Vitamine tutto l'anno: come conservare le pere per l'inverno in cantina?

L'autunno è il momento del raccolto. Tutti i residenti estivi sono interessati a come mantenere i risultati dei loro lavori primaverili ed estivi il più a lungo possibile. È particolarmente difficile mantenere frutti così gustosi e succosi, ma molto capricciosi come le pere.

Sebbene le pere siano conservate molto peggio delle mele, ma è comunque possibile salvarle per il consumo invernale . Scopriamo come farlo.

Requisiti del posto

Come conservare le pere per l'inverno in cantina? Quale dovrebbe essere la cantina o il seminterrato?

Temperatura ottimale

Quando si conservano le pere, è necessario mantenere un determinato regime di temperatura. La temperatura di conservazione ottimale per le pere varia da 0 a +3 gradi Celsius . Va ricordato che improvvisi sbalzi di temperatura sono fatali per frutta e verdura, quindi non dimenticare di controllare regolarmente le letture del termometro installato nella stanza.

È possibile regolare la temperatura dell'aria mediante una semplice ventilazione o utilizzando una ventola.

Umidità ottimale

Non meno responsabile dovrebbe essere il problema dell'umidità, perché l'eccesso di umidità porterà a un rapido decadimento e, in una stanza troppo asciutta, le pere perderanno la loro succosità e le rughe. L'umidità non deve superare il 90% ed essere inferiore all'85%. I vetri con cloruro di potassio o acido solforico installati negli angoli del seminterrato contribuiranno a eliminare l'umidità in eccesso.

Come preparare una cantina?

Iniziare a preparare la deposizione delle pere in deposito dovrebbe essere in anticipo.

2-3 settimane prima della raccolta, è necessario disinfettare la cantina per proteggere il raccolto da marciume e funghi.

Puoi usare una bomba fumogena solforica, ma devi seguire rigorosamente le istruzioni per l'uso o dipingere il pavimento, le pareti e il soffitto della stanza con calce spenta .

Non dimenticare la tua sicurezza personale, assicurati di indossare guanti di gomma e una maschera.

Dopo la disinfezione, la cantina si chiude ermeticamente, non dovresti entrare lì per diversi giorni. Trascorso questo tempo, aprire la cantina per la ventilazione .

Preparazione di frutta

Come preparare le pere per la conservazione a lungo termine in cantina? Una corretta raccolta è la chiave per una lunga durata . In nessun caso dovresti scuotere gli alberi; dovresti raccogliere le pere solo a mano ed è importante mantenere intatti gli steli.

Prima della posa, ispezionare attentamente ogni pera - se vi sono danni meccanici, se hanno iniziato a marcire. Le pere danneggiate devono essere conservate in una scatola separata e devi prima mangiarle.

Come conservare le pere per l'inverno in cantina? Informazioni sulle regole per la raccolta e la conservazione di pere e mele in questo video:

I necessari spazi vuoti pera sotto forma di frutta secca, frutta secca e congelata sono già stati realizzati, ma ci sono molti più frutti? Leggi i nostri articoli sulla possibilità di conservare a casa frutta fresca.

Quartiere indesiderato

Quali verdure e frutta possono e con le quali è indesiderabile conservare le pere?

La frutta e la verdura vanno conservate separatamente, poiché la conservazione in comune con le verdure ha un cattivo effetto sull'odore e sul gusto della frutta.

Inoltre, alcuni tipi di frutta e verdura, come mele, banane, prugne, pomodori e pere, contengono grandi quantità di etilene, che accelera il processo di maturazione e può portare a un deterioramento prematuro degli alimenti conservati nelle vicinanze.

Al fine di ridurre al minimo l'impatto negativo reciproco di frutta e verdura, occorre prestare particolare attenzione alla questione della compatibilità dei prodotti. Non è possibile conservare le pere accanto alle patate, poiché ciò accelera la sua germinazione e le pere stesse assorbono un sapore amidaceo.

Non puoi anche conservare le pere con carote, cavoli e sedano. Ma con prugne, mele e pesche, le pere possono essere conservate.

Ti ricordiamo che le mele non dovrebbero essere conservate vicino alle patate, poiché perdono rapidamente la loro qualità di conservazione, diventano morbide e perdono il loro gusto.

Pertanto, conservare le pere con mele e patate dovrebbero essere il più distanti possibile.

Ma alcune casalinghe notarono che se mettevi una mela in un sacchetto di patate, le patate non germogliavano così velocemente. Usando questo metodo, puoi conservare le patate più a lungo .

Selezione del contenitore

Cosa conservare? La soluzione migliore quando si scelgono i contenitori per conservare le pere sono scatole di legno con aperture per la circolazione dell'aria. Controllare attentamente le cassette per verificare che non sporgano chiodi che potrebbero danneggiare il frutto.

Inoltre, è meglio non chiudere le scatole, ma lasciare un po ' di spazio libero tra loro. Per mancanza di scatole, puoi posizionare le pere su scaffali di legno bassi.

Come impilare? Le pareti e il fondo della scatola sono rivestiti con diversi strati di carta spessa e ogni frutto è avvolto con carta sottile e morbida . Le pere vengono deposte in diagonale, assicurandosi che gli steli non si tocchino tra loro e con i frutti vicini.

Consentito non più di 2-3 strati di pere in ogni scatola, mentre ogni strato è separato l'uno dall'altro da diversi strati di carta.

Le pere più verdi dovrebbero essere posizionate nella riga inferiore e quelle più mature nella riga superiore. Per conservare le pere, puoi usare segatura o sabbia . La sabbia viene preventivamente calcinata e raffreddata.

Uno strato di 1-2 centimetri di segatura o sabbia viene versato in una scatola rivestita di carta, le pere vengono deposte con gli steli e ricoperti di sabbia. Quindi viene disposto lo strato successivo, che è anche coperto di sabbia. Si prega di notare che i frutti che si stanno deponendo devono essere asciutti .

Termini di risparmio

La durata di conservazione delle pere dipende dalla varietà . Le peggiori varietà estive di pere conservate. Di norma, mantengono la loro freschezza per non più di qualche settimana.

Tuttavia, le varietà preferite Kappa e Williams possono durare fino all'inizio di dicembre. Le varietà autunnali vengono conservate per sei mesi, in inverno - circa 8 mesi.

La durata dipende anche dalle dimensioni: i frutti medi o piccoli vengono conservati meglio. Non dimenticare di tanto in tanto di guardare le scatole con le pere e rimuovere i frutti marci. Ciò contribuirà a prolungare il tempo di archiviazione.

Se stai pensando di iniziare a coltivare un giardino di pere, il nostro articolo "Piantare una pera nel periodo autunnale" ti aiuterà.

Sulla shelf life di pere delle varietà tardive Paten, Glubokskaya, Talgar Beauty e Bielorussia in ritardo in questo video:

La corretta raccolta e selezione dei contenitori, il mantenimento di condizioni interne ottimali e il corretto confezionamento della frutta sono la chiave per la conservazione a lungo termine di pere gustose e succose. Seguendo le semplici regole descritte nell'articolo, puoi salvare il tuo raccolto il più a lungo possibile e goderti il ​​meraviglioso gusto delle pere anche in inverno. Ma, se sei interessato a conservare le pere non solo in forma fresca, puoi leggere di più su questo negli articoli "Essiccare le pere per l'inverno a casa", "Congelare le pere per l'inverno a casa" e "Asciugare le pere per l'inverno".

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