Verdure al tavolo invernale: è possibile congelare il prezzemolo e come farlo nel modo giusto?

L'estate passa rapidamente e vuoi vedere verdure fresche dal tuo giardino sul tavolo tutto l'anno. Il prezzemolo succoso e profumato decora le insalate e le zuppe di molti giardinieri e non solo. Ma in inverno, non voglio comprare verdure coltivate in serre industriali.

Oggi, ogni persona ha un congelatore a casa, che aiuterà a lungo a preservare non solo il gusto del prezzemolo, ma anche i suoi benefici. Oggi impariamo come preparare il prezzemolo per lo stoccaggio invernale a lungo termine e come congelarlo correttamente.

È anche possibile farlo?

Con un congelamento corretto una tantum, le cellule vegetali praticamente non cambiano e tutte le vitamine, i minerali e il gusto vengono conservati nella loro forma originale .

Il congelamento è un modo conveniente per avere erbe fresche e profumate in frigorifero per tutto l'inverno. Tale conservazione non danneggia i verdi profumati ed è abbastanza accessibile a tutti.

Qual è la differenza tra verdure surgelate e fresche?

Vitamine e minerali non temono il congelamento delle temperature, quindi sono immagazzinati in verdure surgelate in piena forza. L'unica eccezione è l'acido ascorbico, il cui contenuto diminuisce solo del 10% in sei mesi. Ad esempio, 100 g di prezzemolo fresco contengono 150 mg di vitamina C e 6 mesi dopo il congelamento conterranno circa 137 mg, che rappresenta il 150% dell'apporto giornaliero di questa vitamina.

Studi scientifici hanno dimostrato che le verdure surgelate in casa contengono molti più oligoelementi rispetto alle verdure fresche introdotte dai paesi caldi in inverno. In Spagna, Turchia e Israele, le verdure e le erbe vengono coltivate su terreni poveri e lavorate con una grande quantità di sostanze chimiche, quindi hanno vantaggi discutibili.

Il contenuto calorico del prezzemolo congelato non è praticamente diverso dal fresco. 100 g di verdure dal congelatore contengono:

  • 50 kcal;
  • 4 g di proteine;
  • 0, 5 grammi di grassi;
  • 7, 7 g di carboidrati.

Il prezzemolo congelato è ricco di:

  • Vitamine del gruppo B, A, E, PP, K, retinolo, acido ascorbico e nicotinico.
  • minerali:

    1. manganese;
    2. selenio;
    3. di rame;
    4. fosforo;
    5. calcio;
    6. potassio.
  • Oli Essenziali.
  • Antiossidanti.

Beneficio e danno

I verdi del congelatore hanno un potente effetto sul corpo, vale a dire:

  • grazie agli olii essenziali ha proprietà antisettiche e antinfiammatorie;
  • La vitamina K rafforza i vasi sanguigni e previene i coaguli di sangue;
  • migliora la vista grazie al contenuto di vitamina A e beta-carotene;
  • regola il sistema endocrino;
  • migliora il metabolismo e favorisce la perdita di peso;
  • La vitamina B2 e l'acido folico supportano il sistema nervoso;
  • rimuove l'eccesso di sale dal corpo e previene le malattie articolari;
  • purifica l'intestino e favorisce lo sviluppo di microflora sana;
  • l'acido ascorbico rafforza il sistema immunitario e protegge dai raffreddori;
  • grazie al suo alto contenuto di clorofilla, migliora le proprietà del sangue;
  • regola lo zucchero nel sangue;
  • La vitamina E previene l'intasamento dei più piccoli capillari;
  • l'amminoacido istidina stimola il ripristino e la guarigione di tutti i tessuti del corpo;
  • un'alta concentrazione di potassio rafforza il cuore e aiuta a stabilizzare il battito cardiaco;
  • l'acido nicotinico migliora i processi di digestione e redox;
  • il prezzemolo contiene fitoestrogeni, che normalizza il ciclo mestruale nelle donne;
  • impedisce lo sviluppo della prostatite negli uomini, migliora la potenza.

Imparerai di più sulle proprietà curative del prezzemolo qui.

Danno del prezzemolo congelato:

  • Il prezzemolo è molto sensibile alle condizioni ambientali. Se i verdi vengono coltivati ​​in aree con condizioni ambientali sfavorevoli o utilizzando sostanze chimiche, il raccolto avrà più danni che benefici. Sali di metalli pesanti e altre sostanze tossiche non possono essere completamente rimossi dal raggio.
  • Le erbe piccanti sono controindicate per le persone che soffrono di malattie del fegato e del tratto urinario.
  • Un consumo eccessivo di prezzemolo congelato porta a un eccesso di oli essenziali nel corpo, che porta a vertigini e nausea.

Se il prezzemolo è buono per gli animali è descritto in questo articolo.

Tutte le fasi: come preparare le verdure per la posa in freezer?

Il congelamento è l'unico modo per mantenere permanentemente tutti i nutrienti nel prezzemolo . I migliori verdi sono quelli che sono appena stati portati dal giardino. Se non è possibile coltivare spezie da soli per congelare per l'inverno, è possibile acquistarlo sul mercato o nel negozio.

Quando acquisti il ​​prezzemolo, devi assicurarti che cresca nell'area in cui vive l'acquirente. Lunghi e portati da lontano, i verdi hanno già perso tutte le vitamine. Inoltre, i fasci non devono avere aree asciutte o danneggiate. Il colore del raggio fresco è luminoso e uniforme.

Per congelare il prezzemolo avrai bisogno di: un coltello affilato, un tagliere, un asciugamano morbido asciutto, sacchetti di plastica o contenitori.

  1. Lavaggio I green devono essere lavati accuratamente in acqua corrente fredda, per rimuovere tutto lo sporco e la polvere. In nessun caso dovresti lavare le verdure con acqua calda - dopo tale trattamento, tutte le vitamine e i minerali verranno distrutti.
  2. Asciugatura. Questo passaggio non può essere ignorato, altrimenti il ​​prezzemolo nel congelatore sarà coperto con una crosta di ghiaccio.

    • È necessario consentire all'acqua di drenare dai ramoscelli, mettendo le verdure in uno scolapasta.
    • Quando l'acqua principale viene scaricata, è necessario stendere il raccolto con uno strato sottile su un asciugamano asciutto e lasciare per 2 ore.
  3. Taglio .
    • È necessario tritare finemente il prezzemolo, quindi sarà molto comodo da usare in futuro.
    • Dopo il taglio, i verdi vengono nuovamente disposti in uno strato sottile su un asciugamano per 2 ore.
    Se salti questo passaggio, il prezzemolo nel congelatore si attaccherà insieme.
  4. Raffreddamento . Distribuire le spezie su un tagliere o un vassoio e metterle nel congelatore per 4-5 ore. Dopo il raffreddamento, le verdure tritate diventeranno friabili.
  5. Congelare. Il prezzemolo freddo deve essere confezionato in piccoli contenitori o sacchetti ermetici.

    Minore è la capacità, meno verdi congelati entrano in contatto con l'aria calda ogni volta che si apre il contenitore. La temperatura ottimale nel congelatore è di - 18 ° C.

Si consiglia alle casalinghe esperte di imballare la spezia in sacchetti porzionati e di inserirli in ciascuno di quelli normalmente utilizzati per la cottura singola.

Quindi il prezzemolo non entrerà in contatto con l'aria calda o con odori estranei e persisterà a lungo.

Il prezzemolo congelato ti delizierà con il suo gusto e le sue vitamine tutto l'anno.

Per quanto tempo posso conservare in frigorifero senza scongelarlo?

La spezia che ha superato tutti i passaggi precedenti rimarrà per 9 mesi prima dell'inizio della nuova stagione di erbe fresche.

È possibile ridare spezie al freddo?

Non è consentito congelare nuovamente i verdi. Le membrane cellulari si indeboliscono con ripetute esplosioni di congelamento e scongelamento e le vitamine e i minerali contenuti nelle cellule vengono distrutti. Il prezzemolo dopo ripetuti congelamenti non porta alcun beneficio al corpo.

Sulle varietà di prezzemolo, su come differisce dal coriandolo e dal sedano, le caratteristiche dei semi e il divieto delle varietà ricci in Russia, leggi sul nostro sito web.

Il prezzemolo congelato è un ciao vitaminico estivo per zuppe e insalate invernali. Le spezie aromatiche congelate non differiscono nel gusto o beneficiano di grappoli freschi . La cosa principale è seguire accuratamente tutte le fasi di preparazione e congelamento del prezzemolo e il condimento vitaminico rimarrà fino alla primavera.

Video interessante

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