Una spezia popolare è il basilico. Dove aggiungerlo, poiché vengono utilizzati altri segreti utili

Sin dai tempi antichi, le persone hanno imparato ad arricchire il gusto e l'aroma di vari piatti con spezie e spezie. Una delle famose spezie, particolarmente venerata ad est, è il basilico.

I piatti hanno un sapore speciale. In Russia, il basilico si chiama "erba reale", il suo altro nome è "Regan".

Che cos'è e con cosa mangia, quali piatti aggiungono questa spezia, cosa può essere preparato e per cosa è adatto? Leggerai tutto sull'uso del basilico in cucina nel nostro articolo.

Che cos'è e che sapore ha?

Che aspetto ha il sapore delle spezie? Il basilico è una spezia profumata con un sapore di chiodi di garofano dell'isola . Le foglie del basilico viola hanno un sapore di menta, mentre le foglie verdi hanno una combinazione di gusto e aroma che ricordano chiodi di garofano e alloro. Il gusto cambia a seconda della varietà.

  • La varietà Yerevan ha l'aroma del tè nero, pimento e sapore di chiodi di garofano.
  • Il basilico a forma di cucchiaio con foglie verdi ha un sapore deciso di alloro.
  • La varietà Baku ha un sapore alla menta e un aroma di chiodi di garofano.
  • Il basilico alla vaniglia ha un sapore delicato di vaniglia, combinato con una leggera speziatura.

A seconda della maturità, il sapore della spezia è diverso: nelle piante giovani è più delicato, con un retrogusto dolce, ha note di chiodi di garofano e cannella, è meglio usarlo fresco. Con l'età, la spezia ha un sapore più ruvido, diventa acuta, acuta e amara.

È possibile mangiare crudo?

Quali sono le sfumature della cucina? Il basilico può essere consumato crudo . Le sue foglie sono ricche di vitamina C, PP, B 2, zuccheri, carotene, tannini. Il forte aroma conferisce un alto contenuto di oli essenziali.

Come si fa

Elaborazione prima di mangiare

Dove aggiungere e come mangiare? Prima dell'uso negli alimenti, il regan viene lavato sotto acqua corrente. La spezia non tollera il trattamento termico, soprattutto con foglie viola. Aggiungere al piatto immediatamente prima di servire o al termine della cottura, in 10 minuti. Gli chef raccomandano di non tagliare le verdure al basilico con un coltello, ma di strapparle con le mani per preservare l'aroma.

È accettabile mangiare ogni giorno?

I medici non raccomandano le verdure al basilico ogni giorno . La cultura è ricca di oli essenziali e altre sostanze che influenzano molti sistemi corporei. Mangiare verdure fresche ogni giorno per più di 2 settimane consecutive può causare alcuni problemi di salute. Oltre a componenti utili, la composizione della spezia contiene composti di mercurio, il cui accumulo porterà all'avvelenamento del corpo. Più in dettaglio sui benefici e sui pericoli del basilico che abbiamo scritto qui.

A che ora del giorno?

Puoi mangiare il basilico in qualsiasi momento della giornata. La spezia è un prodotto calorico negativo e richiede più energia per digerire rispetto alle verdure stesse. Un basilico, mangiato di notte, soddisfa la fame. Questa informazione è utile per le persone che vogliono perdere peso.

Le verdure a digiuno a base di basilico non dovrebbero essere mangiate. Il sapore pungente del basilico è spiegato dall'elevato contenuto di oli essenziali, che possono irritare lo stomaco vuoto.

Limiti di età e controindicazioni

Le donne che allattano possono basilico in dosi moderate per aumentare l'allattamento. I bambini in età prescolare non sono raccomandati. Gli alunni e gli adolescenti sono ammessi, ma non tutti i giorni e in quantità limitata. Il contenuto di tannini (tannini) nella composizione della spezia addensa il sangue. Le foglie di basilico hanno proprietà medicinali, usandole, leggi le controindicazioni.

Le principali controindicazioni :

  • Infarto miocardico, malattia coronarica;
  • trombosi e tromboflebite;
  • epilessia;
  • aumento della coagulazione del sangue;
  • gravidanza (sull'uso di basilico durante la gravidanza leggi qui);
  • bassa pressione sanguigna

Come e dove viene utilizzato il condimento essiccato, congelato e bollito?

Quali piatti usano le spezie, con cosa e come si mangia?

  • Dove mettere il basilico secco? Insalate, zuppe, bibite, salse sono condite con erbe essiccate. Una caratteristica culinaria è che il tè è fatto con foglie secche. Il basilico essiccato occupa poco spazio, una grande quantità può essere conservata e asciugata per lungo tempo.
  • Dove e in quali piatti vengono utilizzate le verdure surgelate? In questa forma, conserverà a lungo sostanze utili, gusto e aspetto di erbe fresche. È congelato sotto forma di purè di patate, foglie singole o in cubetti di ghiaccio. Una certa quantità viene messa nel cubo per gettarlo immediatamente nel cibo di cottura.
  • Dove mettere il basilico bollito? È usato esclusivamente per scopi medicinali. Decotti e infusi sono preparati dalle foglie per malattie croniche di stomaco, vescica e mal di denti.
Il basilico può essere salato - tritato finemente e cosparso di sale. I piatti con esso hanno un gusto pronunciato, perché la qualità del condimento è stata completamente preservata per lungo tempo.

Qual è il modo migliore per mangiarlo?

È meglio mangiare verdure fresche al basilico fresco . Il suo gusto delicato non brucia, ma le foglie non sono inferiori a una pianta adulta in termini di contenuto vitaminico. L'uso dei fiori non è così diffuso, poiché le piante da fiore vanno solo per l'essiccazione.

Applicazione in cucina, dove aggiungerlo e per cosa?

Come e con cosa mangiarlo, per quali piatti è adatto ed è anche possibile aggiungerlo alla zuppa e all'insalata? Il basilico essiccato fa parte di varie spezie per primi piatti, primi e secondi, carne, piatti a base di uova, condimenti per insalate e salse. E con pesce e pollo non si adatta bene.

Quando si cucinano cibi in scatola e salsicce, fumare carne è un sostituto del pepe. Dove e in quali piatti aggiungere regan fresco? Foglie e steli freschi sono conditi con insalate, zuppe, piatti di carne fredda e dessert, burro per panini.

Quali sono i benefici e i danni del tè al basilico? Il tè a base di foglie fresche disseta, rinfresca al caldo, compensa la carenza di vitamine e normalizza il sonno.

Di foglie fresche

  1. Prendi 50 g di foglie fresche lavate con acqua e asciugate con un tovagliolo di carta.
  2. Dopo aver preparato con acqua bollente e lasciarlo fermentare per 15-20 minuti.

Se non ci sono erbe fresche, puoi usare le spezie essiccate per preparare il tè .

Spezie essiccate

Prendi 2 cucchiai. l. spezie essiccate, 2 cucchiai. l. tè nero o verde e preparare acqua bollita per 15-20 minuti. Può essere servito con zucchero, panna o latte.

A che cosa serve questo tè? La bevanda tonifica e tonifica.

Phyto:

  1. Per 1 litro di acqua, prendi 20 g di foglie fresche di basilico, ribes nero, lampone e 10 gr. menta.
  2. Prepara con acqua bollente e insisti sotto un asciugamano per 15 minuti.

Calma e risolve il problema con l'insonnia.

Danno da bere

Tè al basilico - una bevanda con proprietà medicinali, non è consigliabile abusarne del dosaggio. La composizione delle foglie comprende composti di mercurio, che a piccole dosi hanno un effetto antimicrobico, a grandi dosi fungono da veleno.

Dosaggio del tè: se bevi ogni giorno, quindi non più di 3 settimane, quindi - 2 settimane di pausa.

decotto

ricetta:

  1. 2-3 manciate di fresco o 2 cucchiai. l. Le foglie secche versano un litro di acqua bollita.
  2. Portare a ebollizione, dopo - cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti.
  3. Il brodo può essere lasciato in infusione per 30 minuti.
  4. Filtrare e raffreddare a temperatura ambiente.

Dove applicare tale bevanda? Le proprietà benefiche del decotto sono evidenti, perché è ampiamente usato nel trattamento delle malattie:

  • cavità orale e mal di denti (risciacquo);
  • nervi (bagni rilassanti);
  • malattie della pelle (esterne);
  • malattie del tratto gastrointestinale;
  • disturbi del sonno;
  • in sovrappeso;
  • reumatismi e artrite;
  • malattia della vescica

zuppa

Viene utilizzato nelle zuppe di verdure, carne e latte acido. Come usare la spezia nella cottura di cibi come le zuppe?

estate

ingredienti:

  • acqua - 1 tazza;
  • un mazzetto di basilico fresco;
  • 500 g di pomodori;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • carote - 1 grande;
  • Parmigiano Reggiano - 50 g;
  • olio d'oliva - 30 ml;
  • sale e pepe qb.

Metodo di cottura :

  1. Tagliare le cipolle e le carote sbucciate a cubetti e friggerle in una padella con un fondo spesso fino a renderle morbide.
  2. Schiaccia i pomodori sbollentati e sbucciati con una forchetta e aggiungi alle verdure.
  3. Versare un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  4. Strappare le foglie di basilico con le mani, tritare gli steli in un frullatore.
  5. Aggiungi al piatto, pepe e sale.
  6. Versare la zuppa calda sui piatti e cospargere di parmigiano.

insalata

Le foglie di basilico vengono aggiunte a insalate leggere di verdure, pesce e carne. La purea di foglie di basilico è inclusa nelle salse per insalata. Nella cucina italiana, le insalate sono il trio preferito: basilico, mozzarella e pomodori.

Il reale

ingredienti:

  • 4 pomodori grandi maturi;
  • mozzarella - 200 g;
  • avocado - 2 pezzi .;
  • basilico e lattuga - a piacere.

Per condire l'insalata :

  • olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
  • succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
  • sale e pepe - 1 pizzico.

Come cucinare :

  1. Condimento: mescolare olio, succo di limone, sale e pepe e lasciare agire.
  2. Tagliare la mozzarella in cerchi.
  3. Pomodori e avocado vengono pelati e tagliati a cubetti grandi.
  4. Sciacquare le foglie di lattuga e basilico, asciugare e strappare a mano.
  5. Versare il condimento e mescolare.

A tua discrezione, l'insalata è completata da gamberi bolliti, uova, capperi.

Piatti di carne

Le verdure fresche vengono utilizzate per preparare carne macinata e barbecue da carne, gulasch di carne, sugo, cottura al forno, stufati di qualsiasi tipo di carne. Insieme a pomodori e aglio, conferisce alla carne un sapore piccante e insipido.

Brasato di maiale

Cosa usiamo :

  • maiale - 1 kg;
  • cipolle - 1 pz .;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • 2-3 pomodori maturi;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
  • basilico viola - 7 foglie;
  • ozmarin e paprika - 1/2 cucchiaino;
  • sale, pepe - a piacere.

Come cucinare :

  1. Tagliare la carne a fette e marinare in olio d'oliva con spezie.
  2. Le mani strappano il basilico verde.
  3. In una padella con un fondo spesso, mettere la carne e friggere.
  4. Quando appare una crosta dorata, riduciamo il fuoco.
  5. Aggiungi i pomodori pelati e grattugiati, l'aglio e le cipolle tritate finemente.
  6. Salare e pepare la carne.
  7. Stufare sotto il coperchio per 40 minuti.
  8. Aggiungi le verdure al basilico e fai sobbollire altri 10-15 minuti.

cottura al forno

Il basilico viene aggiunto a pizza, torte e pane. I dolci non zuccherati danno un sapore e un odore speziati, enfatizzano il suono del formaggio e dei pomodori nella pizza. Nei dolci, evidenzia i ripieni di frutti di bosco con la sua pungenza, ne esalta il gusto e l'aroma.

Pane italiano

Ingredienti per l'impasto :

  • farina - 1, 5 tazze;
  • lievito secco -3 g;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • semola - 10 g;
  • olio d'oliva - 25 g;
  • acqua - 1 tazza.

Riempimento :

  • pomodorini - 12 pezzi .;
  • un mazzetto di basilico;
  • aglio - 8-10 chiodi di garofano;
  • 2 cucchiai. l. olio d'oliva e farina di mais.

Metodo di cottura :

  1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi dell'impasto, fare un imbuto nel mezzo e versare olio e un po 'd'acqua.
  2. Con agitazione si aggiunge acqua. L'impasto è elastico e teso.
  3. Rotolare in una palla, coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo.
  4. Tagliare i pomodori in 2 parti, friggerli leggermente in una padella in modo che non diano acqua durante la cottura.
  5. Quando l'impasto cresce 2 volte, arrotolalo in uno strato rettangolare, cosparso di farina di mais.
  6. Ungere la superficie con olio d'oliva, distribuire uniformemente basilico, pomodori e spicchi d'aglio tritati grossolanamente.
  7. Avvolgere in un rotolo o busta.
  8. Metti in forno. La temperatura iniziale è di 250 gradi, dopo 5 minuti - 220, dopo 20 minuti, ridurre a 180 e cuocere per 25 minuti fino a quando appare una crosta dorata.
Inoltre sulle pagine del nostro sito Web puoi scoprire quali sono i benefici e i danni del basilico per uomini e donne e come usare correttamente l'olio di basilico.

Il basilico è una spezia indispensabile per molti piatti e ha molte proprietà utili. Come usare il basilico dipende dalla padrona di casa. Il proverbio caucasico enfatizza appieno le proprietà medicinali di questa pianta: "Chi mastica il basilico vive a lungo!" Come usare il basilico dipende dalla padrona di casa.

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