore di fibre alimentari grossolane per i nostri corpi. Promuove la pulizia meccanica dell'intestino. Occupa uno dei posti principali nel contenuto di vitamina C. Aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni a causa dell'elevato contenuto di potassio.

Sulforaphane nel cavolo aiuta nella lotta e nella prevenzione del cancro. Ma per le persone che soffrono di pancreatite e alta acidità di stomaco, i broccoli sono controindicati al contrario.

Calorie 100 g di broccoli crudi - 28 kcal. Il contenuto proteico è 3, 0, grassi - 0, 4, carboidrati - 5, 2 grammi. Dopo la cottura, gli indicatori cambiano: 27 kcal, 3, 0 g di proteine, 0, 4 g di grassi e 4, 0 g di carboidrati.

Ricette e foto di cucina

Con pollo

Con Pomodoro

È necessario :

  • 200 g di filetto di pollo;
  • 150 g di broccoli;
  • 1 pomodoro;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 2 pizzichi di origano;
  • un mazzetto di insalata;
  • 1 cucchiaio. l. olio vegetale, maionese, sale.

Cottura :

  1. Il filetto, fritto con sale e condimenti, tagliato a rettangoli.
  2. Pomodoro - fette.
  3. Cuocere i broccoli per 2 minuti (quanto è necessario cucinare i broccoli per renderlo gustoso e sano, leggi qui).
  4. Metti le foglie di lattuga su un piatto, quindi carne e verdure.
  5. Aggiungi maionese e aglio grattugiato.

Con Formaggio

È necessario :

  • 200 g di filetto di pollo;
  • 300 g di broccoli;
  • 150 g di formaggio;
  • ½ cucchiaino sale;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 50 g di maionese.

Cottura :

  1. Salare il filetto e cuocere per 25 minuti.
  2. Tagliare a pezzetti.
  3. Cuocere i broccoli per 3-5 minuti, sciacquare con acqua fredda.
  4. Cospargere con formaggio e aglio, sale. Aggiungi maionese.

AIUTO! Se sciacqui immediatamente il cavolo con acqua ghiacciata, manterrà meglio il suo colore.

Con uovo

Con Maionese

È necessario :

  • 350 g di broccoli;
  • 3 pomodori;
  • 3 uova;
  • 20 g di maionese;
  • 2 g di sale;
  • 1 g di pepe nero;
  • diversi rami di aneto.

Cottura :

  1. Cuocere i broccoli 3-5 minuti.
  2. Tagliamo il pomodoro e le uova sode a pezzetti.
  3. Mescolare gli ingredienti, aggiungere sale, pepe e maionese.
  4. Guarnire con rametti di aneto.

Con Cipolle

È necessario :

  • 300-400 g di broccoli;
  • 2 uova
  • 1 cipolla;
  • 2 cucchiai. l. senape;
  • 2 cucchiai. l. aceto di vino;
  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • sale, pepe nero.

preparazione:

  1. Ordiniamo il cavolo in ramoscelli, cuociamo per 4-5 minuti, versiamo sull'acqua ghiacciata.
  2. Taglia a cubetti l'albume bollito.
  3. Impastare il tuorlo con una forchetta.
  4. Tritare finemente la cipolla.
  5. Metti i broccoli e l'albume in una ciotola profonda.
  6. Condito con una miscela di senape, aceto di vino e olio d'oliva con cipolle, sale e pepe.
  7. Cospargere con tuorlo grattugiato.

L'aceto di vino può essere sostituito con succo di limone appena spremuto.

Con bastoncini di granchio

Con le uova

È necessario :

  • 400 g di broccoli;
  • 200 g di bastoncini di granchio;
  • 3 uova;
  • limone, panna acida, sale, pepe nero macinato.

Cottura :

  1. Cuocere i broccoli per 3-4 minuti, sciacquare con acqua fredda, tagliarli a pezzetti.
  2. Dice uova sode e bastoncini di granchio.
  3. Strofina finemente la scorza del limone (solo lo strato giallo).
  4. Versare uova, cavoli e bastoncini di granchio in una ciotola profonda.
  5. Cospargere con panna acida, cospargere con scorza di limone, sale e pepe.
  6. Lasciare per un'ora e mezza al freddo.

Con asparagi

È necessario :

  • 150 g di broccoli;
  • 150 g di asparagi;
  • 3 uova;
  • 250 g di bastoncini di granchio;
  • 40 g di maionese.

Cottura :

  1. Cuocere broccoli e asparagi per 15 minuti.
  2. Fagioli, bastoncini di granchio e uova sode vengono tagliati in piccoli pezzi.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti, versare con maionese.

Con Verdure

Con Le Carote

È necessario:

  • 300 g di broccoli;
  • 100 g di carote;
  • 100 g di cetriolo;
  • mezzo limone;
  • 20 g di olio vegetale;
  • 20 g di aneto e prezzemolo.

Cottura :

  1. Cuoio capelluto e tagliare a pezzetti di broccoli.
  2. Strofina le carote.
  3. Taglia il cetriolo a dadini.
  4. Distribuiamo tutto in un'insalatiera, saliamo, versiamo con olio vegetale mescolato con succo di limone.
  5. Cospargere di erbe.

Con Le Noci

È necessario :

  • Testa di broccoli.
  • 2 carote
  • 100 g di cavolo.
  • 50 g di noci.
  • 50 g di uvetta.
  • 50 ml sciroppo d'acero.
  • 2 cucchiai. l. aceto di mele.
  • 2 cucchiai. l., sale, pepe.

Cottura :

  1. Ordiniamo i broccoli in infiorescenze, tritate le noci, grattugiate il cavolo e le carote.
  2. Mescolare gli ingredienti, aggiungere l'uvetta.
  3. Come salsa usiamo la maionese mescolata con aceto di mele e sciroppo d'acero.

Con I Verdi

Con Le Olive

Per una porzione.

È necessario:

  • 45 g di cavolo rosso;
  • 45 g di broccoli;
  • 40 g di condimento per insalata;
  • 25 g di cipolla;
  • 10 g di foglie di lattuga;
  • 10 g di olive;
  • 4 g di verde;
  • mezzo uovo.

Cottura :

  1. Tagliamo cavolo, bianco, fresco.
  2. Dividiamo i broccoli, cotti in acqua salata, in ramoscelli.
  3. Tagliare la cipolla a rondelle, pulire le olive.
  4. Distribuiamo le verdure a strati su una foglia di lattuga.
  5. Innaffia il condimento, cospargilo con le erbe.
  6. Spalmiamo olive e fette di uovo sodo per la decorazione.
  7. Separatamente, serviamo pane, burro e formaggio Roquefort.

Con Panna Acida

È necessario :

  • 200 g di broccoli;
  • 3 uova;
  • 1 cetriolo;
  • un mucchio di verdure (cipolle, aneto, prezzemolo);
  • panna acida (maionese), sale.

Cottura :

  1. Cuocere il cavolo, raffreddarlo, tagliarlo a pezzetti.
  2. Tagliamo le uova sode e il cetriolo a cubetti.
  3. Tritiamo le verdure.
  4. Mescoliamo tutti i prodotti, saliamo, aggiungiamo panna acida o maionese.

In coreano

Con Peperone

È necessario :

  • 400 g di broccoli;
  • 100 g di peperone dolce;
  • 150 g di carote;
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale;
  • un mucchio di aneto;
  • ½ cucchiaio l. coriandolo;
  • 50 ml di aceto;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 1/3 cucchiaino pepe nero macinato;
  • 1 cucchiaino zucchero;
  • 1/3 cucchiaino pepe rosso macinato.

Cottura :

  1. Cuocere i broccoli per 3-5 minuti. Riempi con acqua fredda.
  2. Grattugiate le carote, tagliate il pepe a semianelli, tritate l'aglio e l'aneto.
  3. In una ciotola profonda, mescola il cavolo, le carote, i peperoni, l'aglio e l'aneto.
  4. Cospargere di zucchero, sale, pepe nero e rosso e coriandolo.
  5. Versare aceto e olio vegetale.
  6. Facciamo fermentare per due ore.

Con peperone dolce e caldo

È necessario :

  • 350-400 g di broccoli;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • peperone dolce;
  • 2 cucchiai. l. aceto 9%;
  • 2 cucchiai. l. salsa di soia;
  • 5-6 Art. l. olio vegetale;
  • 3 chiodi di garofano;
  • peperoncini opzionali;
  • ½ cucchiaino coriandolo.

Cottura :

  1. Ordiniamo i broccoli in ramoscelli.
  2. Cuocere o lasciare crudo.
  3. Tagliare sottili carote, peperoni e cipolle (cannucce, semianelli).
  4. Macina l'aglio.
  5. Mescoliamo tutte le verdure.
  6. Condire con coriandolo, peperoncino.
  7. Cospargere con una miscela di salsa di soia, olio e aceto.
  8. Lasciare per mezz'ora.

Con I Funghi

Con Cetriolo

È necessario :

  • 200 g di broccoli;
  • 200 g di champignon sott'aceto;
  • 150 g di prosciutto;
  • 1 cetriolo;
  • 100 g di maionese.

Cottura :

  1. Bollire e versare acqua fredda sui broccoli, smontare in ramoscelli.
  2. Tagliamo i funghi a fette, prosciutto e cetriolo - a strisce.
  3. Mescolare tutto, condire con maionese prima di servire.

All'aglio

È necessario :

  • 800 g di broccoli;
  • 600-800 g di funghi prataioli;
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 5-6 spicchi d'aglio;
  • sale, pepe

Cottura :

  1. 5-7 minuti cuocere il cavolo, riempire con acqua ghiacciata.
  2. Smontiamo in ramoscelli.
  3. Tritiamo i funghi con i piatti, soffriggiamo in olio vegetale.
  4. Aggiungi cavolo, aglio grattugiato e verdure tritate ai funghi.
  5. Friggere il tutto insieme per altri 5 minuti.
AIUTO! Per arricchire il gusto dei funghi, puoi aggiungere burro durante la frittura.

Con fagioli

Con Sedano

È necessario :

  • 30 g di patate;
  • 30 g di fagiolini;
  • 30 g di piselli;
  • 30 g di broccoli;
  • 20 g di sedano;
  • 20 g di condimento per insalata;
  • 20 g di lattuga;
  • 5 g di prezzemolo;
  • 1 spicchio d'aglio

Cottura :

  1. Cuciniamo le verdure in acqua salata separatamente.
  2. Tagliare patate e fagioli in piccoli pezzi.
  3. Puliamo i piselli.
  4. Ci dividiamo in infiorescenze di broccoli.
  5. Tritare finemente la radice di sedano.
  6. Disporre a strati in un'insalatiera con foglie di lattuga.
  7. Condire, cospargere con aglio grattugiato e prezzemolo tritato.

Con panna acida ed erbe

È necessario :

  • 300 g di broccoli;
  • un bicchiere di fagioli;
  • 200 g di formaggio, 3 cucchiai. l. panna acida;
  • pimento macinato;
  • un mucchio di verde.

Cottura :

  1. I fagioli, pre-ammollati, cuociono senza sale.
  2. Ordiniamo il cavolo in rami, cuciniamo, raffreddiamo.
  3. Strofinare il formaggio, tagliare le verdure.
  4. Versare fagioli, cavoli, formaggio e verdure in una ciotola profonda, condire con panna acida e salsa di condimento.

Con Gamberetti

Con senape e olio d'oliva

È necessario :

  • 700 g di broccoli;
  • 1 kg di cavolfiore;
  • peperoncino;
  • un mazzo di cipolle verdi;
  • 500 g di gamberi;
  • ¼ di tazza di olio d'oliva;
  • ¼ di tazza di succo di limone;
  • 3 cucchiai. l. capperi;
  • 2 cucchiai. l. Senape di Digione;
  • ¾ cucchiaino sale;
  • ½ cucchiaino pepe nero macinato;
  • ½ cucchiaino zucchero, limone.

Cottura :

  1. Cuciniamo e versiamo cavolfiori e broccoli con acqua ghiacciata.
  2. Tagliamo cipolla e pepe.
  3. Cuocere e pulire i gamberi.
  4. Aggiungili al cavolfiore e ai broccoli.
  5. Per condire, mescolare succo di limone, senape, olio, capperi, pepe, zucchero e sale.
  6. Cospargi l'insalata con peperoncino e cipolle tritati, condisci. Il limone è usato per la decorazione.
Ti consigliamo di guardare i nostri materiali con ricette di insalate e altri piatti utili e deliziosi di cavolfiore e broccoli, in particolare come cucinare: contorni, casseruole, zuppe.

Con Pomodoro

È necessario :

  • 250 g di broccoli;
  • cetriolo;
  • di pomodoro;
  • 70 g di formaggio;
  • 250 g di gamberi;
  • 3 cucchiai. l. yogurt naturale;
  • sale qb.

Cottura :

  1. Cuocere, raffreddare sotto un getto di acqua fredda e tagliare i broccoli.
  2. Cuocere e pulire i gamberi.
  3. Taglia il cetriolo a strisce, strofina il formaggio.
  4. Mescolare gli ingredienti, versare sopra lo yogurt.
  5. Distribuire le fette di pomodoro in cima per la decorazione.

Ricette semplici

Con aceto e senape

È necessario :

  • Testa di broccoli;
  • 3-4 carote;
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale;
  • aceto, semi di cumino, senape, sale.

Cottura :

  1. Verdure sbucciate cotte in acqua salata, aggiungendo 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
  2. Aggiungiamo aceto, parte del brodo vegetale, senape e sale per condire il resto dell'olio.
  3. Tagliare i broccoli a cerchi e la carota a cubetti.
  4. Mettiamo i cerchi di cavolo in un'insalatiera, versiamo le carote e condiamo.
  5. Dopo mezz'ora, aggiungi i semi di cumino.

Con maionese e prezzemolo

È necessario :

  • 1 kg di broccoli;
  • 100 noci;
  • 3-4 cucchiai. l. panna acida o maionese;
  • prezzemolo, zucchero, sale

Cottura :

  1. Cuocere i broccoli con zucchero e sale per 10-15 minuti.
  2. Cool. Smontiamo in infiorescenze.
  3. Schiaccia le noci, mescola con il condimento e versa i broccoli con questa miscela.
  4. Guarnire con prezzemolo.
Ti consigliamo di leggere i nostri articoli, in cui troverai molte ricette per cucinare piatti a base di broccoli:

  • in pastella;
  • zuppa;
  • congelato.

Opzioni alimentari

Le insalate possono essere tradizionalmente servite in un'insalatiera comune o in piatti da portata . Puoi scegliere piatti insoliti: bicchieri, tazze, vasetti. O spalmare su pezzi di frutta o verdura Nel caso dei broccoli, dovrebbe essere un pezzo “spazioso” - mezzo peperone dolce o un pezzo di zucca.

L'insalata di gamberi può essere servita in gusci. Il "salad bar" sembra davvero impressionante sul tavolo: piatti separati con ingredienti e diverse opzioni di salsa che consentono a ogni ospite di "raccogliere" l'insalata secondo i propri gusti.

L'elenco dei piatti in cui i nostri broccoli svolgono un ruolo importante può essere continuato a lungo. E non si limita solo alle insalate. Decora con la sua presenza sia sottaceti che zuppe, e spesso diventa la prima verdura nel menu dei più piccoli buongustai. Questo parla ancora una volta dei suoi indubbi benefici per la nostra salute.

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