Trucchi culinari - Come cucinare il cavolfiore congelato? Istruzioni passo per passo

Il cavolfiore è una verdura sana e gustosa, che viene anche utilizzata negli alimenti dietetici. È assorbito meglio del bianco, non irrita la mucosa gastrica e non provoca formazione di gas. Contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

In questo articolo ti diremo come bollire correttamente le verdure surgelate e fresche, quanto tempo impiega il processo di cottura. Forniamo istruzioni dettagliate dettagliate con le regole di preparazione. E scopriamo anche il segreto di come determinare correttamente la prontezza del cavolfiore bollito.

Differenze nella lavorazione culinaria di verdure surgelate e fresche

Le verdure vengono consumate fritte, in umido e bollite.

Attenzione! Poiché il cavolfiore non viene conservato a lungo, è meglio cucinarlo subito dopo il raccolto o l'acquisto.

Tuttavia, ciò non è sempre possibile, motivo per cui il prodotto viene spesso utilizzato congelato .

  • Il cavolo fresco viene pulito dalle foglie esterne, lavato bene in una soluzione salina (due cucchiai per 1 litro di acqua) per rimuovere eventuali larve e bruchi e fatto bollire per 20-25 minuti.
  • Il cavolfiore congelato non viene lavorato in soluzione salina e bollito per 10 minuti in meno, poiché la sua consistenza è più acquosa.

Quanto durerà il processo?

Vari piatti possono essere preparati dal cavolfiore congelato, a seconda di ciò, i tempi di cottura e il metodo di preparazione variano. Considera come cucinare una verdura congelata, in particolare, quanti minuti devi rilevare dopo l'ebollizione, a seconda della ricetta:

  1. per la zuppa : una grande testa di cavolo viene smantellata per infiorescenze, cotta in una casseruola per 10-15 minuti;
  2. per insalata : viene cotto per 15-20 minuti con un'intera testa di cavolo, quindi viene smontato in piccoli tronchesi e utilizzato secondo la ricetta;
  3. per la successiva frittura - suddiviso in infiorescenze, cotto per 7 minuti, quindi fritto in padella fino a doratura.

Quando si acquista cavolo congelato, è necessario verificare l'integrità delle infiorescenze : se vengono tritate e coperte con una grande quantità di ghiaccio, significa che i prodotti sono stati conservati in violazione delle condizioni di congelamento.

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Come bollire gustoso - istruzioni passo passo

Il contenitore per l'ebollizione può essere realizzato con diversi materiali:

  • pentola smaltata ordinaria;
  • piatti in materiale refrattario di vetro;
  • vaso di terracotta.
! importante Non puoi cucinare il cavolo in una padella di alluminio: nel piatto finito rimarranno sostanze nocive rilasciate dall'alluminio quando riscaldate e, inoltre, la vitamina C, di cui questo prodotto è così ricco, viene distrutta in tali piatti.

Ci sono delle regole, a seguito delle quali puoi ottenere un piatto davvero gustoso :

  • immergere per qualche minuto prima di cuocere le pannocchie in acqua fredda con una piccola quantità di acido citrico - questo manterrà il colore bianco;
  • puoi stufare il cavolo in acqua con l'aggiunta di latte - questo renderà il suo gusto molto più morbido e più tenero;
  • non aggiungere molte spezie nella padella: non miglioreranno, ma uccideranno solo il gusto specifico del piatto;
  • se una verdura viene preparata per un'insalata, né il latte, né l'acido citrico, né l'aceto vengono aggiunti all'acqua, altrimenti il ​​gusto dell'insalata potrebbe non corrispondere alla ricetta.

Considera il processo di cottura del cavolfiore congelato in una padella smaltata . È semplice, è composto da più fasi:

  1. Una quantità sufficiente di acqua viene versata nel contenitore (in modo che l'intera testa di cavolo venga coperta con esso), messa a fuoco, il sale viene aggiunto a piacere.
  2. Il cavolfiore, non scongelato, mette in acqua bollente salata - quindi bolle più velocemente. Se hai intenzione di usarlo in zuppa o insalata, la testa di cavolo viene tagliata in infiorescenze con un coltello affilato prima di essere messa in una padella.
  3. Il fuoco è ridotto a medio, cotto fino a cottura (10-20 minuti). Il contenitore viene lasciato aperto - il cavolfiore può ingiallire sotto il coperchio.
  4. Prima della cottura, aggiungi un cucchiaio di aceto al 9% nella padella in modo che le fighe non si scuriscano.
  5. Il prodotto finito viene gettato in uno scolapasta, l'acqua viene scaricata. Se il cavolo non viene usato immediatamente, può essere conservato per un po 'nel brodo.
Aiuto: il tempo di cottura dipende anche dalle dimensioni della verdura: se cotta cavolo intero - aumenta, si taglia in infiorescenze - diminuisce. È meglio controllare periodicamente la prontezza del piatto.

Come determinare la prontezza?

La prontezza del piatto è determinata con una forchetta, rimuovendo le pannocchie dal colino . Il cavolfiore cotto correttamente dovrebbe essere:

  • elastica;
  • un po 'croccante;
  • mantieni la forma dei gatti.

Cavolfiore digerito:

  • le fighe sono troppo morbide;
  • Non mantenere la forma.

conclusione

Il cavolfiore è gustoso e soddisfacente, nonostante contenga poche calorie. Questa verdura ha molte proteine, vitamine e minerali. Un prodotto adeguatamente preparato trattiene la maggior parte dei nutrienti ed è ben assorbito.

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