Verdure utili - spinaci. Suggerimenti su come cucinarlo e mangiarlo correttamente

Il menu giornaliero di una persona dovrebbe essere composto da frutta fresca, verdura e verdure. Gli spinaci sono anche un prodotto salutare.

Nell'articolo considereremo in dettaglio che tipo di verdure è, come è meglio usarlo fresco, bollito e asciugato, quali piatti puoi farci.

Forniremo l'opportunità di vedere come appare questa pianta nella foto e di conoscere la sua breve descrizione. Ci sono limiti di età per il suo utilizzo? A quali altri prodotti sembra? Scoprilo più avanti nel nostro articolo.

Brevemente sulla pianta

Gli spinaci influenzano non solo il numero delle sue proprietà benefiche, ma anche i metodi di preparazione. Gli spinaci (latino: Spinacia oleracea) sono un'erba annuale con foglie ovali che vengono mangiate. Appartiene alla famiglia dell'amaranto. La superficie delle foglie varia da liscia a ruvida, il foglio stesso è piegato, in apparenza può assomigliare all'acetosa. L'odore è neutro Gli spinaci crescono fino a un'altezza di 50 cm, germogliano rapidamente ed è senza pretese nella manutenzione. Fu portato in Russia circa 200 anni fa; il Medio Oriente, ovvero la Persia, è considerata la sua patria.

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Nella foto sotto puoi vedere come appaiono le verdure fresche di spinaci:

Che tipo di alimenti ha?

Gli spinaci hanno un pronunciato sapore di erbe, assomigliano all'acetosa, ma non hanno acidità. Di per sé, questa pianta non si applica alle spezie o ai prodotti astringenti. Il gusto degli spinaci si rivela quando lo si cucina con carne, pesce, in zuppe e insalate; Si abbina bene con l'uovo ed è adatto come ingrediente per farcire torte.

Come usare le foglie fresche per il cibo?

Ricorda che gli spinaci freschi vengono conservati per un breve periodo e perdono rapidamente le sue proprietà.

Più spesso aggiunto a insalate, succhi o frullati. Per scopi cosmetici, puoi pulire il viso con succo appena spremuto per la sua elasticità e compattezza. Durante il trattamento termico, gli spinaci in gran parte perdono le sue proprietà antiossidanti, per le quali è così famoso.

Devo in qualche modo elaborare prima della cottura?

Risciacquare accuratamente le foglie prima dell'uso . Le foglie gialle, deboli o lente dovrebbero essere separate e scartate. Taglia gli steli: non sono troppo piacevoli da gustare, lascia solo foglie rotonde. Anche se la confezione indica che il prodotto è pronto per l'uso, deve comunque essere lavato. Viene lavato sotto acqua corrente in un contenitore separato e lasciato asciugare. Il versamento di acqua bollente è indesiderabile. Puoi conservare gli spinaci essiccati in frigorifero per non più di un giorno, altrimenti inizieranno a formarsi sali di acido nitroso dannosi.

Quanto spesso posso mangiare e quanto mangiare al giorno?

Gli spinaci sono un eccellente prodotto ipocalorico per l'uso quotidiano, ricco di proteine ​​e fibre. È il detentore del record per il contenuto di ferro: 100 grammi di foglie contengono un intero quarto della norma giornaliera (qui consideriamo la composizione degli spinaci in modo più dettagliato). Il consumo regolare di spinaci riduce il rischio di ipertensione, insonnia, infarto e distrofia retinica. Possono essere consumati fino a 300 grammi al giorno. spinaci.

Gli steli sono commestibili?

Gli steli freschi sono troppo duri e non così piacevoli da assaggiare, a differenza delle foglie. Tuttavia, possono essere consumati aggiungendo allo spremiagrumi e producendo il succo. Le proprietà utili sono le stesse delle foglie.

Qual è il momento migliore per mangiare?

Il tempo di mangiare piatti di spinaci è di scarsa importanza, tuttavia, è meglio non usare succo appena spremuto a stomaco vuoto a causa dell'azione dell'acido ossalico. È meglio bere tale succo almeno dopo la colazione. Gli spinaci sono buoni in umido con verdure per cena, in quanto non sono pesanti per lo stomaco.

Limiti di età

Per gli anziani, gli spinaci sono utili con limitazioni: a causa del contenuto di acido ossalico, devono essere usati con cautela nelle malattie dei reni e della cistifellea. Altrimenti, può essere provocata la formazione di calcoli renali. Gli spinaci sono controindicati nelle malattie del duodeno 12, della gotta e dei reumatismi. A causa dell'elevato contenuto di vitamina K (più di 4 (!) Dosi giornaliere raccomandate), gli spinaci non sono raccomandati per le persone con scarsa coagulazione del sangue e per coloro che usano anticoagulanti. Più in dettaglio, i vantaggi e i danni degli spinaci, nonché le controindicazioni esistenti per il suo utilizzo, sono esaminati qui.

Per i bambini, gli spinaci possono essere aggiunti alla dieta da 7 a 8 mesi sotto forma di purè di patate e frullati non più di 50 grammi. Dagli non più di 2 volte a settimana. Molti produttori di alimenti per l'infanzia, come HiPP, vendono cereali pronti e purè di patate con spinaci. Quando si preparano i piatti di spinaci da soli, è consigliabile aggiungere latte o panna per neutralizzare l'acido ossalico. Da 2 anni puoi dare spinaci come parte di insalate, purè di patate, frittate.

Usando Verdure Congelate

Molto spesso, gli spinaci surgelati vengono venduti sotto forma di rondelle. Puoi scongelarlo in modo naturale (più adatto per uova strapazzate o impasto), oppure puoi gettare rondelle di spinaci in una zuppa di cottura o in una padella, dove vengono stufati carne, pesce o funghi.

Ricorda che è impossibile ricongelare le verdure già scongelate (qualsiasi), poiché perdono le loro proprietà. Un piatto contenente spinaci bolliti o fritti deve essere conservato in frigorifero per non più di due giorni, altrimenti si formeranno sali azotati dannosi.

potabile bollita

Dopo che gli spinaci freschi sono stati separati dagli steli e dalle foglie cattive, lavati e tagliati, possono essere cotti a vapore o in umido in una piccola quantità di acqua. Durante l'ebollizione o lo stufato, una parte del volume degli spinaci diminuisce di circa i due terzi. Si consiglia di aggiungere gli spinaci alla fine della cottura, in modo da non esagerare con il trattamento termico e lasciare proprietà più utili, mentre dare una quantità sufficiente di acido ossalico verrà distrutto. Di solito non ci vogliono più di 10 minuti per cucinare o stufare.

Gli spinaci rimanenti non devono essere nuovamente riscaldati, poiché si verifica la conversione dannosa dei nitrati in nitriti e nitrosammine.

Applicazione di foglie secche

Gli spinaci secchi possono essere utilizzati in zuppe, stufati o come pianta medicinale. Gli spinaci secchi mantengono tutte le vitamine e i minerali. Per asciugare le foglie, devono essere selezionate come le più giovani e fresche, poiché quelle vecchie perdono completamente le loro proprietà utili. Le foglie lavate devono essere disposte su una gratella, quindi inviate al forno per un paio d'ore a una temperatura di 50 ° C. Dopo l'asciugatura, macinare e trasferire in un sacchetto sigillato.

Qual è il modo migliore per consumare questa verdura?

Certo, non c'è niente di meglio che rosette di spinaci giovani appena colte da un letto. Tuttavia, se ciò non è possibile, le foglie essiccate sono ottime per cucinare . Le rondelle congelate sono più convenienti per lo stoccaggio a lungo termine in condizioni urbane, inoltre mantengono molto meglio il loro colore verde brillante. Gli spinaci brasati o bolliti con l'aggiunta di latte o panna sono adatti per una proprietà come un basso contenuto di acido ossalico.

Dalle nostre pubblicazioni individuali imparerai i benefici degli spinaci per donne e uomini e anche se questa pianta aiuterà nella lotta contro l'eccesso di peso.

Dove aggiungere - combinazioni con altri piatti

Gli spinaci sono ottimi per la carne, in particolare la carne grassa, contribuendo al suo più facile assorbimento. Al gusto, si abbina bene con un uovo, ad esempio, in frittate, pasticcini, insalate, casseruole.

Una notevole proprietà degli spinaci è la conservazione del colore verde durante il trattamento termico: non solo si trasformeranno in frullati di smeraldo, ma anche zuppe luminose (verdure, funghi, carne o pesce), salse verdi (si abbina particolarmente bene con rafano e senape) e combinazioni contrastanti di verde / rosso su superficie della pizza. Puoi usare il succo di spinaci brillante anche per preparare un insolito gelato verde e persino una crema per l'impasto.

Ti offriamo un utile video su come cucinare gli spinaci:

Come puoi vedere, questo ortaggio a foglia è estremamente utile e nutriente e, inoltre, è universale in cucina. Le proprietà nutritive degli spinaci e la sua ricca composizione lo rendono un vero magazzino di salute!

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Le proprietà benefiche degli spinaci si possono trovare in questo video:

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