Verdure fresche fino alla primavera: come conservare il cavolo in cantina per l'inverno, in garage, cassettone e cantina?

Il cavolo è un ortaggio preferito di molti russi. Fa parte di involtini di cavolo, borsch e insalate, quindi i giardinieri vogliono tenerlo per l'inverno.

Il posto migliore per conservare il cavolo per l'inverno è la cantina (seminterrato). Come conservare il cavolo in cantina per l'inverno? Il seminterrato del seminterrato è un conflitto. Non tutti sono adatti allo stoccaggio a lungo termine di cavoli.

Non dovrebbe esserci un solo grammo di muffa nel seminterrato, altrimenti il ​​cavolo inizierà rapidamente a deteriorarsi. I funghi dalle pareti della stanza catturano istantaneamente teste di cavolo e rovinano l'intero raccolto di cavolo.

La cantina deve essere ventilata. Informazioni sui tipi di cantine e su come costruirle con le tue mani leggi in questo articolo.

Il cavolo viene conservato a lungo in un intervallo di temperatura estremamente piccolo da +0 a +5 ° C. La temperatura ideale va da +0 a +2 ° С.

Il cavolo è estremamente estroso alle condizioni di conservazione . A basse temperature, congela rapidamente e perde gusto e bene. A troppo alto - si deteriora rapidamente. L'umidità ottimale varia dall'80 al 90%.

Termini e condizioni

Come conservare il cavolo nel seminterrato in inverno? Nonostante le condizioni rigorose, il cavolo può essere conservato in cantina. L'importante è scegliere la varietà giusta, la cantina giusta e rispettare tutte le condizioni.

I cavoli precoci, maturando da inizio a metà estate, non sono adatti per essere conservati in inverno.

Per il cavolo giaceva a lungo in cantina e ha bisogno di scegliere con successo varietà tardive mature . Maturano solo alla fine dell'estate - l'inizio dell'autunno.

Le migliori varietà di cavolo per la conservazione:

  • Mosca in ritardo;
  • svernamento;
  • Amager;
  • San Valentino;
  • orbita;
  • la gloria;
  • Tyurkiz.

Si tratta di varietà di cavolo a maturazione tardiva e media maturazione. La loro capacità di conservazione a lungo termine è stata testata da molti giardinieri. Come conservare il cavolo in inverno in cantina?

La durata dichiarata delle varietà adatte in cantina va dai 3 ai 4 mesi . Se segui tutti i consigli, il cavolo può durare un po 'di più.

Preparazione di verdure

La raccolta del cavolo deve iniziare quando il freddo inizia e la temperatura scende sotto lo zero durante la notte. Per non impegnarsi in ulteriori lavori, è meglio raccogliere cavoli con tempo asciutto. Se le piogge sono frequenti, è necessario asciugare le teste di cavolo.

La raccolta puntuale e nel rispetto di tutte le norme e condizioni è la base per lo stoccaggio di successo. Leggi come pulire correttamente cavolo bianco, cavolo, cavolo rapa, cavolfiore e cavoletti di Bruxelles.

Portiamo anche alla tua attenzione un articolo di revisione sulla raccolta dei cavoli in generale.

Quando si suppone che il cavolo sia conservato nel limbo, è necessario scavare il raccolto con una gamba. Non è necessario rimuovere molti strati dei fogli superiori. Ciò può portare a un rapido deterioramento, poiché gli strati superficiali delle foglie fungono da strato protettivo. Per lo stoccaggio per l'inverno non sono adatti :

  • teste di cavolo fortemente vuote e sottosviluppate;
  • teste di cavolo screpolate o in decomposizione;
  • morso di gelo, gravemente danneggiato da parassiti o malattie.

Luoghi e metodi

È meglio conservare il cavolo:

  • nel seminterrato;
  • in cantina;
  • nel sottosuolo della casa;
  • nel cassone del garage.

Non c'è molta differenza tra questi luoghi. La cosa principale è che le condizioni di conservazione sono adeguate.

Oltre alla temperatura e all'umidità, è importante che non ci siano roditori . Ratti e topi sono ospiti frequenti, soprattutto nel sottosuolo di una casa o cantina privata. Il cavolo è la loro sorpresa preferita.

Come conservare il cavolo nel seminterrato? Puoi imparare il metodo di conservazione del cavolo in sacchetti da questo video:

Come conservare il cavolo in cantina fino alla primavera? Ci sono tanti modi per conservare il cavolo in cantina per l'inverno come non ce ne sono per nessun altro ortaggio. Il cavolo è conservato:

Nel film

Come conservare il cavolo per l'inverno in cantina nel filmato? Per conservare il cavolo in un film è necessario avvolgere ciascuna testa in più strati . Si avvolge strettamente attorno al cavolo, crea una sorta di vuoto, impermeabile. L'umidità non arriva in testa e viene conservata più a lungo.

Come tenere il cavolo in cantina per l'inverno? In questo video un giardiniere esperto condividerà suggerimenti su come conservare il cavolo nel filmato:

In carta

Come tenere il cavolo in cantina fino a primavera in carta? Ogni testa è avvolta in diversi strati di carta comune. Ciò consente loro di non toccarsi. Tuttavia, se la carta si bagna, il cavolo inizierà rapidamente a deteriorarsi. Le teste di cavolo avvolte vengono messe in scatole o sugli scaffali nel sottosuolo.

È meglio non usare vecchi giornali per avvolgere il cavolo. Sono adatti a questi scopi, ma le sostanze nocive contenute nell'inchiostro possono essere assorbite nel cavolo durante la conservazione.

Nello strato di argilla

Come mantenere il cavolo fresco in cantina per l'inverno in argilla? Un metodo di archiviazione originale e che richiede tempo. Ogni testa è ricoperta di argilla (diluita con acqua) ed essiccata fino a quando non si indurisce. Il cavolo cade nella "palla di argilla", che lo protegge dalle influenze esterne. I capi di cavolo vengono messi in scatole o sugli scaffali della cantina.

Nei cassetti

Come conservare il cavolo fresco in cantina in inverno in scatole? Il modo più semplice Le teste sono impilate in casse di legno e conservate nel seminterrato. Le scatole devono essere in legno, con aperture e aperture . Questo non è il modo più affidabile, poiché le teste di cavolo si toccano e possono facilmente iniziare a deteriorarsi.

piramide

Le teste di cavolo si sovrappongono l'una sull'altra a scacchiera, formando una "piramide" .

Il significato del metodo è ammucchiare il cavolo, ma in modo tale da garantire un contatto minimo e il massimo flusso d'aria.

Il rovescio della medaglia del metodo è che se la testa di cavolo si guasta nella fila inferiore, dovrai smontare l'intera "piramide".

Nella sabbia

Il cavolo è piegato in scatole, ma lo spazio tra le teste di cavolo è cosparso di sabbia . Il metodo di conservazione del cavolo in una cantina con sabbia è efficace, ma complicato. In primo luogo, con l'avvento della sabbia, lo sporco è garantito nel seminterrato. In secondo luogo, con un raccolto ricco, devi mettere molta sabbia in cantina, il che non è sempre facile da fare.

Sulla corda

Come tenere il cavolo nei cavoli per l'inverno alle corde?

Uno dei modi più affidabili. Ha ripetutamente dimostrato la sua efficacia .

Il cavolo per l'archiviazione in questo modo viene scavato con la radice. Per questa stessa radice di moncone, è appeso a una corda al soffitto del seminterrato. Per questo, sono necessari soffitti sufficientemente alti e dispositivi appositamente preparati (ganci, travi, ecc.).

L'opzione di conservare il cavolo nel limbo in questo video:

Sugli scaffali

Un modo semplice e semplice. Il cavolo è disposto sugli scaffali nel seminterrato in modo che le teste di cavolo non si tocchino .

Il modo migliore per conservare il cavolo in cantina è quello che puoi scegliere.

Un'opzione per conservare il cavolo per l'inverno potrebbe essere la sua fermentazione. Sul nostro sito troverai molte ricette comprovate per la preparazione di questo prodotto. Ad esempio, una ricetta classica, così come il cavolo con barbabietole, mele e mirtilli rossi.

Un altro modo per conservare il cavolo è congelarlo. Ne leggerai sul nostro sito web.

Quartiere con altri prodotti

La cantina, progettata per conservare le verdure, ospita spesso non solo cavoli. Tutto ciò che siamo riusciti a crescere durante la stagione è archiviato in un unico posto. Le patate e il cavolo possono essere conservati insieme?

Il più comune è il quartiere dei cavoli:

  • con patate;
  • con carote;
  • con barbabietole;
  • con altre verdure.

Idealmente, il cavolo dovrebbe essere conservato separatamente dalle altre verdure, ma in pratica è difficile da realizzare.

Regole per lo stoccaggio congiunto di cavolo con altre verdure:

  • il cavolo si trova separatamente da loro;
  • è desiderabile mantenere una distanza massima tra di loro;
  • non possono essere messi insieme, mescolare verdure diverse;
  • verdure sane e infette da malattie non devono essere conservate nella stessa stanza.

La corretta conservazione di verdure, frutta e bacche è la chiave per una dieta sana. Leggi sul nostro sito web su come salvare un raccolto di zucchine, cipolle, carote, peperoni, barbabietole, zucche, aglio.

E anche quale metodo di archiviazione scegliere per biancospino, ciliegia, pera, rosa canina e mele.

Istruzioni passo per passo

Stoccaggio di cavolo nella fossa del garage :

  1. Raccolta cavolo
  2. Taglia le gambe, lascia solo le teste di cavolo.
  3. Se necessario, asciugare e trattare con foglie inadatte.
  4. Avvolgi ogni testa in pellicola trasparente.
  5. Inferiore nella fossa del garage.

Conservazione di cavolo in un cassone :

  1. Raccolta cavolo
  2. Taglia le gambe, lascia solo le teste di cavolo.
  3. Cancella lo strato più alto di foglie.
  4. Piegare in casse di legno.
  5. Se possibile, versare sabbia.
  6. Metti le scatole sul pavimento del cassettone.

Per conservare il cavolo nel film trasparente :

  1. Se necessario, asciugare le teste di cavolo raccolte.
  2. Sbucciare uno strato superiore di foglie.
  3. Avvolgi ciascuna testa in diversi strati di pellicola.
  4. Piegare in qualsiasi contenitore conveniente o sugli scaffali.

Conservazione di cavolo con radice :

  1. Scava il cavolo con la radice.
  2. Lega una corda su ogni testa per una gamba.
  3. Appendi i cavoli dietro al soffitto della cantina.

Come sospendere il cavolo con una radice - foto:

Conservazione delle teste di cavolo :

  1. Raccolta cavolo
  2. Rimuovi le gambe, lascia solo le teste di cavolo.
  3. Rimuovi lo strato superiore di foglie.
  4. Piegare le teste in scatole, sugli scaffali o su una piramide, se lo si desidera, avvolgere con un foglio.

Imparerai come mettere il cavolo in cantina per la conservazione con un aspirapolvere guardando il video:

Funzionalità per singole varietà

Molto spesso, il cavolo viene conservato per la conservazione invernale. Tuttavia, ci sono molti altri tipi di cavolo che possono essere conservati per l'inverno. Ognuno di essi ha i suoi segreti di stoccaggio nelle cantine (sotterraneo, scantinati).

Cavolo bianco

La varietà più comune di cavolo. È cresciuto in un grande vantaggio quantitativo rispetto ad altre specie. Caratteristiche di conservazione in cantina:

  • solo le varietà a maturazione tardiva possono essere conservate;
  • temperatura di stoccaggio da +0 a +2 ° С;
  • impegnativo per le condizioni di conservazione;
  • conservato in vari modi: dal posizionamento in scatole al rivestimento con argilla e asciugatura.

Informazioni su come conservare il cavolo in un appartamento, quali tecnologie di conservazione avanzate per questo ortaggio esistono e se congelarlo per l'inverno, leggi gli articoli sul nostro sito.

Cavolo rapa

È diventato popolare grazie al suo gusto gradevole e alla sua utilità.

La conservazione del cavolo cavolo rapa è complicata dalla sua tendenza a "indurirsi" e "rigidità".

Il luogo di stoccaggio ideale è il seminterrato (sotterraneo, cantina).

Caratteristiche di conservazione del cavolo rapa :

  • conservato a una temperatura di circa +0 ° C;
  • umidità ideale di circa il 90%;
  • meglio conservato in cassette di legno, cosparso di sabbia bagnata;
  • conservato per un massimo di 4-5 mesi.

cavolfiore

Purtroppo, per tutto l'inverno in cantina, è improbabile che il cavolfiore raccolto venga conservato . Non è destinato a tale conservazione a lungo termine.

Tuttavia, il seminterrato (sotterraneo) è una buona opzione per prolungare la vita di questo tipo di cavolo.

Caratteristiche di conservazione del cavolfiore :

  • conservato in casse di legno, ricoperto di polietilene (fino a 2 settimane);
  • per la conservazione a lungo termine, viene coltivato in una cantina in contenitori appositamente preparati;
  • temperatura di conservazione ideale da +0 a +2 ° С.

Cavolo di Pechino

La conservazione di questo tipo di cavolo è complicata dal fatto che appassisce rapidamente . C'è troppa umidità, che può essere sostituita solo da una maggiore umidità relativa.

Puoi conservare il cavolo di Pechino in sacchetti di plastica, confezionati in scatole che devono essere abbassati in cantina. A temperature da +0 a +2 ° C, il cavolo di Pechino può essere conservato per circa 3 mesi.

Cavolo rosso

Come conservare il cavolo rosso nelle forchette per l'inverno?

La pulizia dovrebbe essere effettuata più vicino all'inizio di ottobre. Una buona varietà dal punto di vista dello stoccaggio è considerata "Gako - 741" a maturazione tardiva .

Questo tipo di cavolo viene conservato all'incirca nello stesso modo del cavolo bianco. Il modo migliore per riporlo nel seminterrato è appenderlo per la gamba contro il soffitto.

Pertanto, quasi tutti i tipi di cavolo possono essere conservati nel seminterrato (cantina). Questo metodo è considerato uno dei migliori . Se segui tutte le regole di conservazione, il cavolo rimarrà in cantina per tutto l'inverno e cadrà sul tavolo fresco e gustoso.

Su come conservare cavoli di diverse varietà e tipi, leggi i materiali dettagliati del nostro sito. Abbiamo preparato articoli per te su come conservare broccoli, cavolfiori, Bruxelles, Pechino, cavolo rapa, verza.

Oltre a ricette e metodi per congelare Bruxelles, colore e broccoli a casa.

Regole generali di conservazione nel seminterrato per tutti i tipi di cavolo:

  • regime di temperatura da +0 a +5 ° С;
  • umidità dell'aria nell'intervallo da 80 a 95 ° C;
  • mancanza di muffe, funghi in cantina;
  • varietà di metodi di conservazione;
  • conservazione da 2 settimane a 4 mesi a seconda della specie.

La conservazione del cavolo comporta talvolta un lungo processo di elaborazione e preparazione.

Ne vale la pena, poiché il cavolo è un ortaggio gustoso e salutare, necessario per il consumo nella stagione invernale.

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